Helado al Cointreau con Cerezas

¡Qué sabor más auténtico! Ese ha sido el primer pensamiento que me ha venido a la cabeza cuando he probado este helado.

En cuanto que llegan los calores, y este año hace semanas que han hecho su aparición, en casa los helados y granizados están a la orden del día. Intento hacer helados lo más ligeros posibles, ¡si es que un helado puede ser ligero!, pero ya sabéis que quiero decir, utilizar yogur en vez de nata, granizados en vez de cremas y de vez en cuando, no suelo yo echar mano de ellos, sustituyo azúcar por edulcorantes.

Los helados de yogur y frutas están riquísimos, y si no nos pasamos con el azúcar, resultan una de las opciones más sanas del recetario heladero, por supuesto, sin olvidar los granizados de zumos de frutas, pero que os voy a contar sobre esto que ya no sepáis.

El caso es que después del taller de helados al que asistí hace unos días, se me quedó el antojo de hacer un helado cremoso, con sabor intenso, algo diferente... para mayores, sí, si, para mayores, y veréis por que lo digo.

Preparé una base de helado tipo mantecado, al que le añadí un chorrito de Cointreau. Un consejo, sed generosos con este licor porque apenas se nota y hace al helado muy especial. Y le extraje el hueso a unas cerezas que me habían regalado. Otro consejo, poner a remojo las cerezas con el lícor, yo no lo hice, pero la próxima vez si lo haré.

Los pasos de la elaboración os los cuento más abajo, pero, aunque lo podréis imaginar, el helado resultó una delicia. ¡Como disfruto saboreándolo poco a poco, espectacular!

Con este helado acudo a la cita mensual del blog de Els Fogons de la Bordeta, que dedican su reto mensual “La Recepta del 15” del mes de julio las cerezas, espero que disfrutéis con ella.

 

CON THERMOMIX

INGREDIENTES:

• 300 gr. de Leche
• 200 gr. de Nata Líquida
• 4 Yemas de huevo
• 110 gr Azúcar normal
• 40 gr. Azúcar invertido ver receta (se puede sustituir por azúcar normal)
• 60 gr. de Cointreau o licor similar
• 1 Puñado de cerezas deshuesadas
• 1 Cucharadita  de Vainilla en polvo
• 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

1. Poner todos los ingredientes, salvo las cerezas, en el vaso y programar 12 min./Tª 90ºC/Vel. 4.
     
2. Verter la mezcla en unas cubiteras y congelar. Ya tenemos la base para el helado.
      
3. Cuando esté congelado, sacar la crema y vaciar las cubiteras en el vaso. Triturar    y, en cuanto se haya vuelto de nuevo la mezcla cremosa, añadir las cerezar y mezclar unos segundos a Vel.4.
   Utilizar todo el tiempo la espátula para ayudar a que el helado quedé consistente y cremoso.  A mi me gusta que las cerezas queden como en tropezones, si queremos que se integren totalmente con el helado, triturar más tiempo a una velocidad algo mayor.  
     
   
      ¡Listo para servir!
   
   
   Sugerencia: Dejar a remojo las cerezas en licor antes de mezclar con el helado, el resultado es realmente delicioso. También se puede mezclar con unas perlas de chocolate.