03 febrero 2014

Canelones de Champiñones y Paté Casero con Bechamel de Boletus


Ya sería raro que alguno de los días de invierno no lo dedicáramos a los Canelones. En esta ocasión Canelones de Champiñones y Paté Casero con Bechamel de Boletus.

En Cataluña es el plato típico del segundo día de Navidad, o lo que es lo mismo, del 26 de diciembre y es que San Esteban y los canelones van unidos. En sus inicios, este plato se realizaba con las sobras de carne del cocido del día anterior. También es así como se cocina ahora, aunque poco a poco se introducen variantes y hay recetas de Canelones con todo tipo de ingredientes.


Para mi gusto, en este plato, tan importante es el relleno de los canelones como una buena bechamel. Por ello veréis en mis recetas que voy adaptando la bechamel a los ingredientes que he utilizado para el relleno.

Ya sé que no hace falta aclarar que aunque sugiero hacerlo con Paté Casero lo podéis preparar con cualquier paté, pero confiar en lo que os digo y decidiros a hacer alguno de los patés, por que merecen la pena, cunden mucho y así sabemos lo que comemos. (En los ingredientes os he puesto el enlace a las recetas de Paté).

Estamos ya casi en el ecuador de las fiestas y a pesar de que no había ningún "Estebán" en casa, nosotros ya hemos comido Canelones. ¿Os animáis a probarlos?

¡A la mesa!
 

CON THERMOMIX
INGREDIENTES:


Canelones:


Bechamel de boletus:
  • 35 gr. de Harina
  • 500 gr. de Leche
  • 15 gr. de Boletus deshidratados
  • 35 gr. de Mantequilla
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Para la manzana caramelizada:
  • 1 Manzana a rodajas
  • 3 cucharadas de Azúcar
  • 100 gr. de Agua
  • 10gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 Chorrito de Vino Pedro Ximenez
  

ELABORACIÓN:


Canelones:

  1. Aprovechando que el vaso está seco, poner los boletus deshidratados en el vaso y pulverizar durante 20 seg./vel. 6. Retirar y reservar.
     
  2. Poner la cebolla en el vaso y triturar durante 5 seg./vel.5. Añadir el aceite y programar 10 min./Tª 100ºC/vel. cuchara.
     
  3. Añadir los champiñones y un poco de sal. Programar 5 min./Tª 100ºC/Vel. cuchara.
     
  4. Añadir el jamón y programar 5 min. más/Tª 100ºC/Vel. cuchara.
     
  5. Añadir el paté y el vino, y programar otros 8 min./Tª varoma/Vel. cuchara.
     
  6. Poner la mezcla en una manga pastelera y dejar enfriar.
     
  7. Seguir las instrucciones del paquete de placas de canelones y cuando esten listas rellenar con ayuda de la manga pastelera.
     
  8. Disponer en la fuente un lecho de manzana caramelizada y sobre él, los canelones. Cubrir con la bechamel e introducir en el horno unos 10 min. para dorar.


Bechamel de boletus:
  1. Introducir en el vaso todos los ingredientes de la bechamel y programamos 7 min/Tª 100ºC/vel 4.

Manzana caramelizada:

  1. Poner el aceite en una sartén antiadherente. Disponer las rodajas de manzana y asar durante 1 min.
     
  2. Añadir el agua, el azúcar y el vino y dejar reducir a fuego lento.
  
   Bon Appétit!
  
  

12 comentarios :

  1. Aquests canelons diuen Cómeme! carmen!! Quina delícia. I la beixamel amb boletus, uau!

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    1. A mi me encantan y cuando me encuentro un tupper de estos en el congelador ¡fiesta! aunque sea lunes ;-)

      B7ssss

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  2. Me encantan los canelones y me encanta hacer paté casero. No sé cómo no se me ha ocurrido mezclarlo! Te plato tiene una pinta estupenda, y con ese relleno debían estar buenísimos. Besos

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    1. Laura pues ya lo tienes todo. Pruébalos, en el post está el paso a paso.

      B7sssss

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  3. wooooooooooooow ricos ricos!!! Me encantan todos los ingredientes!
    besos

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    1. Aisha si te gustan los ingredientes no veas lo bien que quedan todos juntitos.

      B7sss guapa

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  4. Unos canelones realmente apetecible, que ricos que se ven, con esas setas tienen que estar super buenos!
    Me encantan!
    Un abrazo!

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    1. Sabrosos Raúl, desde luego! Te animo a probarlos.

      B7sss

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  5. Hola Carmen, he descubierto tu blog y me gusta mucho!
    Es precioso y tus recetas son estupendas, éstos canelones, te quedaron geniales!
    Me quedo a seguirte, estoy encantada de conocerte!
    Un beso

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    1. Muchas gracias Esmeralda!

      Encantada de que te haya gustado y un placer contar contigo.

      B7sssss

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  6. Respuestas
    1. Gracias Imma!!! Llevan su trabajo pero merecen la pena.

      B7sss y buena semana

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