15 junio 2012

Pisco Sour Peruano


Andaba yo el otro día preparando el post Peru: La Magia del Machu Picchu y no podía dejar de revivir los momentos que pasamos allí, aquellos días pasaban por mi cabeza como una película.

Todo salió bien. Hasta el trato en el hotel fue insuperable. ¡Cómo nos recibieron en el Hotel Sumaq! ¡Y que rico estaba el Pisco Sour que nos ofrecieron! El mejor que he probado.

Sentí la necesidad de volverlo a probar y no tenía excusa. Disponía del Pisco, un tipo de aguardiente de uvas, que compré allí. El Sour hace referencia a una serie de cócteles que utilizan lima o limón, eso también lo tenía.¿Y la receta? Recuerdo que el barman del hotel me la dió, pero ahora no la encontraba. Así que decidí escribirles solicitándosela y a las pocas horas, la auténtica receta de Pisco Sour Peruano obraba en mi poder.
 
Añado lo de Peruano, por que existe cierta controversia entre el peruano y el chileno, pues no se llegan a poner de acuerdo sobre cuál es el país de origen de este cóctel. Si nos ceñimos a la prueba escrita, parece ser que es Perú quien deja constancia del Pisco Sour unos años antes. En cuanto a los ingredientes y cantidades, no existe gran diferencia.

Como el Pisco Sour que yo probé y del que tengo la receta, es el peruano, pues, hago la distinción, por si hay alguien que él que conoce es el chileno.

Su origen se remonta al año 1920 en Lima, en el Morri's Bar, donde se convirtió en una de sus especialidades. Su popularidad es tal, que en Perú el primer sábado del mes de febrero se celebra el día del Pisco Sour.

En el blog de Els Fogons de la Bordeta, dedican su reto mensual “La Recepta del 15” a los cócteles
 A mi me gustan bastante y tengo una lista de combinados bastante larga, así que tenía donde elegir, pero el otro día, mientras escribía el post de Perú (os aconsejo su lectura), lo decidí enseguida:

¡Sería el Pisco Sour Peruano mi aportación a este reto mensual!

¡Chin, Chin!
  

CON THERMOMIX
INGREDIENTES:
  • 30 grs Azúcar de caña moreno
  • Piel de una lima sin la parte blanca
  • 60 gr. de Zumo de Lima
  • 10-12 cubitos de hielo
  • 180 gr.  de Pisco
  • 1 clara de huevo

ELABORACIÓN:
  1. Vierta el azúcar junto con la piel de lima en el vaso y programe 20 seg./Vel. progresiva 5-10.
     
  2. Incorpore el zumo de lima, la clara de huevo, el hielo y el pisco. Triturar programando 30 seg./Vel. 5.
     
  3. Servir inmediatamente con unas gotas de angostura.



SIN THERMOMIX
INGREDIENTES:
  • 30 grs Azúcar de caña moreno
  • 60 gr. de Zumo de Lima
  • 10-12 cubitos de hielo
  • 180 gr.  de Pisco
  • 1 clara de huevo

ELABORACIÓN:
  1. Poner todos los ingredientes en una batidora durante unos 30 seg.
     
  2. Servir el contenido del vaso. Añadir un par de gotas de angostura.
        

18 comentarios :

  1. M'encanta. Jo no puc beure alcohol, però em conforme en veure la foto. Per a consolar-me em faé un sorbet de llima que tb està deliciós. Bon cap de setmana i no en begues molts ;)

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    1. El sorbet de llima està bonísim!!!

      El Pisco Sour está un poquito fuerte, para sorbos pequeños, pero se puede rebajar al gusto... aunque no sería el Pisco Sour clásico.

      Buen fin de semana.

      B7sss

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  2. Ay que chulo!! Te ha quedado precioso y muy atractivo, además me encanta el pisco!

    Besos

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    1. Queda bien sin hacer ningún esfuerzo y está tan rico!!!

      B7sss

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  3. Ooooh, n'he sentit a parlar molt i encara no l'he provat! Ha de ser boníssim i va a directes pendents!!
    Moltes gràcies per participar!
    Petonets
    Sandra

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    1. Jo crec que per aqui es pot trobar el pisco, ara n'hi ha de tot!

      Gràcies a vosaltres, m'encantes els vostres reptes.

      B7sss

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  4. Unas fotos preciosas y un combinado muy tentador... me encantaria probarlo. Besos,

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    1. Es sencillo y rápido de hacer. Lo único el Pisco, pero yo creo que en una bodega lo encuentras.

      Ya me cuentas que te ha parecido cuando lo pruebes ¿Vale?

      Buen finde!! B7sss

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  5. Una chulada y oye que atentos los del hotel, no?.
    Suerte en el concurso.
    Besos

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  6. En ese hotel se portaron genial durante nuestra estancia y ahora cuando les pedí la receta también.

    En otra ocasión estuve hablando con ellos a través del Skype y son unos profesionales estupendos.

    ¡Ah! Participaba en un reto, pero no había concurso, es desinteresado.


    B7sss

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  7. Lo voy a hacer mañana mismo, es uno de mis cócteles favoritos cuando voy a los peruanos! pero tengo una duda, en la thermomix, en que momento se echa el hielo que no lo pone en la receta...al final?

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    1. Rosita el hielo se pone junto con todos los ingredientes, salvo el azúcar que lo hemos hecho glas al principio.

      ¡Que lo paséis bien!

      B7sss

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  8. ¡Qué bien! Me gustan mucho los cócteles que tienen lima o limón...No puedo beber demasiado alcohol, pero una copita de vez en cuando...Chin-chin...Carmen, por un buen verano, amiga. Besos.

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    1. ¡A brindar por el verano!

      Feliz verano a ti también!!!!

      B7sss

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  9. En casa yo soy la que hace el pisco sour tal como me enseñó la familia de mi esposo en Lima y el tuyo tiene muy buena pinta. ¡Salud! que dirían allí.
    Buen día

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    1. Gracias Marus!

      A mi me pasaron la receta en el Hotel Sumaq de Aguas calientes, como digo en el post, y es el mejor que he probado.

      B7sss

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  10. Hola guapa en casa nos encanta el.pisco.sour hacemos la version chile hace poco mi cuñada nos trajo un monton de productos de alli. Incluido el pisco chileno y me encanta como.queda la verdad es que son.casi iguales preparados te dejo el.enlace por si quieres verlo ademas tambien hace uno con mandarina que te puede gustar un besito http://miscoctelesycopas.blogspot.com.es/2014/03/pisco-sour.html?m=1

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    1. Tengo que probar el chileno, seguro que está rico también. Voy a ver como los preparas!

      B7sss

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