05 abril 2015

Crêpes de Portobellos y Alcachofas a la Crema

    
   
   
     
“Esta vez nos lo han puesto fácil”, es lo que pensé cuando recibí el correo de Aisha y April en el que nos desvelaban cuál era el chef secreto del reto del mes de marzo. Y no sé por qué será, pero siempre que me confío de esta manera acaba complicándoseme el tema.
 
A esta chica le va el rollo francés, como a mí. Siempre acaba dándole un toque especial a sus platos, su toque, como ella lo llama, y pensé que eso sería suficiente para rápidamente decidirme por una de sus recetas. ¡Error!
  
 
 
Pues sí, queridos ÀTable-lectores, el reto de Cooking the Chef de marzo estaba dedicado a Samantha Vallejo-Nágera, iba a ser un reto con mucho saaaabor.
 


  
   
   

Me pongo manos a la obra. Primera revisión de sus recetas. Objetivo, una receta con bastante origen francés, no lo dicen las organizadoras del reto, esa condición la pongo yo. A ver, a ver, ya tengo publicada una de Rilletes, un par de Tatin, el Solomillo Wellington, algún que otro gratinado, postre y bizcocho, huy, huy, huy, ¿quien dijo que iba a ser fácil?
 
 
  

 

Hagamos otra revisión de las recetas, la segunda, … y aprovecho para ir organizando una lista de posibles candidatas, pero sin estar muy convencida.

La lista acaban formándola 8 ó 10 recetas, y no por que me apetezcan hacerlas todas, sino por que creo que son a las que puedo sacarle más partido, aunque lo tengo claro, cualquiera de ellas va a tener tanto de Samantha como de À Table!    

 


Tercera revisión, ¡ y dicen que a la tercera va la vencida!
  
Esta vez sobre la lista de los elegidos. Una de ellas destaca sobre las demás, como si estuviera escrita en negrita y con subrayado, sin lugar a dudas, debe ser ésta, la más francesa: unos Crêpes de Champiñones a la Crema, sólo que yo acabaré convirtiéndola en Crêpes de Portobellos y Alcachofas a la Crema.

 
   
     
   
Ya tenemos receta. Pasamos al siguiente nivel: ¿Cómo los prepara Samantha?
  
Lectura a la receta y lista mental de los ingredientes y pasos. La ejecución corre de mi cuenta y esta vez voy a seguir lo que mi lógica me indique, no voy a copiar a la chef.
   
   

 

Et voilà! Y este es el resultado. Seguro que vosotros también tenéis vuestra forma de hacer los crêpes, por lo que espero que me contéis vuestros “truquis”.

 

INGREDIENTES:
Para la masa de los Crêpes
  • 500 cl. de Leche
  • 250 gr. de Harina
  • 2 Huevos
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 Pizca de Sal
  • 1 trocito de Mantequilla
Para el Relleno
  • 1/2 Puerro
  • 400 gr. de Setas Portobellos
  •  4 Corazones de Alcachofas hervidas
  • 100 cl. de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 100 cl. de Nata líquida
  • 2 Cucharadas de Harina
  • Sal y Pimienta
  
ELABORACIÓN:
  1. La masa de los crêpes la he preparado con la Thermomix. Para ello he puesto todos los ingredientes, salvo la mantequilla en el vaso y he programado 20 seg./Vel. 4. Reservar en la nevera, al menos media hora.
      
  2. Picamos el puerro. En una sartén ponemos 1 chorrito de aceite y lo pochamos a fuego lento. Cuando esté a medio hacer, añadimos los Portobellos fileteados y seguimos pochando.
      
  3. Cuando estén listos, añadimos las alcachofas troceadas y la harina, y la cocinamos. Removemos para que no se pegue y la harina quede tostada. A continuación, añadimos la nata y lo mezclamos todo bien. Salpimentamos y cocinamos todo junto un par de minutos para que espese y retiramos del fuego.
      
  4. Ponemos el contenido de la sartén en una batidora y trituramos para que quede una crema espesa fácil de untar. Reservamos.
      
  5. Cuando esté fría la masa de los crêpes la sacamos de la nevera. En una sartén, mejor de hierro fundido, ponemos un poquito de mantequilla y dejamos fundir para que engrase la base de la sartén. Vertemos un poco de la masa de los crêpes y repartimos bien por toda la superficie. Debe ser una capa fina. Cuando esté tostada por un lado le damos la vuelta para que se dore por el otro lado. Por cierto, ¿le dáis la vuelta con una sola mano? ¡Hay que hacerlo así a la francesa! ;-)  Retirar cuando esté lista y repetir la operación con el resto de la masa.
      
  6. Untar los crêpes con la mezcla de puerro, portobello y alcachofa y enrollar para cerrar el crêpe. Servir con una ensalada o con una crema de queso fundido.

Bon Appétit!


 

60 comentarios :

  1. Un plato de los que me encanta... y a m madre también. O sea que me lo apunto para cuando venga en agosto :)
    Muchas gracias por tu participación :)
    besos

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    1. A vosotras por todo el trabajo realizado!

      B7ssss

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  2. Es lo bueno de Samntha, puedes encontrar recetas muy españolas como la mía y otras con toques internacionales, es muy versátil por eso me gusta, en su recetario puedes encontrar de todo.
    Genial tu aportación, me encanta la idea de las alcachofas,muy bien elegida ;-)
    Besos
    Nieves

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    1. He visto vuestra receta, requetebuena!!!!!

      Me alegra que te haya gustado, los crêpes quedaron suaves y deliciosos.

      B7ssss

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  3. Ohh que bonito te ha quedado el plato, muy elegante y sofisticado con ese toque francés. Sin duda una receta perfecta para sorprender a tus invitados. Un abrazo

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    1. Los crèpes volaron en un visto y no visto, señal de que estaban buenos, jajajaja

      Gracias.

      B7ssss

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  4. Si es que Samantha tiene tantas recetas y todas tan sencillas que te gustan todas, pero tu le has dado el toque personal y te ha salido bordado, que bueno, la idea de las alcachofas es un puntazo, besos
    Sofía

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    1. Sofía creo que casi nunca sigo una receta al pie de la letra, manías.

      Me alegro que te haya gustado.

      B7ssss

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  5. Genial!!!! Te ha pasado como a mí que hemos acabado haciendo la receta a nuestro estilo jajajaja Me encanta la versión que has hecho!!!! Un besito!!!

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    1. Creo que eso es lo bueno de las recetas de Samantha ¿no?

      Me alegro que te haya gustado

      B7sss

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  6. Esa crema debe ser una auténtica maravilla! Besos.

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  7. Yo tambien habia pensado en hacer unos creps que tiene con pechuga de pollo, pero al final me decante por el dulce. Aun asi los tengo en pendientes.

    Tu receta te ha quedado sensacional. Me ha encantado la historia hasta llegar al resultado final.

    Besos

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    1. Ya lo he visto Leila, tus cookies tienen una pinta!!

      B7sss

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  8. Yo me quedé con una lista de pendientes de ella larga jejeje, cuántas recetas apetecibles. Estos crepes me vienen que ni pintado para unos portobello que compré hace poco. Un besote!

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    1. Verás tú que resultones. Jajajaja, veo que no fui la única con la lista de posibles recetas ....


      B7ssss

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  9. ¡Deliciosos crepes! ¡Habrá que probarlos en versión salada, seguro que estupendos! No hay más que ver la buena pinta que tienen.... Besos

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    1. Yo no soy mucho de crêpes salados, pero reconozco que esta combinación en versión crêpe nos ha sorprendido gratamente.

      B7ssss

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  10. Ufff!!! Maravilloso y exquisitos.

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  11. Carmen,.... me alegra saber que te gusta tanto lo francés...el próximo reto, si no me equivoco te va a encantar.
    Yo tb soy muy francófona... mi sueño sería estudiar en la Cordón Bleu.... pero bueno, vamos a la receta.
    Me encantan los crêpes y este relleno de portobellos y alcachofa me parece sublime.
    Un gran participación, gracias por hacerlo! Besos!

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    1. Guaaau! Abril ahora entiendo tu mensaje. Cuando lo he leido esta mañana en el móvil, he pensado en Bocuse pero me he dicho: "No serán capaces" ¡Y tanto que han sido capaces! ;-)
      Lo voy a pasar genial buscando información, espero que me quede tiempo para cocinar.

      B7sssss

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  12. Vaya transformación de la receta de Samantha, desde luego te ha quedado de lujo!
    Abrazos.
    http://mirecetario.es

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    1. Muchas gracias Jose, estaban buenísimos!

      B7ssss

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  13. Ufff yo también miré, rebusqué, hice lista, pedí colaboración, y me decidí por una pero podrían haber sido varias. No conocía a la Samantha cocinera y ha sido una grata sorpresa. Por cierto, que buenos estos creps con setas. Una propuesta fantástica!

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    1. Ya veo que no he sido la única en tardar en decidirse, he visto tu receta y ¡me ha encantado!

      B7ssss

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  14. Los creps son una receta fantástica y ese relleno de setas y alcachofas me parece perfecto.
    Como me pareció al buscar las recetas a Samantha le hemos sacado mucho partido.
    un saludo y nos vemos en el próximo reto.

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    1. Y tanto partido que le hemos sacado!!!! Ya he visto tus coulants!!!

      B7ssss y hasta la próxima

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  15. Bueno Carmen, últimamente vivo aquí jeje, me han encantado estos crêpes y como no tu toque personal, soy de la misma opinión, hacer de su receta la tuya, y no hay más que verla, seguro que te copia.
    Un beso

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    1. Jajajaja, pues quedate que me gusta tener invitados ;-)
      Ya he visto que tú también eres de personalizar recetas, pero es que hay que darle nuestro "toque" ¿verdad?

      B7sssss

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  16. Aunque yo hubiera hecho estos crepes con los champiñones en vez de con las setas ( es que no me gustan na ), me parece una receta fantástica que voy a probar porque tienen una pinta estupenda! :)
    Un beso!
    Raquel

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    1. Los portobellos son suaves también, vamos que son un tipo de champiñones, en cualquier caso admiten muchas opciones estos crêpes, ya me contarás ....

      B7ssss

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  17. que buenisima receta y que ricura de fotos . genial propuesta
    un beso

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    1. Muchas gracias!!!! Han estado geniales

      B7ssss

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  18. Acabamos de llegar de vacaciones y no sabes que bien me irían para cenar! Me encantan las crepes saladas! Besos!

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    1. A mi también me vendrían bien ahora .... jajajaja, no hay nada como volver de vacaciones y encontrarse la cena hecha ;-)

      Fijate que a mi no me hacían demasiado tilin las crêpes saladas ... ahora ya sí!!!

      B7ssss

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  19. Por favor, te han quedado de miedo!!!! Una receta espectacular!! Hace tiempo que no como crepes!!! Habrá que probarlas!! Besotes!!

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    1. Gracias!!! Ya ves, estos crêpes salados han gustado bastante Patricia!

      B7ssss

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  20. Muy buena elección, me encanta ese relleno.
    Saludos
    Vicky

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  21. Ohhhh, crepes, me chiflan y en salado muchisimo más. Me ha gustado el relleno, con los portobellos y las alcachofas, genial receta que ya me estoy apuntando!
    Besotesssssss

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    1. Pues fijate, yo era al revés, prefería los dulces, pero éstos me han hecho cambiar de opinión.

      B7ssss

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  22. Ooooooooooooooooooooooh que buenos, crêpes... me encantan los crêpes tanto dulces como salados, pero más salados... y las setas... mmm... y ya me rematas con las alcachofas ¡QUE BARBARIDAD!
    Me has matado, me encantaaaaaaaaaaaaaaa, muy muy pero que muy mucho!!!!!
    Felicidades por tu propuesta, me parece ESPECTACULARMENTE DELICIOSA!!!!!!
    Besotes!

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    1. Sí, es verdad, este relleno ha hecho de los crêpes que estén deliciosos ¡te animo a probarlos!

      Muchas gracias por tu comentario.

      B7ssss

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  23. Un relleno impresionante, tienen que estar muy muy ricos.
    Besos crisylaura.

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  24. Carmen tu propuesta me encanta, con ese relleno no te digo que no, va la proxima vez traigo La Rosa ;) jajajajaja Muaks guapisima.

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    1. ¡No se hable más! La próxima vez te aviso ;-) La Rosa le hace pero que muy buena compañía a estos crêpes

      B7ssss

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  25. ¡Que sofisticado y que simple al mismo tiempo!! Enhorabuena por la idea.
    -Alejandra-
    www.entrepasteles.com

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    1. Eso es verdad, simple a rabiar, pero con algo diferente. Me alegro que te haya gustado.


      B7ssss

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  26. Fenomenal el toque que le has dado, en lugar del toque de Sam es el toque de Carmen. Se ven ideales y esa salsa tiene que ser muy suave y seguro que exquisitos.
    Un beso Carmen, desde Almeria. Nos vemos.

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    1. Jajajaja, que conste que los toques de Sam no están mal, pero a mi me cuesta tanto "ser fiel" a las recetas, siempre tengo que ponerles mi "lacito".

      Ricos si estaban, vamos, que volaron.

      B7ssss Lola

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  27. Me encanta como te quedaron y me comería ese platico con gusto ahora mismo.
    Besos,
    Vero

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