01 diciembre 2016

Crema de Berenjena Asada y Puerro


 
 
Inauguramos diciembre con una deliciosa crema, diferente a las habituales, a la que he vestido de fiesta, ya que es una buena candidata a que nos acompañe a la mesa en las próximas fiestas navideñas.

Y es que esta Crema de Berenjena Asada y Puerro va a llamar la atención por su sabor a aquellos que la prueben, pero si encima la sacamos a la mesa vestida de etiqueta, nadie se va a resistir a probarla.
 
 

 
 
  
 
Al asar la berenjena, esta crema adquiere un ligero sabor ahumado que el puerro termina por suavizar y redondear, pero es una crema con mucha personalidad, por lo que ruego se abstengan los berenjeno-fóbicos. El sabor de la berenjena está presente, lo que no quiere decir que sea fuerte, y para nada queda camuflado como alguna otra verdura puede resultar al mezclarla en un puré.
 
  
  
 
Y en cuanto a la presentación, si se trata de una ocasión especial, unas bonitas copas o unos cuencos resultones nos pueden servir.

Por cierto, prueba a servirla como aperitivo, en plan chupito, con unos piñones tostados, un chorrito de aceite y una fina rebanadita de pan frito o tostado. Será todo un éxito.
  
  
 
 
CON THERMOMIX
INGREDIENTES:
  • 2 Berenjenas
  • 2 Cebollas
  • 1 Puerro grande o 2 medianos
  • 100 gr. Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 300 gr. de Caldo de Pollo
  • 700 gr. de Agua
  • 1 Puñado de Piñones
  • Sal y Pimienta
  • Cebollino

ELABORACIÓN: 
  1. Cortar las berenjenas por la mitad y las cebollas en cuartos, y disponerlas en una fuente de horno con un chorrito de aceite. Asar en el horno a 210ºC durante aproximadamente una hora.
      
  2. En una sartén dorar los piñones y  reservar.
     
  3. Cortar el puerro a trozos y lavarlo bien. Poner los trozos en el vaso Thermomix y picar 5 seg./Vel. 5. Con ayuda de la espátula bajar los restos de las paredes del vaso y añadir el aceite. Programar 10 min./Tª Varoma/Vel. 1
      
  4. Cuando las berenjenas estén listas, separar la carne de la piel con ayuda de una cuchara y añadirla al contenido del vaso junto con la cebolla asada. Añadir el caldo de pollo y el agua, salpimentar y programar 20 min./Tª Varoma/Vel. 1.
      
  5. Transcurrido el tiempo, rectificar de agua según nos gusten de espesas las cremas y triturarlo todo, para ello programar 30 sel./Vel. progresiva 5 - 10.
      
  6. Servir acompañada de los piñones, cebollino picado y unas gotitas de un buen aceite de oliva virgen extra.

Bon Appétit!


11 comentarios:

  1. Respuestas
    1. Una crema diferente para seguir sorprendiendo a nuestros invitados!!
      B7ssss

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  2. Qué rica crema!! Debe ser una delicia. Me han encantado las copas donde la has presentado, qué elegantes y preciosas!!un beso amiga mía!

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    1. La crema muy diferente a las que suelo hacer más a diario y las copas, para ocasiones festivas ;-)

      B7sssss

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  3. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  4. La crema deliciosa Carmen,y en esas copas tan ideales es el broche para cerrar el círculo¡¡¡¡
    Besitos¡¡

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    1. La crema tiene un delicioso sabor ahumado por la berenjena asada, y las copas ... vestidas de gala!!

      B7ssss

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  5. una crema distinta ¡¡¡¡ pero seguro que estaba muy buena ¡¡¡ un besote

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  6. Qué cosa más rica!!!! Me encanta la combinación!!!
    Besitos guapa

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    1. Gracias Aisha! La combinación es realmente deliciosa!

      B7ssss

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