05 junio 2016

Muslos de Pollo a la Mostaza



 

Otro mes más y de nuevo nos encontramos con el reto Cooking The Chef, está vez dedicado a Martín Berasategui, garrote, garrote, como diría él.
  
Un chef con un buen repertorio de recetas con fundamento, en las que no sabes por cuál decidirte, y en mi caso, siento no haber tenido más tiempo para dedicarlo a cocinar sus recetas pero mi mes de mayo ha venido de lo más apretado, espero que junio me de un respiro.
  
Así que podéis creerme si os digo que estos Muslos de Pollo a la Mostaza son fáciles y rápidos de preparar.
 



  
La receta original está preparada con muslos deshuesados o con trocitos de pollo más pequeños, con lo que el tiempo de preparación todavía se reduce más. A mí me apetecía más dejar el muslo entero y por eso lo he dejado cocer en la cazuela unos minutos más.
  
Por cierto, con las cantidades indicadas se obtiene más salsa de la necesaria y era consciente de ello desde el primer momento, pero es que le había cogido la idea a Berasategui.
   
Viendo uno de sus vídeos, indicaba que esta salsa era ideal para unas patatas o para un plato de pasta y me pareció una idea genial. Así que como tenía caldo de ave suficiente, decidí cocinarlo todo y guardar la salsa sobrante para unas cintas de pasta.

Y así lo hice, esta salsa congenia muy bien con la pasta, yo le añadí unos daditos de jamón y plato redondo. ¡Qué lástima que no hice fotos! 
  
 


¿Queréis probarla? ¡Vamos con la receta!
 
 
INGREDIENTES:
  • 2 Muslos de pollo con parte del cuarto trasero, sin piel
  • 1 Cebolla picada
  • 1/2 Vaso de Vino Blanco
  • 25 gr. de Mantequilla
  • 750 ml. Caldo de Ave
  • 125 ml de Nata líquida
  • 3 cucharadas de Mostaza de Dijon
  • 1/2 Limón exprimido
  • Sal y pimienta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Cebollino picado para decorar o unas ramitas de brocoli

ELABORACIÓN:

  1. Salpimentamos los muslos de pollo y los doramos en una cazuela antiadherente con un chorrito de aceite de oliva. Debe quedar bien doradito por las dos partes. Lo retiramos y reservamos.
      
  2. En la misma cazuela añadir la mantequilla y pochar la cebolleta durante 6 min. Transcurrido el tiempo, añadir el vino blanco y dejar reducir.
      
  3. A continuación, añadir el caldo de ave y dejar reducir un poquito.
      
  4. Entonces, añadir la nata líquida, la mostaza y el zumo de limón. Dejar reducir unos 3 min. y agregamos los muslos de pollo, que dejaremos cocer a fuego medio unos 15 min.
      
  5. Reservamos los muslos y pasamos la salsa por la batidora. Volver a incorporar los muslos y la salsa en la cazuela, rectificar de sal y pimienta, y dejar hacer chup chup 5 min.más.
      
  6. Espolvorear con cebollino o añadirle unas ramitas de brocoli al vapor y servir. Va genial si lo acompañamos de arroz blanco.

Bon Appétit!


 




24 comentarios :

  1. Que sabrosos, con la mostaza...mmmmmmmmm Yo los haré deshuesados :-)
    Buena elección
    Ptnts
    Glòria

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  2. Una receta estupenda y la idea de la pasta tiene que resultar deliciosa

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  3. Muy apetecible Carmen. Lo intentaré en casa gracias a tu elección.
    Te dejo mi aportación por si te apetece curiosear. Besos
    https://mariaberenjena.wordpress.com/2016/06/05/rissoto-de-gambas-y-zamburinas

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  4. Qué pinta más buena Carmen!!! Nunca he comido el pollo a la mostaza, pero tan fácil podría probarlo en casa:)

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  5. Una salsa deliciosa! que vendría muy bien también para hacerla con pechugas, ya que éstas son un poco secas.
    Besos desde
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2016/05/mandalas.html
    y son comestibles!

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  6. Esa salsa tiene una pinta que se sale de la pantalla por todos sus lados! madre mía que delicia!

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  7. Que salsa mas rica se ve, genial!!!
    Besosss

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  8. El pollo es un ave que se presta a mil preparaciones diferentes, todas deliciosas, es una carne muy agradecida.Esta salsa se ve estupenda, rica , rica, un lujo Carmen!!

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  9. Mmmm!! que rica salsita!!! Gracias por compartir y nos vemos en el próximo reto! Besos!

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  10. Di que si, que apañá, no se tira nada y menudos dos platos que has sacado, el de pollo lo haré, quizás con trozos sin hueso así facilito las cosas a mis comensales jejeje...
    Un gran aporte.
    Besos
    Nieves

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  11. Pues mira, bien pensado, en vez de pequeño grande, y sí, porqué sabe igual de sabroso y el ritual de la comida es más completo, me encanta, guapa. Besos

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  12. La mostaza en los guisos de pollo queda riquisima. Buen aprovechamiento. Bss

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  13. Pues hemos coincidido preciosa así que no te voy a decir como está jajaja, solo que no he sido tan original y lo he hecho a tiras y te aseguro que no sobra liquido con la receta que yo tengo.
    Te ha quedado un plato de lujo.
    Un besote

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  14. Esta receta me la apunto, que la salsa está para mojar pan :)
    Muchas gracias por participar
    besos

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  15. Ah pues genial el aprovechar la salsa para una segunda opción. Yo a veces también lo hago con esas salsas que están para morir con una barra de pan. Cierto que el punto mostaza le pega cantidad a la pasta.
    El pollo a la mostaza es un plato que me suele gustar, habrá que ver esta versión.
    Apetitoso y fácil. Gracias Carmen, una vez más.

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  16. que rico se ve Carmen, me encanta salsear, me la apunto en pendientes...un beso

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  17. Una receta exquisita y con lo que me gustan las salsas esta la hago seguro.Como dices que va muy bien con la pasta la probaré con algún tipo de pasta.
    Un beso.

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  18. Carmen si me dices que es fácil y rápido el plato, me has ganado. La verdad es que no he visto un plato complicado de Martin, que buena cocina la de este gran hombre.
    Unas fotos preciosas.
    Bssss desde Almeria

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  19. Todas las recetas que estoy viendo de Martín son fáciles de preparar pero son espectaculares y apetece hacerlas desde la primera a la última. Este pollo debe estar delicioso...
    Bsssss

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  20. Las salsas con mostaza me gustan mucho. ¿Te explico un secreto? Las he descubierto hace muy poco......
    Este plato tiene que ser una delicia.
    Besos,
    Olga

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  21. Estos muslos se ven deliciosos!, no imagino lo buena que quedo la pasta con el jamón. Una receta deliciosa!! cremosa y con la mostaza dijon mmmmmm ñummy :)
    Un beso!

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  22. El aspecto de todo el conjunto es inmejorable Carmen, pero esa salsita tiene una pinta espectacular..... Me la pido!! ;-))
    Besos

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  23. Me encanta el pollo y me encanta la mostaza, con lo que tu plato ha de ser un éxito seguro!!!!! A mi si que me gustaría mas a trozos y deshuesados, pero para gustos colores.....
    Besos

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