Tagliatelle con Boletus, Ajetes y Gambas

Hacía días que no tomaba un buen plato de pasta cuando me decidí por hacer estos Tagliatelle con Boletus, Ajetes y Gambas. 

La pasta es uno de los platos fijos del menú semanal en casa, pero esta semana había sido diferente y se había escapado del menú. El cuerpo que es muy sabio se dio cuenta, y el cerebro se puso a reclamar  "su plato de pasta". 

¿Cómo? Muy sencillo, provocando las ganas de comer ese tipo de plato. Daba igual cómo, la cuestión es que me apetecía muchísimo un buen plato de pasta ... con una copita de vino, si pudiera ser.

Y pudo ser. 

Unos ajetes en la nevera, unas gambas peladas que rápidamente puse a descongelar y un puñado de Boletus deshidratados, de esos que tan bien huelen y tanto me gustan, y que, sin perder tiempo, puse a hidratar. Con estos ingredientes sería suficiente para conseguir una buena combinación.  

Le hubiera añadido al final un buen puñado de perejil fresco picado, pero no tenía, otra vez será. Tomad nota de este ingrediente que yo no utilicé por que realzará el plato.

¿Cocinamos? Mientras se cuece la pasta, hacemos el resto ¡20 min. y a comer!

COCINA TRADICIONAL

INGREDIENTES:

• 300 gr. de Tagliatelle
• 1 Manojo de Ajetes
• 200 gr. de Gamba pelada
• 30 gr. de  Boletus deshidratados
• 100 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 50 gr. de Queso Parmensano rallado
• Sal y Pimienta     

PREPARACIÓN:

1. Poner los boletus a hidratar durante una hora.
    
2. Escurrir los boletus y reservar. Poner a hervir la pasta según indicaciones del fabricante, aprovechar también el agua de hidratar los boletus, le aportará sabor.
    
3. Trocear los ajetes y pochar durante unos 7 min. en la sartén con un poco de aceite.
    
4. Añadir los boletus y saltear todo durante 2 ó 3 min. Después agregar las gambas y darle un par de vueltas en la sartén, no más de 1 ó 2 min.
    
5. Escurrir la pasta e incorporarla a la sartén. Salpimentar al gusto y mezclar bien.
    
6. Servir con un poco de queso parmesano rallado.

   

Sugerencia: Ya en el plato, con un chorrito de un buen aceite de oliva ¡realzaremos los sabores!