21 octubre 2014

Timbal de Verduras con Chipirones


   
 
Adoro como quedan las verduras asadas o a la plancha, sólo que, dependiendo del horno, es necesario bastante tiempo y derroche de energía para que queden "Escalibada Style" o "Esgarraet Style". Las de este Timbal de Verduras con Chipirones quedan así, sólo que no les he añadido mucho aceite.
  
Se me ocurrió cocinarlas en el Steam&Roast de Lékué cuando hace poco preparé el Conejo al Hinojo y ví el resultado. Pensé que si había conseguido cocinar el conejo casi casi en su jugo y en el de las verduras utilizadas, dándole al final el toque horneado, seguro que podría conseguir unas deliciosas verduras asadas en menos tiempo que el habitual en mi horno.



 
Los tiempos en los hornos varían dependiendo de su tamaño, potencia, versatilidad, etc. El mío es de los más básicos, por lo que puede que cuando a veces indique tiempos, ocurra que éstos sean más largos que en otros hornos. Y es que no hay dos hornos que se comporten igual, y recetas que estoy harta hasta la saciedad de preparar, más de una vez al hacerlo en "horno ajeno" casi me dejan en evidencia.

Nada que no se pueda solucionar con algo más de vigilancia, pero a lo que íbamos. Las verduras quedaron muy bien y aconsejo que si las preparáis las toméis templadas o casi frías. Cocinadas así quedan ideales para ensaladas. Los piñones no podían faltar en casa en este tipo de platos y los chipirones, un capricho que se vino conmigo  de la pescadería, no pueden haber sido mejor elección para coronar este plato.

En casa lo tomamos para cenar, pero puede servir como entrada o aperitivo cuando tenemos invitados.

¿Apetecen?
  
 


COCINA TRADICIONAL 
INGREDIENTES:
 

Timbal de Verduras
  • 1 Berenjena
  • 1 Calabacín
  • 1 Cebolla
  • ½ Pimiento Rojo
  • ½ Pimiento Verde
  • 1 chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra 
  • Orégano 
  • ½ Vasito de Agua
  • 50 gr. Piñones
Chipirones
  • 8 Chipirones 
  • 4 Dientes de Ajo
  • 1 Chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN:
  1. En una fuente de horno, yo he utlizado el Steam&Roast  de Lékué poner un chorrito de aceite en la base y añadir por capas: la berenjena cortada en bastoncitos y sin piel, los pimientos cortados a rodajas, el calabacín cortado también a bastoncitos y la cebolla cortada en juliana. Espolvorear con orégano y añadir un chorrito de aceite y medio vasito de agua. Cubrir con la tapa de silicona y hornear a 210ºC durante 45 min.
       
  2. Yo he dejado que se enfríe con la fuente tapada. Después escurrir la verdura, para que suelte el exceso de líquido.
      
  3. Mientras, en una sartén poner un chorrito de aceite y dorar los piñones, reservar. Cortar los chipirones en anillos, picar el ajo y saltearlos en una sartén.
      
  4. Para el montaje del plato yo he utilizado un aro de emplatar. Primero he puesto las verduras y luego los piñones y los chipirones.



    Bon Appétit!
       
       





18 comentarios :

  1. Muy rica receta Carmen y muy sana, ese molde de Lekue parece que va fenomenal. Feliz día.

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    1. Es una fuente de loza de Emille Henry con una tapa resistente de silicona y la verdad es que da un resultado estupendo.

      B7sss

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  2. vaya si quedaron bien en ese recipiente, me gustó mucho y luego con los chipirones ummm. besotes!!

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  3. Me encanta esta receta. Es de las ricas y bien sana. Queda muy bonita la presentación. No conocía este recipiente para hornear, tengo el estuche y no le saco partido, a ver si es porque no lo he sabido usar. b7s

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    1. Como le he dicho a Rosa, no es que sea ningún invento raro, una fuente de loza de Emille Henry con una tapa de silicona que retiene el vapor y permite que todo se cocine antes y en su jugo.
      A mi me gusta más que el estuche, que tengo dos.

      B7sss

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  4. Ñammm... rico, rico!!!
    Pronto saldran varias recetitas mías en LÉKUÉ
    Queda anotado :))))

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  5. pedazo timbal ¡¡¡¡¡ me ha encantado ,soy amante de los chipirones

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  6. Receta sana y bien buena!! Me encantan las verduritas y su acompañamiento.,
    Besos

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    1. Sana y rica. A mi también me encanta combinar las verduras ¡quedan tan bien!

      B7ssss

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  7. LuciE
    Este plato para mi es una cena completa y sana, seguro que la copio rápidamente, ya te diré el resultado.
    La fuente de loza no la tengo, igual no saldrá, pero será parecido

    Besos

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    1. Para una cena y para una comida de estos días de tanto calor!

      Seguro que les gusta a los tuyos!

      B7sssss

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  8. Un receta de lo más sana. Una buena forma de cocinarla donde mantendrán todos los ingredientes su sabor natural!! Un beso

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  9. Ui que rico! Y que sano y sin grasas, una receta ideal! Un beso guapa!

    Les receptes que m,agraden

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    1. Lo tiene todo así que difícil resistirse!

      B7ssss

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