14 diciembre 2012

Paté de Ave y Jamón al Vermut


¡Ya están aquí!

Me refiero a las Navidades, no es que estuviera emulando a la niña de Polstergeit ;-) Aunque estoy segura que si la pequeña pudiera probar este Paté de Ave y Jamón se olvidaría de fenómenos paranormales  y se quedaría untando unas tostadas con esta delicatessen.

¡Y sí! Un año más que casi nos hemos zampado y seguro que todos andamos pensando qué podemos ir preparando para estas fechas, llenas de celebraciones, que ya tenemos tan cerca. ¡Aquí tenéis una idea!

Los patés gustan a casi todo el mundo y su preparación no requiere de grandes habilidades culinarias. Podemos prepararlos de diferentes maneras, según nuestros gustos o las preferencias de los invitados: tengo un par de ellos publicados, el Paté de Ave y Boletus al Oporto y el Paté de Ave a la Pimienta (si hacéis click en el nombre os llevará directamente a la receta). Si dudáis entre cuál hacer, comparar las recetas y seleccionar según vuestras debilidades, ¡Sí, ya sé, es difícil elegir!

  
Una ventaja que tienen los patés es que los podemos hacer con tiempo. En nevera se mantienen de 10 a 15 días, siempre que los guardemos en botes herméticos o similares, ante todo hay que evitar su oxidación.
  
Lo que yo suelo hacer es congelarlos bien envueltos y resguardados del aire con papel film, incluso, a veces, dentro del molde. Después bastará con sacarlo un día antes y descongelarlo, siempre, siempre, dentro del frigorífico.

La decoración del plato ya corre de vuestra cuenta, sólo hace falta un poco de imaginación.

Y aunque me he enterado después de haberla publicado,  pero todavía llego a tiempo, con esta receta participo en  el concurso de recetas navideñas elaboradas con jamón organizado por Lazy Blog y patrocinado por Antonio Mata Gourmet con la colaboración de Pyrex.

Actualización 28.12.2012:  Esta receta ha sido finalista en el concurso de recetas navideñas elaboradas con jamón.

Bon Appétit!


CON THERMOMIX
INGREDIENTES:
  • 600 gr. de Higaditos de pollo
  • 450 gr. de Pechuga de pollo a trocitos
  • 70 gr. de Vino Pedro Ximenez
  • 170 gr. de Vermut rojo
  • 2 hoja de Laurel
  • 1 Cucharadita de granos de Pimienta
  • 400 gr. de Mantequilla
  • 200 gr. De Jamón a trocitos
  • Sal y Pimienta
  
ELABORACIÓN:
  1. Introducir en el vaso los higaditos, los trocitos de pechuga, el vermut, las hojas de laurel y los granitos de pimienta. Programar 10 min./Temp. 90ºC/Vel. 1.  (Si hacéis la mitad, con 9 min. será suficiente).
     
  2. Colar el contenido del vaso desechando el vermut y la hoja de laurel.
     
  3. Volver a introducir los higaditos y los trozos de pechuga en el vaso, añadir la mantequilla, los 70 gr de Pedro Ximenez, el jamón a trocitos, la sal y la pimienta. Programar 1 min./Vel. progresiva de 5-10, sin temperatura.
     
  4. Verter la mezcla en un molde previamente forrado con papel film, así será más fácil de desmoldar. Si lo vamos a conservar en botes de cristal herméticos o en recipientes para servir en la mesa, no será necesario el papel film.


32 comentarios:

  1. Ole! Quin troç de patè, Carmen! Així sí que no fareu curt!!! Petons

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    1. Es que ya que me ponía!!!!
      Para casa, para celebrar una despedida en el trabajo....

      Nunca sobra, no te preocupes ;-)

      B7sss i bon cap de setmana

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  2. El jamón y el paté dicen: COMEME !!!!!!!!!!!
    Bonita presentación ;-)

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    1. Es verdad!!! No sé si lo oiréis pero dice eso y si vieráis como huele!!!

      Gracias guapa, un besote grande para el fin de semana!!!

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  3. M'encanta Carmen, jo no puc prendre'l però segur que al meu fill li encanta Ja tinc el foie comprat fa més d'un més i encara no l'he fet. L'idea de congelar és fenomenal. Jo faig molt d'ús del congelat per a quasi tot. Gràcies per la recepta.b7s

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    1. Sé que no lo puedes tomar, pero seguro que a tu familia le gusta.

      Yo también soy doña congelador ;-)

      B7sss i bon cap de setmana!!!

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  4. Que bueno Carmen se me exquisito!!:)
    Besos

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    1. Y facilíiiiiiiiiiiiisimo!!

      Buen fin de semana Anni!

      B7sss

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  5. Muchas gracias por tu particpación y mucha suerte en el concurso!!!

    Receta participante en el Concurso de recetas de Navidad con premio de un Jamón

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    1. Gracias a vosotros por estas convocatorias.
      ¡Que haya suerte, que el premio anima un montón! ;-)

      B7sss y buen fin de semana

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  6. elpucherodelabruja14 diciembre, 2012 12:52

    Muy buena receta esta me la apunto

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    1. ¡Venga! Que llegan las Navidades ....

      Buen fin de semana, B7sss

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  7. Casi nada.... tomo nota del receton !!

    Gracias guapa !!

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    1. Ana, impresiona pero no es para tanto ;-)

      B7sss y buen fin de semana

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  8. Qué pinta más rica, por favor!
    De verdad, cada vez que entro en tu blog me entra hambre.
    Seguro que alguna de tus recetas la pongo en práctica para estas fiestas!
    Muchos besos

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    1. ¡Que maja Sheyla!
      Me alegro que te produzca esa sensación, buena señal!!!! Animate y ya me contarás que receta haces.

      B7sss

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  9. qué bueno Carmen, este es un plato 5 estrellas, bsts

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    1. Gracias guapa!

      Ya sé que no me créeis, pero no es dificil hacerlo y gusta a todos.

      B7sss

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  10. Me parece una receta buenísima y me la quedo con tu permiso Un beso

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  11. Los pates caseros estan de vicio, me encantan!! Besitos

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    1. Di que sí, con ellos tenemos el éxito asegurado! ;-)

      B7sss

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  12. Carmen que yo he añadido la Thermomix para Navidades pero no debo ser lo suficientemente buena porque no me va a caer... Y tu preparando estas delicatessens!!!

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    1. Uyyyy Nuria, que no vas a tener excusa, que esta receta se adapta en un momento, y luego con una batidora ¡ya la tienes!

      B7ssss y buen fin de semana

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  13. Uff qué pinta, te ha quedado fabuloso y con una gran presencia.

    besos

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    1. Gracias guapa! La presentación es fácil y la receta también ¿eh?

      B7sss

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  14. ¡Por Dios, qué delicia de receta Carmen! ¡Me encanta!
    Besos y feliz fin de semana.

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    1. Gracias Rosy, siempre con un comentario agradable para mi, eres un sol!!!!

      Y la receta ..... es que con las fechas que vienen, a partir de ahora vienen propuestas "peligrosas". En Enero nos cuidaremos ;-)

      B7ssss

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  15. Carmen, en casa ha sido la estrella de las navidades...todo un exito. Ademas cunde tanto porque salen dos moldes y a mi mas un tarro de cristal (que era para regalar pero ha sido q no jejejej) exquisito de verdad. Gracias guapa

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    1. Jajajajja ¿Cóooomo? ¡Que te has quedado el regalo!
      ¡Que lista eres!

      Los patés son un éxito asegurado, y lo que tú dices, cunden un montón.

      B7ssss ¿no tenemos foto?

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  16. no dio tiempo jajajajajajaja...a la q quise hacerlo ya parecian ratones. El siguiente seguro q lo hago antes de q nadie lo vea¡¡¡ gracias d nuevo

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