23 noviembre 2017

Flan de Turrón de Jijona sin huevo y ... otros postres con turrón


 
 
Todavía falta un poco pero igual te apetece ir resolviendo algún menú navideño, al menos tener la lista de los platos que presentarás a la mesa y de esta forma tener la lista de la compra, ¿quien sabe? igual puedes ir adelantando algo y no dejarlo todo para el final. Este Flan de Turrón de Jijona sin Huevo es de corte muy navideño, una idea diferente para que el turrón esté presente.

La receta no tiene ni complicaciones ni secretos.
 

20 noviembre 2017

Tagliatelle con Chirlas y Tomates deshidratados



  
Si hay una pasta con toque marinero que gusta a mi familia, es ésta. La clásica Pasta alle Vongole de toda la vida con un toque personal y es que no puede estar más deliciosa. Si la pruebas no puedes dejar de comerla hasta el final, por mucho que te hayan llenado el plato.

La suelo hacer con chirlas por que es el tipo de almejas más fácil de encontrar, pero unas almejas no demasiado grandes son la opción de lujo. Hasta con tellinas, el nombre que damos a las coquinas por aquí, la he llegado a preparar y da buen resultado. 

17 noviembre 2017

Magdalenas de Nata




Esponjosas y tiernas han quedado estas Magdalenas de Nata. Me pasaron una receta creo que al poco de que el robot de cocina Thermomix entrara en casa y no podría decir por qué razón, nunca había reparado en prepararlas, y eso que todas las semanas preparo un bizcocho para los desayunos del fin de semana.

Esta vez acababa de preparar un postre y me había sobrado algo de nata para montar y, como en casa no se tira nada, decidí que había llegado el momento, prepararía las magdalenas de nata. 


15 noviembre 2017

Espectáculo de la Naturaleza: Pasarela de Holtzarte y Gargantas de Kakueta


 
 
No sé por qué pero tengo especial debilidad por las excursiones en las que se atraviesan puentes colgantes, se camina al borde de precipicios o transcurren por gargantas o desfiladeros, así que la Pasarela de Holtzarte y las Gargantas de Kakueta ya llevaban algún tiempo anotadas en la agenda viajera en la que añado las escapadas o destinos pendientes y donde voy tachando las realizadas.

Cuando organicé esta escapada de otoño lo hice pensando justamente en ello, en alcanzar algunos destinos que aunque se encontraban relativamente cerca entre sí, siempre que los observemos desde el aire o desde un mapa, el trayecto por carretera implicaba tiempo. Hemos aprovechado los días al máximo, el tiempo nos ha sido favorable y las ganas no nos han faltado, así que hemos podido cumplir con los objetivos.

 

13 noviembre 2017

Hummus de Garbanzos


 

Andaba editando estas fotos el otro día mientras pensaba que últimamente en las redes sociales hay hummus de casi todo, la inmensa mayoría de lo más apetecible, y es que casi hemos integrado el término hummus en nuestro vocabulario gastronómico para indicar que es una pasta, cuando lo que realmente quiere decir en árabe es crema de puré de garbanzos. 

En esta ocasión añado a mi recetario el Hummus básico, el de garbanzos, y añadirle apellido como yo he hecho y llamarlo Hummus de Garbanzos sería reiterativo, pero con tanta variedad he preferido repetirme.
  

09 noviembre 2017

Crema de Chocolate y Avellanas Casera { Nutella o Nocilla }




Leche, Cacao, Avellanas y Azúcar ... Crecí con esta canción y con la deliciosa crema de chocolate y avellanas que anunciaba, hasta coleccionaba sus vasos. Ya crecida seguí disfrutando de la crema de chocolate y avellanas pero me pasé a la otra marca, la que venía en bote y no en vaso. 

Y un buen día ... horror. Uno de sus ingredientes, el aceite de palma, fue reconocido como uno de los causantes de alto nivel de colesterol. ¿Y ahora qué? ¿Cómo iba a ser capaz de ignorar a esta deliciosa crema?

No lo hice, me era imposible, pero reduje el consumo hasta el punto de sólo comprarla muy de vez en cuando. Con esta Crema de Chocolate y Avellanas Casera, las cosas han cambiado.
 

06 noviembre 2017

Macarrones alla Matriciana



 
Si hay algo que me gusta de un plato de pasta es su versatilidad. Admite desde ingredientes de lujo como la trufa, el foie o el marisco, hasta ingredientes humildes pero que siempre que sean de buena calidad nos van a dar un buen resultado.

El plato de pasta de hoy está dentro del grupo de los humildes, pero no por ello estos Macarrones alla Matriciana dejan de estar apetecibles.
  

02 noviembre 2017

Sendeando por la Selva de Irati y Fábrica de Orbaitzeta



 
Habíamos llegado al ecuador de nuestra escapada y no habíamos perdido el tiempo: Olite, Roncesvalles, Saint-Jean Pied de Port, Ochagavía y Ermita de Muskilda habían formado parte de nuestras etapas de viaje. 

El día de hoy lo íbamos a dedicar al alma de esta escapada, a la Selva de Irati con una visita a la Fábrica de Orbaitzeta. Conocer la Selva de Irati había sido el eje central alrededor del cuál se fueron montando estos días de aventura, es por ello que nos alojábamos en el Valle de Salazar.

Nosotros teníamos pensado realizar la ruta circular al Embalse de Irabia y si seguíamos con ánimo realizar también la ruta circular de los Paraísos de Erlan, así que salimos de Ochagavía en dirección hacia Aribe y desde allí hacia la Fábrica de Orbaitzeta.
  

31 octubre 2017

Merluza en Salsa de Pisto




Del director de Merluza en Salsa de Vieiras presentamos esta Merluza en Salsa de Pisto. Podríamos decir que es una versión re-visitada de la primera receta, pero es que queda tan rica la merluza preparada de esta forma que no importa repetir.

Y esta vez sí, sin pasar por la batidora la salsa, en esta ocasión los tropezones se notan.


27 octubre 2017

Pollo con Mostaza y Yogur para llevar al trabajo o no




Por segundo año consecutivo se celebra el Reto Culinario Pyrex. Esta vez el resto consiste en preparar un plato ideal para llevar al trabajo con dos de los recipientes con tapa 100% hermética Cook&Go, el rectangular y el redondo, fabricados con vidrio borosilicato y con una alta resistencia a choques térmicos, por lo que son aptos para horno, frigorífico, congelador y microondas, sin tapa, claro.

La propuesta me va como anillo al dedo por que todas las semanas me quedo a trabajar algún día por la tarde y rara es la vez que no me llevo la comida preparada de casa, por eso en muchas de las recetas que podéis encontrar en el blog  hago recomendaciones de "comida para llevar".

El reto se realiza por parejas y en esta ocasión me ha tocado batirme con Concha Bernad de Cocina y Aficiones. Mucha curiosidad tengo ya de ver qué nos ha preparado, seguro que nos sorprende.

Pongámonos el delantal y comencemos.  

25 octubre 2017

Ochagavía: Ruta Circular por el Camino de Irati y la Ermita de Muskilda



Esa tarde brillaba el sol, el cielo estaba completamente despejado y su potente azul contrastaba con los verdes y ocres de la vegetación. Parecía mentira que apenas hace unas horas y a pocos kilómetros, en Roncesvalles, todo fuera tan diferente.

Faltaban unas 3 horas para que comenzara a anochecer y la ruta circular que asciende por el antiguo camino de Irati y que luego gira hasta la Ermita de Muskilda, para continuar bajando hacia Ochagavía, nos iba a llevar unas 2 horas. Así que no perdimos el tiempo, nos calzamos las botas de montaña y nos pusimos en marcha.

23 octubre 2017

Ensalada Birmana de Judías Verdes



 
En las vacaciones del verano pasado, durante mi estancia en Myanmar, comimos más que bien. Fue toda una experiencia gastronómica y creo que no exagero si afirmo que de los países asiáticos a los que he viajado, ha sido en Myanmar donde mayor variedad de platos tuvimos ocasión de probar y no sólo eso, sino que todos estaban deliciosos.

Más allá de currys y salsas picantes, la cocina birmana guarda un amplio repertorio de platos con verduras que son ideales como entrantes y también como acompañantes o para refrescar ciertos bocados de esos otros platos más picantes.

19 octubre 2017

Roncesvalles y Saint-Jean Pied de Port, entre España y Francia



 
¿Cómo convertir un fin de semana tipo L en uno tipo XXL?
  
No penséis que el cambio climático me está afectando las neuronas pero, aunque está mal que yo lo diga, me he convertido en una experta en estirar ciertos fines de semana largos como si fueran goma de mascar. Así que basta que se me presente un fin de semana de tres días, tipo L, para añadirle un día más y convertirlo en XL. Si a esto le sumo que en vez de partir de viaje el primer día libre lo hago en cuanto termina la jornada laboral, pues me encuentro con un fin de semana XXL y eso sí que es maravilloso, por que de 3 paso a 5 días.

Esta fórmula es la que he aplicado en la escapada otoñal de este año, de la que ya os avanzaba algo en Escapada otoñal: País Vasco-Francés y Selva de Irati

16 octubre 2017

Fusilloni con Calamares Encebollados




Otro plato de pasta de esos que me hacen salivar en cuanto que me pongo a pensar en ellos. La primera vez que preparé estos Fusilloni con Calamares Encebollados fue este verano y es que no conozco a nadie que no haya probado estos calamares y no quede sorprendido de lo ricos que están. Ya os adelanto que si se preparan de un día para el siguiente, todavía están mejor.

Y este pequeño detalle de poder prepararlos con antelación es de esas cosas que nos encanta a los que en vacaciones o los fines de semana también nos seguimos encargando de preparar el menú de casa.
  

13 octubre 2017

Escapada Otoñal: País Vasco Francés y Selva de Irati


Si el otoño no viene a mí, yo me voy al otoño. Y eso es lo que he hecho. Me he ido unos días, pocos pero intensos, a buscar al otoño y el lugar elegido ha sido el País Vasco Francés y el pre-Pirineo Navarro.

En esta época del año se está convirtiendo en una tradición que arañemos unos días libres y nos escapemos en busca de naturaleza a un lugar bonito de España donde realizar excursiones y practicar senderismo. Muchas veces damos un pequeño salto y pasamos la frontera, Francia también me tiene enamorada, y esta vez también lo hemos hecho.

Comenzamos nuestra ruta partiendo de Olite, donde ya estuvimos hace unas primaveras visitando el castillo y sus alrededores, también nos volvimos a alojar en el Parador Príncipe de Viana. Si algo nos gusta, acabamos repitiendo. En Olite, un viaje en la historia y en el tiempo ya os conté todos los detalles.  

10 octubre 2017

Crema templada de Lentejas Rojas, Zanahoria y Jengibre


 
 
Legumbres más verduras dan como resultado un plato rico y nutritivo que no tiene por qué ser aburrido. En esta ocasión la legumbre elegida ha sido la lenteja roja o lenteja coral.

Quizás relacionemos las legumbres con platos invernales bien calentitos, aunque cada vez  es más común encontrarlas formando parte de nuestro recetario estival en forma de hummus, salpicones, ensaladas y por qué no, también en forma de cremas frías o templadas como en esta ocasión.
     

05 octubre 2017

Gazpacho Andaluz de Dani García




Puede que una receta de Gazpacho a principios de octubre, con el otoño en marcha, os resulte extraño, pero dadme un par de minutos y comprenderéis por que tenéis que prestarle atención a este Gazpacho Andaluz que he preparado para el Reto Cooking The Chef de Septiembre  dedicado al Chef Dani García

En verano, en casa, casi siempre hay lista una crema fría o un gazpacho. En los últimos tiempos la lista de gazpachos es de lo más amplia y variada y el clásico ha dejado hueco a gazpachos o cremas frías en las que el tomate deja de ser el ingrediente principal. A mí me gusta servirlo de aperitivo, en vasitos pequeños o en copas, con una textura más líquida, pero esta vez me he dejado llevar y he confiado en los consejos de un experto como Dani García.


02 octubre 2017

Mandalay, Pagodas, Monasterios y un Puente de Teca




El vuelo desde el aeropuerto de Heho, el más cercano al Lago Inle, hasta Mandalay apenas duró media hora. No es tan larga la distancia que separa a estas poblaciones como el deficiente estado de la carretera que las une, por lo que el desplazamiento aconsejado es el avión o realizar un pequeño crucero por el río Ayeyarwady, esta última opción me la dejo anotada para la próxima vez.

Nosotros llegamos a media tarde, apenas faltaban un par de horas para el anochecer, y atravesar la ciudad hasta llegar a nuestro hotel, Mandalay Hill Resort Hotel,  nos llevó más tiempo que la duración del vuelo. Así que tras disfrutar del cóctel de bienvenida, una bebida sin alcohol preparada a base de lima y pimiento verde, tonificante y muy refrescante, y una vez instalados, de una ducha reparadora, nos acercamos a cenar al único restaurante del hotel que permanecía abierto, ya que en temporada baja cierran el resto. Las instalaciones de este hotel, sus jardines y su piscina son magníficas, así que con el cansancio acumulado que llevábamos, disfrutar de ellas y no perdernos aquella noche por el bullicio de Mandalay fue una decisión de lo más acertada. 

29 septiembre 2017

Salchichas Frescas con Crema de Cebolla y Vino




¿Un plato de los de chuparse los dedos, que guste a grandes y pequeños y que podamos preparar, de manera sencilla y con antelación, para el fin de semana?

¡Salchichas Frescas con Crema de Cebolla y Vino! Continua leyendo por que has dado con la receta adecuada.

En esta ocasión la salsa de cebolla y vino la he convertido en crema, por aquello de que a algún pequeño comensal, un diminuto tropezón de cebolla se le pudiera atragantar o convertir en monstruo en medio del plato, pero es un paso opcional que muchas veces me salto.

27 septiembre 2017

Magdalenas Rápidas de Melocotón y Yogur


 
  
Entre las altas temperaturas del verano y que últimamente, y sin saber por qué, mi horno estaba llevando un comportamiento diferente, la verdad es que no encontraba el momento de hornear un bizcocho o unas magdalenas. Y es que si hasta hace nada tenía más que controlados los tiempos y temperaturas del aparato en cuestión, antes del verano me la había jugado un par de veces.

Es por eso que cuando indico los tiempos de horneado de una masa siempre insisto en que cada horno es un mundo y que estas indicaciones son orientativas.

Con el paso del verano volví a insistir, he hecho pruebas y ajustado de nuevo los tiempos y ... parece que mi horno y yo nos hemos reconciliado y si no que se lo pregunten a estas Magdalenas de Melocotón.

 

25 septiembre 2017

Lago Inle, la Vida en el Agua




Poco antes de llegar a Inle la carretera por la que circulábamos comenzó a inundarse de niños y niñas sonrientes pedaleando con alegría sus bicicletas. Algunos portaban en la espalda sus mochilas escolares, otros llevaban una bolsa con los libros colgada de uno de los manillares. Era la hora de la salida del colegio.

Se respiraba felicidad en el ambiente, algarabía de risas y pequeños gritos, ese jolgorio inconfundible que los más pequeños crean al salir de clase.

Nuestro vehículo aminoró la marcha por seguridad. Ellos nos sonreían y levantaban su mano agitándola mientras nosotros devolvíamos el saludo a través del cristal de la ventanilla.

21 septiembre 2017

Crema fría o caliente de Alcachofas y Puerros




Este verano que, casi casi, estamos a punto de despedir, me he convertido en una fan empedernida de las cremas frías. Atrás quedaron mis infundados principios que me hacían pensar que cierto tipo de cremas sólo se podían tomar calientes, y una de mis favoritas ha sido esta Crema de Alcachofa y Puerros con crujiente de jamón.

Su preparación es más que sencilla y aunque en el paso a paso explico cómo prepararla con el robot de cocina Thermomix, lo cierto es que fácilmente se puede adaptar a la forma tradicional sin tener que utilizar más que una cazuela y una batidora.

  

18 septiembre 2017

Kalaw, Trekking y Tranquilidad entre Montañas



 
Era temprano cuando el avión se posó en la pista de aterrizaje del aeropuerto de Heho. El paisaje que podíamos contemplar a través de las estrechas ventanillas nos aseguraban un escenario completamente diferente a lo que habíamos vivido los últimos días. Veníamos con la idea de disfrutar de la naturaleza, por eso pensaba en Kalaw como Trekking y Tranquilidad en las Montañas.

El clima era más fresco y húmedo, y nos daba un respiro. De alguna forma nos quitaba el polvo de los senderos de Bagan que aquí se convertiría en barro. A juzgar por conforme estaban los campos, los días anteriores había llovido y mucho.

Nos dirigíamos a nuestro primer destino, Pindaya, atravesando campos cultivados en los que, de tanto en tanto, veíamos a gente trabajando en ellos y a veces, a lo lejos, algún templo de estupa dorada coronando una loma. 
  

14 septiembre 2017

Tagliatelle con Gambas en Salsa Thai de Coco



 
Si estuvisteis atentos a la publicación anterior, Gambas en Salsa Thai de Coco, os daréis cuenta que  la propuesta que hoy os traigo tiene poco que contar, se trata más bien de una aplicación de la misma. Han sido unos Tagliatelle de Espinacas acompañados de estas deliciosas Gambas en Salsa Thai de Coco, pero un arroz jazmín, un arroz basmati o unos noodles de arroz, también hubieran sido buena compañía. 

12 septiembre 2017

Gambas con Salsa Thai de Coco




Si tuviera que indicar por donde han ido las tendencias gastronómicas este verano en casa, claramente han sido dos: Ensaladas de todos los tipos y combinaciones posibles y platos de corte asiático o, al menos, con cierto toque oriental. Por cierto, entiéndase lo de tendencias gastronómicas como  aquello a lo que me he sentido más inclinada a cocinar, tanto por ganas de estar delante de los fogones como por apetencia de saborearlo.

Lo de las Ensaladas tiene su explicación, pero los platos asiáticos después de pasar 15 días en Myanmar puede que a algunos les haga pensar sí todavía me sigue apeteciendo. Y la respuesta es sí, me sigue apeteciendo, tanto comerlo como cocinarlo.
 

11 septiembre 2017

Bagan, la Tierra donde crecen las Pagodas




Aterrizamos a primera hora de la mañana, así que teníamos por delante dos días completos para conocer Bagan, la Tierra donde crecen las Pagodas. Dos días son el mínimo que recomiendo.

Los trayectos por carretera, aunque no son largos en kilómetros, si lo son en horas, por lo que si queremos sacarle el mayor partido a nuestro tiempo, lo mejor es reservar vuelos internos. No son caros, no requieren largos tiempos de espera para embarcar y desembarcar, y dado que las distancias son cortas, apenas nos llevarán  más de media hora.

La ciudad está divida en tres zonas Old Bagan, Nuevo Bagan y Nyaungu. La zona monumental está más cerca de Old Bagan, pero dado su extensión no importa en que parte nos alojemos. Taxis, carretas, motos y bicicletas nos permitirán impregnarnos del ambiente y recorrer el enjambre de caminos y senderos que recorren la zona arqueológica de la que fue antigua capital del Reino de Pagan.


07 septiembre 2017

Ensalada Birmana de Berenjena Asada



  
Esta Ensalada Birmana de Berenjena Asada es la adaptación de uno de los platos que probé en mi viaje a Myanmar y nos sorprendió tanto por su sabor como por lo refrescante que resultaba entre tantos platos especiados y picantes.

A poco que nos guste la cocina oriental tendremos en casa salsa de soja, sésamo y seguro que algún ingrediente más, por eso no es complicada de realizar. En cualquier caso, siempre podemos sustiuir alguno de los ingredientes, por ejemplo, yo he utilizado aceite de oliva en vez de aceite de cacahuete y asegurarnos de que va más con los gustos de nuestros comensales.

 

04 septiembre 2017

Yangon, Belleza Colonial entre Lagos y Pagodas




Contábamos con llegar a Yangon a primera hora de la mañana y disfrutar de casi todo el día libre en la ciudad. Incluso tenía trazada la ruta que íbamos a seguir por el viejo centro colonial antes de iniciar nuestro circuito, pero en estos viajes no siempre sale todo según se diseña sobre papel y la mejor opción es improvisar y saber adaptarse.

Cuando por fin llegamos al Hotel Chatrium después del atasco monumental que sufrimos casi nada más salir del aeropuerto, era pasada media mañana y nuestra maleta se había quedado en Singapur, ya que el tiempo de conexión entre vuelos era escaso y aunque nosotros nos dimos una buena carrera para cambiar de terminal y embarcar, el equipaje se quedó en tierra. Aún así, felicitar a la compañía aérea, Singapore Airlines, por el trato recibido: indemnización económica para posibles gastos en cuanto que aterrizamos en Yangon y entrega de la maleta en el hotel a media tarde. No nos acabábamos de creer la manera impecable en que se resolvió la situación y de la que más de una compañía debería aprender.  

31 agosto 2017

Navajas al Vapor con Limón y Jengibre


 
 
Hoy una receta sencilla, y digo receta por decir algo, por que es de lo más simple. De las que no dan pereza de preparar, de esas que se repiten una y otra vez en verano, Navajas al Vapor con Limón y Jengibre, pero las podemos seguir preparando en cualquier época, siempre que sea su temporada.

Se convierten en un aperitivo delicioso que se prepara en el tiempo que se abren las cervezas, servimos un buen vermut o, como en este caso, descorchamos una botella de champagne, y así recién hechas ¡están tan ricas! 
 

28 agosto 2017

Myanmar, Viajando entre Templos y Pagodas Doradas




Todos los viajes nos permiten vivir una porción de esa gran tarta de diferentes sabores que es el mundo y su historia. El pedacito de pastel que en esta ocasión hemos disfrutado es Myanmar, hasta hace unos años conocida como Birmania.

Con anterioridad, habíamos visitado varios de los países que la rodean o que están muy cercanos a ella, pero a causa de los sucesivos regímenes militares en los que se ha visto inmersa gran parte del siglo pasado y que se han extendido hasta hace bien poco, apenas se había abierto al turismo.

Fue justo eso, que el turismo no está todavía masificado, lo que nos llevó a decidir realizar este viaje ahora, antes de que todo cambie. Porque, nos guste o no, este mundo globalizado en el que vivimos hará cambiar a Myanmar.
  

24 julio 2017

Ensalada de Farfalle con Berenjena, Pimiento y Sardinillas




Todo llega y no sabéis cuanto me llena de orgullo y satisfacción poder decir : ¡Nos vamos de vacaciones!
  
Con esta Ensalada de Farfalle con Berenjena, Pimiento y Sardinillas el blog cuelga el cartel de "Cerrado por Vacaciones", ya veremos si hasta septiembre o algún día de agosto nos asomamos por aquí.

Yo seguiré por el resto de redes sociales, aunque de otra forma, así que no me pongáis falta por que pienso desconectar bastante y dedicarme a otras de mis pasiones, pero comer hay que comer y seguro que voy recordando alguna receta y alguna que otra recomendación, además pienso compartir lo mejor del verano con vosotros.


20 julio 2017

Calamares Encebollados



No conozco a nadie que no le gusten estos Calamares Encebollados. Incluso a los que este cefalópodo sólo les gusta cuando se presenta rebozado a la manera clásica, a la romana, en cuanto prueban su salsa, simplemente se limitan a pedir más pan.

Me gusta revelarles uno de los ingredientes que menos se esperan y siempre acabo confesando: ¡Lleva galletas!. ¿Galletas? Sí, sí, galletas de las del desayuno.


17 julio 2017

12 Algo más que Ensaladas


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Más que fácil te lo pongo re-fácil. 12 Algo más que Ensaladas, bueno 12+1 que en el último momento he añadido la de la portada, una Ensalada Griega con Garbanzos que no puede estar más rica ni ser más refrescante.

Ensaladas que son algo más que una simple ensalada. Algunas contienen algún lujo o capricho y la mayoría se pueden convertir en plato único para nuestras comidas veraniegas. Veraniegas y no tan veraniegas, pues resultan de lo más apropiado para que formen parte de nuestros tupper de comida para llevar al trabajo.

¡Ah! Y como las vacaciones están ahí y muchos os conectaréis a través del móvil, las conexiones no serán igual de buenas, etcétera, etcétera, os lo he dejado de lo más simple para acceder a la receta: basta con pinchar sobre el nombre de la ensalada o sobre la fotografía. Y ahora a disfrutar.


13 julio 2017

Bolitas de Atún y Patata


  
 
No sé si a vosotros os ocurre, pero en casa no importa la cantidad de Puré Cremoso de Patata que prepare que nunca sobra, siempre se rebaña la fuente. Esta vez no sé si fue la excepción o un milagro, el caso es que sobró, y como soy más bien de recetas de aprovechamiento que de tirar lo que sobra, pues se me ocurrió preparar estas sencillas Bolitas de Atún y Patata.  

10 julio 2017

Ajoblanco con Almejas



  
  
¿Cómo va el verano?

Por aquí las cremas y sopas frías, no pierdas de vista este Ajoblanco con Almejas, llegaron con esa primavera de tintes veraniegos que hemos disfrutado en el Mediterráneo, y se han quedado a vivir con nosotros, por que el verano, desde que comenzó, sólo hace que encadenar una ola de calor con la siguiente. Sí, sé que por el norte incluso habéis tenido algún día demasiado fresquito, pero a nosotros esas sensaciones nos quedan muy lejos.
  
Hemos repasado y dado la vuelta a Salmorejos, Gazpachos e  incluso a una sorprendente Crema fría de Aguacate y Calabacín, le llega el turno al Ajoblanco y aún quedan muchas más.
  

06 julio 2017

Bizcocho de Zanahorias o Carrot Cake para desayunar

 


A veces hago locuras. Con la que está cayendo no se me ha ocurrido otra cosa que encender el horno para preparar el desayuno del fin de semana: un Bizcocho de Zanahorias, basado en la receta tradicional del Carrot Cake de los que podemos encontrar tropecientas mil recetas, pero sin el relleno, ni la cobertura, ni nada de nada.

Aunque la temperatura de la cocina haya podido subir algún grado, hay que reconocer que ha merecido la pena encontrarse con este bizcocho a la hora del desayuno. Bueno, del desayuno, de la merienda y de cada vez que se pasaba por su lado, por que durar, durar, ha durado poco, si bien es cierto que es uno de los bizcochos que se mantienen tierno 2 ó 3 días. 
  

03 julio 2017

Mejillones al Vapor con Albahaca




Vale, vale, que estamos de acuerdo, que preparar unos Mejillones al Vapor no tiene secreto, aunque la verdad es que cada maestrillo tiene su librillo y yo hoy os cuento cómo los preparo.

A los que tenéis más experiencia en la cocina, no os voy a descubrir demasiado nuevo, quizás la forma de aportarle mi toque personal, y a los más novatos, simplemente indicarle unos sencillos pasos para que triunfen a la primera y les queden unos mejillones sabrosos y tiernos.

29 junio 2017

Arroz con Gambas y Calamar de playa


  
 
El fin de semana pasado preparé este  Arroz con Gambas y Calamar de playa. Un Arroz Marinero es de los pocos platos calientes que cocino en verano y tengo la sensación de que hacen el verano más verano, y el fin de semana más festivo.

Me gusta acompañar este tipo de arroces con un buen cava, pero en esta ocasión aproveché para abrir una botella de champagne Roger Coulon que había comprado recientemente y que tenía pendiente de probar. El arroz cumplió con sus expectativas y el champagne también superó el examen, aunque le encontré la burbuja algo gruesa para mi gusto. Claro que esto es ya cuestión de gustos y preferencias.


26 junio 2017

Ensalada de Quinoa, Mejillones y Langostinos

   

 
Platos refrescantes, sanos, apetitosos y que no rebosen calorías. Es lo que todos andamos buscando para hacer frente a estos calores y, por qué no reconocerlo, para intentar no incumplir demasiado la operación bikini.

Todos los años por estas fechas es lo mismo, intentamos preparar menús más ligeros y que apetezcan comer con las altas temperaturas y las olas de calor que van y vienen.

La propuesta de hoy es una delicidosa Ensalada de Quinoa, Mejillones y Langostinos, pero busca en el blog la etiqueta Ensaladas y verás que colección más apetitosa vas a encontrar. Ensaladas que son casi plato único y que si eres de los que se llevan el tupper al trabajo, te van a gustar todavía más, por que casi todas son listas para llevar.

22 junio 2017

Salmorejo Cordobés




¡Vivan las cremas frías! En casa los platos fresquitos se han apoderado de los menús de cada día y hoy le ha tocado el turno al Salmorejo Cordobés, sólo que lo he presentado de una forma diferente y en vez de añadirle el jamón picado, he envuelto unas lonchas en unos palitos de pan tostado. Mmmm, eran unas lonchas muy finas y con el calor del pan, casi que se derretían.

El Salmorejo, al igual que el Gazpacho, tiene alguna que otra variación, y cada uno lo adapta a sus gustos, pero ya sea siguiendo la receta más purista o con alguna más novedosa, son muchos sus seguidores y gusta casi que a todos.

En este caso lo he preparado utilizando Thermomix, pero con cualquier otro robot de cocina o una buena batidora, también conseguiréis una textura suave y sedosa, que es lo que en realidad diferencia a unos salmorejos de otros.
  

19 junio 2017

Rollitos de Langostinos, Salsa Tártara y Hojas, sin Gluten



Menudo fin de semana caluroso que acabamos de pasar. Pero, ¿no estábamos en primavera? Espero que nos de una tregua y quede reducido a anécdota. No quiero ni imaginar que ocurra lo del año pasado, en que las olas de calor se encadenaban una con la otra hasta convertirse en tsunami, al menos en la zona mediterránea.

Para darle la bienvenida a esta ola de calor e intentar llevarla lo mejor posible, hemos tenido que surfear en la cocina. Nada de horno, cocciones rápidas y a ser posible, todo fresquito.  

Hacía unos días que había recibido el nuevo libro de Mateo Sierra, !Sin Gluten!, con deliciosas recetas para celíacos, y me habían llamado la atención unos rollitos de gambas preparados con obleas de arroz. Inspirada fuertemente en su propuesta, yo he preparado mi versión: Rollitos de Langostinos, Salsa Tártara y Hojas.
  

15 junio 2017

Heidelberg, Romántica y Verde




Si habíamos elegido Frankfurt como destino para nuestro viaje sólo-chicas de 2017, entre otras cosas había sido gracias a Heidelberg. Toda la información que caía en mis manos sobre Heidelberg, la dibujaba romántica y verde y así es como yo la ví, a pesar de que parte del día fue gris, con lo que no resaltaba tanto su belleza, y a pesar de la cantidad de turistas que tuvieron aquel sábado la misma idea que nosotras y que hacía que el casco histórico estuviera a rebosar de gente.

A Heidelberg la atraviesa el río Neckar, quedando sus riberas enmarcadas en sendas colinas verdes. A la izquierda el centro histórico, la zona comercial y dominando en lo alto el castillo. A la derecha, la parte de la ciudad más nueva y una zona de jardines y bosques que, esta vez, me quedé con las ganas de conocer. Probablemente fue eso, el río, el derroche de verde, su arquitectura, lo que me traía constantemente a la memoria la escapada que el año anterior habíamos realizado a Ljubljana.
  

12 junio 2017

Tagliatelle con Ternera desmigada "Pulled Beef" y Habitas


 

Estaba editando las fotos de este plato pasta y pensando que éste es un claro ejemplo de "quien siembra, recoge" o quizás tiene algo de la moraleja de la cigarra y la hormiga, y que conste que no me van nada este tipo de frases sentenciosas.  

Ya sé, seguro que os estáis pensando que a qué viene esto. Pues viene a que, sin esfuerzo ninguno, me he marcado un plato 10, al menos para mis comensales, con un poco de aquí y otro poco de allá.

Sí, sí, sí, tenéis razón, tener el pulled beef listo y las habitas también, no podemos aceptarlo como un poco de aquí y otro poco de allá, pero en este caso es así por que el esfuerzo ya lo hice en otro momento. Y esto enlaza con las frases sentenciosas del inicio. Hace unos días fui hormiga y hoy he podido ejercer de cigarra. Comenzáis a entenderme ¿verdad?

 

08 junio 2017

Crema de Calabacín y Aguacate


 
 
  
Las temperaturas están subiendo y de qué manera, pero en casa el calor no hace que nos olvidemos de los platos de cuchara. La propuesta de hoy es una Crema de Calabacín y Aguacate que podemos tomar en cualquier momento del año y es que está tan rica caliente como templada o fría. 

¿Quién no ha preparado en su vida una crema de calabacín? Creo que es de las cremas de verduras que más aceptación tiene. Cuando oigo hablar a amigos o compañeros del trabajo cómo la preparan, siempre siempre siempre acaban por añadir quesitos cremosos, leche, yogur o un poco de nata para darle una textura más suave y, por qué no decirlo, para que no sepa tanto a verduras y predomine otro sabor. Si os véis identificados con estas prácticas ;-), seguid leyendo. 
  

05 junio 2017

Cake de Limón Hofmann



  
En esta ocasión el Reto Cooking The Chef de Mayo está dedicado a Mey Hofmann, la creadora de la prestigiosa escuela de cocina Hofmann. En esta ocasión el reto si que está dedicado a un chef que conocía, aunque debo reconocer que nunca había preparado una de sus recetas.

Con varios restaurantes en Barcelona, tampoco he visitado ninguno de ellos pero sí que no he podido resistirme a entrar a la Pastisseria Hofmman en pleno centro histórico y a dos pasos de la Catedral del Mar. Así que cuando me puse a buscar recetas de esta chef, hay que decir que no existen demasiadas en internet, y me encontré con este Cake de Limón, no lo dudé ni un momento, sería la receta elegida para este reto. Hay que decir que me venía genial, ya que tenía que preparar un bizcocho para los desayunos del fin de semana.

01 junio 2017

Frankfurt, "Mainhattan", y un Paseo por el Meno


 


No podemos decir que Frankfurt sea una de las ciudades europeas más turísticas. En ella se celebran grandes ferias comerciales, es sede del Banco Central Europeo, también del Bundesbank, y uno de los centros financieros más importantes a nivel mundial.

Su aeropuerto internacional es uno de los de mayor tráfico en Europa, y probablemente hayáis realizado escala en este aeropuerto si volábais con destino asiático. De hecho, técnicamente puedo decir que había estado varias veces en Frankfurt, aunque ésta era mi primera estancia turística en la ciudad.

Soy de la opinión de que todos los lugares tienen su encanto y sus secretos. Frankfurt también los tiene, así que os voy a contar todo lo que en este viaje realizamos y que no debéis dejar de hacer cuando la visitéis.


29 mayo 2017

Muslos de Pollo con Verduras en Bolsa de Asar




Comenzamos la semana de nuevo y seguro que a más de uno le pasa como a mí, que se ve los cinco días laborales por delante con un reto añadido, el de intentar comer bien y lo más equilibrado posible. Y si hablamos de equilibrar alimentación mejor nos pensamos antes como ir distribuyendo el menú semanal, por que las prisas y el aquí-te-pillo-aquí-te-mato de cuando llegamos a casa con hambre y sin nada preparado, puede ser nuestro peor enemigo.

Así que ¿Qué tal si dedicamos un poco de tiempo a preparar platos fáciles y rápidos que aguanten bien de un día para otro? Estos Muslos de Pollo von Verduras en Bolsa de Asar cumplen con los requisitos.
 

24 mayo 2017

Paseando por Frankfurt y Heidelberg




No me gustan los viajes organizados pero ... ¡Cómo me gusta organizar mis viajes! Esta vez le ha llegado el turno a la escapada anual que hacemos un grupo de amigas donde tan importante es el destino como el hecho de escaparse en sí, y el destino elegido ha sido Frankfurt.

¿Motivos? Hemos ido descartando países a los que ya habíamos ido y le ha llegado el turno a Alemania. Es cierto que otros destinos alemanes como Munich o Berlin parecen tener mayor atractivo a primera vista, pero en esta escapada hay que conjugar un montón de condicionantes como fechas disponibles, tanto nuestras como de la compañía aérea, horarios, destinos que alguna de nosotras no haya visitado recientemente, coste del vuelo o del alojamiento en esas fechas y varias cosas más que nos han llevado a elegir Frankfurt como destino del travelgirl 2017.

22 mayo 2017

Foie Micuit al Vapor con Vinagreta de Frambuesas



 
 
Primavera en todo su esplendor y así he preparado esta vez el Foie Micuit, con una nota de color y sabor gracias a la Vinagreta de Frambuesas, que le proporciona no sólo una presentación alegre sino un contraste chispeante. Imaginad la acidez de la frambuesa con la untuosidad del foie, explosión de sabores que sorprenden en un primer momento pero que nos convencen antes de terminar con el primer bocado.

El resultado un plato delicioso que se puede presentar tanto como aperitivo como primer plato de una comida o cena de fiesta, porque en lo que sí estamos de acuerdo es que el Foie Micuit no es para todos los días. Para todos los días no, pero para ciertas ocasiones, sí.
  

17 mayo 2017

La Granja de San Ildefonso y el Camino de las Pesquerías Reales


 
 
La Granja de San Ildefonso ha sido el lugar que hemos elegido como base para la segunda parte de nuestra pequeña escapada de Semana Santa.

Cuando hablamos de La Granja es fácil pensar en palacios reales, extensos jardines y esplendorosas fuentes, pero esta población es algo más que un real sitio. Enclavada a los pies de la Sierra de Guadarrama, el río Eresma o Valsaín, como se conoce en la zona, traza el recorrido de lo que fueron las Pesquerías Reales.

Las Pesquerías Reales fue un camino mandado construir por Carlos III para facilitar el acceso a los lugares de pesca más privilegiados del río Eresma y atraviesa los Montes Valsaín. En la actualidad este sendero se ha conservado y adaptado, convirtiéndose en una preciosa ruta senderista no circular de 12 km, que no perdimos ocasión de recorrer en esta escapada.