12 enero 2013

Ensalada de Queso Rocamadour ... y Rocamadour


Hoy en la cocina tenemos Ensalada de Queso Cabécou de Rocamadour y unos gratos recuerdos de mi breve estancia en esta bella localidad francesa del Midi Pyrenées. Mmmm, que rico!

Un día de estas Navidades, aprovechando que brillaba un sol esplendoroso, nos fuimos a pasar el día a Denia. Paseamos por el puerto, nos adentramos por sus calles, muy animadas en estos días y, casi sin darnos cuenta, nos encontramos en el mercado de esta localidad. Pequeño, pero muy bien surtido. Y allí, casi en un rincón, descubrimos un pequeño tesoro: un puesto de quesos franceses.

Atraidos por semejante paisaje, nos acercamos a la vitrina. A mi se me iban los ojos, pero al "corremillas" más. Algunos de estos quesos ya los conocíamos, otros nos invitaron a probarlos, y así, como quien no quiere la cosa, poco a poco nos fuimos enredando y nos vinimos cargados: una cuña de Saint Nectaire, una pirámide de Pouligny-Saint Pierre, unos quesitos Cabécou de Rocamadour, .... ¡qué buenos recuerdos!


El Pouligny y el Rocamadour, son quesos de leche cruda, cremosos y con un sabor muy especial. Si sóis amantes de los quesos, os gustarán.

El Cabécou de Rocamadour lo descubrí no hace demasiado tiempo, en una de nuestras escapadas por Francia.

Como su nombre indica es originario de Rocamadour, una bella localidad francesa que, suspendida en un acantilado, ha sabido guardar su aspecto medieval. Sus casas, sus tejados, sus iglesias, todos los edificios están como adheridos a la gran roca, vigilando el valle.

Rocamadour sólo tiene una calle, pero muy animada, con bonitas casas y llena de tiendas y restaurantes. De ella parte una gran escalera de 233 peldaños, que asciende hasta lo que podríamos llamar el corazón de Rocamadour: una explanada donde se agrupan siete antiguas iglesias y capillas, la más conocida, la capilla de Notre-Dame donde se venera  la imagen de la Virgen Negra.



  
Y si seguimos subiendo, llegamos al  castillo que corona Rocamadour, desde donde se obtienen unas vistas magníficas y casi de vértigo, de la ciudad y del valle. ¡Una preciosidad!

En uno de sus restaurantes fue donde probé por primera vez la Ensalada de Queso Rocamadour, ¡hoy la tengo en mi mesa! 
   


COCINA TRADICIONAL
INGREDIENTES:
  • Quesitos Cabécou de Rocamadour ( uno por ración )
  • Canónigos, Hoja de Roble, Rúcula y Espinacas Baby
  • Unas rodajitas de pan multicereales
  • Un puñado de nueces
  • Un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Unas gotas de Vinagre de Módena
  • Sal
 ELABORACIÓN:
  1. En un bol poner el aceite, el vinagre y la sal. Batir para que quede emulsionado.
      
  2. Añadir las hojas de canónigos, rúcula, hoja de roble y espinacas, bien lavadas y escurridas. Mezclar.
     
  3. Poner cada uno de los quesitos encima de una rodaja de pan y meter en el horno. Gratinar unos 5-10 minutos a 200ºC hasta que estén doraditos.
      
  4. Montaje: Disponer en cada plato un poco de las hojas verdes aliñadas y coronar con el queso. Añadir unas  cuantas nueces y servir.

Bon Appétit!

 

12 comentarios:

  1. Una ensalada estupenda y me encanta el formato de esos quesos.

    besos

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    1. ¡¡Están de buenos!!
      A mi es que cada vez me gusta más el queso. La ensalada ya ves que es sencilla, pero bien combinada.

      B7sss

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  2. Que imágenes tan bonitas. No conozco este queso pero con lo que nos gusta probar a ver si lo encuentro.
    Un besito desde Las Palmas.

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    1. El pueblo es una preciosidad y el queso ... una maravilla. No se encuentra fácilmente, pero en sitios especializados en quesos, lo suelen tener con bastante frecuencia.

      B7ssss

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  3. Me encanta cuando nos mostráis lugares nuevos y sobre todo si van acompañados de productos típicos y recetas, jeje
    Ahora me toca ir a la captura del queso francés, jajaja

    Besos

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    1. A mi también me gusta encontrarme con este tipo de artículos, descubro siempre cosas nuevas.

      ¡Gracias! Ya me cuentas que te parece el queso.
      B7sss

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  4. A mi es que me encanta el queso y cuanto más curado mejor.:)
    Sobre el pueblo frances que magico,muchas gracias por compartirlo con nosotr@s!
    Besos

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    1. Anni yo cada vez soy más fan del queso!!!

      Este pueblecito está dentro de la categoría de "Los Pueblos más bonitos de Francia", pequeño pero una pasada.

      B7sss

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  5. que maravilla de pueblo me encanta, y no se si decirte que me encanta mas el queso, jajajaj, que buena receta y saludable, venga un saludo.

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    1. Uff, que difícil elegir entre el pueblo y el queso ¡me quedo con los dos! cada cosa en su momento. Jajajaj

      Gracias Mariano!

      B7sss

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  6. Me ha encantado la vista de este pueblecito, pero mucho más la descripción de los quesos, con lo quesera que soy se me ha hecho la boca agua y eso que cené superbien....Como siempre gracias por la información, besos.

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    1. Caty, ya sabes que los quesos por esta zona son una perdición!!!!

      Ya tienes un sitio más a tener en cuenta para hacer una escapada ;-)

      B7sss

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