21 noviembre 2012

Hamburguesa de Buey Rossini


Me andaba rondando la idea de una buena hamburguesa en la cabeza, quizás eran los recuerdos recientes de mi viaje a Nueva York.
  
Allí, en la Jackson Hole Burger, probé la mejor hamburguesa que he probado nunca. Buena carne de vacuno, gruesa y bien hecha, nade de quemada por fuera y cruda por dentro. Para ello utilizan una técnica, casi secreta, y digo esto porque no me dejaron tomar fotos mientras las hacían, pero utilizan una especie de anillo metálico que insertan en el centro y que permite que la carne se haga por todos lados por igual.
  
¡Qué rica estaba!
  
Y como sabía que hasta que no comiera una buena hamburguesa no se me iba a ir de la cabeza, pues decidí hacerla yo misma.
  
Sería una hamburguesa especial, con carne de buey, y la acompañaría de un buen Gratinado de Patatas y Cebollas, ¡qué bueno! 

Como no tenía pensado comerla en panecillos, sino que iría al plato, decidí ponerle una rodajita de Foie micuit en los últimos segundos que estuviera en la plancha, así se derritió un poco y soltó sus jugos, ¡al estilo Rossini!

¡Qué olorcillo despedía!

Menudas hamburguesas de lujo quedaron, de esta forma ya no iba a echar de menos las de Jackson Hole Burgers.


     
Y si te gustan las Hamburguesas, no olvides pasarte por aquí:


CON THERMOMIX
INGREDIENTES:
  • 600 gr de Carne de buey 
  • 100 gr. de Bacon
  • 1 Cebolla pequeña
  • 1 Huevo
  • 1 Chorrito de Brandy
  • 4 Rodajitas de Foie Micuit (ver receta)
  • Sal y Pimienta
ELABORACIÓN:
  1. Limpiar la carne y cortar en trozos. Cortar también el bacon.
     
  2. Verter en el vaso la carne, la cebolla y el huevo, y triturar durante 8 seg./Vel. 6-7.
     
  3. Bajar con la espátula los trocitos que hayan quedado por la pared del vaso y añadir el brandy, la sal y la pimienta. Mezclar durante 3 seg./Vel. 2, giro a la izquierda.
     
  4. Retirar la mezcla e ir formando las hamburguesas.
     
  5. Asar en la sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando le demos la primera vuelta, y mientras se hace la otra cara de la hamburguesa, poner encima una rodajita de foie para que se derrita un poco y suelte sus jugos.

Bon Appétit!

ACTUALIZACIÓN 21.12.2012 - En tu mesa o en la mía - Entrevista 21.12.2012
  
 
 
Os dejo mi paso por el programa En tu mesa o en la mía - Entrevista 21.12.2012 que SOL FM Radio [Elche 95.8] emite los viernes entre la 13 h y las 14h, y que presenta Manoli Guilabert.

En él os cuento como hacer este Foie Gras Micuit ¡os gustará!
  

33 comentarios :

  1. Así da gusto comer hamburguesas!!! Que delicia hija mía! Un plato apetitoso 100%!

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    1. ¡A que si!

      ¡Gracias, pruébalo que es fácil!

      B7sss Alicia

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  2. Carmen, soy carnivora declarada. Cuando leía tu entrada de la hamburguesa, Jackson Hole Burguer, casi me mareo, imaginándomela yo misma.

    Pero es que la que tu presentas es espectacular¡¡¡¡¡ con ese mi cuit y con las patatas y cebollas gratinadas, menudo emplatado.

    Me quedo con la idea y la pondré en practica.

    Bss

    Virginia "sweet and sour"

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    1. Jajajja Virginia, si alguna vez tienes ocasión, no te lo pierdas y ve!!!

      Yo sin embargo, no soy muy carnivora pero con cositas así ..... ¡síiiiii!

      B7sss

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  3. Que recuerdos!! Merece la pena volver a NY sólo por comerme otra hamburguesa en el Jackson Hole. Ésta tiene una pinta estupenda así que seguro que no le tiene nada que envidiar a la americana.
    Un besito desde Las Palmas.

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    1. ¡hola guapa!

      Anotalo para la próxima vez, no están demasiado céntricas, pero eso es casi una ventaja.

      ¡Gracias!
      B7sss

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  4. Que Hamburguesa!!! Como se suele decir tiene que estar de muerte lenta.....

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    1. Pues no te lo voy a negar, rica, rica, si lo está.

      Pero es fácil de hacer, así que ya sabes.

      B7ssss, gracias por pasarte

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  5. Esa hamburgesa no se puede resistir. Con todo ese trozo de foie, se convierte en una super-comida.
    Me imagino que la acompañarías con una buena cerveza muy fria.
    La verdad es que en "los uu ee" es donde mejor hacen las hamburguesas. Mi recuerdo de buena hamburguesa está más al sur, en Austin, Texas.

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    1. ¡A que sí Joan!

      Es un plato completo con el foie, a pesar de ser hamburguesa.
      La acompañé de un vino francés que me traje este verano, pero de casualidad, con una cerveza o con un "riberita" de cine!!!!

      A mi en NY me sorprendió la hamburguesa que tomé ... gratamente.

      B7sss y hasta la vista

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  6. Son las 6 y pico de la tarde Carmen y me comeria ahora este platito tan delicioso que has hecho...:)
    Gracias por el truco.Un beso

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    1. Mmmmm para cenar también es una buena idea, una cena temprana.

      Corre, corre, que todavía estás a tiempo de comprar los ingredientes.

      y sobre el truco, Anni, no es mio, pero es bien bueno.

      B7sss

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    2. Carmen,pasate por mi blog que tienes una sorpresa!!Besos:-) :-) :-)
      http://cocinandoconanni.blogspot.com.es/

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  7. Madre mía, esto es un lujo de hamburguesa!!! Me encanta ese toque de micuit y el gratinado de acompañamiento. Ay Nueva York, que quien va y le gusta por un motivo u otro se acuerda de ella.
    Un beso.

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    1. ¡Y a mi! Me encanta esta combinación, no lo puedo negar, y las patatas gratinadas hicieron que la comida fuera de cine, es verdad.

      Y NY unos la recuerdan por las compras, otros por la maratón y yo por ciertos sitios menos conocidos que he descubierto y me encantan. Ya os contaré más.

      B7sss

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  8. Pero que cosa mas buena!!! Donde has comprado la carne de buey???
    Un beso

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  9. Comentas que es una hamburguesa fácil de hacer, no sé, tengo que probar. Ahora bien, lo que sí que no se puede negar es que tiene un aspecto delicioso, Carmen.
    ¡Me encanta!
    Besos, guapa.

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    1. Las hamburguesas tienen poco secreto, picar la carne y poco más. Lo importante la materia prima.

      ¡Gracias Rosy!

      B7sss

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  10. Desde luego un lujo, de receta, de aspecto y me imagino de sabor.... Oooooooolé como decimos en mi tierra y eso que yo no soy muy carnívora.
    Muchas gracias por la idea, te la copio. Besos.

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    1. Yo tampoco soy muy carnívora Caty, pero de vez en cuando......

      B7sss

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  11. Qué delicia! Yo soy una enamorada del foie y con la hamburguesa me gusta mucho.
    Soñía ir a un sitio en Barcelona dónde hacen unas hamburguesas de buey con foie que quitan el sentido, igual que ésta!
    Buenísima!

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    1. Mmmmmm, como yo Sheila!

      No conozco el sitio del qué hablas, pero igual le interesa a alguien. No tengo ningún problema en que nos lo indiques.

      B7sss

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  12. MªJosé Meléndez22 noviembre, 2012 13:54

    Esta la tengo que probar, no hay nada como una buena hamburguesa casera. Pero cuando compras la carne (en carniceria de confianza) y te la trituran en ese momento. Y encima con carne de buey y acompañanada de un buen foie..... solo de pensarlo me entra hambre y más a estas horas.

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    1. ¡Gracias María José!

      ¡Exacto, carnicería de confianza! Que sea hamburguesa, no quiere decir que la carne no tenga que ser de buena calidad, simplemente es una forma de comerla.

      B7ssss y yo también tengo ya hambre

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  13. Un verdadero lujazo de hamburguesa,con su foie...menuda pintaza tiene,un beso!!

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    1. Mª Encarna me alegro de que te parezca una buena propuesta, pero con semejantes ingredientes ¡es imposible no gustar!

      B7ssss

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  14. Tentadora y lujuriosa, cualquiera no le mete mano je, je. Besitos!!

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    1. Guaaaau!!!

      Lujuriosa!!! Me encanta como la ves, me gusta que sea lujuriosa, pero es verdad, con ese foie derritiéndose, Mmmmmmmm


      B7sss

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  15. Tiene unas pintas realmente increíbles! Y con ese foie micuit tiene que estar delicioso! Te robo la receta!!!
    Y también me hago seguidora tuya! No conocía tu blog, pero me está gustando mucho todo lo que estoy viendo!
    Besos!

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    1. Encantada de que "robes" la receta Fani, me halaga la idea.

      Gracias por hacerte seguidora mía, ya sabes que si quieres que te lleguen los avisos de nuevas publicaciones, te puedes suscribir.

      B7sss

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  16. ummmmmm qué rico, me quedo por aquí:)

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    1. ¡Perfecto!

      Encontrarás buena compañía y, lo dicho, si quieres que te lleguen los avisos de nuevas publicaciones, te puedes suscribir.

      B7ss

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