29 octubre 2014

Por Brujas, Gante y Bruselas ... de Mejillones y Patatas fritas



 
Se ha convertido en un clásico entre amigas. Desde hace un tiempo cada año organizamos una escapada "sólo-chicas" y nos vamos de viaje 4 días. En otra ocasión fue Londres: Una Escapada Exprés ... de chicas ó 72 horas para saborear París. Esta vez tocaba poner una pica en Flandes y por qué no, también en Bruselas, así que hemos estado Por Brujas, Gante y Bruselas ... de Mejillones y Patatas Fritas. Vale, vale, lo reconozco ... y también de algo más.
  
Cuatro días muy aprovechados, en los que dejábamos el hotel tras el desayuno y no volvíamos hasta después de cenar. Así, organizándonos hasta el último minuto, hemos podido conocer, en algún caso, y volver a visitar en otro, Brujas, Gante y Bruselas.

27 octubre 2014

Crema de Calabaza, Boletus y Patata



 
¡Qué ganas tenía de preparar ya algún plato de cuchara! Y  creo que ha sido eso, las ganas, más que la climatología, las que me han llevado a preparar esta Crema de Calabaza, Boletus y Patata.
 
El otoño hace ya unas cuantas semanas que se instaló en el calendario y aunque parecía que con su llegada traía las lluvias y con ellas un descenso de las temperaturas, la verdad es que el "fresquito", al menos en Valencia, duró lo que un caramelo a la puerta de un colegio.
 

23 octubre 2014

Siem Reap: Templos en la Jungla y Gastronomía Jemer


   

Los últimos días en Camboya los pasamos en Siem Reap, visitando Templos en la Jungla y degustando la Gastronomía Jemer. Probablemente uno de los lugares más bonitos de todo el país, y junto con la Bahía de Halong, uno de los que más nos ha impactado en este viaje.
  
Basta con alejarse escasos kilómetros del centro de la ciudad para adentrarse en complejos de templos de tamaños descomunales, la mayoría construidos con piedra arenisca, que si han sobrevivido cientos de años, en su mayoría se lo deben a la jungla que les protege y que en muchas ocasiones los ha mantenido ocultos.
  

21 octubre 2014

Timbal de Verduras con Chipirones


   
 
Adoro como quedan las verduras asadas o a la plancha, sólo que, dependiendo del horno, es necesario bastante tiempo y derroche de energía para que queden "Escalibada Style" o "Esgarraet Style". Las de este Timbal de Verduras con Chipirones quedan así, sólo que no les he añadido mucho aceite.
  
Se me ocurrió cocinarlas en el Steam&Roast de Lékué cuando hace poco preparé el Conejo al Hinojo y ví el resultado. Pensé que si había conseguido cocinar el conejo casi casi en su jugo y en el de las verduras utilizadas, dándole al final el toque horneado, seguro que podría conseguir unas deliciosas verduras asadas en menos tiempo que el habitual en mi horno.


17 octubre 2014

Fresas con Crema de Coco y Crumble de Galletas

     

 
Hoy 17 de octubre se celebra el Día Mundial de las Frutas y Verduras y he querido celebrarlo con estas Fresas con Crema de Coco y Crumble de Galletas.

Marisa de Thermofan y Rosalía de Rossgastronómica, me propusieron preparar una receta sana con fruta o/y verdura para publicarla hoy en el blog. Ninguno de los invitados a este reto sabíamos con antelación quién iba a participar. Así que si seguís leyendo hasta el final de este post, justo hoy, podremos todos saber qué blogs y qué recetas somos los que hemos participado en este pequeño reto.
  

15 octubre 2014

Camboya: Pnomh Penh, al Palacio Imperial subí y a los Mercados bajé





Apenas pasamos cuatro días en Camboya y me supieron a poco. El país merece más tiempo para conocerlo.

Llegamos a Pnomh Penh en lancha rápida. Cuatro horas de viaje separan Chau Doc en Vietnam de la capital de Camboya, Pnomh Penh. Un alto en la frontera para los trámites del visado y seguimos navegando por el Mekong.
  
 

13 octubre 2014

Tostas de Feta con Pesto Rojo y Verde



 
No tiene secreto. El único secreto de estas Tostas de Feta con Pesto Rojo y Verde son sus ingredientes, que sean de buena calidad y sabrosos.
  
En casa son protagonistas de muchas cenas y en alguna ocasión, los fines de semana, las preparo a modo de entrada o como aperitivo.

En esta ocasión aproveché para probar el Herbstick de Lékué y dejar preparado allí el aliño para utilizarlo con las tostas y con otros platos. En este caso utilicé los ingredientes típicos o básicos de un pesto rojo  y de un pesto verde. Otra cuestión serían las proporciones que quizás no coincidan con las propias del pesto.
    


08 octubre 2014

Navegando por el Delta del Mekong: Frutas exóticas, Mercado flotante y Escenarios de película



 
Cerca de Can Tho, al sur del Vietnam, embarcamos en una lancha para adentrarnos por el Mekong. Es la mejor forma de disfrutar de su esencia. 
  
  
Tras un buen rato de navegación cambiamos de medio de transporte y nos subimos a unos sampán, unos pequeños juncos de madera con los que nos adentraríamos a través de la extensa red de estrechos canales que recorren los manglares. Navegábamos por el Delta del Mekong.
  

06 octubre 2014

Wok de Ternera y Berenjena con Arroz Jazmín



 
La cocina asiática es muy completa y variada. Carnes, verduras, salsas y especias se mezclan e integran ofreciendo un resultado espectacular. Es el caso de este Wok de Ternera y Berenjena con Arroz de Jazmín, con el que he disfrutado desde el primer momento en que me puesto a cortar las verduras y a escuchar su chisporroteo en mi flamante Wok, recien estrenado, que Pyrex me envió hace unos días.

No es la primera receta de corte asiático que podéis encontraros en el blog, prueba de lo que me apasiona esta cocina y cómo trata a los ingredientes, por lo que también os invito a probar el Wok de Ternera con Curry y Anacardos, la Ternera con verduras estilo Thai, o si os decidís más por el pescado, el Bacalao con Verduras en Salsa de soja y Espaguetis de mar.
  

03 octubre 2014

Hue, Hoi An y Ho Chi Minh, de ruta por ciudades que comienzan por H

   
   
 
Eran alrededor de las 7 de la tarde cuando llegamos a Hue y ya había anochecido, aún así, la antigua ciudad imperial desprendía elegancia.

Desde la terraza del hotel teníamos unas magníficas vistas sobre el río. Al otro lado se divisaba la Ciudadela Imperial. 
 

01 octubre 2014

Un restaurante con Ángel en Denia, en Hotel Los Ángeles


 
El Hotel Los Ángeles de Denia tiene un “Ángel” que pocos conocen: su Restaurante. En él, al frente de los fogones, y rodeado de un buen equipo, Federico Guajardo, quien está dando mucho que hablar, en lo que a gastronomía se refiere, en los últimos años, nos ofrece una cocina mediterránea actualizada sin dejar de lado los productos de la zona, detalle que se agradece.

F. Guajardo acaba de ganar el XII Concurso de Cocina aplicada al Langostino de Vinaroz, pero no es el primer premio que consigue.
 
Supe por primera vez del restaurante que dirige en la pasada Feria GastroAlicante, en la que presentaba “Sabores de Nuestra Tierra”. Con este nombre, sus intenciones culinarias quedaban claras. Allí le fue otorgado el 2º Premio GastroAlicante 2014 “Cocina con Turrón”, aunque previamente ya contaba con el 2º Premio Cocina Creativa Gamba Roja Denia 2013 y 1º Premio Concurso de Arroz Alzira 2012.