21 julio 2012

Gazpacho al aroma de Apio


Recetas de gazpachos ¡A miles las podemos encontrar!

En casa, cuando llega el verano, no pueden pasar ni dos días sin hacerlo.  
   
¿Receta? La mayoría de las veces la hago a ojo y según me apetezca ese día: más suave,  con más sabor a ajo, con pimienta, con un vinagre especial, como primer plato, como refresco .... ¡Será por versiones!

¡Con apio! Sí, con apio. Un buen día se me ocurrió echarle una ramita y ... hasta la fecha. Me gusta el toque que le da.

La receta que hoy os traigo es algo  más elaborada, por que hago una semi-emulsión del ajo y del aceite, pero os confieso que en ocasiones meto todos los ingredientes a la vez y también sale riquísimo. ¡Vosotros decidís cómo hacerlo!


CON THERMOMIX
INGREDIENTES:
  • 400 gr de Tomate natural triturado ó 4 ó 5 Tomates maduros sin pelar
  • ½ Cebolla
  • ½ Pimiento verde
  • 1 Pepino pequeño
  • 1 Rama de apio tierna y grande
  • 1 Diente de ajo
  • 50 gr de Aceite de oliva
  • Sal, pimienta y Vinagre de modena
  • 250 – 300 gr. de Agua

ELABORACIÓN:
  1. Introducir el diente de ajo en el vaso y triturar durante 6 seg./Vel. 5
     
  2. Añadir el aceite y programar 5 min,/Tª 100ºC/Vel. cuchara
     
  3. Terminado el tiempo, emulsionar el ajo y el aceite durante 3 min./Vel. 3 ½  sin temperatura.
     
  4. Añadir todas las verduras a trozos menos el tomate y programar 15 seg./Vel. 5-10.
     
  5. Verter el tomate en el vaso y repetir la operación: 15 seg./Vel. progresiva de 5 a 10.
     
  6. Añadir el agua, según nos guste de espeso y salpimentar. Programar 15 seg./Vel. progresiva de 5 a 10.
     
  7. Servir con unas gotitas de vinagre de modena y acompañar de varitas de pepino y pimiento o de picatostes.
   

9 comentarios :

  1. Carmen y sus toques
    en este caso habrá que probar el gazpacho con el toque de apio
    besos guapa

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    1. Jajajja, tienes razón, siempre le cambio algo.

      El apio es muy sano y empecé a mezclarlo con zumos y salsas para "obligarme" a comerlo y mira por donde me gusta, salvo en ensaladas.... aunque me estoy acostumbrando.

      B7sss

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  3. Me encanta el toque ese que le dá el apio a todas las comidas, yo se lo suelo poner en algunos guisos que hago, y el gazpacho este tiene que estar increible, con el ajo y el aceite emulsionado, en algunos sitios le ponen mayonesa en lugar de aceite, eso impide que se vean algunos circulos de aceite en el gazpacho.

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    1. ¡Gracias!

      En casa lo tomamos hasta de aperitivo.

      B7sss

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  4. ¡Qué interesante, Carmen! A ver si me pongo manos a la obra y lo preparo. Besos.

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  5. Pues si Carmen, no hay nada como un refrescante gazpacho cuando llega el calor, en casa se hace casi todos los días y no se tira nada...pero somos bastante tradicionales y nos gusta el de siempre. De todos modos prometo probar tu receta, aunque tomaré el camino rápido, todo del tirón, que después del todo estoy de vacaciones y me he vuelto algo floja...jajaja. Besos y como siempre muchas gracias por tus ideas y tu tiempo.

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    1. Yo lo hago bastante a menudo y en cantidad, lo tomo a mediodia como primer plato o simplemente como bebida refrescante.... y creo que no hago dos iguales!!!

      B7sss y muchas gracias por pasarte por el blog

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