19 enero 2017

Salchichón de Chocolate y Avellanas




Hoy es mi cumpleaños y quería llevar un detallito para compartir con los compañeros en el trabajo. Así que he preparado un par de Salchichones de Chocolate y Avellanas, espero que haya suficiente para todos. Ya sé que lo suyo sería haber preparado una tarta, pero demasiado complicado por razones mil, leáse la semana viene a tope, tenía que ser fácil de transportar y no debía ser necesario hacer un despliegue de medios para probar, por lo que la idea fue rechazada ipso facto.

Podría haber preparado un rico bizcocho, pero bizcochos ya llevo de vez en cuando. Es más, siempre hay alguien que piensa cuando lo ofrezco que es mi cumpleaños y siempre respondo lo mismo: no es mi cumpleaños, es mi cumpledías, seguro que el tuyo también. 
  


 
Pero hoy sí, hoy si es mi aniversario.

  

 
En el blog ya publiqué la receta de un Salchichón de Chocolate parecido, y es que admiten muchas combinaciones. Aunque siempre los preparo con chocolate negro, es mi preferido, unas veces son rellenos de almendras, otras pistachos o avellanas, como en esta ocasión, diferentes tipos de galletas y a veces le añado ralladura de naranja o pequeños trocitos de naranja confitada y un chorrito de licor.

Seguro que ideas no os faltan.

  



 
Y es un detalle ideal para llevar en ocasiones como éstas o cuando vamos de invitados y nos asalta el ¿y yo qué llevo? ¡Les gustará a todos! Y llamará la atención por su originalidad.

Ahora sólo hace falta que te lo trabajes un poco, en cuanto a presentación se refiere, y el éxito está asegurado. Así que cuando lo prepares asegurate que le quedan unas buenas hendiduras que rellene el azúcar glas y hagan que parezca la piel del salchichón. Átalo con hilo de bramante formando bucles con el hilo y dejando un cordoncillo final. Y preséntalo en una bonita tabla de cortar de madera y un cuchillo de cortar embutido.

 

 
Cuando te inviten tus amigos a comer o cenar ¿Te imaginas si llevas esta tabla, envuelta en papel de celofán, como obsequio? ¡Seguro que les gusta!


CON / SIN THERMOMIX
INGREDIENTES:
  • 300 gr. de Chocolate Negro 70% Postres "Valor"
  • 120 gr. de Avellanas Tostadas
  • 200 gr. de Galletas Chiquilín
  • 120 gr. de Mantequilla
  • 200 gr. de Nata Líquida (materia grasa 18%)
  • 3 Cucharadas de Almíbar de confitar naranja (opcional)
  • 30 ml. de Oporto, Jerez, o Cointreau (opcional)
  • Azúcar Glass
  • Hilo de Bramante, del que utilizamos para bridar la carne (opcional)
  
Este Salchichón de Chocolate, personalmente prefiero hacerlo Sin Thermomix, ya que me resulta más sencillo fundir el chocolate al baño María y realizar en un bol la preparación, pero aquí dejo las dos versiones para que elijáis la que os interese.

ELABORACIÓN:
Sin Thermomix
  1. Introducir el chocolate a trozos en el vaso Thermomix y programar 15 seg./Vel. progresiva 5 - 10. De esta forma, si lo vamos a fundir por el método tradicional, al baño María, hará falta mucho menos tiempo y el chocolate estará menos tiempo expuesto al calor, guardando así sus propiedades. Si no se dispone de Thermomix, trocear el chocolate y fundirlo al baño María. También se puede fundir en el microondas.
     
  2. Con un cuchillo que corte bien, cortaremos las avellanas por la mitad. No importa si al cortarlas se parten en más trocitos. Trocearemos también las galletas en trozos no demasiado grandes para que cuando realicemos el corte del salchichón quede más bonito. Tenemos que evitar que queden convertidas en "harina". Pondremos las galletas y las avellanas en un cuenco grande. En un bol grande trocearemos las galletas y las almendras.
       
  3. En un cazo grande poner agua a hervir y encima colocar un bol para cocinar al baño María. Verter la nata en el bol. Cuando esté caliente, bajar la temperatura y añadir la mantequilla y el chocolate y mezclar bien hasta obtener un resultado homogéneo. Apenas nos llevara un par de minutos si tenemos el chocolate bien picado.
     
  4. Verter la mezcla obtenida en el bol que teníamos reservado con las galletas y las avellanas. Añadir el licor elegido y el almíbar de confitar naranja, y mezclar con ayuda de una espátula.
     
  5. Disponer en la encimera de la cocina una doble capa de papel film, para que resulte más resistente, y verter la mitad de la mezcla. Esta es la parte más complicada de la preparación, hay que darle forma de rulo y después envolverlo con papel de aluminio. Repetir la operación con el resto de la mezcla.
     
  6. Introducir los rulos en la nevera para que se endurezcan, esto nos llevara, al menos, entre 6 y 8 horas. Lo que suelo hacer es dejarlo toda la noche.
     
  7. Cuando se hayan endurecido, en un recipiente lo suficientemente grande para que quepa un rulo, verter azúcar glas. Quitarle el papel de alumino a los rulos y el papel film. Frotar un poco de azúcar glas en las manos para que sea fácil manejar los rulos y rebozarlos bien en el azúcar glas. Quitar el exceso de azúcar que se haya podido quedar en alguna hendidura con una brocha de silicona.
     
  8. Podemos ya cortarlo en rodajas y servir o con un trozo de hilo de bramante atarlo a modo de auténtico salchichón. Si lo queremos hacer con antelación, podemos conservarlo en el frigorífico, para ello envolveremos cada uno de los salchichones con papel sulfurizado y luego con papel de aluminio.

Con Thermomix
  1. Introducir las galletas en el vaso y triturar durante 10 seg./Vel. 3 y 1/2 - 4. No deben quedar pulverizadas. Reservar.
     
  2. Introducir las avellanas en el vaso y programar 10 seg./Vel. 5. Reservar.
     
  3. Introducir el chocolate a trozos en el vaso Thermomix y programar 15 seg./Vel. progresiva 5 - 10, reservar.
     
  4. Añadir la nata al vaso y calentar, para ello programar 3 min./Vel. 2 /Tª 100ºC. Después añadir la mantequilla a trozos y el chocolate rallado y programar 2 min./Vel. 3/Tª 50ºC. Agregar el almíbar, el licor elegido, las avellanas y las galletas y mezclar, programando 1 min. /Vel. 1- 2. Comprobar si está bien mezclado y si no lo está, terminar de mezclar con ayuda de una espátula.
     
  5. Disponer en la encimera de la cocina una doble capa de papel film, para que resulte más resistente, y verter la mitad de la mezcla. Esta es la parte más complicada de la preparación, hay que darle forma de rulo y después envolverlo con papel de aluminio. Repetir la operación con el resto de la mezcla.
     
  6. Introducir los rulos en la nevera para que se endurezcan, esto nos llevara, al menos, entre 6 y 8 horas. Lo que suelo hacer es dejarlo toda la noche.
     
  7. Cuando se hayan endurecido, en un recipiente lo suficientemente grande para que quepa un rulo, verter azúcar glas. Quitarle el papel de alumino a los rulos y el papel film. Frotar un poco de azúcar glas en las manos para que sea fácil manejar los rulos y rebozarlos bien en el azúcar glas. Quitar el exceso de azúcar que se haya podido quedar en alguna hendidura con una brocha de silicona.
     
  8. Podemos ya cortarlo en rodajas y servir o con un trozo de hilo de bramante atarlo a modo de auténtico salchichón. Si lo queremos hacer con antelación, podemos conservarlo en el frigorífico, para ello envolveremos cada uno de los salchichones con papel sulfurizado y luego con papel de aluminio.

 Bon Appétit!


 

14 comentarios :

  1. Tienes razón este salchichón es de cumple, está más enriquecido y debe estar muy bueno!
    Feliz cumpleaños 🎊🎉🎈🎁🎂

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. La verdad es que ha gustado mucho ;-)

      Muchas gracias!

      B7ssss

      Eliminar
  2. Ante todo feliz cumpleaños. También hoy es el mío, me ha gustado la coincidencia, pero he sido peor que tú y no he preparado nada para traer a la oficina. Entre el volumen de trabajo que tenemos en enero y el que yo tengo en casa con la niña me ha sido imposible. ¡A ver si el año que viene!

    Desde diciembre veo en muchos blogs este salchichón de chocolate y cada vez me entran más ganas de prepararlo

    ¡Que disfrutes mucho de tu día!

    ¡Besos mil!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Bueno, bueno, pues ¡¡¡¡Muchas felicidades!!!!

      Yo también llevo una semana liadita, pero al final pude prepararlo. No es complicado prepararlo, así que en un ratito en el fin de semana lo tienes listo.

      B7ssss y disfruta tú también!

      Eliminar
  3. Como se nota que hoy no he entrado en Facebook y no me he enterado de que es tu cumple. Vengo de felicitar a Cuca. Vaya coincidencia. Además, las dos publicando receta de chocolate y poniéndome los dientes bien largos.
    Este salchichón, con unos ingredientes u otros, siempre me atrajo y no lo he hecho nunca. En tu trabajo disfrutarían. Te ha quedado espectacular.
    A pesar del tiempo tan horrible que tenemos, deseo que pases un feliz día y todos los del año que empiezas. Besets i una abraçada.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias Marisa!!!! Hoy ha sido un día de locos con este tiempo y como tenemos los alrededores!!!

      Yo también me he enterado hoy de que coincidía en día con Cuca y chocolate ... es lo mejor para celebrar un cumple, acertamos seguro por que gusta a la mayoría.

      B7sssss

      Eliminar
  4. Hola, pues qué detalle tan dulce y delicioso!! da gusto y es una suerte ser compañera de trabajo tuyo. Ummmm, delicioso, mil bess!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Mil gracias Elisa! Les ha gustado mucho y más de uno me ha dicho que puedo repetir cuando quiera ;-)

      N7ssss

      Eliminar
  5. De nuevo querida Carmen,muchas felicidades y nada mas dulce que el chocolate....Sencillamente una delicia¡¡¡¡
    Besitos guapísima ¡¡¡

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias guapa!

      El chocolate es fiesta asegurada ¿verdad? eso he pensado yo :-)

      B7sssss

      Eliminar
  6. Felicidades Carmen!

    Tengo una buena amiga Celíaca y con alergia a la lactosa... crees que afaptandolo estara rico??? Y la consistencia sera la idónea???

    Gracias

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchísimas gracias!
      Con una nata sin lactosa y utilizando también mantequilla sin lactosa, se guro que te queda bien.
      La consistencia al principio es bastante complicado de manejar, pero se puede envolver con el film sin problemas,después yo lo dejo en la nevera de un día para otro, aunque con 6 -8 horas sería suficiente.

      ¡Le va a gustar!

      B7ssss

      Eliminar

Gracias por llegar hasta aquí y dedicar unos minutos a dejarme un comentario, valoro mucho tu opinión. Por cuestiones de tiempo, no responderé a consultas realizadas en mensajes privados.