12 marzo 2013

Arroz con Calamar, Gamba Roja y Ajetes


¿Será que no me gustan estos Arroces Marineros? Hoy Arroz con Calamar, Gamba roja, Ajetes y Cebolla.

Por cuestiones de horario me resultan casi imposibles de hacer durante la semana, así que si en casa hay un Arroz Marinero o es fiesta o es fin de semana o estamos de vacaciones ¡¡¡Bien!!!

Eso no quiere decir, que si sobra, me guarde una ración en tuper. Sí, ya sé, no es lo mismo, pero a las horas intempestivas que como de lunes a viernes ¡a mi me sabe a gloria! Y los que están por mi alrededor siempre dicen ¡¡que bien huele!! Así que no andaré muy desencaminada con la idea.

Me gusta hacer el sofrito con un poco de cebolla, ¡le da un saborcito!, y en contra de lo que algunos dicen, a mi se me queda el arroz entero. Da igual que lo haga con la paella  o que decida hacerlo algo meloso y utilice la Thermomix.

El secreto, como siempre, una buena base, aquí el Fumet utilizado tiene mucho que decir. Pero dejémonos de historias y vamos a ver cómo se hace.


COCINA TRADICIONAL
INGREDIENTES:
  • 8 -10 Ajetes o Ajos tiernos
  • 150 gr de Cebolla
  • Aceite de oliva
  • 1 Tomate natural rallado
  • Sal
  • 300 gr. de Calamar
  • 8 Gambas
  • 1 cucharada de ñora molida.
  • 900 ml. de Fumet de marisco y pescado (cáscaras y cabezas de gambas y pescado de roca)
  • 300 gr. de Arroz bomba
  • Sal
  
PREPARACIÓN  
  1. Picar la cebolla y trocear los ajetes.
     
  2. En una sarten, calentar el aceite y rehogar la cebolla con un pellizco de sal hasta que esté transparente. Agregar los ajetes y el tomate triturado, y rehogar durante unos minutos.
      
  3. Añadir las gambas y retirarlas a los 5 minutos. Después incorporar el calamar cortado a trocitos y sofreir.
      
  4. Incorporar el fumet, la sal y la ñora en polvo. Mezclarlo todo bien. Cuando comience a hervir, añadir el arroz y cocer a fuego suave durante 15-17 minutos.
     
  5. Añadir las gambas y cocer 1 minuto más.
      
  6. Transcurrido este tiempo, apartar del fuego y dejar reposar unos 5 minutos.
¡A comer!
   

   

21 comentarios :

  1. Uau! Té un color que es menja amb la vista, aquest arròs, Carmen!! Jo tampoc tinc temps de fer-ne entre setmana però els findes... és un festival!! Ha ha ha. Petons

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    1. Ay!!!!! Si hoy me encontrara con un platito como éste ..... ya me podía haber sobrado!!!

      B7ssss

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  2. uffffffff creo que lo puedo oler, QUE RICO !!!!!!!!!!!
    Lo tengo que hacer, "huele" muy bien ;-)

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    1. Jejejeje, es que te lo puedes imaginar, yo es ver la foto y ponerme a salivar.

      Ya me cuentas. B7ssss

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  3. Soy una apasionada del arroz y como bien dices el fumet es primordial. Yo soy de las que hago de más para que me sobre para el tupper ya que frío lo disfruto aún más. Te ha quedado de lujo.
    Un besito desde Las Palmas.

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    1. ¿Verdad? Y si no que se lo digan a un Arroz de Bogavante, que no sería nada sin un Señor Fumet.

      Yo también hago de más, pero hay días que se "repite" incluso sin hambre ¡estaba tan rico"

      Gracias Guapa!

      B7sss

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  4. Carmen, vaya pinta tiene. Yo no soy muy de hacer arroces. No les pongo cariño, pero este me lo comía ya.

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    1. Gracias Cósima.

      Yo comencé tarde a hacer arroces. Primero melosos, con la thermomix que salen sí o sí y luego con la paella, otro acabado.

      En casa nos encantan.

      B7ssss

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  5. UN ARROCITO QUE QUITA EL SENTIDO¡¡¡¡ ME GUSTA

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    1. Gracias Debora!

      ¡Con ganas de repetir ya!

      B7sss

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  6. Son las tantas de la mañana y yo con ganas de comerme un arroz con gambas y calamares...!!! Me has alegrado el día :)
    Saludos desde Watebridge.

    -Andy-

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    1. Jjajajaja, pues mira algunos incluso lo toman por la noche como cena.... como desayuno, no sé no sé, jejejejeje

      Me alegra haber contribuido con una pizca de felicidad ;-)

      B7ssss Andy

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  8. A mi también me encantan Carmen, además tiene una pinta deliciosa
    Un beso

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    1. Gracias Goi, viniendo de ti ¡todo un piropo!

      B7ssss

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  9. me encantan los arroces, tanto caldosos como en paella, de marisco o carne......... el de marisco lo hace mi suegra así que yo no me he preocupado nunca en hacerlo pero tengo tantas ganas que mañana mismo lo intento con tu receta!!!!! (así a ver que dicen en casa que llevan toda la vida con la paella de su mami, jejejejeje).... serán muy críticos así que espero me salga rica ricaaaaaaaaaa

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    1. Seguro que has triunfado!!!!!

      Ya me contarás ¿eh? Espero impaciente

      B7ssss

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  10. Me ha encantado tu arroz Carmen, tomo nota porque este lo pruebo seguro. Feliz finde.

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    1. feliz fin de semana Rosa!!!
      Este fin de semana en casa toca un buen arroz, mañana en el mercado compro lo que me falta.

      B7ssss

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