27 septiembre 2012

Pimientos Rellenos


Suelo aprovechar las vacaciones al máximo, de hecho suelen ser muy, pero que muy activas, hasta el punto que digo que mis vacaciones no son para descansar, sino para cansarme de otra forma. Ésto, viéndolo desde otra óptica, también es descansar o al menos liberarte de la rutina.

El caso es que no es nada raro que vuelva a casa, tras vacaciones, apenas unas horas antes de volver al trabajo y claro, aterrice así ¡de golpe!. A mi no me importa, todo lo contrario, lo prefiero. Igual en unos años cambio, pero desperdiciar algún día de vacaciones poniendo en orden las cosas de casa .... todavía no va conmigo.

Este año volvió a ocurrir lo mismo: llego un domingo por la tarde a casa y al día siguiente ¡a trabajar! Sólo que este año, a la vuelta de vacaciones, estaba yo de un vaguerío subido en las cosas de casa. Si a esto le sumamos que los primeros fines de semana hemos estado fuera por si la casa se nos caía encima, el resultado es que yo no encontraba el momento ni para entrar en la cocina ni para reponer existencias.

24 septiembre 2012

Salteado de Berenjenas y Champiñones


Los sábados en el mercado se me van los ojos con las verduras y las frutas. A veces pasa que compro cosas sin saber ni cómo ni cuando lo voy a cocinar, pero me digo a mi misma: "No importa, ya se te ocurrirá algo".

Y es verdad. O se me ocurre alguna combinación nueva o recuerdo alguna de esas recetas de las que sólo pensar en ellas te hacen salivar, o simplemente, se trata de cosas que te resuelven la cena de un día de esos en los que, tras una larga jornada, apenas te quedan fuerzas para pensar qué preparar.

Así surgió este salteado. 
  
Abro el frigorífico para preguntarle: "Espejito, espejito mágico, ¿qué es lo que tengo para cenar?". Y ¡Plafff! allí estaba una berenjena y unos champiñones. ¡Solucionada la cena!

21 septiembre 2012

Amigo Invisible Gastronómico 2012

Es la primera vez que participo en este evento y me hace una ilusión grandísima.
  
Conocí este juego el año pasado, justo cuando mi blog acababa de ver la luz y, aunque yo no había participado, me hacía mucha ilusión ver que os regalábais y leer vuestros posts.

¡Era como esperar a los Reyes Magos cuando era niña!

Así que cuando vi la convocatoria este año me dije que tenía que hacer lo posible por participar.

De tiempo voy pilladísima, así que casi sin darme cuenta me he acercado a la fecha final de inscripción sin hacer nada, pero esto no se me podía escapar. Así que aquí estoy.


Mi blog, À Table! con Carmen, está dedicado a mis dos pasiones la gastronomía y los viajes. En el apartado de gastronomía intento combinar recetas de cocina con y sin thermomix, así como utensilios, experiencias vividas en otras cocinas o visitas a los restaurantes y otros eventos. En lo que a viajes se refiere, intento aportar datos de mis experiencias que os puedan servir y siempre intento aportar información sobre algún tema gastronómico relacionado con los lugares que visito.

19 septiembre 2012

Fumet de Pescado


Tras la "reentrée" después del verano y las vacaciones (jejeje, lo mejor de todo es que todavía no he disfrutado de todas ellas), os contaba que mi despensa se había quedado temblando.

Cuando hablo de despensa me refiero a todas sus versiones: armario, frigorífico, congelador .... 
  
El tema cesta de la compra se resuelve con relativa facilidad: una visita generosa al supermercado y al mercado central, y tema zanjado. La cuestión cocina, ésa lleva algo más de tiempo.

Lo mejor es comenzar por ir haciendo acopio de básicos y aprovechar todo, todo, todo, lo que compramos, ¡No estamos en época de tirar nada! Así que en nuestra visita a la pescadería aprovechamos para comprar un puñado de pescado de roca, o de huesos de rape, o una merluza que amablemente me desespina y me deja en lomos mi amigo el pescadero, o lo mismo pero aplicado al salmón, y ... por supuesto ¡¡Me traigo las espinas de la merluza a casa!!

17 septiembre 2012

Fumet de Gambas


Vuelta de vacaciones y comenzamos un nuevo año escolar. Hace tiempo que dejé de ir al cole, pero sigo considerando el mes de septiembre como si fuera inicio de la nueva etapa anual, no sé si me explico.

Tras las vacaciones, vuelven las buenas intenciones de todos los años: tengo que organizarme, tengo que ir al gimnasio, tengo que ponerme con los idiomas, a ver si este año hago ésto, a ver si me queda tiempo para esto otro, ¡ay! que me tengo que ordenar las recetas que tengo en pendientes, ¡uy! que no llego a publicar este post, ¡Pero cómo es posible, la nevera está vacía!, etc. etc. etc...

¿Os suena esta canción? Creo que no soy la única persona que la "canta".

13 septiembre 2012

Pastel Frío de Chocolate y Crema Suzette


Sí, ya sé, os lo he repetido hasta la saciedad. ¡En casa no somos muy de tartas! Al menos de ese tipo de tartas con bizcocho, merengues, natas, adornos, etc. Que conste que se prueban y se comen, pero duran muchíiiiiiiisimo más.

Sin embargo, todo lo que sea tarta tipo fresquito, con chocolate y de textura más ligera, al menos en apariencia, tiene muchísimo éxito.

El fin de semana pasado tuve que salir de mi letargo estival en lo que a cocina se refiere, casi que por educación. Celebrábamos comida familiar y a mi me correspondía el postre. Dicho así, no era demasiado esfuerzo, pero teniendo en cuenta que en Septiembre, por esta zona, el verano todavía es verano, y si a ello le añadimos que me apetecía quitarme esta tarea de encima al menos un día antes ... ¡Ah! y si fuera posible en el menor tiempo posible, pues ya había un buen puñado de requisitos que tenía que cumplir el postre: debía ser fresquito, rápido de hacer, fácil de transportar y que pudiera dejarse hecho con antelación.

10 septiembre 2012

24 horas en Comillas, San Vicente de la Barquera y Santillana del Mar


Este verano hemos estado de ruta por el norte de España y aunque, en principio, no teníamos planeado pasar por Cantabria, afortunadamente una gran amiga me hizo cambiar de opinión y con ello, variar el trazado inicial de nuestro viaje estival.

Apenas pasamos 24 horas juntos, pero ¡que intensidad!

Nuestros anfitriones habían decidido que conociéramos, en el corto espacio de tiempo que íbamos a estar allí, lo máximo posible de la zona ¡Y lo consiguieron!

Nos recibieron en Comillas y lo que primero hicimos fue disfrutar de los preciosos paisajes que allí nos ofrece la naturaleza: Montañas cubiertas por una verde y mullida alfombra que se extendía hasta el mismo borde del mar. A veces, finalizaban en suaves colinas, otras, lo hacían en bruscos acantilados.

06 septiembre 2012

Verduras con Scarmorza Ahumado


El Scamorza ahumado es un queso italiano con forma de pera y hecho de leche de vaca, que descubrí por primera vez, hace ya unos años, en la región de Chianti, Italia, aunque no sé si es originario de allí. 
  
Y digo esto por que, posteriormente, me lo encontré con bastante frecuencia en algunos restaurantes de Bolonia (ver post)

He de confesar que aunque no es fácil de encontrar, al menos en la ciudad donde vivo, tengo localizados un par de sitios donde lo venden: en Makro y en un puesto de productos italianos que hay en el mercado, incluso en una versión ¡en la que va relleno de aceitunas!
  
Es muy suave y el toque ahumado deja un sabor inconfundible en los platos. Si tenéis ocasión, probadlo.

La primera vez que lo probé fue en un Agroturismo de la Toscana, el equivalente a nuestras casas rurales. Allí disfrutamos de una auténtica cena de la región de Chianti y este queso venía semifundido en un plato cuyo ingrediente principal eran las espinacas.

Como Italia es uno de los países por los que siento debilidad, he tenido ocasión de volverlo a probar en varios platos: verduras, pasta e incluso pizza, luego en mi ciudad, he encontrado también un par de restaurantes donde lo utilizan.

En esta receta, las verduras y el scamorza hacen una pareja realmente deliciosa, por lo que os recomiendo que si en el mercado, alguna vez, os encontráis con este queso, añadirlo a la cesta de la compra y  llevarlo con vosotros a casa. ¡Os sorprenderá gratamente!

03 septiembre 2012

Vuestras Recetas del Mes de Agosto

  
Satisfecha con creces por vuestra respuesta a la Convocatoria "Vuestras Recetas del Mes de Julio", me animé a continuar con este tipo de cita mensual.
 
Debo confesar que teniendo en cuenta que agosto es el mes veraniego de vacaciones por excelencia, yo también me ausento en este mes unos días, no estaba segura de si iba a tener material que publicar en dicho post, pero no ha sido así, ¡¡Habéis respondido!!

Julia Sánchez nos presentó su versión del Bizcocho Desayuno Prenavideño. Jejejeje, ella hizo una buenísima adaptación que podríamos llamar Bizcocho Delicia Veraniega, por que para Navidad todavía falta un poquito.  

01 septiembre 2012

Lacitos Gratinados con Lombarda


Hoy vengo con una propuesta vegetariana de pasta con mucho mucho color: morado, naranja, verde, todo suavizado con el color crema del queso.

Todo surgió por lo siguiente.
  
La tarde-noche anterior se me plantea la pregunta rutinaria: Y mañana ¿qué comemos? Hay veces que lo tengo clarísimo, incluso tengo planificado el "menú" para varios días, pero hay otros ...

Y ahí me encuentro, de pie frente el frigorífico, con la puerta abierta, preguntándole a él. Jajajaja, un día de estos me contesta ¡Y me voy a llevar un susto!

Bromas aparte, abro el cajón de las verduras a ver que puedo utilizar: Hummm, media col lombarda, una ramita de apio y unas zanahorias ¡Y todo en buenas condiciones! Salteado con cebolla debe quedar sabroso, pensé, y se lo puedo añadir a un plato de pasta. Eso hice.

Confieso que mientras se estaban pochando las verduras llegué a dudar de la mezcla de sabores, pero no había motivos ¡Quedó delicioso! Y  en apenas media hora tenía la comida lista para el día siguiente. ¡Que gusto!