07 mayo 2012

Tapenade


Esta salsa, condimento, pica-pica o cómo queramos llamarla me recuerda al verano y al buen tiempo. A almuerzos informales, aperitivos al sol, con buen tiempo y sin prisas.

No sé por qué pero así es.

Los ingredientes base son el aceite de oliva, las aceitunas negras, el ajo y las anchoas. Después vienen otros ingredientes que van cambiando según gustos: pepinillos, alcaparras, orégano, finas hierbas, un chorrito de vinagre... Aclarar que su nombre, Tapenade, viene de las alcaparras, "tapenas" en valenciano y en provenzal, así que este ingrediente no debería faltar para obtener una auténtica tapenade.

Como se queda como una pasta, es ideal para untar trocitos de pan tostado durante el aperitivo, pero cuando se utiliza como aderezo de ensaladas, las distingue.
Unas patatas hervidas o al horno, también hacen buenas migas con este aliño y si queréis unos bocatas de lujo, añadir un poco de esta salsa al pan.

Como os decía al principio, versiones pueden haber mil, os dejo la que yo suelo hacer, que por supuesto no es la única.
   
CON THERMOMIX
INGREDIENTES:
  • 250 gr. Aceitunas negras sin hueso
  • 1 Dientes ajo
  • 6 Filetes de Anchoas grandes
  • 1 Cucharada de Alcaparras
  • 1 Cucharadita de finas hierbas u orégano
  • 15gr. Aceite de oliva
ELABORACIÓN:
  1. Introducir todos los ingredientes en el vaso salvo el aceite, y triturar 1 min./Vel. 5 -8.
     
  2. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes. Cerrar y volver a programar 1 min./Vel. 5 -8.
      
  3. Bajar los restos depositados en las paredes del vaso con la ayuda de una espátula. Cerrar el vao, y programar velocidad 4 sin tiempo, a continuación verter el aceite a través del bocal  poco a poco.
       
 ¡Ya está lista!


 

5 comentarios :

  1. Un lujo Carmen, yo sin anchoas, pero bueno, me la guardo porque a mi hijo le encantará y seguro que para el verano, cae. besets

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Los ingredientes hacen que tenga un sabor con personalidad, pero muy rico.

      ¡Hasta para untar los bocatas!

      Marisa si no puedes tomar anchoas y sí atún, sustitúyelo, el sabor es diferente pero también muy rico.

      B7sss

      Eliminar
  2. Muy rica y si que es un lujo Marisa.
    Gracias por compartir la receta, queda anotada para una noche de tapitas o de aliño con ensaladas.

    1B7

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Es comenzar y no parar, así que tiene su peligro.

      Tienes razón, con ensaladas va muy bien: barquitas de lechuga o pepinos.

      B7sss

      Eliminar
  3. Me pierden las aceitunas y las anchoas, así que suelo preparar la tapenade. Pero como no puedo tomar mucha sal, debo espaciarla en el tiempo para no caer en la tentación....A mí también me gusta ponerle alcaparras y pepinillos, de dan un puntito acido que me encanta. Gracias por recordarme uno de mis pecadillos prohibidos....Besos.

    ResponderEliminar

Gracias por llegar hasta aquí y dedicar unos minutos a dejarme un comentario, valoro mucho tu opinión. Por cuestiones de tiempo, no responderé a consultas realizadas en mensajes privados.