22 julio 2013

Clafoutis de Cerezas ... Viajes en la Memoria


Pasteles como este Clafoutis de Cerezas, de origen francés y a mitad de camino entre un bizcocho, un flan o una tarta se han convertido últimamente en nuestros favoritos. Será el verano, será la abundancia de fruta, será, será ....

La otra tarde andaba yo revisando fotos de viajes arriba y abajo, cuando me crucé con las de Saint Cirq Lapopie, uno de los pueblos más bellos de Francia y del que os he hablado en mi anterior post. Enseguida me vinieron a mi memoria todos los detalles de los días que pasamos allí, incluidos los gastronómicos.


De momento recordé que en el pequeño hotel donde nos alojamos había un libro de recetas muy especial. Las recetas estaban como escritas a mano y las imágenes y toda la decoración del libro estaba hecha con acuarelas. Una joya así no la podía dejar pasar sin más, así que decidí que tenía que venirse conmigo.
   

¿Dónde lo había puesto? Comencé a buscarlo enseguida. Las imágenes de diferentes recetas de la región, entre ellas las de algunas tartas, se sucedían en mi cabeza. ¡Por fin, lo encontré! Y allí estaba la receta del Clafoutis de Cerezas. Le eché un vistazo y basándome en ella la adapté a mi estilo.

El resultado: ¡Magnífico!. Está decidido, tengo que dejarme este libro más a mano.
        

    INGREDIENTES:
  • 3 Huevos
  • 180 gr. de Azúcar
  • 50 gr. de Mantequilla "pomada"
  • 50 gr. de Harina de Maíz
  • 50 gr. de Harina para bizcochos
  • 200 ml. de Nata líquida, leche o bebida de soja
  • 1 Pizca de Sal
  • Unas gotitas de esencia de Vainilla
  • 30 ml. de Ron
  • 250 gr. de Cerezas deshuesadas
      
  
COCINA TRADICIONAL 
ELABORACIÓN:
  1. En un bol mezclar las harinas, el azúcar y la sal.
      
  2. Añadir los huevosy seguir mezclando. Después agregar la nata, la mantequilla "pomada", la vainilla y el ron, y mezclar todo bien.
      
  3. En una fuente pincelada con mantequilla, disponer las cerezas y volcar la mezcla.
      
  4. Introducir en el horno a 180ºC y hornear unos 30 minutos. Después espolvorear azúcar por la superficie y servir templado o a temperatura ambiente.
      
CON THERMOMIX
ELABORACIÓN:
  1. Introducir en el vaso los huevos y el azúcar y mezclar 2 min./Tª 37ºC/Vel. 3
      
  2. Añadir las harinas, la nata, la mantequilla "pomada", la vainilla y el ron, y mezclar todo durante 2 min./Vel. 3.
      
  3. En una fuente pincelada con mantequilla, disponer las cerezas y volcar la mezcla.
      
  4. Introducir en el horno a 180ºC y hornear unos 30 minutos. Después espolvorear azúcar por la superficie y servir templado o a temperatura ambiente.
   
  

13 comentarios :

  1. Te quedo fantastica! me encanta la suavidad del postre combinado con la fruta..hoy casi coincidimos, yo lo propuse con ciruelas! un besote

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. A mi me gusta cuando tiene más textura de flan, queda más ligero, por eso modifiqué la receta inicial.

      B7ssss

      Eliminar
  2. Qué buena pinta, y senzilla parece.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Rico está y fácil lo es! ¡Venga, animate!

      B7sss

      Eliminar
  3. oohhh pero que postre tan apetecible Carmen, y lo del libro de recetas esas del hotel diosss tenía que ser superbonito!!!
    un besote guapaaaaaaaaa y probaré tu receta modificada de clafoutis.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Yo la modifiqué para que quedará algo más ligero.
      Si se le pone menos harina hay que controlar que cuaje bien, pero está más rico.

      B7sss

      Eliminar
  4. ese libro seguro que es una maravilla, la tarta tiene una pinta espectacular, muy bonita y sencilla

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Son unas fichas muy interesantes y preciosas, me lo traje más por lo bonito que era que por el contenido, pero cada vez las recetas me gustan más.

      B7sss

      Eliminar
  5. Una pinta deliciosa, sólo con verlo ya está diciendo como las galletas de Alicia "COMEME" Yo no sabía que hacer con tantas cerezas, pues bien, muchas gracias por tu genial idea.
    Un saludo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. ¡Que suerte! Si tienes muchas cerezas además del Clafoutis, puedes hacer la tarta Tatin, el helado, el cóctel...... échale un vistazo a las recetas de cerezas!!!


      B7sss

      Eliminar
    2. Muchas gracias por tus ideas

      Eliminar
  6. Y yo que aun tengo pendiente este clafoutis!!! Mi lista de pendientes es interminable, jejeje!
    Besinessss

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. No eres la única Bea, mi lista sólo hace que crecer y crecer.

      B7ssss

      Eliminar

Gracias por llegar hasta aquí y dedicar unos minutos a dejarme un comentario, valoro mucho tu opinión. Por cuestiones de tiempo, no responderé a consultas realizadas en mensajes privados.