19 junio 2012

Delicias de Morcilla con Hummus de Judías Blancas y Galletas de Queso (sin gluten)


Con esta receta participo en el Concurso Tapas Sin Gluten de CocinaConPoco.com y Embutidos Ríos patrocinado por Embutidos Ríos y con la colaboración, del Hotel Grupo Don Pablo.
Cuando vi el concurso que organizaban me propuse un reto a mi misma:
  
¡Una tapa original con morcilla!
  
Se me ocurrían un montón de platos, pero en versión tapa y que a su vez recogiera diferentes sabores, no me resultaba tan fácil.
  
El producto principal, Morcillas de Burgos Ríos, lo conocía, utilizaría sus "Delicias", unas mini morcillas que te puedes llevar a la boca de una sóla vez.
 
Disponía de unas judías blancas buenísimas que me venían a la cabeza cada vez que pensaba en qué tapa construir. Así que decidí utilizarlas, pero de una manera menos clásica a la que estamos acostumbrados. Prepararía un "hummus" de judías blancas que me serviría de base y daría suavidad a la tapa.
  
El toque de color y sabor que no podía faltar, lo daría el pimiento de piquillo. Y unos aritos de cebolla salteados, aportarían la parte dulce al paladar.
 
Si lo acompañaba de unas galletitas de queso, en esta ocasión, sin gluten, la tapa sería completa.

¡La idea la tenía, quedaba ponerla en práctica! ¡Y éste es el resultado!
  

CON THERMOMIX
INGREDIENTES:

Galletas de Queso (Receta de las jornadas de puertas abiertas de mi delegación)
  • 90 gr. de Harina Proceli (sin gluten)
  • 90 gr. de Mantequilla
  • 80 gr. de Queso Emmental rallado
  • 1 Yema de Huevo
  • Sal y Pimienta
  • Para la decoración: Queso Parmesano, Pimentón Orégano, Semillas de Sésamo, etc.
Hummus de Judías Blancas 
  • 400 gr. de Judías blancas cocidas
  • 1 Diente de ajo
  • 40 gr. de Aceite de Oliva
  • 1 Pizca de Comino
  • Unas gotitas de Limón
  • Pimentón dulce
  • Sal
Resto de ingredientes
  • 16 Delicias Ríos ("mini morcillas")
  • 1/2 Cebolla a rodajitas
  • 2 Pimientos de Piquillo
ELABORACIÓN:

Galletas de Queso (Receta de las jornadas de puertas abiertas de mi delegación)
 
  1. Introducir en el vaso la harina, la mantequilla el queso emmental, la yema de huevo, una pizca de sal y pimienta. Programar 10 seg./Vel. 6.
     
  2. Retirar la masa del vaso con ayuda de una espátula y envolver en papel film formando un rulo. Guardar en el congelador 10 min. Mientras, precalentar el horno a 180ºC.
     
  3. Sacar el rulo del congelador e ir cortando rodajitas. Hacer una bola con cada rodajita y aplastar para obtener la galleta.
     
  4. Depositar las galletas sobre un papel vegetal  y éste sobre la rejilla del horno. Decorar con queso parmesano, orégano, piñones, etc.
        
  5. Introducir en el horno alrededor de 15 - 20 min., hasta que estén doraditas. Después dejar enfriar, ya que cuando se sacan del horno están algo blandas.
  
Hummus de Judías Blancas
  1. Introducir todos los ingredientes en el vaso, salvo el pimentón, y programar 15 seg./Vel. 5-7. Bajar los restos de las paredes del vaso con ayuda de una espátula y repetir la operación hasta obtener una crema homogénea y fina. Probar y rectificar de especias si fuera necesario.
 Resto de la receta y Montaje del plato:
  1.  En una sartén caliente asar las mini morcillas Ríos ("delicias") y saltear la cebolla.
     
  2. Trocear los pimientos de piquillo en finas tiritas o en trocitos muy pequeños.
     
  3. En una copa o vasito de pincho poner una base de hummus de judías blancas. Espolvorear con un poco de pimentón y añadir unas gotitas de aceite de oliva.
         
  4. Encima disponer las mini morcillas, 1, 2 ó 3, según el recipiente elegido, con un poco de pimiento de piquillo troceado y de cebolla. Acompañar de una galleta de queso.

  
SIN THERMOMIX
INGREDIENTES:

Galletas de Queso (Receta de las jornadas de puertas abiertas de mi delegación)
  • 90 gr. de Harina Proceli (sin gluten)
  • 90 gr. de Mantequilla
  • 80 gr. de Queso Emmental rallado
  • 1 Yema de Huevo
  • Sal y Pimienta
  • Para la decoración: Queso Parmesano, Pimentón Orégano, Semillas de Sésamo, etc
Hummus de Judías Blancas 
  • 400 gr. de Judías blancas cocidas
  • 1 Diente de ajo
  • 40 gr. de Aceite de Oliva
  • 1 Pizca de Comino
  • Unas gotitas de Limón
  • Pimentón dulce
  • Sal
Resto de ingredientes
  • 16 Delicias Ríos ("mini morcillas")
  • 1/2 Cebolla a rodajitas
  • 2 Pimientos de Piquillo
ELABORACIÓN:

Galletas de Queso (Receta de las jornadas de puertas abiertas de mi delegación)
  1. En un bol mezclar la harina, la mantequilla el queso emmental, la yema de huevo, una pizca de sal y pimienta hasta obtener una masa uniforme.
     
  2. Con ayuda de una espátula retirar la masa del bol y envolver en papel film formando un rulo. Guardar en el congelador 10 min. Mientras, precalentar el horno a 180ºC.
     
  3. Sacar el rulo del congelador e ir cortando rodajitas. Hacer una bola con cada rodajita y aplastar para obtener la galleta.
     
  4. Depositar las galletas sobre un papel vegetal  y éste sobre la rejilla del horno. Decorar con queso parmesano, orégano, piñones, etc.
        
  5. Introducir en el horno alrededor de 15 - 20 min., hasta que estén doraditas. Después dejar enfriar, ya que cuando se sacan del horno están algo blandas.
Hummus de Judías Blancas

1. Introducir todos los ingredientes en el vaso de la batidora, salvo el pimentón, y triturar hasta obtener una crema homogénea y fina. Probar y rectificar de especias si fuera necesario.

Resto de la receta y Montaje del plato:
  1.  En una sartén caliente asar las mini morcillas Ríos ("delicias") y saltear la cebolla.
     
  2. Trocear los pimientos de piquillo en finas tiritas o en trocitos muy pequeños.
     
  3. En una copa o vasito de pincho poner una base de hummus de judías blancas. Espolvorear con un poco de pimentón y añadir unas gotitas de aceite de oliva.

  4. Encima disponer las mini morcillas, 1, 2 ó 3, según el recipiente elegido, con un poco de pimiento de piquillo troceado y de cebolla. Acompañar de una galleta de queso.

 

25 comentarios:

  1. Menuda tapa !!! y con morcilla de mi tierra
    ¡¡¡ me encanta !!!
    suerte corazon

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. ¡Gracias Mari!

      Tiene su trabajito pero merece la pena. Aunque estoy segura que tú tienes en mente buenas ideas para estas morcillitas. ¿A que si?

      Un beso!!!

      Eliminar
  2. Ay Carmen, que yo no puedo catar nada de eso, pero te reconozco el mérito de la invención y el resultado. Tiene que estar muy rico. No conozco las morcillas estas, pero son una monada. Para mí "les del meu poble...!
    Me llevo la receta de las galletas porque a mi hijo seguro que le encantan. Un beso y suerte. Estamos muy concurseras las dos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Las morcillas son de Embutidos Ríos de Burgos y tienen mucha variedad, en esta ocasión utilicé las mini que son de un sólo bocado y muy cómodas.

      Por supuesto, que las de tu pueblo, que también conozco, están muy ricas, ya lo sabes, por que he hecho recetas con ellas.

      Las galletas están de vicio ¡que peligro tienen!

      B7sss y suerte también

      Eliminar
  3. Se me olvidaba, para las galletas, si nos da igual que tengan gluten, ¿la harina es de fuerza o floja?

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. No recuerdo que harina utilizaron en la delegación, pero yo las he hecho también con harina de trigo normal.

      B7sss

      Eliminar
  4. Fantastica!!!!! Esta genial! Muchisima suerte en el concurso

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. ¡Gracias!

      Me alegro que os guste esta combinación, quería hacer algo diferente pero que fuera "comible", ya me entendeis y a mis catadores les pareció bien ;-)

      B7sss

      Eliminar
  5. Una receta fantastica!!! Muchisima suerte en el concurso

    ResponderEliminar
  6. Suerte en el concurso ! aunque creo que no la necesitas !! jejeje una tapa que ya quisieramos nos pusieran en algun bar , que rica tiene que estar !

    Un abrazo !

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Ana!!!

      Si que necesito la suerte que la gente hace cosas muy ricas y muy bonitas.

      Te recomiendo que si no puedes repetir la tapa completa, pruebes un día el hummus de judías blancas, riquísimooooo

      B7ss guapa

      Eliminar
  7. ¡Menuda tapa! Me parece genial. Una combinación muy original. Como dice Ana, ya nos gustaría encontrar algo parecido en algún restaurante. Y el acompañamiento de las galletas me parece un acierto. Creo que es una tapa con méritos suficientes para ganar el concurso. ¡Mucha suerte!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. ¡Gracias María José!

      Es una tapa muy completita, ya te digo. Ya verás si la pruebas.

      ¡Gracias por tus deseos!

      Un beso muy grande

      Eliminar
  8. LuciaE

    Menudo trabajo, te ha quedado bonita de verdad, seguro que de sabor estará mucho mejor. Cuando veo tus recetas pienso, la haré, pero estoy un poco perezosa cuando llego a casa. Suerte en este concurso

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. ¡Un poquito de trabajo si lleva por que son muchas partes!

      Pero merece la pena. ¡gracias por tus palabras! Al menos atrevete con las galletas, son muy rápidas de hacer.

      B7sss

      Eliminar
  9. Que delicia de tapa! yo como Marisa...las morcillas ya sabes de donde...aqui hay tanta tradicion con el embutido que las de Burgos no las he probado...la combinacion me tienta....me la guardo para probar!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. En cada zona tienen su especialidad!!!

      Pero puedes probar la combinación con las de tu zona. EL hummus de judías blancas suaviza el sabor y le va muy pero que muy bien.

      B7sss

      Eliminar
  10. ¡Guau! ¡Qué pedazo de tapa! En la vida se me habría ocurrido una mezcla tan original y tan apetitosa...me chiflan las morcillas, lástima que no puedo tomar demasiada, pero un poquito si que pecaré...y las galletitas ¡ummm!...Mucha suerte en ese concurso, ¿se te puede votar? porque por mi parte...EL MÁXIMO...Besos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Yo había visto las judías con las morcillas, pero no con esta textura y la verdad que resulta más delicado para tomar.

      Las morcillas están ricas, pero hay que tomarlas con moderación.

      Gracias por tus deseos. En el concurso no se vota, ¡mejor!, lo deciden los organizadores.

      B7sss

      Eliminar
  11. Suerte en el concurso. La tapa se ve deliciosa, que pintaza tiene madre. Y las galletitas de vicio puro.
    Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. ¡Gracias!

      Quedó una combinación sorprendente y las galletas, en mi opinión, bordan la tapa.

      Aunque las galletas las puedes hacer en cualquier momento como un pica pica, desaparecen enseguida.

      B7sss

      Eliminar
  12. Anda que rico tiene que estar esto, me lo apunto. Un beso cielo.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Las puedes hacer según gustos: con especias, pimienta, etc....

      ¡vuelan!

      B7sss

      Eliminar
  13. espectacular tapa, esto lo tengo que probar a hacer! se me hace la boca agua!!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Rosanna!

      Morcilla y Judías Blancas puede ser una combinación clásica, pero así en formato aperitivo, con el hummus, a mi me gusta más!

      B7sssss

      Eliminar

Gracias por llegar hasta aquí y dedicar unos minutos a dejarme un comentario, valoro mucho tu opinión. Por cuestiones de tiempo, no responderé a consultas realizadas en mensajes privados.