14 junio 2016

Ensalada Griega con Garbanzos

  
  
Parece que el verano comienza fuerte este año, y con él la colección de ensaladas y bebidas refrescantes. Hoy le ha tocado el turno a esta Ensalada Griega con Garbanzos.

La idea es preparar platos completos, saludables y apetecibles, que nos resulten tan atractivos que no podamos resistirnos a ellos y no podamos justificar un no me apetece,  o un no tengo hambre. Para ello hay que jugar un poco con los ingredientes y las texturas, que sean refrescantes, que aporten la parte de proteinas necesaria, de hidratos de carbono, que combinen bien sus sabores, que sorprendan y que no nos resulten pesados. Creo que lo he conseguido.






Me apetecía una ensalada griega, con un jugoso pepino, sus sabrosas aceitunas negras, la fuerza y la cremosidad del queso feta aliñado con un buen aceite de oliva virgen y orégano y unos trocitos de crujiente pimiento. La base la iba a componer con hojas variadas de canónigos, remolacha, rúcula, berros y espinacas, ¡vamos! un festival de verdes y matices de sabor.

Y la iba a enriquecer. La convertiría en una ensalada completa que se podría convertir en plato único, apto para llevar fuera de casa. Le añadiría unos garbanzos cocidos.

 




El aliño sería una vinagreta suave: aceite de oliva, un chorrito de zumo de limón, unas gotas de vinagre de Módena ... y listo, unos trocitos de pan tostado para acompañar. 

La ensalada está lista ¿me acompañas?

 





INGREDIENTES (Aprox. 4 personas):
  • 1 Pepino
  • 150 gr. de Queso Feta
  • 100 gr. de Aceitunas negras "Tipo Kalamata"
  • 50 gr. (1 Trocito) de Pimiento Rojo
  • 50 gr. (1 Trocito) de Pimiento Verde
  • 125 gr. de Hojas de ensalada variada (Canónigos, rúcula, espinacas, remolacha, berros)
  • 150 gr. de Garbanzos cocidos
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Vinagre de Módena
  • El zumo de 1/2 limón
  • Sal y Orégano
ELABORACIÓN:
  1. Este paso es opcional, pero es lo que yo suelo hacer. Corto el queso feta en daditos y lo pongo en un bote de cristal hermético con aceite y orégano. Además de que se conserva mejor, le añade sabor.
      
  2. Lavar bien el pepino y cortar a rodajas finas. Reservar.
      
  3. Cortar los dos tipos de pimiento a daditos, también se puede cortar en rodajas, pero en trocitos más pequeños, los sabores se integran mejor.
      
  4. Preparar una vinagreta con aceite, un chorrito de limón y unas gotas de vinagre de Módena.
      
  5. Se puede servir en un bol, poniendo todos los ingredientes salvo las hojas de ensalada, aliñar y mezclar suavemente. Después añadir las hojas de ensalada y mezclar.

    En esta ocasión la he servido en una tabla y para ello, previamente, en un bol he mezclado los garbanzos y el pimiento y los he aliñadocon la vinagreta. He puesto una base de hojas de ensalada en la tabla, por encima he vertido la mezcla del bol, después le he añadido las aceitunas y los daditos de queso, y por fin, he distribuido las rodajas de pepino. Servir junto con la vinagreta, por si alguien quiere más aliño.

Bon Appétit!



  


10 comentarios :

  1. Esta ensalada va a ser uno de mis platos estrella este verano. Tienes razón, es completo, fresco y saludable.
    Besos

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    1. Es que ahora no apetece comer otra cosa!!
      B7ssss

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  2. Una idea genial para días de calor! Fresquita y súper completa!
    Besos!

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  3. Una ensalada deliciosa y completa. Me ha encantado!
    besos guapa

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    1. El verano viene fuerte, presiento que la lista de ensaladas va a,ser larga.

      B7ssss

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  4. Una ensalada estupenda para estos días de tanto calor,y la idea de los garbanzos me parece de lo más apetecible¡¡¡
    Besitos ¡¡¡

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    1. Con los garbanzos plato completo!! La ensalada griega es muy refrescante y le va muy bien!

      B7ssss

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  5. claro que te acompaño... como bien has dicho, un plato único y lleno de sabor, texturas y colores, y además sano, sanísimo... a eso, ¿quién se atreve a decir que no?
    gracias de nuevo, mi Carmen gastro-viajera!
    un besote grandote!!

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    1. Gracias a ti!!! Me alegro que te guste!!
      B7ssss

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