Empanadas de Queso, Cebolla y Wakame

Esta vez, cuando nos comunicaron que el chef  elegido para el reto Cooking the Chef del mes de abril era Chakall, confieso que las cejas se me levantaron en señal de sorpresa. ¿Y quien es Chakall? No os riáis, pero a mi lo primero que me vino a  la mente fue Chacal, el asesino a sueldo, espía o lo que fuese de la famosa película del mismo nombre, los nombres suenan igual. Pero estaba claro que éste, no se había metido a cocinero.

Tocaba documentarse: sesión de vídeos, me da la impresión de que se repiten mucho en Youtube, búsqueda de recetas en San Google de todos los Santos y lectura de la carta de su restaurante, pero nada, la inspiración no me venía.  Uff, lo que me costó hasta que me decidí por estas Empanadas de Queso, Cebolla y Wakame.

 

Ví varios vídeos de sus empanadas de carne, pero no encontré receta alguna de las empanadas de queso y cebolla que ofrece en la carta del restaurante que posee en Berlín, Sudaka. 

Una, que es cabezota, no quería preparar las de carne y comencé a hacer averiguaciones de los ingredientes de las empanadas de queso y cebolla. Si ya sé, queso y cebolla, pero igual llevaban algún ingrediente secreto, algún truco especial que las hacía más deliciosas o ... el queso ¿qué queso es el que utilizan los argentinos para estas empanadas?

Para mi sorpresa, no había ingrediente secreto, y el queso que más se utiliza para prepararlas es la mozarella rallada.

¿Quedarán ricas? Para ser sincera, les faltaba algo ... algo verde. Así que pensé que un poquito de algas wakame le iría bien. Por lo que he conocido de Chakall, es un cocinero del mundo, le encanta la fusión, así que no creo que le parezca mal que le introduzca este toque japo a sus empanadas.

 

 
 

Él las llama empanadas, a pesar de su tamaño, pero así es como las llaman en Argentina. recuerdo que en uno de los vídeos que ví nos comentaba que en España las conocemos como empanadillas.

Como yo utilicé las obleas que ya vienen preparadas para tal fin, han quedado pequeñas. La verdad es que llamarlas empanadas me resultaba un poco exagerado, casi pretencioso, y es que se comen en dos bocados, pero no quería que se perdiera con la modificación del nombre la referencia a una de sus recetas.

  

  

¿Sabéis que he aprendido con la preparación de esta receta? A cerrar de un montón de maneras las empanadas y es que Chakall lo hace con los ojos cerrados y en sus vídeos imparte verdaderos tutoriales de este pequeño arte.

 

Cuando las tuve cerradas, las embadurne con huevo batido y espolvoree unos granitos de sal gorda. Han quedado resultonas y ese punto salado viene muy bien si las tomamos en el aperitivo o como pica pica antes de comenzar a comer, pero unas semillas de sésamo o de amapola, también serviría.

 

¡Vamos con su preparación!

INGREDIENTES:

• 1 Paquete de Obleas para empanadillas 
• 2 Cebollas Rojas
• 150 gr. de Mozarella rallada
• 1 Puñado de Algas Wakame deshidratadas
• 1 Huevo 
• Sal
• Aceite

 
 

 
 

ELABORACIÓN:

1.  En un bol poner a hidratar las algas wakame.
     
2. Picar la cebolla, también se puede hacer a rodajitas muy finas. En una sartén antiadherente, poner un poco de aceite y pochar la cebolla. Cuando esté lista, retirar.
     
3. Escurrir bien las algas wakame. Reservar.
     
4. Disponer sobre la encimera las obleas de masa de empanada y repartir el rellenoen el centro de las obleas: un poco de queso, un poco de cebolla pochada y un poco de algas. No hay que rellenarlas mucho o se abrirá la masa, echadle un vistazo a la foto.
     
5. Con los dedos mojados, humedecer el borde de media oblea, después cerrarla. Para sellarla bien se puede utilizar un tenedor, el mango de una cucharilla o simplemente, ir pinzando y retorciendo a la vez los bordes de la empanada para que no sólo quede bien cerrada, sino que quede bonita.
     
6. Depositar las empanadas en una bandeja de horno, previamente engrasada, y pincelar con huevo. Espolvorear un poquito de sal o de semillas.
     
7. Introducir al horno, previamente precalentado a 180ºC - 210ºC durante 10 min. Dejar enfriar y listas.
     

Bon Appétit!