31 diciembre 2014

¡Feliz Año Nuevo 2015!

 
 
 
Paso casi de puntillas por el blog para desearos que disfrutéis de la última noche del año y recibáis al 2015 como se merece:  
Feliz Año Nuevo
  
El 2014, a estas alturas, casi que nos lo hemos comido y bebido ¡Y de qué manera! Al menos, desde el blog, os he animado a hacerlo así, compartiendo mis ideas en forma de receta o gastroescapada.
  
Hoy, revisando las publicaciones del último año, he podido hacer una especie de balance o resumen del año, que, indudablemente, ha sido muy intenso.

Más de 120 posts en los que he compartido IdeoRecetas, y digo IdeoRecetas por que siempre están abiertas a vuestras adaptaciones. También he compartido mis viajes, como el del pasado verano a Vietnam y Camboya donde preparé Rollitos Vietnamitas en plena Bahía de Halong, ¡Menuda experiencia! Pero aún hay más ...
 

29 diciembre 2014

Turrón de Chocolate, Crema de Speculoos y Speculoos




Pasó lo que tenía que pasar.
  
A menudo ocurre que la tentación es menor cuando se desconoce algo, cuando no se ha probado, que cuando se es consciente de lo que tenemos entre manos, por supuesto, gastronómicamente hablando. Y justo eso, la tentación de lo ya conocido es quien tiene la culpa de este Turrón de Chocolate y Speculoos: el Turrón de Chocolate, Nutella y Arroz Inflado que preparé hace unos días.
  
No sé ni por donde empezar. Y puede que no venga a cuento, pero me viene a la cabeza la imagen de Al Pacino intentando seducir a Charlize Theron en Pactar con el Diablo. ¿Y qué tiene que ver esto con el Turrón de Chocolate?
  

26 diciembre 2014

Canelones de Espinacas y Paté de Foie




Y por San Esteban ¡Canelones! Aunque cualquier excusa es buena para disfrutar con un plato como éste. Esta vez han sido unos Canelones de Espinacas y Paté de Foie.
  
Todos los años intento hacer alguna modificación y es que este plato es de lo más agradecido. A veces lo podemos preparar casi con las "sobras" y otras veces, utilizamos rellenos de lujo, todo depende de la ocasión.
   
 

24 diciembre 2014

¡ Feliz Navidad 2014!




No quería coger unos días más relajados, en lo que a redes sociales y blogosferas varias se refiere, sin desearos una:
  

 ¡Feliz Navidad 2014!

   
Son ya varios años los que nos seguimos y conocemos, aunque la gran mayoría sólo sea virtualmente, pero vuestros "Buenos días", vuestros comentarios, vuestros "Me gusta", vuestros "RT" y otros modos de saludo "interneteros", se agradecen, se esperan, por que forman parte de nuestra vida, son muy muy familiares.
  

22 diciembre 2014

Pastel de Pollo



 
Ni sé la de tiempo qué hace que mi presentadora Thermomix me paso la receta de la Galantina de Pollo o Pastel de Pollo. Ella insistió desde el principio en que la hiciera, pero a mi no me llamaba la atención. 
  
Hasta el otro día, que tenía unas pechugas sin objetivo concreto y recordé esta preparación. Revisé la receta y sus ingredientes, y como casi siempre, decidí quedarme con la "sustancia" de la receta y prepararlas con lo que tenía por casa.
      
 

19 diciembre 2014

Turrón de Chocolate, Nutella y Arroz Inflado




Mi turrón preferido es el Turrón de Jijona o el Turrón a la Piedra. Son mi debilidad. Ya pueden haber tipos de turrones en la mesa, mi mano se lanza como un misil programado sobre el de Jijona. Vale, de acuerdo, a veces cojo un trocito del Turrón de Alicante e incluso de otra variedad ya más exótica, cuando lucen tan atractivos que no probarlos sería casi delito.
  
¿Turrón de Chocolate? No os enfadéis conmigo pero, de turrón, turrón, el Turrón de Chocolate tiene poco. Ahora, bueno está para parar un tren. Y como una cuando se mete en cocina lo que la hace feliz es ver la cara de felicidad que se les pone a los que sienta a la mesa ( ya lo insinuo en el nombre del blog, À Table!) cuando disfrutan con lo que les prepara, pues no hay más que hablar. Turrón de Chocolate, Nutella y Arroz Inflado listo, al estilo de la conocida marca.  

17 diciembre 2014

Parmentier de Portobellos y Boletus Edulis al Aroma de Salvia

  
 
 
¿Parmentier? Pero ...  Qu'est-ce que c'est la Parmentier? ¿Por qué un nombre tan refinado para este plato cuyo ingrediente principal es el Puré de Patatas? Eso sí, delicia, delicia y esta Parmentier de Portobellos y Boletus Edulis al Aroma de Salvia, ni te cuento.

Al lío. Debe su nombre a Antoine Parmentier, gran impulsor de la patata para el consumo humano, y es que si no llega a ser por él, a estas alturas todavía estaríamos echándoselas a los cerdos y otras bestias.

La patata nos la trajimos los españoles de América, aunque allí ya llevaban comiéndoselas más de ocho mil años. Aquí en el viejo mundo debíamos ser muy refinados por qué durante un buen tiempo se decidió que la patata sólo servía para alimentar al ganado y a los menos afortunados. Y es que la ignorancia es muy atrevida.
  
  

15 diciembre 2014

Ensalada de Salmón, Canónigos y Crema de Aguacate




No me cansaré nunca de las Ensaladas y soy de la opinión que cuando llegan fechas especiales no deben perder su lugar en la mesa. Eso sí, haciéndolas más sofisticadas, lujosas o simplemente cambiando la presentación o los ingredientes más habituales. Esta Ensalada de Salmón, Canónigos y Crema de Aguacate cumple estas condiciones.
  
Me he propuesto organizarme con tiempo para estas fiestas y no dejar las "investigaciones gastronómicas" para el último momento, y de paso os voy dando pistas por si queréis organizaros también vosotr@s.

11 diciembre 2014

Pollo Asado con Salvia y Pimienta Rosa



 
Que levante la mano a quien no le guste el Pollo Asado ¿Hay alguien ahí? Esta vez cocinado sin muchas historias, la protagonista ha sido una hierba aromática, la Salvia, y poco más, bueno, la pimienta rosa, pero ni os imagináis los aromas que desprendía este Pollo Asado con Salvia y Pimienta Rosa cuando lo he sacado del horno.

Y en cuanto a gustos, seguro que excepciones las hay, pero el pollo cocinado de esta forma resulta de lo más resultón, además, es uno de los platos que mejor se comporta a la hora de guardar en tuper y llevar al trabajo ... si es que sobra.


08 diciembre 2014

Galletas de Speculoos ... ¿Y tú eres PANK?


 
 
Y tú ¿Eres PANK?
  
Resulta que tengo algo o bastante de PANK y acabo de enterarme ahora. A esa nueva generación de tías, trabajadoras, sin hijos, superactivas, modernas, divertidas y que congenian con sus sobrinos ahora las llaman PANK: Professional Aunt No Kids.
  
A mi me lo llamaron hace dos días y me quedé “con las cejas levantadas”. ¡Vamos! que no sabía si era “bueno” o “malo”. Pero como pocas dudas hay en esta vida que San Google no nos las remedie,  después de unas cuantas búsquedas, leer unos cuantos artículos y estar de acuerdo ... en casi todo, pues discrepo en lo de ser soltera y tener mucha pasta, ya me queda claro por que me definieron así.
  
  

04 diciembre 2014

Corte Caramelizado de Mousse de Foie y Gelatina de Moscatel




Si hay algo que no falta en mis aperitivos o entradas de Navidad es una buena Gamba Roja y un Micuit de Foie. A la Gamba Roja cuanto menos se la manipule, mejor. Al Micuit de Foie, dos tantos de lo mismo, por eso intento que la "compañía" lo realce pero que no le haga perder protagonismo. Este Corte Caramelizado de Mousse de Foie y Gelatina de Moscatel, lo consigue.
  
Consigue que no se pierda su sabor, ni siquiera que quede oculto, pero le aporta ese punto de dulce y ese punto de vino que tan buenas migas hace con el Micuit de Foie y derivados.
 

01 diciembre 2014

Crema de Puerro y Apio con Anguila Ahumada



 
El fin de semana se presentaba lluvioso y casero, por lo que en nuestra visita sabatina al Mercado Central ya me aseguré de llevarme los ingredientes para hacer una buena Crema de Verduras de esas que tanto nos reconforta, y que tanto se agradecen los días grises.
  
Pero tenía que vestirla de fiesta, y por qué no, ir pensando en esos platos que serviremos en las próximas Navidades. Así que algo de ahumados y unas huevas o sucedáneo de caviar (ya me gustaría a mi que fuera auténtico ;-) ), sabía que le iría muy bien, ya la había preparado en otras ocasiones, y así quedó mi Crema de Puerro y Apio con Anguila Ahumada.
  
 

29 noviembre 2014

IV Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche

 
 
LAS GRANADAS DE ELCHE CONVOCAN UN CONCURSO NACIONAL DE COCINA CREATIVA PARA PROFESIONALES CON MÁS DE MIL EUROS EN PREMIOS
  • Los finalistas tendrán que elaborar sus platos en el restaurante La Finca de Susi Díaz con 1 estrella Michelín.
  • El concurso cuenta con el patrocinio de El Corte Inglés de Elche y Cajamar.
  • Habrá 800 euros en metálico para el plato ganador y material de cocina valorado en 300 y 100 euros para el segundo y tercer clasificado

28 noviembre 2014

Espinacas a la Crema con Piñones



   
Las Espinacas a la Crema son todo un clásico en la cocina pero cada uno le da su toque personal, las de hoy bastante tradicionales, unas Espinacas a la Crema con Piñones y un buen Queso Parmesano rallado.

Hemos de reconocer que resulta un plato de lo más versátil, que si le añadimos unas gambitas, o una cayena, tal vez un poco de esa cebolla caramelizada que acabamos de preparar, unos trocitos de bacon crujientes, las clásicas pasas hidratadas con un Oporto o unas almendras tostadas y por qué no, un poco de huevo duro rallado.
    

26 noviembre 2014

Turrón 1880: El Museo del Turrón y cómo hacer Turrón a la Piedra en casa

   
 
 
Alicante, y su provincia, es conocida por sus maravillosas playas y sus paisajes naturales, además, cómo no, por su excelente y variada gastronomía. Productos como el turrón, con denominación de origen y una gran tradición en su elaboración, que data de la Edad Media, son reconocidos y admirados a nivel mundial.

Y si hablamos de turrón es inevitable hablar de Jijona, su lugar de origen. Allí es donde se encuentra  el Museo del Turrón.

Aprovechando los últimos días de verano, época en que la fábrica del Turrón 1880 se encuentra a pleno rendimiento para cumplir con los compromisos de la campaña de Navidad, nos desplazamos a sus instalaciones para visitar y conocer de primera mano todo el proceso de elaboración de este dulce.
  

24 noviembre 2014

Paté o Mousse de Foie

 

 
A estas alturas del año es inevitable comenzar a pensar en las próximas fiestas navideñas. Quien habla de fiestas, habla de celebraciones que de una manera u otra acaban, o comienzan, según se quiera mirar, alrededor de la mesa.
  
Disfruto presentando a mis "fieles comensales" ideas nuevas, eso sí, basándome siempre en aquello que sé que les va a gustar, y en casa, desde el más pequeño al más grande, son fans incondicionales de mis patés y recetas con Foie, así que, de una forma u otra, estos platos están siempre presentes en mi mesa. 
  
Y como poco me gusta repetir, aunque simplemente sea un cambio en la presentación o en alguno de los ingredientes, he preparado este Paté o Mousse de Foie.
    
 

20 noviembre 2014

Wok de Brocoli y Chipirones


    
Intentar hacer platos estilo Wok en la vitrocerámica de casa no es que sea, digamos, muy ortodoxo, pero es lo que hay. Si de nuestra parte se ponen utensilios como este wok de Pyrex Pronto y nuestra pasión por este tipo de cocina, el resultado son platos como este Wok de Brocoli y Chipirones.
  
Desde que lo tengo, este wok se ha convertido en uno de mis "favoritos" en la cocina. Ya no sólo lo utilizo para improvisar platos de corte oriental, sino que me encanta saltear en él unas verduras a las que sólo añado unas gotas de aceite de oliva, unos dados de salmón o unas tiras de pollo.
    

17 noviembre 2014

Gominolas de Vino Moscatel



Hacer mis propias gominolas era una de esas cosas que había ido retrasando para otra ocasión, sin saber por qué, y con la que tenía muchas ganas de experimentar. Las de sabor a frutas están reservadas para prepararlas con mi sobrino estas Navidades, por lo que me vino genial la botella de vino dulce Palma Blanca que me traje hace poco más de un mes de Bodegas Faelo,  con ocasión de la Festa Verema para preparar unas gominolas de "mayores": Gominolas de Vino Moscatel.
  
Había utilizado ya la gelatina de moscatel en platos de lo más sugerentes como la Espuma de Foie con Gelatina de Moscatel o la Tarta de Chocolate Blanco y Gelatina de Moscatel, pero quería conseguir unas gominolas especiales para tomar en la sobremesa.

13 noviembre 2014

Rillettes de Salmón ... a los tres salmones

   


Montel-de-Gelat, Francia, en la región de Auvernia, muy cerca del Puy de Dome. Era verano, en el jardín de casa de unos amigos, unas luces de colores daban aires de verbena, de fiesta. Muy al estilo francés se abrieron unas botellas de vino, y, entre otras cosas, en la mesa, y a modo de aperitivo unas Rillettes de Maquereaux, de Caballa. Desde aquel día pruebo cada tipo de rillette que sale a mi encuentro. Mis preferidas las Rillettes de Salmón.
  
Aunque las rillettes son un plato de charcutería francés, yo prefiero las de pescado a las de carne. La textura es la de un paté en el que se encuentra algún pequeño tropezón o alguna hebra, no es completamente una pasta cremosa.   

12 noviembre 2014

Restaurante Irreverente ... con todos mis Respetos

   

 
En Alicante, apenas hace unos meses, abrió Irreverente, el restaurante de David Pastor. Según la RAE, Irreverente quiere decir "Contrario a la reverencia o respeto debido". Desconozco el origen de este nombre pero después de pasar por allí, Restaurante Irreverente tiene todos mis respetos.

En Alicante se come bien. No es una frase publicitaria, es un hecho.
 
A lo largo del año me acerco en varias ocasiones a esta ciudad y a otros lugares de la provincia, siempre con una lista de locales pendientes de visitar. Lista que crece y crece, y lo hace más rápido que a mi me da tiempo a visitarlos e ir tachándolos de la lista de pendientes.  

10 noviembre 2014

Magdalenas de Chocolate y Ganaché de Chocolate Blanco

    

 
Para los chocoadictos, chocolovers, chococólicos o como queramos llamarnos, ahí me incluyo, estas Magdalenas de Chocolate Negro con Ganaché de Chocolate Blanco son rizar el rizo, un beso con sabor a cacao que convierte cualquier desayuno o merienda en una fiesta.

Las preparé hace un par de viernes para los desayunos de sábado y domingo, pensando en algo especial y aprovechando que era el primer fin de semana que nos quedábamos en casa después de ir con la maleta a cuestas casi todos los “weekend” de octubre. Ya os contaba en Arroz con Bogavante y Alcachofas que había tenido un Octubre viajero.

06 noviembre 2014

Sopa de Piña a la Hierbabuena



 
La piña es una de las frutas que mejor broche final pone a una comida. Es refrescante y muy diurética, y viene muy bien para “limpiar el paladar” después de una comida copiosa, a la vez que, al menos a mí, me da la sensación, de que hace la digestión como más ligera. Contando con estas premisas preparé esta Sopa de Piña a la Hierbabuena para tomar después del Arroz con Bogavante y Alcachofas que preparé el otro fin de semana, vosotros ya me entendéis.

Dudando he estado de compartir la receta y es que resulta tan simple que no tiene mérito alguno, ni siquiera truco o secreto, quizás lo único que podemos aportar es nuestra presentación y hacerla más o menos de fiesta, según sea nuestra intención.

 

04 noviembre 2014

Arroz con Bogavante y Alcachofas

   

 
Octubre me vino viajero. Por una parte para aprovechar los puentes que el calendario me ofrecía, y por otra, cuando el calendario no ofrecía puentes, a modo de arquitecta me cogía dos días y el puente me lo construía yo.
  
Pero como decía Machado y cantaba Serrat, "Todo pasa y todo queda, pero lo nuestro es pasar ...". Y pasaron los puentes viajeros y llegaron los fines de semana "normales". Aunque de "normales" nada, siempre tienen algo de especial. Y para celebrarlo qué mejor que un delicioso Arroz con Bogavante y Alcachofas que llevaba ya tiempo queriendo repetir.
  
  

02 noviembre 2014

Kaiku Sin Lactosa ¡te invita a volar!


 

Hoy vengo con una propuesta de lo más atractiva. ¿Os gusta viajar? ¿Os gusta cuidaros y sentiros bien? Si seguís leyendo pronto entenderéis porqué Kaiku Sin Lactosa os invita a volar.
  
Y tendréis dos grandes razones para ello. La primera por que Kaiku Sin Lactosa te ayuda a sentirte bien y liger@ y te brinda la posibilidad de recibir un lote de productos si dejas un comentario en este post. La segunda por que Kaiku Sin Lactosa te da la oportunidad  de acumular kilometros, o Kslometros, como ellos los llaman, con los que poder volar tan lejos como te atrevas.

29 octubre 2014

Por Brujas, Gante y Bruselas ... de Mejillones y Patatas fritas



 
Se ha convertido en un clásico entre amigas. Desde hace un tiempo cada año organizamos una escapada "sólo-chicas" y nos vamos de viaje 4 días. En otra ocasión fue Londres: Una Escapada Exprés ... de chicas ó 72 horas para saborear París. Esta vez tocaba poner una pica en Flandes y por qué no, también en Bruselas, así que hemos estado Por Brujas, Gante y Bruselas ... de Mejillones y Patatas Fritas. Vale, vale, lo reconozco ... y también de algo más.
  
Cuatro días muy aprovechados, en los que dejábamos el hotel tras el desayuno y no volvíamos hasta después de cenar. Así, organizándonos hasta el último minuto, hemos podido conocer, en algún caso, y volver a visitar en otro, Brujas, Gante y Bruselas.

27 octubre 2014

Crema de Calabaza, Boletus y Patata



 
¡Qué ganas tenía de preparar ya algún plato de cuchara! Y  creo que ha sido eso, las ganas, más que la climatología, las que me han llevado a preparar esta Crema de Calabaza, Boletus y Patata.
 
El otoño hace ya unas cuantas semanas que se instaló en el calendario y aunque parecía que con su llegada traía las lluvias y con ellas un descenso de las temperaturas, la verdad es que el "fresquito", al menos en Valencia, duró lo que un caramelo a la puerta de un colegio.
 

23 octubre 2014

Siem Reap: Templos en la Jungla y Gastronomía Jemer


   

Los últimos días en Camboya los pasamos en Siem Reap, visitando Templos en la Jungla y degustando la Gastronomía Jemer. Probablemente uno de los lugares más bonitos de todo el país, y junto con la Bahía de Halong, uno de los que más nos ha impactado en este viaje.
  
Basta con alejarse escasos kilómetros del centro de la ciudad para adentrarse en complejos de templos de tamaños descomunales, la mayoría construidos con piedra arenisca, que si han sobrevivido cientos de años, en su mayoría se lo deben a la jungla que les protege y que en muchas ocasiones los ha mantenido ocultos.
  

21 octubre 2014

Timbal de Verduras con Chipirones


   
 
Adoro como quedan las verduras asadas o a la plancha, sólo que, dependiendo del horno, es necesario bastante tiempo y derroche de energía para que queden "Escalibada Style" o "Esgarraet Style". Las de este Timbal de Verduras con Chipirones quedan así, sólo que no les he añadido mucho aceite.
  
Se me ocurrió cocinarlas en el Steam&Roast de Lékué cuando hace poco preparé el Conejo al Hinojo y ví el resultado. Pensé que si había conseguido cocinar el conejo casi casi en su jugo y en el de las verduras utilizadas, dándole al final el toque horneado, seguro que podría conseguir unas deliciosas verduras asadas en menos tiempo que el habitual en mi horno.


17 octubre 2014

Fresas con Crema de Coco y Crumble de Galletas

     

 
Hoy 17 de octubre se celebra el Día Mundial de las Frutas y Verduras y he querido celebrarlo con estas Fresas con Crema de Coco y Crumble de Galletas.

Marisa de Thermofan y Rosalía de Rossgastronómica, me propusieron preparar una receta sana con fruta o/y verdura para publicarla hoy en el blog. Ninguno de los invitados a este reto sabíamos con antelación quién iba a participar. Así que si seguís leyendo hasta el final de este post, justo hoy, podremos todos saber qué blogs y qué recetas somos los que hemos participado en este pequeño reto.
  

15 octubre 2014

Camboya: Pnomh Penh, al Palacio Imperial subí y a los Mercados bajé





Apenas pasamos cuatro días en Camboya y me supieron a poco. El país merece más tiempo para conocerlo.

Llegamos a Pnomh Penh en lancha rápida. Cuatro horas de viaje separan Chau Doc en Vietnam de la capital de Camboya, Pnomh Penh. Un alto en la frontera para los trámites del visado y seguimos navegando por el Mekong.
  
 

13 octubre 2014

Tostas de Feta con Pesto Rojo y Verde



 
No tiene secreto. El único secreto de estas Tostas de Feta con Pesto Rojo y Verde son sus ingredientes, que sean de buena calidad y sabrosos.
  
En casa son protagonistas de muchas cenas y en alguna ocasión, los fines de semana, las preparo a modo de entrada o como aperitivo.

En esta ocasión aproveché para probar el Herbstick de Lékué y dejar preparado allí el aliño para utilizarlo con las tostas y con otros platos. En este caso utilicé los ingredientes típicos o básicos de un pesto rojo  y de un pesto verde. Otra cuestión serían las proporciones que quizás no coincidan con las propias del pesto.
    


08 octubre 2014

Navegando por el Delta del Mekong: Frutas exóticas, Mercado flotante y Escenarios de película



 
Cerca de Can Tho, al sur del Vietnam, embarcamos en una lancha para adentrarnos por el Mekong. Es la mejor forma de disfrutar de su esencia. 
  
  
Tras un buen rato de navegación cambiamos de medio de transporte y nos subimos a unos sampán, unos pequeños juncos de madera con los que nos adentraríamos a través de la extensa red de estrechos canales que recorren los manglares. Navegábamos por el Delta del Mekong.
  

06 octubre 2014

Wok de Ternera y Berenjena con Arroz Jazmín



 
La cocina asiática es muy completa y variada. Carnes, verduras, salsas y especias se mezclan e integran ofreciendo un resultado espectacular. Es el caso de este Wok de Ternera y Berenjena con Arroz de Jazmín, con el que he disfrutado desde el primer momento en que me puesto a cortar las verduras y a escuchar su chisporroteo en mi flamante Wok, recien estrenado, que Pyrex me envió hace unos días.

No es la primera receta de corte asiático que podéis encontraros en el blog, prueba de lo que me apasiona esta cocina y cómo trata a los ingredientes, por lo que también os invito a probar el Wok de Ternera con Curry y Anacardos, la Ternera con verduras estilo Thai, o si os decidís más por el pescado, el Bacalao con Verduras en Salsa de soja y Espaguetis de mar.
  

03 octubre 2014

Hue, Hoi An y Ho Chi Minh, de ruta por ciudades que comienzan por H

   
   
 
Eran alrededor de las 7 de la tarde cuando llegamos a Hue y ya había anochecido, aún así, la antigua ciudad imperial desprendía elegancia.

Desde la terraza del hotel teníamos unas magníficas vistas sobre el río. Al otro lado se divisaba la Ciudadela Imperial. 
 

01 octubre 2014

Un restaurante con Ángel en Denia, en Hotel Los Ángeles


 
El Hotel Los Ángeles de Denia tiene un “Ángel” que pocos conocen: su Restaurante. En él, al frente de los fogones, y rodeado de un buen equipo, Federico Guajardo, quien está dando mucho que hablar, en lo que a gastronomía se refiere, en los últimos años, nos ofrece una cocina mediterránea actualizada sin dejar de lado los productos de la zona, detalle que se agradece.

F. Guajardo acaba de ganar el XII Concurso de Cocina aplicada al Langostino de Vinaroz, pero no es el primer premio que consigue.
 
Supe por primera vez del restaurante que dirige en la pasada Feria GastroAlicante, en la que presentaba “Sabores de Nuestra Tierra”. Con este nombre, sus intenciones culinarias quedaban claras. Allí le fue otorgado el 2º Premio GastroAlicante 2014 “Cocina con Turrón”, aunque previamente ya contaba con el 2º Premio Cocina Creativa Gamba Roja Denia 2013 y 1º Premio Concurso de Arroz Alzira 2012.

29 septiembre 2014

Arroz Thai con Semillas de Amapola

  

  
¡Será que no me gustan los platos sencillos! He aquí una prueba, este Arroz Thai con Semillas de Amapola.
  
Son pequeños retos, una especie de desafíos que me hago a mi misma. Ya os lo he comentado otras veces. Consisten en abrir el frigorífico, ver qué tenemos por aquí, qué guardamos en este armario, añadir un poco de esto otro que le aporta color, una pizca de aquello que le proporciona chispa, Et Voilà! Esta vez el resultado fue un delicioso plato de Arroz estilo oriental, que sirve tanto de guarnición como de plato único.
 

25 septiembre 2014

Clase de Cocina en la Bahía de Halong o cómo preparar Rollitos Vietnamitas


 
 
Navegar por la Bahía de Halong, donde un dragón dormido, al cuál sólo se le ven sus crestas en forma de rocas, descansa, ha sido uno de mis más fuertes deseos viajeros.
 
Al fin, el sueño se cumplió.
 
A bordo de un junco de estilo colonial nos adentramos en la bahía, en ese laberinto de rocas deshabitadas, rodeadas de un halo de misterio y leyenda.
  

23 septiembre 2014

Fiesta de la Vendimia en Bodegas Faelo #FestaVeremaFaelo

  

 
Este fin de semana hemos estado en la "Festa de la Verema", Fiesta de la Vendimia, que organiza Bodegas Faelo en Matola, una pedanía de Elche

Sí, ya sé. En estos tiempos, raro es la bodega que no celebre este evento. Y añado, incluso algunas tienen montado paquetes turísticos, aprovechando el tirón del enoturismo, y ofrecen, previo pago de su importe, otras actividades como participar en la vendimia nocturna, etc. Con esto, podríamos pensar que Bodegas Faelo es una bodega más que se suma a la moda, pero para ellos esta "moda" data de los inicios de la bodega.
  

22 septiembre 2014

Tarta Bony



 
Situada a mitad de camino entre los Cupcakes Bony y la Tarta Sacher con Mermelada de Albaricoque Casera, esta Tarta Bony no dejará a nadie indiferente.
  
En casa nos trae recuerdos de la niñez, por aquello de que está rellena de Mermelada de Fresa y cubierta de una capa de chocolate, crujiente o no, eso ya depende de si preparamos una Ganaché de Chocolate o simplemente fundimos el chocolate para bañarla.
   

19 septiembre 2014

De lecturas gastronómicas, esta vez ThermoRecetas

   


Desde hace algunos años los libros dedicados a la gastronomía y las actividades culinarias están ganando terreno en los mostradores y las estanterías de las tiendas de libros. A los amantes de este mundo resulta difícil pasar por delante de ellos y que algo no se nos antoje, nunca tenemos suficiente, siempre hay un ejemplar que aporta algo que se convierte en "necesario" para nosotros. Y así hoy os quiero presentar a ThermoRecetas que ve la luz con el mismo nombre que su blog.

Lo recibí apenas hace un par de días y me faltó tiempo para pasar la tarde de lecturas gastronómicas. ¡Era inevitable!

18 septiembre 2014

Hanoi y The Gourmet Corner Restaurant

  
 
 
Nuestro segundo día en Hanoi fue completamente diferente al que reflejé en Hanoi: Good Morning Vietnam y la Street Food, pero de intensidad similar. Una cena en The Gourmet Corner Restaurant contribuyó a poner un delicioso broche final a nuestra rápida visita a Hanoi.
  
Comenzamos por una visita a todo el complejo que rodea el Mausoleo levantado en honor a Ho Chi Minh, el Palacio del gobernador y la Pagoda del pilar único. Sorprende la devoción que el pueblo vietnamita siente por este líder político, Ho Chi Minh, por el que es capaz de soportar largas colas bajo el sol para ver su cuerpo embalsamado. No hace falta decir que nosotros sólo hicimos la visita de los exteriores.  

15 septiembre 2014

Rodaballo con Tapenade



 
Tengo mucho peligro cuando voy a la pescadería y hay buen pescado, y es que me vuelvo débil, no puedo resistirme a su llamada y acabo yéndome a casa más que cargada. Eso fue lo que ocurrió cuando este Rodaballo se vino conmigo … y una vez en casa ya, se convirtió en un delicioso Rodaballo con Tapenade.

En realidad aquel día no había ido a buscarlo a él. Mi intención era llevarme un buen arreglo para una Fideuà, unas Clochinas para el aperitivo y unos buenos lomos de Salmón para preparar Nigiris o Sushi.
  

11 septiembre 2014

Hanoi: Good Morning Vietnam y la Street Food



  
De nuestro viaje por Vietnam y Camboya, Hanoi es nuestra primera parada. Al estar asentada sobre un meandro del río Rojo y por debajo del nivel del mar,  desde el avión parece estar inundada, ya en tierra comprobamos que no es así.

Una fina lluvia nos recibe, y no es para menos puesto que la visitamos en pleno monzón. No será esto impedimento para lanzarnos a la calle a conocerla. Dejamos el equipaje en el hotel, una ducha rápida que alivie las más de 13 horas de vuelo y en marcha.
 

08 septiembre 2014

Ensalada de Jamón York y Crema Roquefort




¡Ploff! Así he aterrizado de nuevo sobre la "normalidad". De golpe, sin airbag y sin anestesia.
 
Tras un verano precioso y unas fantásticas vacaciones de mar, de piscina, de viajes convertidos en sueños cumplidos y de entrañables comidas familiares, la vuelta a la rutina no sé si decir que ha sido dura o que ha sido increíble.
 
Y es que hoy no me lo podía creer. En el trabajo un sinfín de emails por abrir, muchos de los cuáles de contenido imaginable, alguna nota, algún "cuando puedas", el planning que me dejé esbozado antes de irme de vacaciones y alguna llamada telefónica que tras la pregunta diplomática de "¿Cómo te han ido las vacaciones?", te dispara un "¿Te acuerdas que teníamos pendiente ...?".
 

05 agosto 2014

Nueve Escapadas por España y ... ¡Feliz Verano!

    
  

A estas alturas de verano muchos estáis de vacaciones, algunos incluso habéis vuelto y otros, como yo, andamos con la cuenta atrás. Este verano el blog se va de vacaciones, aunque no conmigo, por lo que estará descansando unos días. Con Nueve Escapadas por España he querido desearos unas Feliz Verano a la vez que no perder la ocasión para sugeriros algunas propuestas de escapadas.
  
Soy de las que en vacaciones le gusta viajar, escaparse de casa y hacer cosas que rompan con la rutina. Y no sólo me refiero a hacer grandes viajes a la otra punta del mundo, organizar pequeñas escapadas de fin de semana a pocos kilómetros de nuestro lugar de residencia o, simplemente, una excursión de un día a visitar ese lugar, esa bodega que lleva tanto tiempo en nuestra lista de pendientes y que parece que nunca encontramos el momento, son suficientes para conseguir ese resultado.
 

31 julio 2014

Trece Helados, Sorbetes y Granizados para este Verano


 
 
Trece Helados, Sorbetes y Granizados para este Verano. ¿Sóis supersticiosos? Espero que no, y si lo sóis aparcad por unos momentos esa manía y zambulliros en este post, viene de lo más refrescante.  
  
Aprovechando que estamos en el ecuador del verano, quizás en la parte más calurosa del mismo, no quería irme de vacaciones sin dejaros un par de posts muy especiales. Con el de hoy he decidido ponerlo fácil y he agrupado mis helados y bebidas refrescantes en un recopilatorio, para así de un sólo vistazo, decidir cuál es el helado que hacemos hoy.
  

28 julio 2014

Crema Fría de Ensalada de Patata



 
Con la textura de un Puré de Patatas y los ingredientes y frescura de una tradicional y sencilla Ensalada de Verano he preparado esta Crema Fría de Ensalada Patata.
  
Es verdad que cuando aprietan los calores ciertos platos comienzan a apetecer menos, así que mejor encontrar soluciones fresquitas y refrescantes como guarnición. 
  
 

24 julio 2014

Crema Fría de Aguacate



 
No sé si es por que siento debilidad por el aguacate pero todo lo que toca lo convierte en una delicia. No importa si lo añadimos a una sencilla Ensalada como la templada de garbanzos, o si los rellenamos como hicimos con los Aguacates Rellenos de Frutos de Mar con Salsa Curry, o los utilizamos para preparar la base de los Langostinos sobre Crema Tropical de Aguacate, siempre acaban haciendo los platos más elegantes al paladar ¡y mucho más ricos!

En esta ocasión han protagonizado una Crema Fría de Aguacate que sirve tanto como Dip, como para untar unas tostas, como de acompañamiento veraniego a una carne o pescado.


23 julio 2014

Pan de Avena, Chocolate y Nueces ... en una Botella #PanConThermomix

   

 
Mantener un blog no es cosa fácil, así que cualquier agradecimiento o reconocimiento, por pequeño que sea, siempre hace mucha ilusión. Por ello, cuando desde Thermomix me felicitaron por el blog y me enviaron unos detalles, entre ellos un "Mensaje en una Botella", ¿O debo decir un Pan en una Botella?, me produjo mucha satisfacción. Y digo "Mensaje en una Botella", por que los ingredientes que contenía han servido para algo más que para hacer este delicioso Pan de Avena, Chocolate y Nueces.
  
El blog  no sólo es el trabajo que se ve a través de las fotos. Hay mucho más detrás de él. Si no se prueba con ingredientes nuevos, combinaciones diferentes de los mismos, se trabaja con presentaciones especiales, se hacen visitas, se lee, se contrasta, se experimenta, se prueba, a veces con más acierto que otras, se hacen fotografías que intenten transmitir no sólo el plato preparado sino la situación en la que se ha disfrutado de él, si no se escribe y se escribe desde dentro, con todos los sentidos, de forma que para quien lo lea sea algo más que una receta o una crónica, si no se hace así ... a mi, sinceramente, no me merece la pena.   
  

18 julio 2014

Participando en los Talleres #NaturalFeverOnTour de Fever-Tree



 
En Valencia se está celebrando la Feria de Julio y entre todas las actividades programadas está el evento gastronómico Pim Pam Food que tiene lugar en el Mercado Tapinería, justo al lado de la Plaza de la Reina. Del 16 al 20 de Julio Fever-Tree nos invita a que nos acerquemos a este espacio para poder disfrutar de sus combinados Premium y de sus Talleres de iniciación a la coctelería con su propuesta Natural Fever On Tour.