25 febrero 2013

Tagliatelle "alla Vongole"

 

Estos Tagliatelle alla Vongole o Tagliatelle con Almejas me recuerdan a mis tiempos de estudiante, aquellos en que compartía piso.

Era el plato de los domingos y confieso que no tenían tan buena pinta como estos, nuestra economía era reducida y la proporción almejas/tagliatelles era menor. Eso sin contar que teníamos que hacer verdaderas maravillas con los utensilios que disponíamos ¡¡Viejos tiempos!!
  
Pero estaban, o al menos yo los recuerdo, tan ricos o más que estos ¡¡lo que hacen las ganas!!
  
Los domingos nos reuníamos un grupo de amigos, aquellos que estábamos desplazados, una botella o dos de Lambrusco, según cuantos fuéramos, y que bien lo pasábamos. Los buenos momentos son también momentos sencillos.

Esta vez no lo he acompañado de un Lambrusco, sino de un Matarromera recuerdo de nuestras andanzas por la Ribera del Duero ¡qué bueno que está!

¿Queréis conocer cómo los cocino?
   


COCINA TRADICIONAL
INGREDIENTES (Aprox. 4 personas):
  • 400 gr. de Tagliatelle, preferiblemente pasta fresca
  • 500 gr. de Chirlas
  • 4 ó 5 Dientes de Ajo picados
  • 1 Buen puñado de Perejil picado
  • 4 ó 5 Cayenas
  • 30 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 225 cl. de Nata Líquida para cocinar
  • Medio vasito de Vino Blanco
  • Sal

ELABORACIÓN:
  1. Poner las chirlas en un bol con agua y abundante sal durante dos horas. Después enjuagar y lavar.
     
  2. Poner a calentar agua en una olla grande y hervir la pasta. Mientras prepararemos las chirlas.
      
  3. En una sartén poner el aceite a calentar. Añadir el ajo picado y saltear durante un minuto. A continuación, agregar las chirlas y el perejil y tapar la sartén con una tapadera para que el vapor permita que se abran rápidamente.
      
  4. Cuando estén abiertas, añadir el vino, una pizca de sal y las cayenas y dejar reducir 4 ó 5 minutos.
      
  5. Incorporar la nata y ahora sí, dejar reducir unos minutos.
      
  6. Cuando esté lista la pasta incorporarla a la sartén,  o en un bol aparte, y mezclar bien con las chirlas.

Bon Appétit!

16 comentarios :

  1. Me encantan estos Tagliatelle. Te han quedado de fábula. Bss

    Virginia "sweet and sour"

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    1. Estos son ya los de esta época, en la etapa estudiantil eran algo más pobres y con otra presencia. ;-)

      B7ssss

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  2. No tots els estudiants es cuidaven tant, eh? Quina bona pinta, aquestes tagliatelle.... marineres i boníssimes! Petons

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  3. Tengo que probarla! Parece muy fácil y el resultado tiene una piiiiinnnnnntaaaaa........a ver si este fin de semana cae. Un saludo.

    www.ranasyazucar.com

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    1. Gracias, si que es fácil y el resultado merece la pena.

      B7ssss

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  4. La verdad es que tienen muy buena pinta. Los probaré. Gracias por la receta. Besos

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    1. Gracias Inés!!!! Está mal que lo diga yo, pero .... ¡están de buenos!


      B7ssss

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  5. ahh què bo, la pasta m´encanta!!!bsts

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    1. Gràcies guapa!

      A mi tambè m'agrada molt i esta per aquestos dies freds, ve molt bé.

      B7ssss

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  6. Quina bona pinta que té això! Crec que ho incorporaré al meu llistat de pastes!!

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    1. Gracias!!!

      Es un plato de pasta fácil y que da muy buen resultado ¿eh? Estoy segura de que te gustará.

      B7sss

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  7. Ummm que ricos... aunque tengo que confesar que la nata me da pavor... pero siempre se puede sustituir por una leche evaporada no? jeje. Esta caerá muy pronto. Se ve muy apetible. Besos ;)

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    1. Por supuesto, y si no quieres producto lácteo, pues un chorrito más de aceite y arreglado, ¡será que no está rico!

      B7ssss

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