23 junio 2016

Ensalada de Tomates Cherry Asados y Albahaca


 

Sí, ya sé, esta Ensalada de Tomates Cherry Asados con Albahaca y Aceitunas, no esconde ningún secreto, pero tampoco sé si se te ha ocurrido alguna vez asar primero los tomates y luego preparar la ensalada con ellos.

¿Lo has hecho? Si la respuesta es afirmativa, ya sabrás que de esta forma el sabor de los tomatitos y de todo el aliño, como que se acentúa más. Y si no se te había pasado por la cabeza prepararlo de esta manera, pues ya lo sabes. Ahí dejo la idea. 

La preparé como guarnición, pero ...




Pero bien había podido acompañar a una tosta y convertirla en una deliciosa bruschetta, Mmmm, ¿y si le añado un poco de queso feta desmigado? Ay, es tan mediterránea que sólo con verla recuerda al verano.

Sin embargo, esta vez, unas patatas cocidas y esta ensalada fueron la guarnición de un pescado al horno. Menú completo, delicioso y saludable. ¿Se puede pedir más?
  
Seguro que a ti se te ocurren más ideas. ¡No olvides compartirlas! ;-)

 

INGREDIENTES (Aprox. 4 raciones):
  • 400 gr. de Tomates cherry
  • 1 buen puñado de hojas de albahaca
  • 3 Cucharadas de Aceitunas negras, tipo "Aragón" o "Kalamata"
  • 1 buen chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal y Pimienta
  
ELABORACIÓN:
  1. Precalentar el horno a 180ºC. Mientras lavar los tomates cherry y secar.
      
  2. En un bol poner un buen chorrito de aceite de oliva y salpimentar. Añadir los tomates enteros y remover para que se impregnen bien de aceite.
      
  3. En una bandeja de horno poner los tomates, escurriendo el aceite, e introducir en el horno entre 10 - 12 min. Mientras, cortar las hojas de albahaca en trocitos y añadirlas al bol donde habíamos mezclado los tomates con el aceite. Agregar también las aceitunas.
      
  4. Transcurrido el tiempo, sacar los tomates del horno y añadir al bol. Mezclar, rectificar de aceite y sal, si fuera necesario y servir. Resulta una excelente ensalada para utilizar como guarnición o para acompañar unas tostas.

Bon Appétit!

13 comentarios:

  1. Me encanta tu ensalada... qué rica!!!
    A ver si saco tiempo para hacer una ensalada
    besos

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    1. Uffff este verano entre ensaladas, sopas frías y zumos ... creo que no hay día en que no prepare uno de estos.

      B7ssss y buen fin de semana

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  2. Respuestas
    1. Gracias, también es una guarnición deliciosa.
      B7ssss

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  3. Qué rica ensalada, no se me había ocurrido, me encantará probarla!!Un beso

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  4. pues ayer mismo asé tomatitos junto con otras verduras, no me pude resistir, tenía estos metidos en la retina desde que vine a por la foto el otro día, una ensalada de diez, como todas las que preparas, mi niña!
    muchísimas gracias por todas esas ensaladas ricas, Carmen!!
    un beso grande!

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    1. A ti preciosa! Una idea fabulosa en esta época!!!
      B7ssss

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  5. Más apetecible no puede ser, adoro los cherry y asados son una perdición, quedan realmente sabrosos y con el albahaca, más sabor, más aroma y más rica la ensalada.

    Besinesss

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    1. Son más sabrosos y queda muy rica. Gracias
      B7ssss

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    2. Son más sabrosos y queda muy rica. Gracias
      B7ssss

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  6. Me encanta...como guarnición o como ensalada!
    Excelente aportación.
    Ptnts
    Glòria

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