05 mayo 2013

Chucrut casi Alemana


Seguro que os estaréis preguntando por que la he llamado Chucrut casi Alemana ... os desvelo el misterio: para decir toda la verdad sobre este plato. 

Como podréis comprobar esta Chucrut se cocina en poco más de media hora y, sin embargo, la auténtica Chucrut al estilo alemán, se prepara haciendo fermentar las hojas de col en agua con sal, y esto es un proceso que puede llevar entre 15 días y tres semanas.

No podía esperar tanto, así que me he decidido por la receta fácil de la Chucrut, que va de cine como guarnición para unas Salchichas Bratwurst. La he acompañado de una Ensalada de Patatas y Pepinillos, también con cierto aire germano, y he conseguido uno de los platos típicos que tomamos en nuestra última escapada a Munich en las tabernas y cervecerías

Si todavía no os habéis dado un paseo virtual por Munich de Cervezas por el Corazón de Baviera, ahora es el momento de hacerlo mientras disfrutamos de este plato.


CON THERMOMIX
INGREDIENTES:
Chucrut
  • 1 Cebolla
  • 1/2 Repollo
  • 100 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 150 gr. de Vino Blanco
  • 30 gr. de Vinagre de Vino
  • Sal y una cucharadita de Pimienta
Ensalada de Patatas y Pepinillos
  • 3 Patatas cortadas a dados
  • 50 gr. de Pepinillos
  • 30 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 30 gr. de Mayonesa
  
ELABORACIÓN:
  1.  Poner las patatas en la bandeja varoma y reservar.
     
  2. Introducir la cebolla en el vaso y programar 5 seg./Vel. 4. Con ayuda de la espátula bajar los restos de las paredes del vaso, hacia el fondo. Añadir el aceite y una pizca de sal. Programar 10 min./ Vel. 1/Tª Varoma.
     
  3. Agregar el repollo cortado a trozos y sin la parte dura. Cortar durante 8 seg./Vel. 4. Como es mucha cantidad de repollo, introducir la espátula por el bocal y ayudarse de ella, removiendo, para que todo quede bien cortado.
     
  4. Incorporar el vino, el vinagre, la sal y la pimienta. Programar 25 min./Vel. 1/TªVaroma. Poner la bandeja varoma con las patatas encima.
     
  5. Transcurrido el tiempo dejar enfriar la chucrut y las patatas. Cuando la chucrut esté fría, estará lista para servir.
      
  6. Para hacer la ensalada poner la mayonesa y el aceite en un bol y batir de forma que emulsione. Añadir un poco de sal, los pepinillos en rodajas y la patata. Mezclar y servir.

20 comentarios:

  1. que buena pinta Carmen,esta me la apunto para esta semana,un beso guapa

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    1. ¡¡buena idea Tere!! A ver con que la acompañas, con carnes, salchichas y patatas, ¡va de cine!

      ¡feliz día! B7ssss

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  2. ¡Qué pintón! Segura estoy de que a las salchichas no me ponen pegas, la chucrut lo mismo me la como yo (que me encanta el repollo de cualquier manera)y así todos contentos...¡Lo que aprendes con tus viajes gastronómicos!, y de paso nosotras. Gracias por compartir.

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    1. Jajajaja, las salchichas les gustan a todos ¿eh?

      Fijate que yo no suelo comprarlas, pero se me antojó una cena alemana ;-)

      Jajaja, si que se aprende viajando .... da igual donde.

      B7ssss y feliz día Caty!

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  3. Este cuasi chucrut a mi me gusta más que el fermentado, es más suave y bien rico, también lo hago yo de la misma manera.. (sin termomix)qué suerte que hayas viajado a esa zona tan bonita de Alemanía me encantaría conocerla, de momento con este plato ya hemos disfrutado mucho..!! Besitos!!

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    1. Es fácil de hacer con o sin Thermomix.

      Baviera es preciosa y su gastronomía nos sorprendió gratamente.... por cierto, tú también has estado viajera y a una zona que tengo yo en pendientes ;-)

      B7ssss

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  4. Uyyyyyysss me has matao! soy muy fan a la comida alemana y el chucrut me encanta! esta forma más rápida de hacerlo me ha encantado, lo tendré muy presente.

    besos guapa

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    1. La otra forma es la auténtica, pero no me veo yo esperando tanto día ;-)

      B7ssss

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  5. Que buena receta,me la apunto. Muchas gracias
    Besos

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    1. ¡Que bien Inma, me alegro que te guste!

      B7sss

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  6. pues me encanta, de verdad, siempre tengo col y es un plato que me gusta mucho,ya lo creo que me la hago.
    Un besinnnn

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    1. Huy, Maria Teresa, si te gusta la col estoy segura que esta chucrut va a ser todo un descubrimiento.

      B7ssss y ya me contarás ¿me mandarás la foto?

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  7. Qué buena pinta, además no sabía que el verdadero lleva una fermentación de quince días, cosa que me hace preguntarme cómo puede ser que esté buena una col de quince días jajajaja, pero lo está. Qué curioso! Me la apunto para adaptarla a mis fogones sin maquinita de esa, a ver qué sale!

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    1. ¡Fijate de lo que nos enteramos! Yo tampoco lo sabía hasta que decidí hacerla.

      Ya me contarás!!!

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  8. Por cierto, me quedo de seguidor!

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  9. Muy interesante tu receta pesé que era más dificil.probaré a ver que resultado consigo. Gracias por estar ahí.Eva Marco.

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    1. Gracias Eva.

      ¿Por qué dices lo de que era más difícil? Espero que te haya gustado.

      B7ssss

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  10. Estupendo, lo preparé ayer y nos ha encantando a todos. Muchas gracias por tu aportación

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    1. Cuanto me gusta leer este tipo de comentarios, eso es lo que quiero que os guste a todos.

      Gracias a ti!!!!

      B7ssss

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