20 febrero 2014

Conejo a la Mostaza

  
   
El Conejo a la Mostaza no es un plato que cocine con mucha frecuencia, pero cada vez que lo preparo sé que  al "corremillas" le va a traer muy buenos recuerdos y seguro que me vuelve a contar cómo lo comía en Francia, con que lo acompañaba, quien lo preparaba mejor y alguna historia de amigos sentados alrededor de la mesa para saborear este plato. No falla.
  
No falla pero eso me gusta. Creo que algunas de esas historias las podría contar yo como si me hubieran sucedido en primera persona. Pero no, no es eso lo que me pone una sonrisa en la cara, al menos, no únicamente. Lo que me llena de verdad es que un plato que yo prepare traiga recuerdos así de bonitos. Recuerdos de niñez, recuerdos de juventud, recuerdos de amistades.  

Prometo que cada vez intento que se parezca más a la receta tradicional francesa de Conejo a la Mostaza y consulto una y otra receta para comparar los diferentes estilos.
       
        
Al "corremillas" le gusta con mucha mostaza y hay que reconocer que aunque al principio puede parecer exagerado, una vez cocinado queda muy rico.
  
En esta ocasión utilicé vino tinto para la salsa, de ahí que el color haya resultado algo más oscuro. De rico, igual. Y en cuanto a las mostazas, he empleado dos tipos: la Antigua y la de Dijon.
  
¿Qué os parece? ¿Lo probamos?
   
  
Con esta receta participo en el RETO de Carnaval de la comunidad G+ Kericocom en el apartado de salado. 
  
 
INGREDIENTES:
  • 1 Conejo cortado en trozos grandes
  • 200 gr. de Caldo de Verduras o Carne
  • 200 gr. de Vino blanco o tinto (esta vez utilicé vino tinto, de ahí el color)
  • 2 ó 3  Cebollas tiernas
  • 2 Zanahorias
  • 3 Patatas
  • 4 dientes de Ajo
  • 2 cucharadas de Mostaza de Dijon
  • 1 Cucharada de Mostaza Antigua
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal, Pimienta negra y Pimienta de Sichuan


    
ELABORACIÓN:
  1. Salpimentar los trozos de conejor y untarlos, generosamente, con una mezcla de las dos mostazas y disponerlos en una fuente de horno.
     
  2. Añadir los dientes de ajo, el caldo y el vino e introducir en el horno a 210ºC aproximadamente 30 min., aunque el tiempo dependera del tipo de horno que tengamos. El conejo debe quedar doradito pero no reseco.
     
  3. Mientras el conejo está en el horno, prepararemos la guarnición. Cocer o poner en una olla a vapor las patatas, las cebolletas cortadas en mitades y la zanahoria. Con las patatas, si lo preferís podéis hacer un puré.
      
  4. Retirar el conejo del horno y servirlo con el puré de patatas, las cebolletas y la zanahoria, todo regado con la salsa. Si preferimos que la salsa esté más espesa, pasarla a un cazo añadiéndole una cucharadita de harina de maíz y llevarla a ebullición.

  Bon Appétit!

 

20 comentarios :

  1. que rico! y con esa salsita para mojar, mucho, mucho pan.

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    1. Bien rico que está, para mojar pan, para acompañar con un puré de patatas, etc.

      B7ssss

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  2. Respuestas
    1. Un plato muy completo, desde luego.
      Gracias Susana

      B7sss

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  3. Que ricooo!!! seguro que la mostaza le de un toque...HMM!!
    Un saludo,
    http://cocinaconann.blogspot.com.es/

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    1. Si te gusta la mostaza, te gusta el conejo cocinado de esta forma. La verdad es que hacen buena pareja.

      B7ssss

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  4. Jo en faig un de semblant pero en cassola, caldra probar aquest. Com m'agrada el que fas. Es un plaer entrar i veure tot el que fas.

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    1. Gràcies Elena!!!! Comentaris com el teu animen a qualsevol!!!!
      Estic segura de que el teu plat també està molt bo!!!!

      B7ssss

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  5. ¡Qué rico plato! Me pareció piola lo de espesar la salsa con harina de maíz. Felicitaciones.

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    1. Lo de espesar la salsa es opcional, va a gustos, pero queda muy rica.

      Gracias Leonor!

      B7ssss

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  6. Hola, Camen! Me parece un plato rico, rico, además de económico y saludable. ¡Gracias por compartir la receta! Me la guardo porque le haré con toda seguridad. ¡Feliz finde! :)

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  7. Gracias Anabelia! Te gustará verás, y la carne de conejo es sana.

    B7ssss y muy buen fin de semana

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  8. Hola Carmen,
    ¡Te damos la Bienvenida al Reto Carnaval en la mesa de la comunidad g+ y el blog Kericocom, eres oficialmente concursante!!!
    *Invita a todos tus amigos, parientes y conocidos a que voten receta de carnavales pinchando "me gusta" en facebook en la foto al siguiente enlace: https://www.facebook.com/kericocom/photos/a.221526758050325.1073741830.180831932119808/222708841265450/?type=1&theater
    *A que voten tu receta de carnavales pinchando "+1" en g+ en la foto al siguiente enlace:
    https://plus.google.com/101633502583715870895/posts/jjMeiC8PabQ

    Suerte y besos de Giovanna, Simona y Gió
    de http://kericocom.blogspot.com.es/

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  9. hola Carmen, a mí el conejo nonono pero esa salsita tiene mucho peligro.. jijiji. besotes!!

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    1. Unos muslos de pollo con piel, un lomo de cerdo y si te va la carne de caza (a mi no mucho) la salsa de mostaza ¡borda estas carnes!

      B7ssss

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  10. Carmen tengo que confesarte que no soy mucho de conejo, pero esta receta tiene una pinta buenísima.
    "LAS DELICIAS DE MAYTE"

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    1. Me pasa lo mismo Mayte, pero queda tan bien y lo puedes hacer con otras carnes.

      B7sss

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