Poke Bowl de Salmón

abril 18, 2018

   


 
Este plato ha alcanzado gran popularidad los últimos meses y aunque su origen es hawaiano, dónde lo toman como aperitivo, aquí lo hemos ido adaptando a nuestros gustos siempre con la máxima de obtener unos cuencos de comida sana y ligera.
  
El poke bowl es una ensalada con una base de arroz acompañada de pescado crudo o marinado, principalmente, con salsa de soja, vinagre de arroz y aceite de sésamo. Se le añaden diferentes verduras que contrasten en textura, sabor y color y, et voilà! ya tenemos nuestro Poke Bowl de Salmón.



  
Se le conozca con un nombre o con otro, no deja de ser un plato completo, una especie de ensalada donde lo-comemos-todo-junto, y funciona. Funciona por que resulta delicioso y es la manera más sencilla de obtener un plato equilibrado, sano y bajo en calorías.

En cuanto al salmón, me refiero al salmón salvaje, ese que tiene un color más fuerte, no me puede gustar más. Y cuanto menos cocinado mejor.

 

 

 
Marinarlo es mi forma preferida de consumirlo, así que sacar mi bandeja de aliños orientales con el mirin, la salsa wok, la salsa de ostras y la de soja, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo, y, como si de una sesión de coctelería se tratara, preparar una marinada en la que luego sumergiré los dados o lonchas de pescado, me cuesta menos que nada. Aliño al que siempre añado un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de zumo limón.

  

 
Y el resto mejor os lo cuento en los pasos de la receta ¿Vamos?


INGREDIENTES (aprox. 4 personas):
  
  • 1 Lomo de Salmón Salvaje (250 gr.) sin espinas, ni piel.
  • 150 gr. de Arroz Thai tipo Jazmín cocido
  • 75 gr. de Guisantes muy tiernos
  • 2 Rábanos en rodajitas finas
  • 1 Aguacate cortado en daditos
  • 1 Zanahoria grande rallada o en rodajitas finas
  • Hojas de lechuga tipo Hoja de Roble
Aliño de la marinada: 
   
  • 5 Cucharadas de Salsa de soja
  • 5 Cucharadas de Salsa Wok
  • 2 Cucharadas de Mirin
  • 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
  • 1 Cucharadita de Jengibre rallado
  • 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Zumo de 1/2 Limón
  • 1 Cucharada de Sésamo tostado 
  • 1/2 Cucharadita de Wasabi (opcional)

PREPARACIÓN:
  
  1. En un cuenco poner los ingredientes de la marinada y mezclar. 
  2. Cortar el salmón en dados de 1 cm. y poner a marinar al menos 10-15 min. en la marinada.   
  3. Montar los cuencos poniendo en la base una Hoja de Roble. Encima la cubriremos con 3 ó 4 cucharadas de Arroz Jazmín. Disponer una fila de zanahoria en rodajas, otra de aguacate, otra de salmón y otra de rábanos. Los guisantes repartirlos por encima. Si no gustan los guisantes crudos, tienen que ser muy tiernos, simplemente escaldarlos un poquito.

Bon Appétit!



Y esto ¿Te lo vas a perder?

2 comentarios

  1. Es verdad, un plato muy completo, aunque el salmon, no sé si me atrevo a comerlo marinado, lo intentare y sino lo haré con ahumado que si me gusta. Besos

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    Respuestas
    1. También puedes saltearlo o hacerlo al vapor, sigue siendo igual de sano.

      B7ssss

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