30 mayo 2012

Solomillo Frío de Ibérico con Mayonesa del Cantábrico

 
 
 
Llega el buen tiempo. 

En algunas zonas de España las temperaturas son prácticamente veraniegas, 30ºC marcaba el termómetro ayer cuando salía a primera hora de la tarde del trabajo. 

Con estas temperaturas poco a poco vamos modificando nuestra dieta. Las cremas y sopas siguen estando ahí, pero ya no con tanta frecuencia. Dejan paso a mil gazpachos, sopas frías, ensaladas, pasteles de pescado, y por que no, una carne fría como la que  hoy os traigo.

De fácil elaboración, cocinada en su jugo, no se pierde nada, guarda todas sus propiedades y sabor.
 
   
Por otra parte, este solomillo no es necesario cocinarlo en el día, sino que se puede dejar preparado con antelación, incluso está mejor, así nos hace fácil la distribución de nuestro tiempo y la planificación de nuestros menús. A la hora de servir lo acompañamos de esta salsa Mayonesa del Cantábrico, una mayonesa casera enriquecida, como a mi me gusta llamarla.
 
  

 
 
Veréis que bien congenian estos sabores. En casa os harán la ola y si tenéis invitados, también triunfaréis. ¿Os habéis dado cuenta que en la receta indico "2 Solomillos"? Jejejeje, sé lo que me digo, es por los invitados.

¡Ah! Y si tenéis la suerte que sobra, al tuper y para llevar al trabajo. ¿Os apetece probarlo?
 
 
 
 
CON THERMOMIX
INGREDIENTES:


ELABORACIÓN:
  1. Salpimentar generosamente los solomillos y envolver bien apretados en papel film (por separado). Disponerlos sobre la bandeja varoma.
     
  2. Poner el agua en el vaso y programar 60 min./Tª Varoma/Vel. 2. Situar la bandeja varoma encima del vaso.
     
  3. Retirar y dejar enfriar. Queda mejor si se hace de un día para otro y se guarda en la nevera.
     
  4. Una vez frío, cortar en rodajas finísimas y disponer las rodajas en una fuente grande. Cubrir con la Mayonesa del Cantábrico.



SIN THERMOMIX
INGREDIENTES:
  • 2 Solomillos de Cerdo Ibérico
  • 200 gr. de Mayonesa
  • 20 gr. de Anchoas
  • 100 gr. de Atún
  • 2 Pimientos de piquillo
  • 20 gr. de Aceitunas
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN:
  1. Salpimentar bien los solomillos y envolver bien apretados en papel film (por separado).
      
  2. En una olla de vapor, poner agua y en la parte de la olla que tiene la rejilla poner los solomillos. Dejar entre 45min. y 60 min. dependiendo del tamaño de los solomillos.
      
  3. Retirar y dejar enfriar. Queda mejor si se hace de un día para otro y se guarda en la nevera.
      
  4. Una vez frío, cortar en rodajas finísimas y disponer las rodajas en una fuente grande.
      
  5. Picar los pimientos de piquillo, las aceitunas, las anchoas y el atún y mezclar bien con la mayonesa hasta conseguir una salsa homogénea.
      
  6. Cubrir con esta salsa las rodajas de solomillo que habíamos dispuesto en la fuente.
 

Sugerencia: Un buen plato para las comidas y cenas veraniegas, también para llevar al trabajo.
 
 

7 comentarios:

  1. Yo no soy mucho de carne, pero el solomillo ibérico vale la pena. Una receta sencilla y enriquecida con esa mayonesa tan rica, abre el apetito incluso a estas horas. b7s

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    1. Marisa yo tampoco soy muy "carnívora", pero este solomillo cortado a lonchas finas y con esta salsa mayonesa .....¡toma pan y moja!

      B7ss

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  2. Que abandonaita te tengo Carmen, perdoname guapa
    esta receta, superior , muy rica con esta mayonesa
    besitos

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    1. Pero ¿qué dices chica? Si siempre estás ahí!!!

      Venga, déjate de tonterías y hazles este solomillito a los tuyos que seguro les gusta.


      B7sss

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  3. Otras carmen que receta mas rica, tiene una presentación que vamos queta el sentio. Me la llevo para este finde. Besitos reina mora.
    Valmita

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    1. Combinación carne-pescado riquísima.

      Se trata de una mayonesa muy muy especial. Si la haces y te sobra, pruébala con unas patatas rellenas:
      http://atableconcarmen.blogspot.com.es/2012/04/patatas-rellenas-o-jacket-potatoes.html

      B7sss guapetona

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  4. Me gusta este solomillo para cualquier cena, para un picoteo con amigos... Q rico!

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