28 abril 2014

Bacalao con Verduras en Salsa de Soja y Espaguetis de Mar

    
 
Ir a la pescadería el fin de semana y encontrarme con unos hermosos ejemplares de Bacalao Skrei ... sabía que me iba a acarrear consecuencias. Una de ellas, este Bacalao con Verduras en Salsa de Soja y Espaguetis de Mar.
  
¿Cuánto pesan? - le pregunté a la pescadera. Por una parte, sabiendo que me lo llevaría a casa, por otra parte, preguntándome qué haría yo con tanto Bacalao. A estas alturas creo que seguimos teniendo demasiados prejuicios con este pescado, una visión demasiado clásica. Es el momento de comenzar a cambiarla.
  
  

24 abril 2014

Espaguetis con Salchichas Frescas al Vino

    

 
Con estos Espaguetis con Salchichas Frescas al Vino participo en el Reto del mes de abril de la comunidad Comer Especial patrocinado por Platos y Pizarras.
 
¡Primavera! Aunque si seguimos en esta línea, y con las temperaturas que estamos disfrutando, no tengo ganas de pensar en el verano que nos espera, al menos por el este de España. Y con el buen tiempo lo que apetece son platos con algún toque de frescura, como muy mediterráneos, y si es posible, tomarlos al aire libre. Estos espaguetis cumplen esos requisitos. ¿Abrimos una botella de vino?

    

21 abril 2014

Chocolatísimos de Avellana



Leche, Cacao, Avellanas y Azúcar ... seguro que habéis acabado esta canción. ¿Estoy en lo cierto? Estos son los ingredientes con los que he elaborado estos Chocolatísimos de Avellana, bueno, estos y alguno más. Unos bizcochitos muy esponjosos y con un sabor y aroma que los hace especiales.

Hace ya algunos días que los llevaba rondando en mi cabeza y parecía que nunca les llegaba el turno, siempre había otro de los bizcochos de desayuno que se le adelantaba. Por fin, el sábado me traje unas avellanas tostadas del mercado y et Voilà! aquí están. 
  
 

15 abril 2014

Vichyssoise de Puerros, Gambas y Almendras



Hace un par se semanas asistí al Taller de Cocina del Chef Jordi Anglí que SoyVital organizó en la Escuela de Cocina Altaviana, y del cuál tengo pendiente compartir con vosotr@s no sólo la experiencia, sino todas los platos que se cocinaron. Esta Vichyssoise de Puerros, Gambas y Almendras fue uno de ellos y a mi me gustó tanto que salí de allí con una idea fija: "En cuánto vuelva de mis minivacaciones, la preparo". Y aquí está, sólo que yo la he adaptado un poco a mis gustos.
  
En esta ocasión se trata de una Vichyssoise particular, en primer lugar por que no lleva leche ni otro producto lácteo es #SinLactosa. Y en segundo lugar, por que dependiendo de las gambas utilizadas podemos convertirla en una Vichyssoise tan lujosa como queramos. Ni os cuento, no hace falta, cómo quedó con 8 gambas rojas que me había traido del Mercado Central.

13 abril 2014

Paseo al Sol en Bodegas Chozas Carrascal

 

Conocí los vinos de Bodegas Chozas Carrascal de la mano de María José, la segunda generación. No se puede transmitir más pasión, más convencimiento de lo que se hace, que transmite ella. Escuchándola hablar de sus vinos, de cómo beberlos, de cuando, con quien, nos lleva a su terreno y nos crea dos necesidades inmediatas. La primera disfrutar de estos caldos, recrearse con ellos. La segunda, conocer dónde nacen estos vinos, cómo crecen y se convierten en adultos.
  
Los vinos tuve ocasión de probarlos guiada por ella. Conocer las bodegas sabía que iba a ser cuestión de tiempo, de muy poco tiempo. Un domingo de primavera, ideal para un Paseo al Sol en Bodegas Chozas Carrascal.  
  

11 abril 2014

Usuario del Mes de Abril en Canal Cocina

   
Comenzamos el viernes con muy buenas noticias. He sido elegida como Usuario del mes de Abril en Canal Cocina.
 
Os dejo el enlace a la entrevista que me han realizado:  Usuario del Mes de Abril en Canal Cocina
   
 

10 abril 2014

Mousse de Chocolate a la Pimienta con Frambuesas

 

  
Primavera. Los árboles de mi calle, que estaban todos desnudos, en un abrir y cerrar de ojos se han vestido de verde. En el mercado, los puestos de frutas cada vez se llenan más de rojo, de frutas seductoras. Cuando voy, no sé dónde mirar. Siempre me traigo algún capricho. Este sábado fueron las frambuesas que acompañan este Mousse de Chocolate a la Pimienta
 
Mousse de Chocolate que también preparé este sábado, y es que hay sábados que me cunden un montón. Chocolate, frambuesas ... ¿que os sugiere? Delicia pura. Sabor intenso. Pasión. Lo huelo y lo saboreo incluso antes de comenzar a prepararlo. 


07 abril 2014

Mini Hamburguesas de Bacalao y Verduras con Mayonesa de Wasabi



Quedé tan satisfecha con el resultado de las Albóndigas de Bacalao en Salsa dos Pimientos de  la semana pasada, que las he utilizado como fuente de inspiración para crear estas Mini Hamburguesas de Bacalao y Verduras con Mayonesa de Wasabi.
  
Después de probarlas, y si tuviera que elegir, no sé con cuál de las dos opciones me quedaría. Este tipo de "bocados" ya sea en versión albóndigas, croquetas, buñuelos o, como en esta ocasión, mini hamburguesas, dan mucho juego. Aperitivos, comidas tipo buffet o cenas ligeras, pueden estar muy bien resueltos con estas "delicatessen". 
    

06 abril 2014

IX Encuentro La Calendureta: Gastronomía de Cuaresma y Semana Santa


  
Hace unos días se celebró en el Restaurante Nugolat las IX Jornadas Gastronómicas “LaCalendureta, en esta ocasión dedicada a rescatar y difundir los Platos de Cuaresma y Semana Santa
de esta villa ilicitana. Temática muy oportuna y acertada, dadas las fechas en las que nos encontramos.

Si hasta ahora los diferentes restaurantes que han participado en esta iniciativa habían aprovechado estos encuentros para realizar un viaje gastronómico a través de las diferentes etapas históricas, esta vez, y muy acertadamente, se dedicó a una época del año muy importante en la vida de los ilicitanos: la Semana Santa.
   

03 abril 2014

De Visita en Chocolates Valor ... un Placer para Todos

   
 
Cuántas ganas tenía de visitar el Museo y la Fábrica de Chocolates Valor y por una u otra causa, siempre se iba retrasando. Por fin, apenas hace dos semanas, vi cumplido el sueño de cualquier amante del chocolate y estuvimos De Visita en Chocolates Valor ... un Placer para Todos.
  
A principios de marzo, en el GastroBlogger que se celebró en Valencia, coincidí con Gloria y Paco, de Chocolates Valor, quienes nos invitaron a visitar la empresa, y ya se lo advertí aquel día, "os tomo la palabra", pues era una visita que llevaba mucho tiempo queriendo realizar.
  

01 abril 2014

Albóndigas de Bacalao y Salsa dos Pimientos


 
El bacalao es el pescado por excelencia de Semana Santa, son innumerables las recetas en las que es el protagonista. Aprovechando que estamos a dos días del inicio de esta semana y ya metidos en Cuaresma, me ha parecido una buena idea compartir con vosotros estas Albóndigas de Bacalao y Salsa dos Pimientos.

Basadas en una de las recetas más éxitosas del blog, Albóndigas de Pescado y Gambas con Salsa de Vino y Cebolla, pero con un sabor completamente diferente, digamos que serían, en cuanto al sabor, la versión sofisticada de unos buñuelos de bacalao, aunque más elegantes al paladar que estos, y en cuanto a la vista, se nos presentan con la apariencia seductora y crujiente de las mejores croquetas. Eso sí, sin exceso de aceites y para nada pesadas.