05 diciembre 2016

Tartar de Salmón, Mango y Aguacate


 
 
Ya estamos en diciembre. Este mes las redes sociales se inundarán de ideas de regalos y propuestas para nuestras comidas y cenas de Navidad. Quien más y quien menos, ya está pensando en ello. Resulta inevitable. Y si tú no lo estás es por que esta semana has aprovechado el puente XXL y estás de escapada pre-navideña, pero seguro que dónde vas hay un mercadillo de Navidad, las luces ya están encendidas y la decoración luciendo en calles, plazas, restaurantes y escaparates.

Yo también he pensado en estas fiestas navideñas. Así que cuando el Reto Cooking The Chef de Noviembre vio la luz y comprobé que estaba dedicado a los Hermanos Torres, me lo planteé a la inversa. 




 
  
 
Antes de comenzar a navegar en sus recetarios como había hecho en otras ocasiones, me paré a pensar qué quería cocinar: ¿Dulce? ¿Salado? ¿Plato principal? ¿Algo informal? ¿Festivo?

Hacía tiempo que quería preparar un plato frío en que el salmón y el mango fueran los ingredientes estrella, así que con estas premisas no me costó nada buscar entre las preparaciones culinarias de los Torres y encontrar un Tartar de Salmón y Mango.
 
 

 
   
 
Si bien es verdad que con ellos, los Torres, no hay grandes sorpresas, ni en recetas ni en lo que a presentación se refiere, sí pienso que nos sirven bien de base  para el día a día, para las recetas de siempre o, como en esta ocasión, para preparar nuestra visión/versión del plato partiendo de sus ingredientes y añadiéndole alguno más, dando lugar a un Tartar de Salmón, Mango y Aguacate.

La presentación y sofisticación, si nos apetece, ya corre de nuestra nuestra cuenta. En casa lo emplaté con un aro de cocina y lo decoré con cebollino picado, me encanta el suavísimo sabor a cebolla que le aporta, y con unas semillas de amapola, que fueron el aporte crujiente, crunchy, como se dice ahora.

Se puede servir junto a una Ensalada de Algas Wakame, soy una verdadera fan de estas algas, que le dan un aire más asiático a este tartar. Y si, al igual que yo he hecho, no se quiere seguir al pie de la letra la receta, daros una vuelta por el Tartar de Atún a la Mostaza y Granada o por el Tartar de Salmón y Aguacate con Sésamo que seguro aportarán más ideas.
 
 








ELABORACIÓN
INGREDIENTES:
  • 400 gr. de Salmón Fresco
  • 1/2 Mango
  • 1/2 Aguacate
  • 1/2 Cebolleta
  • Cebollino 
  • Semillas de amapola
  • Sal
Para la marinada:
  • El zumo de una lima ó limón
  • 2 Cucharadas de Salsa de Soja
  • 1 Cucharada de Mirin (vinagre de arroz)
  • 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
  • 2 Cucharadas de Mostaza de Dijon
  • 1 Cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 Cucharada de Miel
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:
  1. Congelar el salmón fresco, sin piel y sin espinas durante al menos 48 horas. Después, descongelarlo dentro de la nevera.
      
  2. Picar la cebolleta en brunoise, muy fina, y  reservarla en un bol grande. Añadir el zumo de lima, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la mostaza, las semillas de mostaza y la miel. Mezclar bien y reservar.
      
  3. Picar el mango también muy fino y agregar al bol. Repetir la operación para el aguacate y por último, con el salmón. Mezclarlo todo bien en el bol para que el salmón quede bien impregnado de todos los sabores. Cubrir el bol con un papel film y dejar reposar en el frigorífico al menos un par de horas.
      
  4. Montar el plato con ayuda de un aro, espolvorear con cebollino picado y semillas de amapola. Añadir un chorrito fino de aceite de oliva por encima y servir acompañado de pan tostado.
      
Bon Appétit!


39 comentarios:

  1. Q buena pinta tiene,fresco y sano,es un entrante ideal,felicidades

    ResponderEliminar
  2. Te ha quedado genial, y con esa marinada delicioso.
    Un abrazo

    ResponderEliminar
  3. Mira que no me gusta el mango... pero no le haria ningun asco a este tartar! Te han quedado unas fotos preciosas.

    Besos

    ResponderEliminar
  4. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

    ResponderEliminar
  5. mmmmm que buena pinta, me gustaría probarlo. Tiene que dar un sabor original con el mango.
    Enhorabuena

    ResponderEliminar
  6. Tiene una pinta exquisita... me la apunto!!!

    ResponderEliminar
  7. Me encanta tu propuesta, tengo muchas ganas de preparar tartar de salmón y esta idea me parece maravillosa
    Un beso

    ResponderEliminar
  8. Todos los ingredientes me gustan y ademas tu presentacion es magnifica.
    Un abrazo
    Rosa

    ResponderEliminar
  9. Que rico!! Una mezcla de sabores muy fresca y natural. Me encana!! Besos!!

    ResponderEliminar
  10. Buena combinación de ingredientes hacen un plato espléndido :)

    Bss

    ResponderEliminar
  11. Sabores muy exóticos!! Me encanta el salmón y el mango y con esta marinada debe estar de escándalo. Enhorabuena!!

    ResponderEliminar
  12. Me encanta la combinación de sabores, además en casa el mango les encanta.
    Muchas gracias por participar
    Besos
    Aisha

    ResponderEliminar
  13. Qué rico, estos plato me gustan mucho para Navidad, pues siempre aportan frescura y mucho sabor. Un acierto Carmen!!

    ResponderEliminar
  14. Una propuesta muy rica, una idea muy buena para Navidad

    ResponderEliminar
  15. Lo adoro, adoro el tartar de salmón, te hago una reverencia por que te la mereces, me apunto esta recetaca ya. Besitos

    ResponderEliminar
  16. Fresco, ligero, festivo, bonito... ¡lo tiene todo! Me lo apunto

    ResponderEliminar
  17. Qué plato más rico y refrescante, me ha encantado la combinación de sabores.
    Bss

    ResponderEliminar
  18. La voy a hacer en estos días! Me ha encantado y todavía se consiguen mangos por acá.
    Abrazo,
    Vero

    ResponderEliminar
  19. Reto superado!!! Con esa colección de ricos ingredientes has conseguido un magnifico plato. Nos encontramos en el próximo reto. Besos,

    ResponderEliminar
  20. Los tartar son una perdición... me encantan! Y el de salmón es el que más, me apasiona este pescado en tartar :)

    ResponderEliminar
  21. Pero qué delicia de tartar!!! Estoy segura que está delicioso, la combinación me parece más que rica.

    Un beso,

    ResponderEliminar
  22. Yo hace poco también hice esta receta y la verdad es que es muy fácil y resultona. Nunca pensé que podría llegar a gustarme tanto este tartar, pensé que sería de las típicas recetas bonitas de fotografiar, pero que luego de sabor no son para tanto. Pero nada más lejos. Por cierto, en estos momentos estamos de sorteo en mi blog, así que te animo a participar: Azúcar y Orégano

    ResponderEliminar
  23. Muy bien escogido para el reto, el tartar es uno de mis platos favotitos. Enhorabuena

    ResponderEliminar
  24. Decidido, este tartar va a estar en la mesa de Navidad de mi casa.

    Bss

    Elena

    ResponderEliminar
  25. ¡QUÉ BUENA PINTA!Esta la voy a probar. Me ha gustado mucho también la presentación.

    ResponderEliminar
  26. que delicia ¡¡¡¡ me encanta ¡¡¡¡ te quedo de autentico lujo ,un besazo

    ResponderEliminar
  27. Es un plato que a mi me encanta queda muy bien y seguro que cae este año, una entrada muy bonita.
    bess
    Maribel

    ResponderEliminar
  28. Mmm me encanta la combinación de salmón y aguacate. Y además de saborosa se ve tan bonita :-)
    Un beso

    Blanca

    ResponderEliminar
  29. Que bueno, todos los ingredientes me chiflan. Un beso

    ResponderEliminar
  30. que ideal para las fiestas...creo que me la llevo para prepararlo en Navidad, seguro que le va a gustar a todos!! felicidades, un besote!!

    ResponderEliminar
  31. Una idea estupenda para un aperitivo navideño o para cualquier momento. Te ha quedado genial, me la apunto.
    Bss.
    Cristina

    ResponderEliminar
  32. El tártar de salmón siempre triunfa!!! Ptnts

    ResponderEliminar
  33. Sensacional y....¡muy refrescante!
    Besos,
    Olga

    ResponderEliminar
  34. Con una ensalada ya tenemos una comida perfecta!
    Ptnts
    Glòria

    ResponderEliminar
  35. Hay que tener paciencia para picar todo en su justa medida pero desde luego que merece la pena viendo el resultado....mala hora para ver recetas. Estoy que me lo como todo...jejeje
    Nos vemos en la próxima. Bss

    ResponderEliminar
  36. Carmen completamente de acuerdo contigo, son recetas para el día a día de nuestras cocinas, pero me encanta, este tartar me hace ojitos, todos los ingredientes tan frescos y tan ricos, los colores ya lo dicen todo, un plato que sin duda con la ensalada de algas wakame va de maravilla.
    Un beso

    ResponderEliminar
  37. Me encanta tu propuesta Carmen, ese tartar tiene una pinta impresionante y he de confesar que hice lo mismo que tú para decidir mi receta (Strudel), como había tanto donde elegir primero pensé en el plato y luego lo busqué en su recetario.
    Todo un acierto, te ha quedado muy apetitoso.
    Besos

    ResponderEliminar
  38. Uno de mis platos favoritos. Me chifla el salmón y el aguacate......que delicia.....que hambre me está entrando PD!!!!!
    Besos

    ResponderEliminar

Gracias por llegar hasta aquí y dedicar unos minutos a dejarme un comentario, valoro mucho tu opinión. Por cuestiones de tiempo, no responderé a consultas realizadas en mensajes privados.