03 noviembre 2013

Gratinado de Brocoli con Patatas y Longanizas #RecetasSolidariasParaNavidad


Este Gratinado de Brocoli con Patatas y Longanizas lo he preparado para la cena, pero también hubiera podido formar parte de un completo almuerzo.
  
Los gratinados son  muy pero que muy resultones y muy agradecidos por los comensales. Suelo prepararlos más a menudo en invierno, por que mantienen el calor muy bien y reconfortan. Mi Gratinado de Patatas y Cebolla es una de las guarniciones más utilizadas con mis platos de carnes y, si os digo la verdad, cuando hay invitados en casa, todos repiten. Así que pensé que sería una buena receta para colaborar en el proyecto #RecetasSolidariasParaNavidad creado con el fin de compartir por las redes sociales recetas que puedan ser
útiles de cara a la Navidad y que sean económicas y con una presentación festiva.

Estos gratinados, en gran parte, se los tenemos que agradecer a Antoine Parmentier. Parmentier fue un  nutricionista francés que promocionó el consumo de la patata, recien llegada de América, ante la escasez de alimentos. Incluso hay un gratinado a base de patatas y carne picada, el Hachis Parmentier, que lleva su nombre, pero de él ya os hablaré en otra ocasión.
  
En esta ocasión, aprovechando que tenía un brocoli precioso (parecen arbolitos) y fresco y unas longanizas con semillas de hinojo, de mi compra sabatina en el mercado, he decidido hacer un gratinado bien completo.

Y tan completo. Proteinas, hidratos de carbono, fibra y vitamina C ... bueno, reconozco que en un primer momento no pensé en sus cualidades alimenticias, sino en lo rico que iba a estar.
  
He aprovechado para probar la fuente de cristal que me ha enviado Pyrex recientemente y que, por cierto, me ha dado muy buen resultado. Aunque eso ya lo sabía yo porque llevo usando fuentes de cristal Pyrex, creo que desde casi toda la vida.

¿Sobrará? Espero que sí, que sobre un poco, lo guardaré en tuper y me servirá un día para almorzar en el trabajo. ¡Qué rico!

Si queréis saber cómo lo hago, seguid leyendo, enseguida os explico cómo hacerlo.
  


COCINA TRADICIONAL
INGREDIENTES:
  • 1 Brocoli 
  • 2 Patatas a Rodajas 
  • 1 Cebolla Tierna 
  • 1 Zanahoria 
  • 2 Longanizas 
  • 125 cc de Nata para cocinar 
  • 2 Huevos 
  • 25 cc Aceite de Oliva Virgen Extra 
  • 50 gr. Queso rallado Emmental y Parmesano 
  • Sal y Pimienta
  
    
ELABORACIÓN:
  1. Trocear el brocoli y cocinar al vapor durante 15 min. junto con las patatas.
     
  2. Cortar la cebolla y la zanahoria en juliana y pochar. Cuando esté listo retirar y disponer en la base de una fuente de horno. He utilizado una rectangular de Pyrex.
     
  3. Encima añadir una capa de patatas y  luego el brocoli.
     
  4. Saltear las longanizar cortadas a trocitos y añadir a la fuente. Batir los huevos en un cuenco. Añadir la nata de cocinar al cuenco y mezclar. Salpimentar e incorporar a la fuente.
     
  5. Espolvorear con queso rallado  e introducir en el horno alrededor de 15-20 min./Tª 220ºC.
  
  

21 comentarios :

  1. De super lujo, buena propuestas para #RecetasSolidariasParaNavidad, puedes publicar tantas como quieras siempre que cumplan con las bases de la iniciativa.. gracias!!

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    1. Gracias Helena! Conforme vaya cocinando y publicando, lo voy viendo.

      Quiero aclarar que longanizas=salchichas, que parece que en algunas partes de España la longaniza es seca, y yo la que he utilizado es la de asar.

      B7ssss

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  2. hola Carmen, cuanto tiempo sin visitar tu cocina, ehhh. el tiempo que no da para más... me encanta la receta y la iniciativa también un besote grande.

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    1. Hola Myriam, pues a mi me pasa más de lo mismo. No visito los blogs amigos todo lo que me gustaría, pero el tiempo .... ¡Ay, el dichoso tiempo!

      Y si, una muy buena inicitativa!!!

      B7sss

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  3. A mi también me encanta el brócoli gratinado! Bona proposta per nadal, per exemple!! Petons

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    1. Gracias Marina!
      El brocoli lo suelo tomar al vapor con una salsita de yogur y mayonesa y algunas cositas más, pero así en gratinado queda de lo más rico.

      B7ssss

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  4. Una iniciativa estupenda al igual que la receta. Me encanta el brócoli y ésta es una manera diferente de comerlo así que me llevo tu receta.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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    1. Gracias guapa! Ya ves, una forma diferente de tomar el brocoli, rica y completa.

      B7ssss y feliz semana para ti también

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  5. Me encanta el brócoli y así preparado tiene que estar muy rico, eso sí, con mi versión porque no como queso!!
    Un placer haber llegado a tu cocina y te invito a conocer la mía!!
    Besotess

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    1. Muchas gracias Teresa!
      Para eso compartimos las recetas, para dar ideas y que en cada casa se puedan ajustar al gusto de cada uno.
      Encantada de darme una vuelta por tu cocina. ;-)

      B7ssss

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  6. Carmen qué rico plato has preparado. El brócoli me encanta, aunque hoy en día no lo puedo tomar, al igual que las salchichas. Así que me ha entrado un desconsuelo inmenso al ver tu receta.
    Besos y feliz semana.
    http://comerespecial.blogspot.com

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    1. ¡Cuánto lo siento Rosa!
      La combinación queda de lo más sabrosa, incluso para aquellos que la verdura .... ni fú ni fá
      Gracias por pasarte y desearte también una buena semana, por aquí con viento :-(

      B7ssss

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  7. uhmmmmm, tiene una pinta fantástica, creo que huele hasta mi monitor. Me apunto la receta porque queda muy completa y perfecta para ciertas ocasiones.

    Bessos....

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    1. Me lo creo, el olorcito del queso gratinado es muy persistente.
      Bromas aparte, seguro que te gustará esta combinación.

      B7ssss

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  8. tiene muy buena pinta ese gratinado seguro que sabe mejor ;) un beso

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    1. Gracias!!! Quedan muy bien estos ingredientes combinados y con el queso, Mmmmm

      B7sss

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  9. Delicioso!!! Como casi todo lo que nos ofreces!!!

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    1. Gracias Oscar, me alegro de que te gusten mis platos!

      B7sss

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  10. Me han solicitado la adaptación de esta receta a Thermomix, lo resumo:
    1.- El brocoli y las patatas las haces al vapor de la misma manera que en la receta http://atableconcarmen.blogspot.com.es/2012/04/brocoli-margarita.html Se reserva
    2.- Tirar el agua del vaso, poner la cebolla y la zanahoria, picar 4seg./Vel.4, añadir el aceite (40- 50 gr) y pochar 10 min. Vel.1 Tª Varoma.
    3.- Añadir las salchichas a trozos y 5 min. más Vel. cuchara Tª 100ºC,
    4.- Después poner todo en una fuente de horno
    5.- Batir los huevos en un bol y añadir la nata, mezclar. En la thermomix: Poner los huevos y la nata, mezclar 30 seg. Vel. 7
    6.- Incorporar la mezcla a la fuente, espolvorear con el queso y a gratinar.

    Bon Appétit!

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