11 diciembre 2012

Tartaletas de Alcachofa y Gambas con Bechamel de Marisco


En estos días de diciembre estoy aprovechando cualquier rato libre para experimentar con nuevas recetas, es el caso de esta Bechamel de Marisco. También ando arañando tiempo para plasmar en la cocina esas ideas que llevan ya su tiempo revoloteando por mi cabeza y que por H o por B, no me ha sido posible hacerlas. Es el caso de estas Tartaletas de Alcachofa y Gambas.

La combinación de alcachofas y gambas me gusta muchísimo, no en vano, la utilizo en arroces y fideuas, ¡vaya! ahora no recuerdo si tengo algún arroz de estos publicado, lo reviso enseguida. Como os iba diciendo, esta parejita mar y huerta me resulta muy agradable al paladar y pensé en servirla en plan aperitivo.

La opción de las tartaletas la encuentro muy adecuada si estamos pensando en un aperitivo, en una entrada y así de pequeñas son ideales para un buffet, pues se comen casi de un bocado. Otra posibilidad sería utilizar volovanes de hojaldre algo más grandes, pero esto ya depende de lo que nos vaya rondando por la cabeza.  Ya sabéis, yo os dejo la idea y el resultado final ya lo perfiláis vosotros.

¡Os gustará!

  
Y después de estar casi un año participando en el reto mensual La Recepta del 15 del blog Els Fogons de la Bordeta ésta receta será mi participación para la última cita que convoca este maravilloso blog, y que dedica el mes de diciembre a los Aperitivos de Navidad. ¡Seguro que será todo un éxito!
 

¡Un placer haber colaborado con vosotros!

CON THERMOMIX
INGREDIENTES: 

Para la Bechamel de Marisco
  • 1 cucharada Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 50 gr. Mantequilla
  • 100 gr. Harina
  • 550 gr. Leche entera o desnatada
  • 250 gr. Fumet de gambas
  • 3 Pimientos de Piquillo
  • Sal, Pimienta y Nuez moscada
Para el relleno y montaje
  • 150 gr. de Gamba pelada y hervida 
  • 250 gr. de Alcachofas (recomiendo las "tipo Baby")
  • 500 gr. de Agua
  • 1 Paquete de tartaletas pequeñas de masa brise o de hojaldre
  • 50 gr. de Queso Parmesano rallado

ELABORACIÓN:

Bechamel de Marisco
  1. Introducir los pimientos  en el vaso y triturar durante 6 seg./Vel. 7 y reservar.
     
  2. Agregar al vaso el aceite y la mantequilla y programar 1 min./Tª 100ºC/Vel. 2.
      
  3. Añadir la harina alrededor de las cuchillas y programar 2 min./Tª 100ºC/Vel. 1.
     
  4. Acabado el tiempo programado, incorporar el resto de los ingredientes, mezclar durante  5 seg./Vel.7. Después programar  9 min./Tª 100ºC/Vel. 4.
      
Relleno y montaje
  1.  Poner el agua en el vaso  las alcachofitas en el cestillo. Programar 20-25 min./Tª Varoma/Vel.1.
     
  2. A continuación pasaremos a montar el plato. En la base de cada tartaleta poner un poquito de la bechamel que hemos preparado, media alcachofita y un par de gambas. Cubrir con la bechamel y espolvorear con un poco de queso rallado.
     
  3. Introducir en el horno a 220ºC aproximadamente 10 min. (dependerá de cada horno) para que se funda el queso y se temple. ¡Listo para servir!

Nota: Las alcachofas que yo he utilizado han sido pequeñas, y las tartaletas también. Se comen casi de un bocado, por lo que son ideales para aperitivo o para servir en un buffet.
  
 

18 comentarios:

  1. Un entrante perfecto para estas navidades así que me la apunto.
    Un besito desde Las Palmas.

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    1. ¡Y fácil! aunque seguro que se te ocurre cómo utilizarlo en otros platos.

      B7sss

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  2. Hola Carmen!!! Me parece un aperitivo perfecto y con tu permiso lo comparto con mi madre por e-mail, me ha encantado, bsssss.

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    1. Un placer, comparte, comparte y ya me dices que le parece a tu madre.

      B7sss para ti y para ella.

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  3. Ya nos vas abriendo boca para estas fechas, eh?
    Con qué acompañaria yo esta receta? Con una ensalada de brotes, manzana y granada. Por poner un ejemplo.

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    1. ¡Si!
      Hay que prepararse que si no, nos pilla el toro.
      ¡Buena elección Nuria! Y lleva granada, que buena y que preciosidad.

      B7sss

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  4. La beixamel de marisc em sembla un encert!! I més amb les gambes a sota!! Boníssima proposta.

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    1. A mi también me ha gustado mucho como ha quedado y la mezcla.... con lo que me gustan los sabores marineros, Mmmmmmmm

      B7ssss

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  5. Que ricas deben estar estas tartaletas.
    Un saludo.

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  6. Respuestas
    1. Creo que te van a gustar, ya me cuentas cómo las preparas tú!

      B7sss

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  7. Que rico por dios,Carmen!!Cada día huele más a Navidad!!!!;)
    Un beso

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    1. ¡Tienes razón!
      Creo que estamos ya en autopista y con la 5ª marcha puesta, a partir de ahora va a ser un no parar!!!

      B7ssss

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  8. Quina passada! La combinació d'ingredients la trobo genial i aquesta beixamel acaba d'arrodonir la tartaleta!
    Moltes gràcies per participar i per les teves paraules!
    Petonets
    Sandra

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    1. Gràcies a vosaltres, per estar sempre ahí i per el treball que heu fet.

      Moltes felicitats

      B7sss

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