07 agosto 2012

Horchata de Chufas Valencianas


¿Que puedo hacer con un saquito de chufas?


La respuesta es obvia: ¡Horchata!

Hace unas semanas en Alboraya, una población cercana a Valencia, se celebraron los 10 Km Contra el Cáncer Alboraya 2012. Mi "correcaminos" que no se pierde ni una, también participó en esta carrera, ¡cómo no!.
   
De allí se trajo, entre otras cosas, un saquito de chufas con el que obsequiaban a los participantes y que me ha venido genial para darme el empujoncito que me faltaba y me decidiera de una vez por todas a hacer horchata con la Thermomix.

La receta es la del libro Nuestra Cocina Regional de la Comunidad Valenciana, aunque he introducido las siguientes modificaciones:
  • He dejado la chufa 24h a remojo, a lo cuál no se hace referencia en el libro pero yo lo aconsejo para obtener una buena horchata.
     
  • He añadido más agua durante la etapa de triturado para sacarle mejor el sabor a toda la pulpa de la chufa y menos hielo después, aunque la he dejado enfriar en la nevera.  
     
  • Y por último, he sustituido una parte de azúcar normal por azúcar invertido (ver receta).

El resultado ha sido todo un éxito, está rica de verdad.
   
¡Que pena que ahora que tengo la horchata no me queda un trozo del Bizcocho Crocanti (ver receta) del otro día! Le hubiera venido de perlas ... a ver si la próxima vez me sincronizo mejor.

¿Y vosotr@s? ¿Queréis saber cómo se hace?
   

Y aunque en un principio no me lo había planteado, con esta receta participo en el concurso que realiza Cocinando en un rincón del mundo y Nova Orxata.

CON THERMOMIX
INGREDIENTES:
  • 250 gr. de Chufas
  • 1 Trocito de piel de limón sin la parte blanca
  • 1 Trocito de Canela en rama
  • 800 - 900 gr. de Agua
  • 160 gr. de Azúcar Normal
  • 80 gr. de Azúcar Invertido (ver receta)
  • 600 -800 gr. de Cubitos de Hielo

ELABORACIÓN:
  1. Poner a remojo las chufas durante 24 horas y cambiarle el agua dos veces.
     
  2. Escurrir las chufas y ponerlas en el vaso junto con el limón y la canela. Pulverizar durante 20seg./Vel. progresiva 5 -10.
     
  3. Añadir el agua y programar 1 min./Vel. progresiva 5 -10.
     
  4. Colarlo con un colador de tela, escurriendo bien el líquido.
     
  5. Enjuagar el vaso y la tapa y verter en el vaso el contenido del vaso colado junto con el azúcar y el hielo. Programar 2 min./Vel. progresiva 5 -10.
     
  6. Si se quiere más frío dejar enfriar en la nevera y remover antes de servir.
    ¡Qué auténtica!

    

24 comentarios :

  1. Ese saquito lo compré yo y cuesta una pasta. No sé cómo lo venden tan caro. Me viene la receta genial para utilizarlo. Menuda valenciana con tmx que nunca he preparado horchata. b7s

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    1. Jajajaj, no te creas que yo me estaba resistiendo, pero cuando vino mi marido con el saquito de chufas pensé que ya no tenía excusa.

      Sale deliciosa, deliciosa.

      B7sss

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  2. Que rica se vé,y que facil resulta hacerla,creí que era mas complicado,te deseo mucha suerte para el concurso,un beso!

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    1. Gracias.

      No pensaba concursar. Pero una compañera de FB, Patricia Sánchez, me ha animado y he actualizado el post.

      Jajajaja, en realidad yo he hecho la materia prima..... no sé si valdrá o no.

      B7sss

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  3. María, anchacastilla.com07 agosto, 2012 09:52

    qué envidia me da! aquí no encontramos las chufas a granel, salvo en las Ferias, que te las venden en un vasito como picoteo y a precio de oro! guárdame un vasito, si es que aún queda, jaja! un besito desde C-Real.

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    1. ¡Que rabia me da!
      En la época en la que todo está globalizado y hay productos españoles que sólo se encuentran en la región de donde provienen.

      ¡Esto no puede ser!
      Es verdad que son algo caras, pero cunden bastante.

      B7sss guapa

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  4. Carmen me encanta! te ha quedado genial, menos mal que al final has cambiado de decisión y te has animado a participar esta rica horchata no nos la podíamos perder, ahora mismo me llevo la foto para incluirla en la recopilación ¡gracias guapa!.

    Mucha suerte.

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    1. ¡Gracias!

      Es que como era la base del concurso tampoco tenía claro si esta receta valía, original no es, pero rica si lo está.

      B7sss

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  5. Será posible que no me había hecho seguidora tuya??? se vé que lo intenté y no me funcionaba y luego pensaba que ya lo había hecho.
    Bueno de todas maneras siempre me paso por tu cocina, me encanta y las fotos me vuelven loca.
    Probaré con la batidora de toda la vida a ver si sale, yo pienso que sí.
    Un beosteeeeeeeeeeeeeeeeee

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    1. Jajajja, no pasa nada mujer.

      Prueba con la batidora, ¡dale caña! y ya te digo yo puse más agua que en la receta original por que se aprovecha mejor la pulpa y aún así, creo que hubiera admitido más agua, por que el sabor intenso lo permitía.

      Ya me cuentas guapa.

      B7ssss veraniegos

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  6. ¡Con lo que me gusta la horchata, chiquilla, eres mi perdición! ¡Entro en tu blog y me entran unas añoranzas o desconsuelos tremendos! ¡Eres una artista! ¡Se ve fantástica esta deliciosa horchata! ¡Debe estar riquísima! Ya estoy desconsolada. ¡Otra vez! :(
    Besos y feliz semana.
    http://comerespecial.blogspot.com

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    1. ¡Vaya Rous! No era precisamente esos sentimientos los que te quería dar, pero.......señal de que los has probado y te gustan.

      B7sss

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  7. Grcias por participar en el concurso de recetas con horchata y chufa de Valencia

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    1. ¡Un placer!
      Espero estar a la altura!!!

      B7sss

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    2. ¡Gracias! Menudo piropo viniendo de vosotros!!!

      ¡Que disfrutéis del verano!

      B7sss

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    3. De nada Carmen. Es del todo merecido! Que pases también un buen verano y acompañada de horchata de Chufa de Valencia B7s

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  8. Hola guapísima! te ha quedado ideal! este año aún no la he hecho y con canela no he probado así que lo tendré en cuenta! Me quedo por tu cocina.

    besos

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    1. Si que estaba rica, sí.
      Canela lleva sólo un poquito, a mi también me sorprendió en la receta, pero estaba muy buena.

      ¡Encantada verte de nuevo!

      B7sss

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  9. LuciaE
    La horchata es una de mis bebidas preferidas y este verano la he hecho bastantes veces con el thermomix. Nunca he puesto la horchata a remojo porque como me gusta rápido, la enjuago y seco. En 10 minutos o menos, me tomo un vaso. Después la pongo en el congelador y voy sacando cuando me apetece. Sigo la receta que has publicado, excepto que no le pongo limón ni canela ¡esta muy buena!

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    1. Yo creo que probaré tu método un día que no tenga tiempo, por que lo de esperar 24 horas.....

      ¡Ah! y ya me han comentado lo del limon y la canela, tengo que probar a no añadírselo.

      ¡Feliz verano!

      B7sss

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  10. Por poco me pierdo esta receta, con lo que me gusta, tengo que probarla...pero ya....Gracias y besos.

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    1. Hummmm ¡Está tan rica! No podrás parar de tomarla.

      B7sss

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    2. hola Carmencita que tal? bueno me gusta muchissimo la horchada pero no sé lo que es las chufas???? aqui en Francia no sé si podre comprarlas...besos y hasta pronto

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