10 junio 2013

Brick de Salmón Sorpresa

 
Cena en casa. Nada fuera de lo normal, sólo que seremos un par más a la mesa. Toca decidir entre cena fría, tipo picoteo o le ponemos a un pescado "traje" con unos "accesorios" a juego. Opto por la segunda idea y me inclino por este Brick de Salmón Sorpresa.

Con el salmón hay que tener cuidado. Personalmente, no me gusta como queda en el horno a no ser que lo hagamos tipo "papillote" o lo "vistamos", como en esta ocasión. De lo contrario, y aunque controle la cocción, no me convence el resultado ¿Manías?. No lo sé. En mi opinión, pierde algo de sabor y resulta menos jugoso.

Por el contrario, con un "traje" hecho a medida, conserva todo su sabor y sus jugos. Además, platos como este Brick de Salmón Sorpresa son de estos que podemos dejar medio preparado con tiempo y meter en el horno un ratito antes. Así podemos presentar tranquilamente el primer plato o los entrantes y charlar con el resto de los comensales, mientras el plato principal está listo.  

Lo acompaño con una Salsa de Yogur que le aporta frescura sin añadir grasa. Y eso siempre se agradece. Os aconsejo ser generosos al hacer esta salsa por que "engancha". ¿Pasamos a ver la receta?


CON THERMOMIX
INGREDIENTES:

  • 200 gr. de Cebolleta o Cebolla Tierna
  • 2 Cucharadas de Tomate Natural Triturado
  • 200 gr. de Champiñones
  • 500 gr. Lomo de Salmón desespinado
  • 4 Hojas de Pasta Filo ó Brick
  • 40 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal y Pimienta
Para la Salsa:
  • 1 Yogur Griego
  • 15 gr. de Tapenas o Alcaparras
  • 1 Chorrito de limón
  • 1 Chorrito de Vinagre de Módena
  • Sal y pimienta
      

ELABORACIÓN:
  1. Poner la cebolleta en el vaso y programar 4 seg./Vel. 5. Con ayuda de la espátula,bajar los restos de las paredes del vaso.
     
  2. Añadir el aceite y programar 8 min./Tª Varoma/Vel. cuchara giro a la izquierda
     
  3. Añadir el tomate y los champiñones. Programar 4 seg./Vel. 5. Con ayuda de la espátula,bajar los restos de las paredes del vaso.
     
  4. Salpimentar. Programar 5 min./Tª varoma/Vel. cuchara giro a la izquierda. Retirar y dejar enfriar.
     
  5. Disponer las 4 hojas de pasta filo. Poner el lomo de salmón encima y cubrir con la pasta. Envolver e introducir en el horno previamente precalentado a 200ºC durante 30 min.

SALSA:
  1. En un bol verter todos los ingredientes, salvo las alcaparras, y mezclar bien hasta obtener una salsa homogénea.
     
  2. Añadir las alcaparras y mezclar.

 

15 comentarios :

  1. Quin muntatge més bo, Carmen!!! M'ho apunto.

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    1. Yo es que tengo debilidad por estos platos ;-)

      B7ssss

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  2. Que receta más buena para sorprender un Domingo, me la apunto yo también!!!

    Muchas gracias, un besito

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    1. Ideal para esos momentos con la familia o con amigos!

      B7sss

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  3. Me quedo con la receta, aunque sea para mi sola, ya que el salmón en casa solo me gusta a mi. Pero sin duda creo que has triunfado con el traje que le has puesto. Vamos que me encanta!!!!!!!!!
    Besinos

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    1. Vaya, como es eso posible! Con lo rico que está!

      Jejejeje, a ti también te ha gustado el traje, pues yo creo que admite alguna variación. ;-)

      B7ssss y gracias por tu comentario

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  4. ¡Que buena pinta! Tiene que estar muy rico :)
    Un abrazo

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    1. Es un plato muy agradecido, de verdad que sí!

      B7sss Krirsa

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  5. ¿crees que quedará bien con hojaldre en vez de filo?
    Que rico!

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    1. Por supuesto, queda la capa algo más gruesa pero yo otros pescados los he hecho con hojaldre y quedan muy bien.

      http://atableconcarmen.blogspot.com/2013/04/hojaldre-de-merluza-con-verduras-y-pisto.html

      B7ssss

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  6. Menos mal que hago los comentarios después de cenar! Que pinta más buena!!!! Esta receta seguro que triunfa entre mis peques!

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    1. Jajajaja, como te entiendo. A veces ver ciertas fotos antes de comer o cenar es como torturarse.

      Gracias Gastro Andalusí.

      B7sss

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  7. Probada tuneada cómo no... Además he puesto tomates secos picaditos en otra parte de la salsa. Que buenas las dos!! Gracias!!
    AnoniMarta

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    1. ¡qué buenos! Buena idea la de los tomates secos.

      ¡Espero tus fotos!


      B7sss

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