27 diciembre 2016

Alcachofas Rellenas de Crema de Boletus y Nueces



  
En estas fechas las verduras también están presentes en nuestra mesa y si hay una verdura que alcanza su esplendor en esta época es la alcachofa. Así que no he dudado en vestirlas un poco de fiesta y convertirlas en unas deliciosas Alcachofas Rellenas de Crema de Boletus y Nueces, no ha quedado ni una.
  
De haber quedado alguna de ellas tonteando por el plato, prometo que me la hubiese comido yo, es verdadera pasión la que siento por ellas. ¡Ay, si no fuera por que obtener estos corazones cuesta un poquito!

22 diciembre 2016

Batido de Helado de Turrón y Leche Preparada




Se acercan unos días muy ajetreados en que no sé cuanto estaré por aquí y quería aprovechar para desearos una ¡Feliz Navidad!, que la paséis lo mejor posible y en buena compañía.

Así que hago un brindis con vosotros con este Batido de Helado de Turrón y Leche Preparada, bebida poco habitual para hacer el brindis pero lo que cuenta es la intención y los deseos: ¡Chin Chin! y ¡Feliz Navidad!  
  
 

19 diciembre 2016

Bizcocho a la Lavanda con Avellanas


 
 
Llevamos una racha de temporal, días de viento y lluvias descontroladas, que invita, casi a la fuerza, a quedarse o, como mínimo, a pasar más tiempo en casa. No es que a mí la lluvia me quite las ganas de dar un paseo, pero un par de veces que lo hemos intentado este fin de semana, ha acabado convirtiéndose en una lucha entre el paraguas, la capucha cuando desisto de llevar paraguas, el viento que nos impone una resistencia para seguir avanzando y nosotros. ¡Vale viento, tú ganas, nos volvemos a casa!

Y ya en casa apetece encender el horno ¿Preparamos un Bizcocho a la Lavanda con Avellanas? Así tendremos buena compañía en nuestros desayunos y meriendas. 

15 diciembre 2016

Tengo Salmón y unas cuantas Ideas de cómo prepararlo


 

Lo dicho, Tengo Salmón y unas cuántas Ideas de cómo prepararlo, por lo que, si os apetece, localizar una buena pieza en el mercado o en vuestra pescadería de cabecera, que os traigo una buena recopilación de platos en los que este pescado, rico en Omega 3, es el ingrediente estrella.

Platos sencillos, algunos algo más elaborados, bastante sanotes y sin excesos de grasas. Creo que nos van a venir bien tenerlos a mano para los días señalados que se avecinan. En Tartar, al horno, marinado de una y mil formas, listo para unas tostas e incluso en una crema calentita, no cuento más, si queréis conocer el sinfín de propuestas que os he recogido, ya sabéis, seguid leyendo, ¡una imagen vale más que mil palabras!.

12 diciembre 2016

Pastel de Patata y Carne


 
 
No hace demasiado os hablaba de un Puré extrasuave de Patata y sé que más de uno pensaría que había descubierto América con la receta, pero es que en realidad se trataba de un puré de patata que queda fabuloso, de esos que nunca sobra hagas la cantidad que hagas.

Ese Puré de Patata lo utilizó en otras recetas ya sea como base para rellenos, para croquetas de pescado, o como en esta ocasión para preparar un Pastel de Patata y Carne

09 diciembre 2016

Lagos de Ayous - Ruta Circular


 
 
Justo hacía un año que habíamos estado en el Valle de Ossau, Descubriendo el Pirineo Bearnés. Fue el último día de nuestra escapada otoñal y nos enamoró y de qué manera. Nos prometimos a nosotros mismos que volveríamos a conocerlo mejor, a impregnarnos de este paisaje hasta la saciedad, y aquí estábamos. Un año después, volvíamos a adentrarnos en el corazón de este valle, con unas ganas enormes de emborracharnos de naturaleza y preparados para hacer la Ruta Circular de los Lagos de Ayous.

Por que eso es lo que nos pasa a los que vivimos en ciudad y añoramos este tipo de escapadas. Cuando las tenemos a nuestro alcance, no sabemos contenernos y acabamos ebrios de verde y resacosos de montañas y lagos, pero llenos de energía y vitalidad, sin los dolores de cabeza que producen otro tipo de borracheras.

05 diciembre 2016

Tartar de Salmón, Mango y Aguacate


 
 
Ya estamos en diciembre. Este mes las redes sociales se inundarán de ideas de regalos y propuestas para nuestras comidas y cenas de Navidad. Quien más y quien menos, ya está pensando en ello. Resulta inevitable. Y si tú no lo estás es por que esta semana has aprovechado el puente XXL y estás de escapada pre-navideña, pero seguro que dónde vas hay un mercadillo de Navidad, las luces ya están encendidas y la decoración luciendo en calles, plazas, restaurantes y escaparates.

Yo también he pensado en estas fiestas navideñas. Así que cuando el Reto Cooking The Chef de Noviembre vio la luz y comprobé que estaba dedicado a los Hermanos Torres, me lo planteé a la inversa. 

01 diciembre 2016

Crema de Berenjena Asada y Puerro


 
 
Inauguramos diciembre con una deliciosa crema, diferente a las habituales, a la que he vestido de fiesta, ya que es una buena candidata a que nos acompañe a la mesa en las próximas fiestas navideñas.

Y es que esta Crema de Berenjena Asada y Puerro va a llamar la atención por su sabor a aquellos que la prueben, pero si encima la sacamos a la mesa vestida de etiqueta, nadie se va a resistir a probarla.
 
 

28 noviembre 2016

Galletas de Chocolate y Naranja Confitada




Con estos fríos ya apetece encender el horno sin contemplaciones y preparar unas galletas. ¿A qué sí? Pues las que os traigo hoy las he preparado con una receta básica de galletas de mantequilla a la que yo le voy añadiendo unas veces unos ingredientes y otras veces, otros.

Esta vez han sido unas Galletas de Chocolate y Naranja Confitada, pero prueba a especiarlas, a añadirles frutos secos u otra fruta deshidratada y obtendrás unas galletas deliciosas.
  
 

25 noviembre 2016

Casarecce con Salsa de Boletus y Trufa





Cada pasta pide su acompañamiento, ya hablábamos de ello en Macarrones Boloñesa al Whisky. ¿Te los perdiste? Si es así, ya está recuperando el tiempo perdido por que están deliciosos.

Antes dedícale un par de minutos a echarle un vistazo a estos Casarecce con Salsa de Boletus y Trufa, aunque quizás, y sin quererlo, te esté poniendo ante una gran dilema y te resulte difícil la elección.

Como decía, a cada pasta su salsa y estos casarecce, con la hendidura que los caracteriza, pedían a gritos una salsa aterciopelada que quedara atrapada en su interior y los envolviera con suavidad.


22 noviembre 2016

Croquetas ... Todo es empezar





¿A quien le amarga una croqueta? A nadie.

No se me ocurre otra entrada o aperitivo que guste a más gente. Quizás las patatas bravas les puedan hacer competencia, pero dónde estén unas buenas croquetas no hay patatas que valgan.

En cuestión de Croquetas ... Todo es empezar. Lo mires, por donde lo mires. Tanto si hablas de prepararlas como de comerlas.

21 noviembre 2016

San Juan de la Peña, un Monasterio en la Roca


 
 
Tras la visita a la Estación de Canfranc, todavía sorprendidos por las historias de espías, nazis y oro que acabábamos de conocer y de las que esta villa fue testigo, nos pusimos de nuevo en ruta para aprovechar el día que le habíamos birlado a nuestra escapada senderista con el fin de dedicarlo a actividades culturales.

El destino ahora era San Juan de la Peña, un Monasterio en la Roca. Me cautivó en cuanto que vi las primeras imágenes por internet y con esa manía, inconsciente pero manía, que tengo de relacionarlo todo, de mis neuronas saltaron chispas y en cuestión de milisegundos estaba recordando las imágenes de la Santa Cueva de Covadonga y El Tesoro de Petra, Al Khazneh. ¡Uaaaaala! ¿Y eso por qué?
Pues digo yo que será por que todos ellos están esculpidos o metidos en la roca, por que los estilos arquitectónicos salta a la vista que son bien distintos. 
   
  

17 noviembre 2016

Puré Cremoso de Patata




Acababa de meter en el horno una señora lubina salvaje cubierta de sal gorda humedecida, sí la iba a cocinar " a la sal", y si queréis ver  los "truquis" de este método de preparación del pescado daos una vuelta por la receta de Dorada a la Sal, ya que he seguido los mismos pasos.
  
Si hubiera sido verano, la hubiera acompañado de una ensalada deliciosa y punto y final, pero parece que los primeros fríos reclamen, además, una guarnición caliente, de esas que acarician el paladar, miman el estómago y serenan el alma. Pensado esto, fue cuestión de segundos coger unas patatas y ponerme a ello. Un delicioso y suave Puré Cremoso de Patata acompañaría a la lubina. 

15 noviembre 2016

Arroz Salteado con Verduras y Butifarra y Nueces Cajún




No sé que me pasa.

Hace más de dos meses que volví de mis vacaciones estivales, el otoño real ya lleva un par de semanas con nosotros, el oficial hace más tiempo que llegó, hemos tenido puentes, para descansar y para hacer una escapada y aquí estoy yo, sin hacer las paces con el día a día. Vamos, que no quiero ver a la rutina ni en pintura. Y de la cocina, menús y puesta en marcha de recetas, mejor ni hablamos, es ahora cuando comienzo a organizarme.

¿Qué me habrá picado el pasado verano?

Afortunadamente, para tener disponible en el frigorífico unos tuppers de "básicos" no hace falta ni demasiado esfuerzo, ni ser experto en planificación o logística. Eso sí un arroz basmati hervido, un bol de pasta listo para saltear o para ensaladas, unas legumbres, un tabulé o unas patatas cocidas, algo de esto siempre casi siempre lo puedes encontrar en mi nevera. Esta vez fue el arroz el que me salvó del apuro y aquí mi Arroz Salteado con Verduras y Butifarra y Nueces Cajún.

  

13 noviembre 2016

Canfranc, una Historia de Espías, Nazis y Oro




La primera vez que estuve en Canfranc fue en el siglo pasado. Ni de lejos podía imaginar todas las historias que allí habían acontecido. Simplemente me encontré una preciosa estación que me recordaba a las parisinas, cerrada y medio abandonada.

Por eso cuando este otoño en nuestra escapada senderista por el Valle de Tena reservamos un día para visitas culturales y nos acercamos de nuevo a Canfranc y decidimos hacer la visita guiada a la estación, no pude quedar más sorprendida con la Historia de Espías, Nazis y Oro de la que la Estación de Canfranc había sido su principal escenario.

Una historia de película, si todavía no la conocéis, seguid leyendo.

10 noviembre 2016

Crema de Lentejas Rojas y Calabaza al Curry


 
 
Compro los huevos en un puesto del Mercado Central donde, además, tienen a la venta una gran variedad de legumbres, cereales y arroces. Atienden al público madre e hija y puedes preguntar lo que quieras acerca de los tiempos de cocción o formas de preparación, que de allí te vas con los huevos, las legumbres, la quinoa y no te voy a decir que con la receta, pero sí que con las ideas de preparación bien claras para que le sepas aprovechar todas las propiedades al producto que acabas de comprar.

Una, que es curiosa, aprovecha estas visitas sabatinas al mercado y, además de los huevos, siempre me llevo algo más: que si unas verdinas, que si la quinoa, que si unas lentejas caviar o unas lentejas rojas.  Y como por fin ha refrescado, los platos de cuchara se vuelven a añorar y he preparado esta Crema de Lentejas Rojas y Calabaza al Curry. Todo color y sabor servido en unas preciosas mini-cocottes
  

08 noviembre 2016

Ibones de Anayet en el Valle de Tena


 
 
Se ha convertido en un clásico. Llega alguno de los puentes de inicio de otoño y nos vamos de senderismo, si puede ser a nuestros queridos Pirineos. Es más, este año repetimos destino y volvemos a establecer nuestra base en el Valle de Tena, en Lanuza, en un hotel que casi que nos está creando adicción de lo bien que allí se está, La Casueña. Y es que reune todas las cualidades, buen trato, buena gastronomía, estupendo descanso y excelente ubicación. No sé qué va a pasar el año que no podamos cumplir con este ritual.

Habíamos hecho noche en Zaragoza, con la excusa de aprovechar más el tiempo y estar en Lanuza a media mañana, pero con la intención de no perder ocasión de tapear por la zona del Tubo, otra costumbre nuestra de esas que se van convirtiendo en clásico.


05 noviembre 2016

Pollo con Espinacas Salteadas, Menú Familiar de Massimo Bottura



 
Mmm presiento que la temporada viene fuerte y si en septiembre el chef elegido fue Eneko Atxa, el Reto Cooking The Chef de Octubre está dedicado al Chef Massimo Bottura. Reconozco que no había oido hablar de él, así que ésta ha sido la ocasión de oro para ponerme al día con este chef de Módena.

Tres Estrellas Michelín tiene su restaurante y revisando sus recetas pocas hay que escapen al empleo de técnicas complejas o utilicen ingredientes poco comunes. Y no creáis que no me interesan estos platos, todo lo contrario, pero ahora mismo no puedo invertir tanto tiempo en la cocina.

Quien busca acaba encontrando y así me ocurrió. Cuando casi ya tenía elegida una delicatessen de su repertorio, algo sofisticada, por cierto, me crucé con este Pollo con Espinacas Salteadas, Menú Familiar de Massimo Bottura y decidí posponer el aperitivo festivo para más adelante. Enseguida os cuento a que viene lo de menú familiar ...
 

31 octubre 2016

Pastel de Rollitos de Canela y Uva



  
El viernes pasado Pyrex España nos retó a Lazy Blog y À Table! con Carmen a preparar cada uno un menú formado por plato principal y postre. A mí me correspondía preparar como plato principal uno frío y utilicé la fuente de cristal para elaborar una resultona Lasaña Fría de Merluza y Langostinos. 

Peeeero, quedaba el postre y yo aproveché la ocasión para preparar un dulce que se me había antojado este verano, y por no aumentar la temperatura encendiendo el horno, lo había ido retrasando. Esta era la ocasión ideal para estrenar mi nuevo molde metálico y cumplir con mi antojo, prepararía un Pastel de Rollitos de Canela y Uva.
 

28 octubre 2016

Lasaña Fría de Verduras, Merluza y Gambas




Sabéis que desde hace ya unos añitos el blog, À Table! con Carmen, es blog recomendado Pyrex y eso significa que colabora con Pyrex España probando y, de alguna forma testeando, sus productos. Para ello, de vez en cuando, se nos facilita alguno de ellos para que lo probemos y demos nuestra opinión, pero nuestra opinión sincera, no vayáis a pensar ...

Antes de colaborar con ellos, en casa ya había alguno de sus productos y es que desde las sartenes hasta los moldes para bizcochos, pasando por las fuentes de cristal o los moldes de silicona, cocinar con ellos es sinónimo de garantía, de saber que las cosas van a salir bien.

A los de Pyrex España, tras las vacaciones veraniegas se les ha ocurrido retarnos a unos cuantos blogueros por parejas y a mí, nada más y nada menos que me ha tocado batirme con el gran Paco, más conocido como Futuro bloguero, del blog Lazy Blog. Mmmm, el reto no iba a ser fácil, toca afilar cuchillos, encender fogones y ... ¡a cocinar!.


24 octubre 2016

Safari en Botswana, Sobrevolando el Delta del Okavango




Dumela Ma! Dumela Ra! Este era el saludo, a mujeres y a hombres, respectivamente, con que nos recibían en Botswana y al que acompañaban de una musicalidad que hacía juego con su sonrisa. A nosotros también nos hacía sonreir y respondíamos con un Dumela! Pronto los íbamos a echar de menos.

Se acercaba el final del safari. Volveríamos a madrugar para dirigirnos hacia Maún, a más de cuatro horas de distancia, y por la tarde le pondríamos la guinda a este gran pastel que había sido nuestro safari Sobrevolando el Delta del Okavango. Pero nada más salir de la reserva nos esperaba una visita de lo más interesante.


19 octubre 2016

Puré de Patata Trufado con Portobellos y Brocoli





Cocineros del Mundo dedica el reto de octubre a Calabazas y setas de otoño, pero especialmente se lo dedica a Meritxell Tineo, #homenajeaMeritxellretocdm, una buena compañera bloguera. Pocos meses consigo participar en este reto y puede que esta vez también lo hubiera dejado ir, pero cuando leí que se convertía en el reto de Txell, tenía que hacer el esfuerzo.

Y lo hago con una receta sin complicaciones, un Puré de Patata Trufado con Portobellos y Brocoli, pero de esos platos que apetecen cuando, por fin, pasa el verano y parece que las temperaturas comienzan a bajar, a pesar de hacerlo muy poco a poco.


17 octubre 2016

Safari en Botswana, Largos Rastreos en Moremi



 
Conforme un safari avanza en el tiempo, el grupo se vuelve más exigente en lo que a avistamientos se refiere. Esto es una regla no escrita que nuestros guías tienen ocasión de comprobar en cada viaje, Ana Alia de Mopame Game Safaris nos lo recuerda. Ya no nos alborotamos, ni solicitamos detener el vehículo, cuando avistamos un elefante a 100 metros, como nos ocurría en el Parque Nacional Chobe. Cruzarnos con manadas de impalas parece haberse convertido en parte de nuestra rutina africana, aunque a mí me seguía resultando mágico y los observaba con la misma mirada de debutante del primer día.

Qué fácil había resultado incorporar estas escenas salvajes a nuestro día a día, y cómo de bien habíamos sido tratados por la naturaleza y la vida animal en este safari. Nuestra imaginaria check-list estaba casi completa, sólo faltaba el guepardo y los perros salvajes. Personalmente estaba más que satisfecha, pero había que intentarlo. Moremi y sus largas jornadas de rastreo nos iban a brindar la última oportunidad para verlos. 
  

11 octubre 2016

Plumcake de Chocolate y Dulce de Membrillo


 
 
¡Membrillo!

Dicho así, suena algo despectivo. Y es que hasta Bunbury, el cantante de Héroes del Silencio, en su canción "Entre dos Tierras" hace referencia a esta fruta y canta " ... No seas membrillo y permite pasar." No sé a quien se refería, pero precisamente no lo estaba piropeando. 

Pobrecitos membrillos, me pregunto por qué se habrán ganado esta fama. Si de ellos sale un dulce, el Dulce de Membrillo, que gusta a todos o casi todos ¿ o no? En la receta que traigo hoy viene con miga de bizcocho y combinado con el chocolate, así que, esta vez no hagas caso a Bunbury, no permitas pasar de largo esta receta y sigue leyendo cómo preparar un Plumcake de Chocolate y Dulce de Membrillo.
  
  

05 octubre 2016

Mejillones sobre llama y Patata Limón



  
Mis queridas amigas Aisha y April han vuelto de vacaciones con las baterías más que recargadas y para el Reto Cooking The Chef de Septiembre, nada más y nada menos, que nos han sorprendido con el Chef Eneko Atxa

Querían que nos quedáramos con la boca abierta tras el regreso a la rutina y, en lo que a mí respecta, lo consiguieron. Porque así me quedé yo cuando abrí el correo en que nos lo comunicaban. Congelada, bloqueada y sin saber si ir hacia delante o hacia atrás. ¡Chicas! Estas noticias así, sin anestesia, cuando ando todavía algo asilvestrada, anárquica, haciéndome a la idea de la vuelta al trabajo, me pueden dejar en shock. ¿Me pueden? Vamos, que me dejaron en shock.

Y es que hasta que decidí preparar estos Mejillones sobre Llama y Patata Limón ... navegué mucho.

04 octubre 2016

VicioFiesta de Vicios Italianos por su XX Aniversario


 
 
Todo un año de celebraciones llevan los de Vicios Italianos conmemorando su XX Aniversario y nosotros con ellos. Cada una de las fiestas ha sido de lo más original y siempre con sorpresas. Esta vez ha sido en la playa. Aunque estamos en otoño, en Valencia el verano no nos deja y que mejor lugar que A La Bartola Beach para acoger el evento.

Así, el grupo de restauración Vicios Italianos reunió el pasado sábado a más de 300 amigos, clientes y medios de comunicación para conmemorar su XX aniversario en la Viciofiesta, un evento en el que los responsables de la empresa de restauración han querido agradecer a clientes, amigos, medios de comunicación y bloggers su gran acogida en cada uno de los locales que han abierto.



03 octubre 2016

Safari en Botswana, Navegando por el Delta del Okavango




Otra cosa que no entiendo. Me las veo y me las deseo para llegar al trabajo a las 8 a.m. De seguir así, algún día tendrá que venir a casa la grúa municipal a sacarme de la cama. Sin embargo, no opongo ninguna resistencia a madrugar cuando estoy viajando. Es más, no me ha costado ningún esfuerzo levantarme a las 5h de la mañana los días que he estado de safari.

Habrá que estudiar este comportamiento, aunque es evidente que la vuelta al día a día y yo todavía no hemos hecho las paces. Mientras tanto ... sigo con mis crónicas viajeras.

Nuestro Safari en Botswana continuaba Navegando por el Delta del Okavango. Abandonábamos la reserva de Savuti, nos esperaba un largo desplazamiento a través de este área y, al igual que los otros días, habíamos madrugado, sin esfuerzo.


29 septiembre 2016

Helado de Arroz con Leche y Chocolate




El Arroz con Leche y Chocolate es uno de los postres que más éxito tiene, así que una de las veces que lo preparé reservé una buena parte de este arroz para convertirlo en helado. Sí por sí sólo estaba ya rico, imagina como de irresistible quedaría convertido en Helado de Arroz con Leche y Chocolate.

En esta ocasión utilicé un molde con cabida de un litro para enfriarlo, pero si lo preparáis en vasitos, copas o en versión polo, quedaría no sólo más fácil de tomar sino que sería una presentación de lo más resultona para cuando tenemos invitados.
  
  

26 septiembre 2016

Safari en Botswana, la Autenticidad de Savute



 
Las primeras luces del alba sorprendieron al leopardo en plena tarea de observación. En esos momentos el ñu miraba en nuestra dirección, aunque seguro que sus pupilas enfocaban al felino. Nosotros debíamos ser una imagen borrosa en segundo plano, no eramos su principal preocupación.

El leopardo repartía su mirada entre el ñu y nosotros. Durante unos segundos nos miraba fijamente, tranquilo, cuando se aburría miraba hacia el ñu. ¿Qué estaría pensando? Él sabía que nosotros no significábamos una amenaza. También sabía que no íbamos a competir por la caza como haría un león e incluso una hiena. Disfrutábamos de La Autenticidad de Savute en el Parque Nacional Chobe.

Estaba sopesando las opciones. El leopardo caza mejor en la oscuridad. Quizás lo que había llevado a la escena que ahora nos escontrábamos contemplando, era un precipitado ataque al amanecer y ahora sentía que no tenía las fuerzas suficientes. Esta belleza de piel amarilla y manchas oscuras, caza sóla a sus presas y eso hace que no pueda tenderles emboscadas, lo que aquí funciona es el factor sorpresa y éste se había esfumado.

 

22 septiembre 2016

Tosta de Crema de Alcachofas y Salmón Marinado




Cuando compartí con vosotros mi receta de Crema de Alcachofas y Atún, ya confesé que la idea era acompañarla con unas tostas. En realidad, esta crema ha acompañado a varias tostas por que está de vicio, pero la combinación de sabores de esta Tosta de Crema de Alcachofas y Salmón marinado ha sido todo un descubrimiento.
  
Las alcachofas cada temporada alargan más su vida y no sólo las podemos encontrar en invierno, pero esta crema, aunque no he probado a hacerla así, se puede adaptar fácilmente para las alcachofas congeladas.

En cuanto al salmón marinado, uno de mis pescados preferidos, podéis encontrar varias recetas acerca de cómo prepararlo en el blog.
 

19 septiembre 2016

Safari en Botswana, Parque Nacional Chobe

 
 
 
Impaciencia y mucha emoción era lo que sentía esa mañana en Livingstone antes de partir hacia Kasane. Tenía esa extraña sensación entre el entusiasmo, la inquietud y la excitación que recorre nuestro interior cuando sabemos que algo muy especial va a suceder y que no podemos hacer nada por acelerar el momento.

Era efervescente. Euforia era mi estado de ánimo, me salía a borbotones y sólo tenía unas ganas inmensas de subir al 4x4, de sentir como el viento y la arena comenzaban a darme pequeños latigazos en la cara y de botar en los asientos mientras discurríamos por las sendas de arena, porque sería entonces, justo en esos instantes, cuando comenzaría la aventura, la verdadera aventura.

Así de intensos eran mis primeros momentos de safari, y eso que creo que ya sabía entonces que en el Parque Nacional Chobe, a pesar de ser una auténtica maravilla, no viviría las experiencias con más fuerza y más pureza de todo el Safari por el norte de Botswana.

 

15 septiembre 2016

Macarrones Boloñesa al Whisky




¡A cada pasta su salsa!

Sí, dependiendo de con qué queramos acompañar nuestro plato de pasta deberemos elegir su forma, o al revés. No vale pensar que toda la pasta es igual, y no podemos acompañar con la misma salsa un plato de macarrones que uno de espaguetis o de pasta rellena. Bueno, poder, poder, ¡podemos! pero puede que el plato no nos quede igual de redondo.

Tenía en la despensa el paquete de Macarrones Rayados que Pastas Romero me había hecho llegar y estos macarrones pedían a gritos una salsa con cuerpo, densa pero a la vez suave y aterciopelada, que se abrazará a la pasta y que no la soltara. Decidido, prepararía unos Macarrones Boloñesa al Whisky.


12 septiembre 2016

Safari en Botswana, Cataratas Victoria



 
Desde el primer momento en que comencé a planear mi Safari a Botswana, las Cataratas Victoria formaron parte de la ruta. Visitarlas era condición imprescindible para decidir, o no, realizar este “gran viaje”, que es lo que realmente quiere decir la palabra “safari”.

Agosto quizás no era la mejor época para contemplar en todo su esplendor el “Humo que truena”, como allí se las conocía inicialmente, ya que es cuando menos caudal de agua traen, pero, incluso así, son espectaculares.

Puede que esté algo influenciada por la lectura de libros de viajes, pero leyendo las aventuras del Doctor Livingstone ya me las imaginaba esplendorosas, magníficas, y mis expectativas no se vieron en ningún momento decepcionadas. 
  
  

08 septiembre 2016

Ensaladilla de Huevo y Merluza



  
En este verano repleto de ensaladas y platos frescos y sencillos, mejor si los puedes preparar con antelación, recordé una ensalada de merluza que preparaba mi madre y que a mí me gustaba con locura. A la vez que esta ensalada salía de un rincón de mi memoria, me daba cuenta que hacía años que no la preparaba sin motivo alguno, simplemente la había olvidado, era como si se hubiera quedado traspapelada en una rendija entre neurona y neurona. Pero ¿cómo había podido olvidar algo que me gustaba tanto ?

Ahora, no sé cuál había sido el resorte que la había disparado hacia la bandeja de recuerdos, quizás haya sido la merluza con la que he preparado esta Ensaladilla de Huevo y Merluza, pero os adelanto que la otra ensalada, pronto, muy pronto, la prepararé en casa. 
  

06 septiembre 2016

Safari en Botswana

 


En nuestro pasaporte ya figuraba el sello del África de los safaris. De esto hace ya bastantes años, pero aquel safari por Kenia nos marcó y de qué manera. Recuerdo, como si fuera ahora, nuestra llegada a Nairobi, la inolvidable atmósfera del Hotel Stanley, donde nos alojamos, los niños, que en nuestros paseos por la ciudad nos llamaban mzungu, turista, blanco, y aquella cena en el restaurante The Carnivore. Sí lo sé, lo sabía entonces también, era un nido de turistas, pero queríamos conocer la experiencia.

Imposible olvidar aquella tarde visitando la casa de Karen Blixen y pasar un largo rato observando en silencio, como a nosotros nos gusta, las colinas de Ngong, los dedos de Dios. Desbordada, abrumada por aquel escenario que tantas veces había soñado conocer y que a pesar de ser real me seguía pareciendo un sueño. Creo que fue allí … 
  
  

05 septiembre 2016

Helado de Turrón de Jijona y Yogur Griego




Dando el último coletazo a mis vacaciones, con ganas de seguir disfrutando hasta el último minuto y con el jet-lag instalado a modo de enfermedad crónica en todo mi cuerpo, a pesar de que ya han pasado días que regresé de mi viaje. Este Helado de Yogur y Turrón lo preparé mucho antes de irme de vacaciones y, afortunadamente, hasta le hice fotos. Menos mal, por que aunque acabo de volverlo a preparar, es fácil y rápido a rabiar, la pereza no me ha permitido ni siquiera inmortalizarlo con la cámara del móvil.  

   

04 agosto 2016

Helados y Viajes ... Vacaciones Blogueras




Seguro que muchos ya estaréis en la playa, otros haciendo alguna merecida escapada y algunos de senderismo, turismo activo y en contacto con la naturaleza. El resto estamos con la cuenta atrás, esperando que lleguen nuestras vacaciones. A mí me falta muy poco, pero todavía estoy al pie del cañón y el blog ... el blog se me ha adelantado y se me va de vacaciones. Ni os cuento la envidia que me ha dado, y como no podía irse así, sin más, he querido que la despedida fuera con unas sugerencias de helados y unos recordatorios de mis crónicas viajeras.

01 agosto 2016

Bizcocho de Chocolate, Jengibre, Aguacate y Nueces al Curry




Basta de los bizcochos de siempre, vamos a darle un toque diferente al bizcocho de hoy: Bizcocho de Chocolate, Jengibre, Aguacate y Nueces al Curry. Me gusta experimentar con los bizcochos y me resulta muy agradable la textura que le aportan  hortalizas como el calabacín, la zanahoria o la remolacha, cada una de ellas tiene su propia versión de bizcocho ya en el blog.

Hoy era el turno del aguacate y no sólo ha superado mi examen, también ha pasado el filtro de mis compis del trabajo que han podido dar buena cuenta de él. Pero no sólo por el aguacate sino por el punto especiado que le aporta el jengibre, cada vez soy más fan de él, y la nueces al curry que hace unos días Nueces de California me hizo llegar. ¡Exótico y acertado contraste!
  
 

28 julio 2016

Refresco de Sandía, Limón y Jengibre





Desde que descubrí las bebidas hechas a base de sandía creo que tomo esta fruta más veces licuada que entera. Limonadas, cócteles, granizados o en formas de Refresco como éste de Sandía, Limón y Jengibre.
  
Hay veces que compramos una sandía y parece que nunca vaya a terminar, por que si algo tiene esta fruta que la distingue del resto es su tamaño. Es por ello que a veces la congelo en trozos, que luego me vienen genial para granizados o limonadas.
  
  

26 julio 2016

Espagueti Nero di Sepia con Almejas y Calamares



 
Soy una incodicional de la pasta Nero di Sepia y es que me encanta su intenso sabor a mar. Casi siempre que la preparo, en el blog tenéis unas cuantas recetas con este tipo de pasta, la acompaño con productos del mar: gambas, mejillones, gulas, chipirones, rape ... Esta vez han sido unos Espaguetis Nero di Sepia con Almejas y Calamares en una deliciosa salsa de tomate.

Muchas veces me preguntáis acerca de este tipo de pasta. En esta ocasión he utilizado los Espaquetis Nero di Sepia de Pastas Romero que hace unos días me hicieron llegar para que los probara.
  
  

24 julio 2016

La Chipirona, Tapas del Mar en la Patacona



En la Playa de la Patacona, a escasos metros del mar, el pasado jueves, nuestros amigos del grupo de restauración Vicios Italianos, inauguraron La Chipirona, una nueva propuesta gastronómica  con una original carta marinera de Tapas del Mar, elaborada por los chefs Julio Rodríguez y Juan Gil. La inauguración fue todo un éxito de público y su oferta es tan atractiva que este fin de semana no nos hemos podido resistir y hemos vuelto a tapear en su local, algo más tranquilamente. Estoy segura que no tardaremos en repetir.

 

21 julio 2016

Batido de Chocolate y Leche de Almendras

  

  
¿Conocéis a alguien que no le gusten los batidos de chocolate? Pocos deben ser, seguro que la balanza se inclina hacia el lado de los #ChocolateLovers. Pero también es verdad que no hay que abusar de azúcares y grasas es por ello que para este Batido de Chocolate y Leche de Almendras, he utilizado una leche vegetal y un chocolate sin azúcar, aunque luego se lo he añadido yo.

 

18 julio 2016

Dorada a la Sal




Verano, calor, terraza, fin de semana y ¿qué apetece? A mí lo que me suele apetecer es o un buen arroz o un pescado. Esta vez ganó la segunda opción y he preparado una Dorada a la Sal siguiendo los mismos pasos que Gordon Ramsay, él para un besugo y yo para una dorada. Y esta será mi receta para participar en el reto Cooking The Chef de julio, está vez dedicado todos los chefs de los últimos 12 meses.
  
Esta forma de preparación del pescado es sencilla, sólo que hay que cogerle el punto para que el pescado quede en su punto justo, ni crudo ni muy hecho. Como véis, esta vez quedó perfecto, calculé el tiempo a la perfección. Aunque también podéis echar mano de algún truquito para que el pescado no reseque.
  

14 julio 2016

Helado de Turrón




El verano pide helados y helados son lo que yo le doy. Pero este Helado de Turrón a mí me lo piden sea verano o no y si es posible con tropezones, de turrón claro.
   
Lo vengo haciendo desde hace años, pero mira por donde otra de esas recetas de las de toda la vida que no había dejado en el blog. Asunto resuelto, ya la tenemos aquí y pronto compartiré otras versiones del clásico helado de turrón.

 

11 julio 2016

Limonada de Jengibre y Hierbabuena




Quizás la mejor limonada del mundo. Suena pedante total, pero la limonada preparada en Thermomix con los limones enteros, es de las mejores que he probado y su facilidad de preparación, en términos matemáticos, yo diría que es inversamente proporcional al éxito que se obtiene cuando se ofrece como refresco.

A veces le doy unos pequeños giros, como a esta Limonada de Jengibre y Hierbabuena, donde el sabor intenso del jengibre, entre picante y dulzón, y el frescor que las hojas de hierbabuena siempre aportan, sólo hacen que mejorarla. Otras veces ...

 

05 julio 2016

Palitos de Pescado Caseros


  
 
Pero que fácil y que poco me ha costado esta vez preparar la receta para el reto Cooking The Chef, está vez dedicado a Gordon Ramsay, ¡pues si hasta gané un Concurso dedicado a él en Canal Cocina!

Las reglas de Gordon Ramsay respecto a la cocina casera, es que ésta tiene que ser fácil, rápida y deliciosa y no puedo estar más de acuerdo. Creo que si no son esos son parecidos los adjetivos que utilizo cuando comparto con vosotros una receta. Estos Palitos de Pescado Caseros, cumplen esas reglas.
  

04 julio 2016

Guardamar, Pinos y Mar




El azul intenso del mar, el verde de los pinos y el dorado de la arena, son los colores con los que asocio a Guardamar. Situado en Alicante, a mitad de camino entre Santa Pola y Torrevieja, sus veranos me vieron primero crecer y luego, ir en busca de tranquilidad, naturaleza y desconexión. Con los años y el boom del ladrillo, en pleno verano el pueblo es más bullicioso, aunque, incluso así, pasar allí un simple fin de semana me hace desconectar. Las estancias más largas intento desplazarlas al inicio o final de la etapa estival, la población turística desciende y sus playas no están saturadas, disfrutando así mucho más. Y es que para mí, Guardamar es Pinos y Mar.

Su nombre completo es Guardamar del Segura, el apellido le viene por que es allí donde desemboca el río Segura, y es gracias al río, al que la población debe una de sus principales señas de identidad: las dunas.

30 junio 2016

Helado de Fresa


  
  
Este año la temporada de helados la iniciamos mucho antes de que comenzara el verano oficial, pero es que las temperaturas están siendo más elevadas que de costumbre.

Así que ensaladas, sorbetes y granizados, cremas frías y helados, se han apoderado de mi cocina. En esta ocasión ha sido un clásico Helado de Fresa, que mira por dónde todavía no lo tenía en el blog formando parte de mi repertorio heladero. Asunto resuelto. Por cierto, el que si podéis encontrar desde hace tiempo es el Semifrio de fresa con borrachito de chocolate, así que si queréis probar otra versión, daos una vuelta por la receta.

27 junio 2016

Ensalada de Lentejas Caviar y Foie micuit




De nuevo hoy os presento una de esas ensaladas que sirven de plato único y a las que no ponemos reparos los días calurosos: Ensalada de Lentejas Caviar y Foie micuit.
  
El nombre suena a lujo total, que si caviar, que si foie. Decir que lo de caviar viene por el tipo de lenteja, no me voy a repetir que ya os lo conté en las Lentejas Caviar con Salmón Marinado y Vinagreta Oriental. Y lo del Foie micuit, lo dejo a vuestra elección, la mía es que fue una ensalada festiva.