05 julio 2015

Gravlax o Salmón Marinado con Remolacha y Ensalada de Patatas

   
   

 

Llega el mes de junio y Aisha y April  nos traen el quinto reto Cooking The Chef, esta vez dedicado a uno de los cocineros más mediáticos, Jamie Oliver. Esta vez no puedo decir que no lo conozco o que hay poca información sobre él y sus recetas en las redes sociales.

¡Todo lo contrario! Peligro, peligro, peligro de desbordamiento. Pero tengo la solución, para evitarlo, esta vez decidiré el plato a elaborar a la inversa. ¿A qué me refiero?  Muy simple, ahora lo explico.

 
  

Si comenzaba a navegar entre sus recetarios corría el riesgo de ahogarme, no por que no sepa nadar, sino de puro agotamiento. Así que me paré a pensar en qué aguas me apetecía bañarme y resulta que acababa de meter el lomo de un hermoso salmón en el congelador con la intención de prepararlo marinado.

- Seguro que Jamie tiene alguna receta para marinarlo, me dije. Y busqué.

  

 
Quien busca, acaba encontrando y me llamó la atención el Salmón marinado con Remolacha y Brotes Tiernos

Ya había marinado el salmón con remolacha siguiendo la receta de otro chef inglés, aunque no la tengo publicada. La de Jamie incluye un chorrito de ginebra, es una de las diferencias, y es que yo cuando le añado alcohol al salmón, siempre le añado vodka, le va a la perfección. Había que probar esta propuesta.

  

 
En cuanto a Jamie Oliver, lo que más me gusta es que hace atractivo cualquier plato que prepara y eso  provoca que estemos deseando probarlo enseguida. Quizás algo en lo que ya no coincido tanto, cuando lo veo en acción, es que cuando ya creo que el plato está terminado, él continua mezclando y añadiendo aderezos de forma que sea difícil distinguir los ingredientes principales.

  

 
Puede que por eso me haya decidido a preparar este plato con Salmón marinado con Remolacha en los que se identifican fácilmente los protagonistas de la receta.

  

 
Reconozco que a Monsieur À Table! es uno de los cocineros que más le divierte y es que eso de que utilice las manos a modo de colador o a modo de cubiertos para aliñar y mezclar una ensalada, un cous-cous, o lo que se tercie, le hace gracia. Confieso que a mí no me hace tanta, pero cada uno tenemos nuestras manías.

  
 

 
INGREDIENTES:
Salmón Marinado
  • 800 - 1000 gr. de Salmón sin espinas
  • 1 Remolacha grande
  • Zumo de 2 Limones
  • 6 Cucharadas de Sal
  • 2 Cucharadas de Azúcar
  • 50 ml. de Ginebra
  • Eneldo fresco
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
Ensalada de Patatas
  • 4 Patatas
  • 1 Yogur griego
  • Zumo de 1/2 Limón
  • 50 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Cebollino
  • Sal y Pimienta
  • Brotes tiernos de ensalada

ELABORACIÓN:
Salmón Marinado con Remolacha
  1. Limpiar el salmón bien de espinas y disponerlo sobre un buen trozo de papel film con la piel hacia abajo.
      
  2. En un bol rallar la remolacha y añadirle el zumo de limón, mezclar. Agregar el azúcar, la sal y la ginebra y mezclar bien.
      
  3. Con la pasta obtenida cubrir bien el salmón y envolver bien con el papel film. Disponerlo sobre una fuente o un recipiente hondoy poner encima algo de peso, dependiendo del tamaño del salmón puede ser alguna lata o tetrabrik. Introducirlo en el frigorífico durante 24 horas.
      
  4. A las 24 horas retirar el líquido que haya generado del recipiente y darle la vuelta al salmón. Volver a ponerle encima el peso e introducirlo otras 24 horas en el frigorífico. Jamie Oliver sólo lo marina durante 24 horas.
      
  5. Transcurrido el tiempo sacar del frigorífico y retirar el papel film. Con delicadeza retirarle la remolacha y cuando esté bien limpio untarle toda la superficie con una mezcla de aceite y eneldo para que no se seque. Ya está listo para cortar finas rodajas con ayuda de un buen cuchillo.

Ensalada de Patatas
  1. Pelar las patatas y cortarlas en trozos, cocerlas al vapor.
      
  2. Mientras preparar la salsa. En un bol grande verter el contenido del yogur, el aceite, el zumo de limón, sal, pimienta y el cebollino picado. Remover hasta obtener una salsa homogénea.
      
  3. Cuando las patatas estén listas, dejarlas enfriar y después verterlas al bol donde está la salsa y mezclar.

Servir el plato con unas lonchas de salmón, los brotes verdes  y la ensalada de patata.


Bon Appétit!








72 comentarios:

  1. El salmón se ve espectacular!!! Tiene que estar riquísimo.
    En cuanto a lo que comentas de sus "poco ortodoxos métodos"... yo lo veo como las abuelas, que tampoco tenían tantos cacharros y utilizaban sus manos. Si nos vieran ahora con tantos remilgos se reirían de nosotros... jaajajaja.
    Besos guapa!

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    1. Jajajaja, ya te digo, de todas formas cada uno tiene su estilo y él tiene muy buenas ideas y ayuda mucho en la cocina fácil y en la del día a día.

      El salmón preparado así queda genial. Puede "asustar" un poco al principio y podemos pensar que es dificil, pero sale bien siempre.

      B7sssss

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  2. Probaré con vodka porque la ginebra y yo no nos llevamos bien, pero la receta me parece magnífica.

    Bss

    Elena

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    1. ¿Te cuento un secreto? No se lo digas a nadie ... con la ginebra queda bien, pero yo también lo prefiero con vodka ;-)

      B7ssssss

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  3. Creo que esta receta la vi en el programa en el que Jamie se fue a Estocolmo. Me gustó tanto el programa, que dentro de 3 semanas me voy para allí, a ver si puedo probar este salmón tan bueno.
    Un beso!

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    1. ¡Pruébalo antes de ir! preparalo tú que no es tan difícil y sale bien, éxito asegurado.

      B7sssss

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  4. Me encanta el salmón, me encanta Jamie..., A mi lista de pendientes!

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    1. ¡¡¡Coincidimos!!!!! Disfrutarás de este salmón.

      B7sssss

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  5. Hola guapa, una pregunta que a lo mejor es un poco obvia, la remolacha rallada es cruda? o usaste de las cocidas? o de bote de ensalada? Un beso!

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    1. ¡Es cruda! Vamos una remolacha fresca, la pelas y la rallas.

      B7ssss

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  6. Carmen que pintaza tiene ese salmón. Estoy contigo en lo del marinado, a mi me gusta mas el vodka que la ginebra pero ya sabes a los ingleses la ginebra les pirra.
    Tampoco estoy muy convencida de sus "métodos de cocina" jeeeee. la gravlax me parece sensacional. Es divertido como chef y algunas de sus preparaciones no están nada mal, pero no me llega a convencer, pero para gustos los colores.
    Bsssss desde Almeria

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    1. Ya ves, coincidimos. A mi me gusta verle en la cocina, y ver sus platos coloridos, etc. porque es verdad que invita a comer, pero, cada uno lo hacemos a nuestra manera.
      Ahora sí, ideas no le faltan y eso siempre ayuda!

      B7ssss

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    2. Carmen, he hecho el salmón marinado y te puedo decir que exquisito. Bssss

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    3. Parece que me has leido el pensamiento, tengo un buen lomo en el congelador y andaba pensando en prepararlo.

      Me alegro que te haya gustado.

      B7ssss

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  7. Me parece una receta estupenda, he hecho gravlax pero no con remolacha, habrá que probarlo y esa ensalada de patatas deliciosa! Muy buena elección todo!
    Besissssss

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    1. Bea preparalo. Con remolacha, a pesar de no tenerlo todavía publicado, ya lo he hecho varias veces y le da un colorcito muy especial. La ensalada de patatas ¡un vicio! no digo más

      B7ssss

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  8. tiene que estar requetebueno, me encanta el salmón! :*

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  9. Huau...me ha encantado esta forma de marinar el salmón... A m tb me cuesta usar las manos, pero a veces, pienso...si JO lo hace....yo tb.
    No tardaré mucho en probar este marinado.... se ve riquísimo!
    Gracias por participar!

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    1. Jajaja, si yo utilizo las manos pero para mezclar la vinagreta en una ensalada ... pues como que no ;-)
      Y en cuanto al salmón, a mi me gusta más marinado, ahumado o en tartar que cocinado, si es bueno, ¡es delicioso!
      ¡¡¡Encantada de participar!!!!

      B7ssss

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  10. Me encanta la presentación de tu plato, coincido contigo en que los de Jamie tienen un acabado un tanto caótico.
    Un abrazo.

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    1. También hay que reconocer que viendolo en la cocina ¡invita a comer y a cocinar!

      B7ssss

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  11. Un plato sano y ligero, felicidades! Besitos de Fácil con Bela

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  12. Que maravilla de marinado, me encantan los pescados y las carnes con esta técnica de cocina, buen trago de gin se llevaría el salmón, jajaja
    http://mirecetario.es

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    1. Yo prefiero los pescados, me encantan como quedan. Gracias!

      B7ssss

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  13. Un plato para disfrutar, con buen gusto presentado y cocinado más!!!Un beso

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    1. Ya te digo!!! a quien no le gusta el salmón preparado de esta forma!

      B7sssss

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  15. Te ha quedado estupendo, tiene una pinta genial! Un beso

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  16. Mira que esta receta la he hecho unas cuantas veces pero me decidí por otra, esta es estupenda para invitados. Preciosa te ha quedado. Un beso.
    Monie

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    1. Gracias Monie, pues preparala en cuanto puedas por que es una pasada, seguro que te gusta!

      B7sssss

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  17. Me rechifla el gravlax1 Es una de las maneras que más me gusta el salmón. Te ha quedado genial!! Buenísimoo!!
    Un saludo

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    1. ¡¡¡Coincidimos!!!! El salmón de esta forma cada vez me gusta más.

      B7ssss y muchas gracias

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  18. Jamie es lo más, y sí, meter la cabecita en sus recetarios es un deporte de alto riesgo. Me encanta este gravlax, me ha gustado mucho lo de la ginebra, tomo nota para el próximo que haga!

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    1. Pruébalo, con la ginebra es algo diferente pero sin pasarse, este salmón está rico de todas formas!!!!
      B7ssss

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  19. Este tipo de salmón lo suelo hacer todo el año, en casa nos gusta mucho y también va perfecto para comidas familiares. La ensalada de guarnición deliciosa también. Bss

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    1. A nosotros el salmón nos encanta, ya sea en tartar o marinado de mil formas. De esta forma es una pasada y queda super vistoso.

      B7ssss

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  20. que plato tan estupendo , me encanta , los platos con muchas cosas juntas son mis preferidos y todo lo que has puesto me gusta , besitos

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    1. ¡Plato completo y riiiiico! Ya me gustaría tenerlo preparado más a menudo

      B7ssss

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  21. Mmmm que plato tan fresco y apetitoso! El salmón me lo como de cualquier forma pero mi preferida es marinado o crudo al estilo japonés. Esta fórmula con ginebra no la conocía así que ya tardo en prepararlo, jeje. La ensalada de patatas con yogourt es perfecta de acompañamiento. Me lo apunto todo.
    Besos

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    1. Te pasa como a nosotros, el salmón es uno de nuestros pescados favoritos tanto para marinar, como para prepararlo en tartar o en sushi. La ginebra le da su toque y queda bien ¡animate a prepararlo!

      B7sssss

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  22. Mmmm que plato tan fresco y apetitoso! El salmón me lo como de cualquier forma pero mi preferida es marinado o crudo al estilo japonés. Esta fórmula con ginebra no la conocía así que ya tardo en prepararlo, jeje. La ensalada de patatas con yogourt es perfecta de acompañamiento. Me lo apunto todo.
    Besos

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  23. Es algo que nunca he preparado, el salmón marinado... Pero es que a mí el salmón me rechifla, así que, no hay duda... Me encanta también la ensalada, oys qué delicia de plato.

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    1. Es más fácil de lo que parece y queda genial, así que animate a prepararlo pronto. Ahora sí, cogete una buena pieza de salmón.

      B7ssss

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  24. Esta manera de marinar el salmón, no se me habeía ocurrido nunca. La verdad es que nunca lo he marinado, quizás ya va siendo hora de que le ponga remedio. Me ha hecho mucha gracia lo de la ginebra, No puedo imaginarme el resultado final, pero me imagino que bien sorpresivo.
    En lo que si quiero decirte, es en que te animes en aderezar las ensaladas con las manos. Te sorprenderá. Tu, bien lavadas las manos y bien mezclados los ingredientes solidos con el aderezo y verás como se impregna mucho mejor. Te sorprenderá gratamente. Hazme caso.
    Besos

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    1. jajajaja, prometo hacerte caso. Este verano que nos juntamos más y los boles de ensalada son más grandes ¡meteré las manos! Estoy segura que a esto se apunta mi sobrino ;-)

      B7ssssss

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  25. Este salmón con patatas que ha quedado perfecto, no solo se ve delicioso sino que queda ideal para comida especial de este verano :)
    Me encantó!!
    Besitos!!

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    1. Ha sido una buena combinación, fresquita y este verano se agradecen estos platos!!!

      B7ssss

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  26. No he marinado nunca salmón......¡me has contagiado las ganas de hacerlo! Una receta sensacional.
    Saludos,
    Olga

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    1. Es muy fácil, animate. Cuando no lo has preparado nunca, es verdad que impone un poco, pero no tiene complicación.

      B7sssss

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  27. Delicioso marinado, hay que probarlo,, felicidades xD

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  28. Pues hace unos días pensaba que me apetecía hacer un salmón marinado y creo que voy a copiarte la receta. Y acompañado con esta ensalada de patatas seguro que además de delicioso resulta la mar de refrescante. Muy buena propuesta. Felicidades!
    Blanca

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    1. Copia la receta, a mi o a Jamie, más o menos es lo mismo ;-) con la ensalada de patatas y algo de ensalada te queda un plato genial para esta época!

      B7ssss y gracias

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  29. ¡Con lo que me gusta el salmón! Vaya receta más rica.
    ¡¡¡Me la anoto!!! :)
    Besos.

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  30. Me encanta el salmón, pero marinado no lo he hecho nunca...creo que ha llegado el momento!!! Tiene un aspecto delicioso, y la ensalada le combina de categoría. Has hecho muy buena elección!!!
    Feliz verano. Un bst.
    Mavi

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    1. Hay que respetar lis tiempos pero es sencillo de preparar. Gracias porctu comentario!
      B7ssss

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  31. Oh, que delicia, Carmen! Aunque si te digo la verdad, yo preferiría hacerlo con vodka!
    Me ha encantado tu versión "minimalista", besos

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    1. Así es como yo lo he preparado otras veces!!!!!

      Jajajaja, a veces menos es más.

      Buen fin de semana!
      B7ssss

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  32. Este plato está diciendo cómeme!! Nunca he marinado así el salmón, siempre lo hago al estilo nórdico, pero para la próxima lo haré de esta manera, tiene que estar bien rico y sabroso!!
    A mi Jamie me pierde, soy poco objetiva, lo sé, jajaa, su locura, su desparpajo, sus bailoteos y su forma de hacer me engancha, me invita a cocinar y está claro que no lanzo por el aire hierbas y especias, pero es un showman y hace cosas que a lo mejor yo no haría, pero eso forma parte de su encanto!!!
    Besotess guapa!!!

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    1. Animate a marinarlo que es bien fácil y rico!!!!

      Si a mi me gusta Jamie, jajaja, por eso, por que invita a cocinar y a comer. En eso coincidimos!

      B7ssss

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  33. Carmen, tiene una pinta espectacular. Yo lo he hecho para otro reto, también con vodka porque lo tradicional es con schnaps, pero no deja de ser un licor, y desde luego de sabor es tremendo. Felicidades.

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    1. Desde luego que quedan bien!!!!
      Muchas gracias y buen verano.
      B7sssss

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  34. Que rico un salmón marinadito... mmm... se me hace la boca agua... ñam ñam!!! ^_^
    Me comería (para cenar esta noche) un plato como este porque se ve francamente delicioso, me encanta!
    Muchas felicidades por tu aportación, es genial!
    Besotes! ^_^

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    1. Muuuchas gracias!!!!
      Es verdad que apetece a cualquier hora, tengo pensado repetirlo muy pronto.

      B7ssss

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  35. Me encanta el salmón! en todas sus variantes, me apunto la idea del vodka.
    Estupenda elección.

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  36. Solo un poquito, pero queda genial!

    B7ssss

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  37. Un marinado muy interesante y el salmón queda de película. Me encanta.
    Besitos,
    Vero
    La cocina de Vero

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