20 abril 2015

Guisantes con Zanahorias y Bacon Ahumado a la Mantequilla de Balsámico



 

Casi estamos finalizando la temporada de guisantes y no había publicado estos Guisantes con Zanahorias y Bacon Ahumado a la Mantequilla de Balsámico, y a mí, los guisantes, sólo me gustan si son frescos.

Si son frescos y tiernos, impongo otra condición, crudos es como más ricos los encuentro. Sí, crudos, crudos. ¿Los habéis probado?
 


 

Así me los comía cuando era pequeña y no soportaba comerlos cocinados, crudos. Hasta el punto que, si era de otra forma, andaba apartándolos de uno en uno del plato. Cada vez que me acuerdo de ello, pienso en cómo se lo hice pasar a mis padres en aquella época, por que comer de todo, como que no era lo mío.
 
 



 
  
Estas últimas semanas hemos podido disfrutar de algún día de vacaciones y de algún festivo. Alguno de estos días lo hemos aprovechado para hacer una escapada y otros para visitar y pasar más tiempo con la familia.
 
 
 

Y ya sabéis qué pasa cuando voy a visitar a la familia, que me vengo más cargada que me fui.
  
Siempre con productos de temporada. Y esta vez llegamos a tiempo de la cosecha de guisantes. Por los pelos, por que ya se encontraban en su fase final.
  
 
 

El corremillas y mi sobri fueron los encargados de hacer la recolecta, quizás por eso y por que son "guisantes familiares", me han sabido mejor.
 
  


Si os apetece consultar otras recetas en las que los guisantes sean los protagonistas, pasaros por:

Ahora, vamos con la receta.


INGREDIENTES:
  • Media Cebolla Morada
  • 1 Zanahoria grande o dos pequeñas
  • 300 gr. de Guisantes frescos sin vaina
  • 250 gr. de Bacon ahumado 
  • Unas ramitas de Tomillo fresco
  • 60 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 25 gr. de Mantequilla
  • 1 Chorrito de Vinagre Balsámico de Módena
  • Zumo de Medio Limón
  • Sal y Pimienta
  
ELABORACIÓN:
  1. En un cazo pequeño poner a fundir la mantequilla. Cuando este a medio fundir, retirar el cazo. El calor residual será suficiente para que termine de fundirse. Entonces añadiremos el vinagre y el zumo. Salpimentamos y removemos bien para que emulsione. Cuando esté todo bien integrado lo introducimos en el frigorífico para que espese un poco.
      
  2. Picar la cebolla. En una sartén poner un chorrito de aceite y comenzar a pocharla a fuego lento.
      
  3. Mientras, con ayuda de una mandolina, laminar la zanahoria a rodajas muy finas y agregarla a la sartén. Añadir también el bacon ahumado cortado en tiritas y salpimentar. seguir pochando.
      
  4. Cuando el bacon esté cocinado añadir los guisantes y las hojitas del tomillo fresco. Mezclar bien y añadir 4 ó 5 cucharadas de agua caliente. Dejar reducir.
      
  5. Intentar evitar que los guisantes queden muy cocinados, al dente quedan muy ricos.
      
  6. Servir y añadirle un chorrito de la mantequilla de balsámico que teníamos en el frigorífico.
      
Bon Appétit!



12 comentarios :

  1. Cazuelita ligera llena de verde de las mías, como me gustan estos platos, es que los disfruto un montón.Los guisantes frescos están en todo su esplendor, están dulces y muy ricos. Besote

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    1. Resultonas y ricas son estas cazuelitas, si señora. Por aquí los guisantes de mi familia ya están diciendo adios, pero se han disfrutado y bien disfrutado, por tu zona, quizás aguanten más por el clima.

      ¡Ah! a mi también me gustan tus cazuelitas verdes ;-)

      B7ssss

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  2. Pero que rica y que suerte tienes de poder recolectar vuestros propios guisantes, que lujazo.
    Ademas hacer un plato tan sano y natural, que maravillla.
    Oye, ¿quien es el correrillas??' jejejeje, tu marido?
    Sabes, nosotros algún año teníamos judías verdes, incluso yo hace dos años planté en maceta dos matas y recogí unos dos kilos, y como tu dices, recién cogidas, crudas es como más me gustaban, eran una delicia.
    Un besote me ha encantado tu historia y tu receta

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    1. Bueno, bueno, a mi me los recogieron un par de "ayudantes", pero también me gusta recogerlos.
      El "corremillas" es Monsieru À Table! ;-) jajajaja, es que es un gran aficionado a correr.
      ¡Ves! eso es a lo que me refiero, que cuando la cosecha es propia o cercana, como en mi caso, y los recoges tú ¡están mejores!

      Me alegro que te haya gustado la historia y la receta, ocurrió tal cuál!!!
      B7ssss

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  3. Que rico plato, yo tengo alado de casa una tienden que me venden los guisantes frescos que son un primor.
    Besos crisylaura.

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    1. ¡Qué suerte! cuando están tiernos apetece comerlos tal cuál.

      B7ssss

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  4. ¡Qué suerte Carmen! Cualquier cosa que sea recién recogida ya es un lujo. Después de esto, los guisantes con jamón se quedan cortos....Me he acordado leyéndote de que yo de pequeña me comía la calabaza cruda y mi madre me regañaba porque la dejaba sin calabaza para el guiso.....jajaja....Como siempre, muchas gracias por compartir estas delicias. Besos.

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    1. ¡A que sí! Es que las cosas en las que intervenimos en casi todo el proceso, como que nos saben mejor.

      Nooooo, los guisantes con jamón siguen estando igual de ricos pero se puede probar con otros ingredientes ... ;-)
      Jajajaja, lo de la calabaza no lo había yo probado, ay que ver la de trastadas que hacíamos de pequeños.

      B7ssss

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  5. Si que tienes suerte recoger las verduras de la huerta, saben mucho mejor. Yo guisantes nunca he comprado para pelarlos, siempre congelados así que mi receta no tendra. el máximo sabor, pero la prepare igualmente como nos la has explicado que estará buena seguro.

    Besos

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    1. No ocurre siempre, pero si es verdad que si visito a la familia siempre me vengo cargada.

      Te van a gustar cocinados de esta forma , ya verás.

      B7sssss

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  6. Rico rico, sólo con tu blog he tomado aperitivo, entrnate, plato principal, postre y me he ido de restaurante... me ha encantado todo :)
    besos

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    1. jajajaja, ya te he visto.

      Te pasa como a mi, no puedo ver las cosas al día y cuando saco un ratito y me paseo por vuestros blogs ¡es como si fuera a un banquete!

      B7sssss

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