27 febrero 2015

Plum-Cake de Naranja Confitada y Chocolate





Este Plum-Cake de Naranja Confitada y Chocolate va especialmente dedicado a aquellos que de vez en cuando me preguntáis: ¿Y los que no tenemos Thermomix cómo adaptamos esta receta? 

¿Te sientes identificad@? Pues ponte manos a la obra, digo, a la masa, con este Plum-Cake por que si no ... no te lo voy a perdonar ;-) Esta vez no admito excusas.
    
Un robot de cocina es eso: una máquina que nos facilita el trabajo, pero no es indispensable para poder realizar las recetas que comparto con vosotros. En la mayoría de los casos nos permite simplificar las tareas, ensuciar menos cacharros y obtener mejor texturas, pero todo, todo, se puede adaptar.


25 febrero 2015

Naranja Confitada



  

Visitar a la familia y venirme cargada de productos de temporada es un privilegio, lo sé. Y si estamos en época de naranjas, tocaba venirme con un cargamento de citrícos. 
  
Por mi parte, encantada. Son las naranjas que más me gustan, pero hay tantas que resulta imposible guardarlas en el frigorífico, hay que buscarle un rincón fresquito y seco en casa para que aguanten bien. Y, como no, aprovechar la abundancia para hacer alguna receta con ellas, no todo van a ser zumos, comenzamos por hacer una Naranja Confitada.
  

23 febrero 2015

Tartar de Salmón y Aguacate con Sésamo




El salmón, siempre delicioso. Cuando en la pescadería veo un buen ejemplar de esos de carnes brillantes, rosadas, casi llegando a coral, caigo en sus redes igual que el pobre pez cayó en la de los pescadores. Tentada quedo de pedir una lonchita fina para catarlo, como si de un queso se tratara, pero el riesgo de que me miren algo estupefactos es grande, así que refreno mis impulsos.
  
Y es que precisamente para la preparación del salmón, prefiero utilizar técnicas "frías" como el marinado, el ahumado o los aliños que se encargan de "cocinarlo", a emplear el calor. Este Tartar de Salmón y Aguacate con Sésamo es una buena prueba de ello.

 

19 febrero 2015

Arroz Meloso de Marisco






 
Era víspera de fin de semana y andábamos dándole los últimos toques a la lista de la compra. Ya sabéis, raro es el sábado que falto a mi cita en el Mercado Central de Valencia. Disfruto comprando allí y, no sé si serán manías, pero lo que cocino me sabe mejor.
  
Verduras, frutas, Huevos, Especias, Pan, Carnes y Pescados ... repasábamos la lista ¿Se nos olvida algo? No vayáis a pensar que llevamos la lista totalmente controlada, siempre acaba colándose algo con lo que no contábamos en un principio,  o en el último momento acabamos cambiando de opinión. A esos menesteres nos dedicábamos cuando Monsieur À Table! pronunció las palabras mágicas: "Hace tiempo que no preparas un arroz con la Thermomix". Verdad era, y no por qué no apeteciera. Unos retoques finales a lista de la compra y este Arroz Meloso de Marisco fue el resultado.

 

16 febrero 2015

Wok de Gambones y Verduras





Los gambones, gambas, carabineros y demás integrantes de esa familia de crustáceos cuya "piel" abarca toda la gama del color rojo, si tengo que elegir, prefiero tomarlos a la plancha o a la sal, y a lo sumo, con unas gotitas de limón. Algunas veces, dependiendo del tamaño, al vapor. Eso no quita que, de vez en cuando, me salga de este clásico guión y prepare, por ejemplo, un Wok de Gambones y Verduras como éste. Sólo con los aromas que desprendía mientras lo cocinaba, me hacía salivar.


12 febrero 2015

Sopa de Cebolla Morada y Champiñones con Parmesano

 
 



Ha vuelto el frío. Más bien, ha venido el frío, porque en Valencia, donde vivo, las temperaturas este invierno estaban siendo de lo más agradable. El viento huracanado y las nevadas del norte han conseguido bajar el mercurio, indicando que las temperaturas también han descendido. Apetece una sopa, una sopa de invierno, y la sopa de cebolla es típicamente invernal. Hoy, en casa, tenemos Sopa de Cebolla Morada y Champiñones con Parmesano.
  
Cuando la preparo casi siempre lo hago "a ojo", y sólo cuando quiero compartir la receta, cojo papel y lápiz para asegurarme de las cantidades y no confundiros, pero no es un plato que exija matemáticas en sus volúmenes y tiempos. 
  

09 febrero 2015

Corazones de Chocolate y Crocanti de Almendra



  
Algo de chocolate en forma de corazón: Corazones de Chocolate y Crocanti de Almendra.
  
No celebro San Valentín. Nunca. Este tipo de celebraciones, las prefiero en los días que no vienen a cuento. Me saben mucho mejor. Dicen más con menos.
  
La cajita de plata que contiene a los corazones, está en la mesa de la entrada de casa, junto a donde dejamos las llaves. Es casi el primer objeto que vemos cuando abrimos la puerta y casi que el último en el que nos fijamos al salir.
  

05 febrero 2015

Croquetas de Jamón Ibérico y ... un Agente Secreto

 

 
¿No os pasa que una temporada os da por hacer un cierto tipo de cocina o de utilizar ciertos utensilios y todo lo nuevo que se os ocurre gira alrededor de ella/ellos?

Pues algo de eso hay en lo que me pasa a mí desde estas Navidades. Ando en "Modo Croqueta". Y es que en cada plato que hago, de una forma u otra acabo pensando en qué ricas me quedarían unas croquetas con todos esos o parte de los ingredientes. Estas Croquetas de Jamón Ibérico pueden parecer todo un clásico, pero cuando leáis los ingredientes os daréis cuenta de que llevan "algo" diferente. Ese "algo" diferente le aporta, sobre todo, intensidad, realzando el sabor a jamón de las croquetas.


02 febrero 2015

Plum-Cake de Manzana Caramelizada



  
Manzanas y  tartas, manzanas y bizcochos, siempre han hecho muy buena pareja. Así que andaba yo caramelizando manzana para otros menesteres, cuando decidí añadírsela de esta forma al siguiente Bizcocho que preparara. Et voilà! El resultado un rico Plum-Cake de Manzana Caramelizada.
  
Sin lugar a dudas, la manzana es la fruta que más acompaña a los Bizcochos para el desayuno que preparo en casa, se convierte siempre en un acierto. De vez en cuando le añado alguna ligera modificación, por aquello de innovar, de que sea diferente o de "a ver qué pasa". Aunque pasar, siempre pasa lo mismo, que el bizcocho se acaba antes.