13 diciembre 2013

VI Encuentro Sociedad Gastronómica La Calendureta: Época Moderna



El 29 de Noviembre se celebraron las Jornadas de la Sociedad Gastronómica La Calendureta  esta vez en el Restaurante Carlos, situado en La Hoya, en pleno campo de Elche. Organizadas por la Asociación para el Desarrollo Rural del Campo de Elche (ADR) y en esta ocasión dedicadas a la Época Moderna

Con la Época Moderna entramos en los siglos XVII y XVIII, caracterizado en Elche por el asentamiento del Señorío de Elche, entre ellos el Marqués de Elche, Duque de Maqueda, y a quien perteneció en su día el Palacio de Altamira.

En esta época se incrementan las actividades urbanas relacionadas con el aceite y el jabón, sobre todo por parte de los nobles. Otra fuente muy importante de ingresos, tanto para la villa como para el Señorío de Elche, era la Albufera de Elche, también propiedad del Marqués de Elche, donde se criaban abundantes mújoles y anguilas, y había bastante caza de patos y gansos.

Carlos Martín, profesor de la Universidad de Alicante nos introdujo en esta época y nos contó interesantes historias y costumbres que nos transportaron en el tiempo. Y es que estas jornadas son algo más que gastronomía. Como ya dije en 3º Encuentro Gastronómico de La Calendureta se trata también de un viaje en el tiempo. Un viaje en el tiempo que espero pronto puedan ofrecer en forma de paquete turístico y así disfrutar de una escapada gastronómica asociada a la visita cultural de la ruta de la época elegida.
  

  
En esta ocasión, estos fueron los platos del menú:

Entrantes:
  • Mini panecillos caseros tostados al horno de leña con tomate y allioli
  • Surtido de olivas de la zona, partidas y aliñadas
  • Queso manchego curado y almendras con su piel
      
            
  • Dátil relleno con queso fresco y pistachos
  • Alcachofas plancha con Aceite de Oliva Virgen.
  • Ensalada de Lisones
      

  
Principales:
  • All i Pebre
  • Mujol a la brasa del Parque Natural del Hondo
     
  
  • Pato Salvaje en cama de Coulis de Granada
  • Cazuela de Huevos Rotos al horno con verduritas
  • Alcachofas al Parmesano con Rollitos de Berenjena y Langostinos
       
           

Postres:
  • Queso de Elche con Coulis de Granada
  • Melón y Granada
  • Tarta de Elche
  • Chupito de Chocolate con Bombones de Granada
  • Surtido de Dulces con Galletas de Granada y Pan de Higo


 
Y si  Restaurante Carlos, con Carlos Oliver y su equipo, se encargó de los platos, Bodegas Faelo fue la responsable de maridarlos. Buena elección la de estos vinos. La Dama, un tinto crianza, y para acompañar los postres, Palma Blanca, un vino dulce de uva moscatel muy, pero que muy aconsejable.
       
       
Agradecer a los que hacéis posible esta iniciativa que hayáis contado de nuevo conmigo y un placer haber compartido mesa con todos los participantes:
  
     
Os dejo también el vídeo del 6º Encuentro de La Calendureta con más información sobre el evento  y entrevistas a los asistentes. Estoy segura que os va a gustar.

Y si os perdísteis el 3º Encuentro Gastronómico de La Calendureta o el 4º Encuentro de La Calendureta ahora es el momento de ponerse al día.
 
  
¡Hasta pronto!

  

4 comentarios :

  1. Menudo encuentro. Todo un lujo, El menú me ha encantado. Una suerte contar con expertos que te den a conocer más tu tierra. b7s i bon cap de setmana

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    Respuestas
    1. Disfruto mucho en estos encuentros gastronómicos. Unir gastronomía, costumbres, historia y turismo ¡un acierto!

      B7sss

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