20 marzo 2013

Alcachofas Gratinadas Rellenas de Foie Gras


Todavía estamos en época de alcachofas y aunque estas Alcachofas Gratinadas Rellenas de Foie Gras llevaban ya unas cuantas semanas listas, no habían visto el momento de salir a la luz. Ahora no quería demorar por más tiempo su publicación, todavía podemos encontrar buenas alcachofas y , creedme ¡merece la pena probarlas!

Las alcachofas me gustan de cualquier manera. Es algo que no puedo ocultar, pues son varias las recetas que podéis encontrar en este blog donde hago uso de ellas. Es verdad, que a veces me vuelvo perezosa y las utilizo congeladas. Lo sé, no tengo perdón.

Hace ya casi dos meses, y gracias a los virus que pululaban por el ambiente, me vi obligada a recluirme en casa una semana ¡no podía con mi alma! Con este panorama mi visita sabatina al Mercado Central se vió cancelada y mi frigorífico amenazaba con desmayarse por inanición.

La casualidad y las redes sociales hicieron que encontrara la forma de solventar el problema vía Tufruteria.es, quienes, además de servirme el pedido con una puntualidad exquisita me obsequiaron con un buen ramillete de alcachofas "con corazón".
  


Con semejante regalo ya no tenía excusa. Antes de que las alcachofas perdieran su frescura las cogí por banda, las limpié y las preparé para hervirlas, ya después vendría la segunda parte de su preparación. Algunas de ellas las congelé.

Ya recuperada, en mi siguiente visita al Mercado Central me llamaron la atención unos Champiñones Silvestres, nunca los había probado, así que me los llevé a casa. Estos champiñones junto con un trocito de mi Foie Gras mi-cuit, me parecieron el "corazón" ideal para estas alcachofas.

¡Cómo estaban! ¡Se deshacían en la boca! Y la combinación de sabores me resultó muy pero que muy acertada. 

¡Deliciosas estas Alcachofas con "corazón" relleno! 
  


CON THERMOMIX
INGREDIENTES (aprox. 4 personas):
  • 12 Alcachofas
  • 125 gr. de Puerros
  • 50 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 75 gr. de Champiñones Silvestres
  • 60 gr. de Foie Gras
  • 50 ml. de Nata Líquida para cocinar
  • 30 gr. de Queso Parmesano rallado
  • Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

  1. Limpiar las alcachofas y poner los corazones a cocer o al vapor, entre 20-30 min. Transcurrido el tiempo, escurrir bien y reservar.
     
  2. Introducir los puerros en el vaso y picar durante 4 seg./Vel. 4. Con ayuda de una espátula, bajar los restos que hayan quedado por las paredes.
     
  3. Añadir el aceite y un poco de sal, y programar 10 min./Tª Varoma/Vel. Cuchara, giro a la izquierda.
     
  4. Transcurrido el tiempo, añadir los champiñones cortados en láminas y programar 10 min./Tª 100ºC/Vel. Cuchara, giro a la izquierda.
     
  5. Añadir la nata y rectificar de sal y pimienta. Programar 3 min./Tª 100ºC/Vel.Cuchara, giro a la izquierda.
     
  6. En una fuente de horno disponer las alcachofas y rellenar con esta mezcla y un trocito de foie gras.
     
  7. Espolvorear con el queso parmesano e introducir unos minutos al horno para que se gratinen.
   ¡Estas alcachofas os enamoraran!
 
   

26 comentarios :

  1. Un plat de diumenge, Carmen! Petons

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    1. Si, pero cuando te pones a hacer ...... haces de más y luego te las encuentras ;-)

      Gràcies Marina!

      B7sss

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  2. ¡Que buen aspecto ! ¡ Muy atrayente y apetitoso esta receta !
    Besos
    Sara

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    1. ¡¡Gracias!!!

      Veo que gustan las alcachofas... a mi también!!!

      B7ssss

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  3. Ese puntito del foie me volvio loca...Riquisimas Carmen!!

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    1. Sólo hace falta un poquito y lo que tú dices, le da un punto ... exquisito.

      B7sss Helena!

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  4. Estas alcachofas tienen una pinta espectacular, Carmen!
    Me imagino que la mezcla de sabores y el toque para gratinarlas dejará el relleno muy jugoso. ¡Vemos, una delicia!

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    1. Has acertado, si ya están ricas sólas, el relleno las deja jugosas y ricas ricas.

      B7ssss y buena semana

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  5. que buenas tengo que probarlas , cuando las he visto me ha recordado a las de mi abuela que tengo puestas en mi blog , las alcachofas rellenas estan bienisimas, besos

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    1. A mi también me encantan, con este relleno o con cualquiera, las alcachofas siempre está ricas!

      B7ssss

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  6. que buenooooooo, esto si que es una ricuraaaaaa, te felicito

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    1. ¡Gracias Mariano!

      No te lo niego ¡estaban buenísimas! Merece la pena hacerlas.

      B7sss y buen fin de semana

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  7. Me viene de perlas la receta tengo alcachofas de casa, aunque me falta el foie, magnifica receta, a mi también me encata la alcachofa de cocinada de cualquier forma, besos

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    1. ¡Genial!
      Aprovecha y las haces, las alcachofas, ya sabes, siempre riquísimas y si encima le pones un corazón rico ... ni te cuento.

      B7sss, buen fin de semana

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  8. Deliciosa esta receta, me encantan las alcachofas y con este relleno deben de estar de vicio.

    Me gusta mucho lo que veo por aquí, con tu permiso me quedo.

    Saludos!!

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    1. ¡Di que si! Quedate y haznos compañia!!!

      B7sss y buen fin de semana

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  9. Hola Carmen!!!! De tanto vernos por colorines creía que era seguidora de tu blog y me acabo de dar cuenta de que no. Pero ya lo he solucionado. Me gusta todo lo que cocinas!!!! Un besito!

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    1. Hola Lola!!!!
      Confieso que a mi me pasa lo mismo y tengo pendiente hacer una "revisión" intensa que doy muchas cosas por "supuestas" y luego me llevo sorpresas.

      En cocina por lo menos, creo que coincidimos en gustos.

      B7ssss

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  10. Andaaa mira yo hago unas muy parecidas que publique hace poco, pero utilizo las que estan ya en conserva...que coincidencias verdad....

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    1. Si que es una coincidencia. Yo la publiqué el pasado invierno, debe ser que los ingredientes casan muy bien ;-)

      B7ssss

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    2. jaja ya te digo...creo que hay combinaciones que habria que enmarcar..no te parece. Esta seria una...
      Me alegra gastro coincidir en gusto.

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    3. A mi también me gusta eso de gastrocoincidir, quiere decir que no vamos muy desencaminadas ;-)
      B7sss

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  11. Que ricas Carmen, las alcachofas son mi debilidad cocinadas como quieras me encantan, y asi...uhmmm de lujo, me encantan.
    Besos y feliz semana.
    Ettore

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    1. También son mi debilidad Ettore y ¡cuando están ricas! La ventaja de éstas es que me las puedo dejar listas y darles el golpe de gratinado justo al final.

      Feliz semana a ti también, ahora ya con mucho ajetreo

      B7ssss

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