22 enero 2015

Linguini a la Carbonara "auténticos"



  
Intento organizarme, y, a veces, hasta lo consigo. Otras, no. La última vez que preparé estos Linguini a la Carbonara fue en las pasadas fiestas y gracias a algún fallo en la "organización".
  
Las semanas navideñas están salpicadas de fines de semana, días de fiesta, días laborales y algún día de vacaciones pendiente de disfrutar, cosa que a mi cada vez me ocurre menos, y con su ajetreo ponen a prueba cualquier plan "logístico". No falla, siempre se nos escapa algún detalle, algún día/comida que se nos queda sin planificar.
 


 
Justo. Este es el día. ¿Solución?




¿Comemos fuera?. No, por favor. Estas fechas son las que menos me gustan para ir de restaurante. No por nada, si no por que están a rebosar, como las calles y tiendas. Gente cargada de paquetes y bolsas, empujones inevitables, largas esperas ... ¿Es necesario?. No. Después de un día de trabajo quiero comer tranquila.
     
Los ingredientes de este plato son fáciles de tener en casa. Los reviso mentalmente, no falta nada. 
 
 


Vuelta a casa. Suelto el bolso, me descalzo, me pongo el delantal y, en veinte minutos, mientras mi "pinche" ralla el queso y abre la última botella de Las Ocho  que compramos durante nuestra visita a Bodegas Chozas Carrascal, los Linguini a la Carbonara "auténticos" están listos.
  
Pongo cara de "ves-como-tenía-yo-razón" y suelto: "Ya te decía yo que era mejor comer en casa", no he podido evitarlo, pero es que tienen una pinta.

 


Por cierto, lo de "auténticos" viene por que no le he puesto nata líquida y los he preparado como realmente se preparan, en otra ocasión os contaré la otra versión, menos auténtica pero igual de rica, de la Pasta Carbonara.

 

 
COCINA TRADICIONAL
INGREDIENTES (Aprox. 4 personas):
  • 300 gr. de Linguini ( aunque esta receta admite casi cualquier tipo de pasta)
  • 10 -12 lonchas de Bacon Ahumado
  • 2 Huevos Grandes
  • 75 gr. de Queso Parmesano o Pecorino ( he utilizado un Parmigiano Reggiano )
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 Chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal y Pimienta Negra
  
ELABORACIÓN:
  1. En una cazuela, con abundante agua hirviendo, ponemos a cocer la pasta elegida, en este caso unos Linguini. Si tenéis ocasión, utilizar pasta fresca, no tiene punto de comparación.
      
  2. Mientras, en una sartén, dorar el diente de ajo y retirar, sólo queremos que nos aporte algo de aroma. Cortar en tiritas las lonchas de bacon ahumado y saltear en la sartén, reservar.
      
  3. En un bol, batimos los huevos, salpimentamos e incorporamos el queso parmesano rallado (mejor rallarlo nosotros que comprarlo ya rallado, aporta más aroma y sabor).
      
  4. Cuando la pasta esté lista, escurrir. No es necesario escurrirla muy bien, por que un poco del agua de la cocción nos vendrá bien. Incorporarla al bol donde están los huevos batidos. Mezclar. Los huevos se cocinarán con el calor de la pasta. Si fuera necesario, añadir alguna cucharada de agua de la cocción de la pasta.
      
  5. Añadir el bacon y mezclar ligeramente. Servir acompañado de queso espolvoreado y pimienta negra.

  Bon Appétit!


   

16 comentarios :

  1. A quien no le gusta este plato?? que maravilla de receta, aquí en casa gusta mucho la salsa a la carbora.
    Tu foto provoca meter el tenedor y empezar a comer sin parar.

    Un beso

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    1. ¡Creo que a nadie! De una forma u otra, se acierta seguro. Fijate que yo que no soy muy de bacon, si es un buen bacon preparado de esta forma ¡me pierde! Y del parmesano ... que te contaría yo ... me encanta!

      ;-) Me ha gustado provocarte ... y que estuvieras a punto de meter el tenedor.

      B7ssss

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  2. Pues nunca los he probado, y ya estoy tardando... El fin de semana los hago seguro!!!! Gracias por la receta :)
    Un saludo

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    1. Genial Paula!!! Ya me cuentas! Pero te van a gustar!

      B7sss

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  3. Un plato sencillo y bien rico!!! En Rotterdam nunca tenemos aglomeraciones... todo un lujo ;)
    besos

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    1. Jejeje, pues yo cada vez las llevo peor Aisha.

      B7ssss

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  4. Que rico plato, a mi es como mas me gusta la pasta. Lo de organizarse.........yo lo intento y como tu aveces lo consigo, pero por ejemplo hoy se me fue la agenda a bajo.........jaja
    Besinos

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    1. La pasta así está riquísima!
      jajaja, Belén es que lo de organizarse no es fácil, nada fácil.

      B7ssss y buen fin de semana

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  5. Me gusta!!!!, esta variante es nueva para mi y tienes razón, se hace rápido, lo que cuesta hervir la pasta.
    La semana que viene lo comeremos en casa
    Besos

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    1. ¡Bien!

      Pruébala así y verás como te gusta. A veces, se piensa que el huevo va a estar crudo pero se cocina con el calor de la propia pasta y está riquísimo.

      B7ssss y buen fin de semana

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  6. Rica? No creo!! Riquísima!!!! haciendo esta delicia...quién quiere comer en la calle?pues nadie. Un beso Carmen!!

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  7. La pasta me vuelve loca y si es a la casrbonara aun más! No se si has visto que organizo un concurso en mi blog, el premio es un lote de productos Castey valorado en 160€, te animas a participar? Me encantaría contar contigo! Un besito!

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    1. No lo he visto, pasé pero no vi el concurso, ahora me doy una vuelta y a ver si me animo ;-)

      B7ssss

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  8. Sin duda riquísimos. Con los toques exquisitos que les has dado a la receta, no hay otra cosa que felicitarte. Si no deben llevar nata, la pasta fresca ¡por favor¡ y el Parmesano recién rallado. Así la receta es infalible¡¡¡ Un beso y feliz semana

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    1. Muuuuuchas gracias Bego!
      Aunque confieso que alguna vez le pongo nata, por que en casa hay para todos los gustos ;-)

      B7sssss

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