13 febrero 2014

Galeras a la Plancha con suave Vinagreta de Foie

   
Un crustáceo modesto, la galera, una delicada vinagreta de la que ahora os hablaré y una plancha bien caliente, resultado: Galeras a la Plancha con suave Vinagreta de Foie.
 
Un día de estos de entre semana, de esos que salgo a media tarde del trabajo pensando ya en qué preparar para la cena. Me apetece pescado. ¡Pescado! Comprar pescado a estas horas significa pasarse por la pescadería de los conocidos grandes almacenes, a ver si hay suerte y lo que tienen me entra por los ojos.
  
Hay suerte, tienen un salmón fresquísimo, con una carne y un color que me dan ganas de que me corten una lámina y probarlo, así en crudo. Me llevo dos buenos lomos y unas cuantas ideas burbujeando en mi cabeza. ¡Qué ganas le tengo a este salmón! 

Pero la fiesta no acaba ahí. Al salmón le estaba mirando a la cara, manteniéndole la mirada, menudo ejemplar, pero por el rabillo del ojo izquierdo veía como "alguien" me hacía señas.
  
Era un grupito de galeras, frescas a rabiar, no paraban de moverse  ... ¿para llamar mi atención? No lo sé. El caso es que unas cuantas también se vinieron a casa.
       
       
Normalmente las utilizo en sopas marineras, arroces, pero esa noche no iba a haber ni sopa ni arroz. Iba a preparar una delicada y suave vinagreta con un buen aceite, toque de vinagre de trufa, zumo de limón y un poquito de foie mi-cuit. Un poco sólo, que se note su presencia pero sin que quite protagonismo a las galeras.
    
           
La vinagreta se la añadiré ya al final, una vez las galeras están emplatadas, sólo un poco. En la mesa dejaré el resto, aprovechando que esta especie de probeta de la colección Kitchen Lab de Pyrex es tan práctica y resultona, ¡agitar y servir!. Con ella también aliñaremos la ensalada. 
  
     
INGREDIENTES (Aprox. 2 personas):
  • 6 Galeras (servirían también Langostinos o Cigalas)
  • 150 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • El zumo de medio Limón o de uno entero (depende de su tamaño)
  • 1 Cucharada de Vinagre de Trufa
  • 25 gr. de Foie mi-cuit (aprox. una rodajita)
  • Sal

ELABORACIÓN:
  1. En un recipiente, en mi caso con mi Kitchen Lab de Pyrex, poner todos los ingredientes de la vinagreta: aceite, zumo de limón, vinagre y el foie a trocitos. Cerrar y agitar bien fuerte hasta que todo esté mezclado. Reservar.
     
  2. Con la plancha bien caliente poner las galeras y asarlas por los dos lados. No deben quedar crudas, pero que no se pasen, debemos conservar todos sus jugos y ternura.
      
  3. Servir en un plato. Añadir un poco de sal de roca y un chorrito de la vinagreta. Acompañar con una rica ensalada aliñada de la misma forma.

Bon Appétit!

 

12 comentarios :

  1. Con lo que me gusta el micuit ese plato me iba a encantar, menudo aliño más original! ;)

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    1. Muy suave, que sepa pero que no sea el protagonista. ¡Verás qué rico!

      B7sss

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  2. Me encantan las galeras y creo que no se aprovechan bien en cocina. Tu cena de lujo. b7s

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    1. Y a mi, en eso he salido a mi madre!!!!
      Es verdad que no se aprovechan bien, pero no sé yo si hacerles mucha publicidad me va a salir a cuenta ¡seguro que se encarecen!
      Y la cena, desde luego, un lujo ... pero barato ;-)

      B7ssss i nos vemos pronto!

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  3. É um dos meus mariscos preferidos, adoro.
    Bjs, Susana
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/
    https://www.facebook.com/Tertuliadasusy

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  4. El marisco me encanta, pero me he quedado prendada de esa vinagreta. Tanto que me llevo la receta
    Besinos

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    1. Belen pruébala, no hace falta mucho foie, además, en este caso, cantidad no quiere decir que sea mejor, tiene que quedar suave, que sugiera pero que no se imponga.

      Prueba la vinagreta en una ensalada verde con frutos secos, calabaza, queso fresco ... ya me cuentas.

      B7sssss

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  5. No conocemos las galeras pero si son semejantes a gambas está todo bien. Exquisita la vinagreta y mezclándola
    con los crustáceos debe ser deliciosa. Un cariño y muchas gracias.

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    1. Son crustáceos pero tienen el sabor algo más suave que las gambas, quizás más parecido a las cigalas.

      Y la vinagreta, simplemente deliciosa, con las galeras o en ensalada.

      B7ssss

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  6. No conocía tu blog, me quedo por aquí como seguidora.
    Un saludo,
    cocinaconann.blogspot.com.es

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    1. Genial!!! Bienvenida, enseguida te hago una visita.

      B7ssss

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