18 julio 2012

Corvina con Cayena y Ajo sobre Crema de Patatas


No había probado la corvina hasta hace bien poco. Fue en un restaurante de Valencia y por recomendación de quien nos atendió en la mesa. ¡Un descubrimiento muy agradable!

Me gusta el pescado, no importa el color, azul o blanco, pero a este pescado blanco de carne firme le vi enseguida un montón de posibilidades.

La sorpresa llegó cuando poco después en la pescadería me lo ofreció el pescadero. ¿Se habría puesto de moda?, pensé enseguida. No lo sé. Ni siquiera sé si se trata de un pescado de temporada, por que ahora hace tiempo que no lo veo.

El caso es que aquel día en la pescadería me llevé un buen ejemplar a casa, ¿cómo lo haría?, sería otra cuestión.
  
No me iba a complicar la vida con un pescado de carne tan sabrosa, así que llevando a la cocina la máxima "Menos es Más", decidí hacerlo al varoma con unos ajitos, unas cayenas, un poco de perejil y un buen chorretón de su majestad el oro líquido, es decir, de aceite de oliva. Aprovechando que el varoma estaba en marcha, preparé unas patatas para hacerle un buen lecho a esta corvina, la nota de color la pondrían unos tentadores pimientos de piquillo.

¿Sencillo? ¡A rabiar!

¿Rápido? ¡Creo que he tardado más en contaroslo!

Y si no encontráis corvina, podéis repetir esta receta con cualquier filete de pescado. Dependiendo del tipo, sólo deberéis controlar los tiempos de cocción.
  
Y ahora, ¿Que excusa tenéis para no comer sano? 


CON THERMOMIX
INGREDIENTES:

  • 2 Lomos de Corvina desespinados
  • Ajo y perejil picado
  • 3 Patatas troceadas
  • 4 ó 5 Cayenas
  • 6 Pimientos de Piquillo
  • Aceite de Oliva Vírgen Extra
  • 500 gr. de Agua
  • Sal

ELABORACIÓN:
  1. Disponer en la bandeja varoma un papel vegetal humedecido y encima poner los lomos de corvina. Espolvorearlos con un poco de ajo y perejil picado. Distribuir por encima las cayenas y un chorrito de aceite. Reservar.
      
  2. Poner el agua en el vaso y dentro, el cestillo con la patata a trozos.Situar encima del vaso la bandeja varoma con el pescado. Programar 20-25 min./Temp. varoma/Vel. cuchara. Vigilar que el pescado no se haga demasiado.
      
  3. Desechar el agua del vaso, poner las patatas dentro del mismo y hacer un puré, programando 20 seg./Vel. 5.
     
  4. En una fuente preparar un lecho con la crema de patata y poner encima los lomos de corvina acompañados por unos pimientos de piquillo.
       
   ¿Cuánto hemos tardado? ¡Menos de media hora!
  
 

18 comentarios:

  1. Doncs a mi em sembla que tampoc l'he provat mai, carmen. Així com l'has fet m'encanta, com dius tu, rapidíssim, senzill i, sobretot, molt aromàtic amb allets i bitxo... nyam, nyam! he he. Petons

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  2. Jo crec que deu ser peix de temporada i està ben bó!

    A mi m'agrada fer el peix d'aquesta manera, mira que amb poqueta cosa tens un bon plat!

    B7sss

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  3. Un plato muy rico Carmen , lo probaré pronto
    un beso

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    1. ¡Gracias!
      Este lo podemos preparar hasta cuando no tenemos Thermomix.... con una olla a vapor o al horno.

      B7sss y cuidate!!!

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  4. Me encantan tus recetas de pescado...La corbina es un pescado realmente fino y delicioso, y como tu dices con semejante manjar para que complicarnos, además el Varoma cocina muy sano. La pruebo seguro. Gracias y besos.

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    1. Así que tú también lo conoces. Yo ahora lo veo con más frecuencia pero va a rachas.

      B7sss

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  5. LuciaE

    Esto si que lo hago el fin de semana, es facil y no hay que estar mucho rato en la cocina, asi lo dedicare a mis nietas que estaran en casa.

    Besos

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    1. Les gusta a todos, a las niñas no les pongas cayena, pero el pescado con un chorrito de buen aceite ¡riquisimo!


      B7sss

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  6. Q buena esta la corvina! A mi me encanta! De esta forma es fácil y debe este rica! Cuando la materia prima es buena lo demás es pan comido!!

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    1. Está riquísima y como debe ser temporada, porque ahora la encuentro fácilmente ¡¡Hoy repito!!

      Pero hoy como va a ser para mi sola la voy a hacer en el recipiente Lékué, ya os cuento.

      B7sss

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  7. María Garrido31 julio, 2012 11:04

    Qué buena pinta!, en casa nos encanta la corvina, tiene un sabor fino y a la vez es muy consistente. Yo soy de Jerez y por esta zona se come bastante.

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    1. A mi también me gusta pero no la encuentro siempre. Ahora llevo una época que la veo más en la pescadería, igual es la temporada.

      B7sss

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  8. María Garrido31 julio, 2012 11:07

    Por cierto Carmen, en la foto se ve el puré muy cremosito, a mi me sale más espeso. ¿lleva algo de líquido? Muchas Gracias!!!!

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    1. No le añado nada al puré, más que lo que indico en la receta. Lo que ocurre es que si se hacen las patatas en el cestillo retienen más la humedad. A lo mejor también es el tipo de patatas.

      Gracias a ti.

      B7ssss

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    1. Gracias por tu ofrecimiento, me alegro que te haya gustado la página.

      Saludos

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  10. Anda, yo la desconocía, y tiene que estar muy rica. Si no la encuentro lo probaré con otro pescaíto. Gracias guapa!!

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    1. Te puede servir igual para una lubina, pero si algún día tienes ocasión y encuentras este pescado ¡pruébalo!

      B7ssss

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