04 mayo 2012

Crema de Espárragos Verdes y Calabacín en Chupitos


¡Cremas de verduras!

¡Me gustan todas! ..... Vale, vale, casi todas.

Pero es que son tan resultonas.

Además, admiten un sinfín de variaciones, basta con abrir la nevera y ver qué tenemos por allí. Unas veces las complementamos con una cebolla, otras con las últimas dos patatas que nos quedan en la cesta o con la zanahoria "independiente" que vagabundea por el cajón de las verduras. El sabor puede que sea algo "diferente" al de la última vez que la hicimos, pero seguro que está igual o mejor.

En casa no suelen faltar. Siempre almacenadas en porciones individuales en el congelador, a punto para ser consumidas.

Sin embargo, no es un plato con él que suela recibir a los amigos, y no por que desmerezca, pero pocas veces lo tengo en cuenta.
  
Estas últimas semanas en las que ha habido abundancia de celebraciones deportivas, un día en qué unos amigos venían a ver el partido en casa, decidí hacer una cena de picoteo: una quiche, una ensalada, paté en tostadas y para abrir boca y "sentar" el estómago una crema.

¿Y qué crema hacer ? Quería que fuera algo especial: de textura aterciopelada (fácil de conseguir con Thermomix) y cuyo sabor la distinguiera de otras cremas más comunes.

Enseguida pensé en los espárragos. ¿Con qué combinarlos? Otras veces lo he hecho con champiñones, con puerros, con calabacín... ¡Con calabacín y un puñado de harina de arroz basmati! ¡Decidido!

Con la harina de arroz basmati conseguiría cremosidad, un aroma muy especial y la textura aterciopelada. Los espárragos la harían una crema especial, le darían la personalidad. Ya solo faltaba pensar en la presentación.

¡En chupitos! Serían irresistibles a la vista y no obligarían a tomar una gran cantidad de crema. Por supuesto, quien quisiera podía repetir.

A mis amigos les gustó, y a vosotros ¿Os ha gustado la idea?

Con esta receta participo en el Concurso Le Creuset-Recetasderechupete patrocinado por Le Creuset.



CON THERMOMIX
INGREDIENTES:
  • 1 Manojo de Esparragos verdes, (aproximadamente 18-20 esparragos)
  • 1 Calabacin grande (300-400 gr)
  • 60 gr. de Arroz Basmati molido
  • 750 gr. de Agua (si nos gustan las cremas espesas con 600 gr. será suficiente)
  • 50 gr. de Aceite de Oliva 
  • 1 Chorrito de Brandy (opcional)
  • Sal, pimienta y nuez moscada
 ELABORACIÓN: 
  1. Trocear el calabacín y cortar los espárragos separando la yema del resto del cuerpo y reservar.
     
  2. Verter el arroz en el vaso y programar 30 seg./Vel. 10. Reservar en un bol.
     
  3. Poner el calabacín y los espárragos, salvo las yemas, en el vaso y triturar durante 15 seg./Vel. 4. Añadir el brandy, el aceite, la sal y las especias y programar 7 min./Tª 100º/Vel. 2.
     
  4. Añadir la harina de arroz y programar 1 min./Tª 100ºC/Vel. 2.
     
  5. Añadir el agua y mezclar 5 seg./Vel. 4. Programar 25 min./Tª 100ºC/Vel. 2.  Disponer las yemas de los espárragos en la bandeja varoma y situarla encima del vaso.
     
  6. Rectificar de agua, sal y especias, si fuera necesario,  y triturar 30 seg./Vel. 5-10.

Sugerencia: Servir acompañado de las yemas de los espárragos o de trocitos de jamón.

16 comentarios :

  1. L'idea del basmati m'encanta. Segur que li dona més cremossitat. Jo també sóc adicta a les cremes i pense fer-ne a l'estiu també. Me l'emporte, bon cap de setmana.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Soc una incondicional del basmati, li dona una textura!!!

      Bon cap de setmana!!

      B7sss

      Eliminar
  2. ¡Carmen, tengo unos espárragos en la nevera y me voy a guardar tu receta! Había pensado hacerme una crema de calabaza pero vista la tuya, cae esta. Ya te contaré pues debo hacerle una serie de adaptaciones por mis intolerancias. Besos y feliz fin de semana.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. ¡Buena idea Rous!

      Cremas de espárragos podemos crear unas cuántas, ¡espero la tuya, adaptada!

      Un beso muy grande y feliz fin de semana para ti también

      Eliminar
  3. María, anchacastilla.com04 mayo, 2012 23:03

    Niña, qué fácil y qué bueno!! enhorabuena por el resultado, por la explicación, por la foto...y gracias por compartirlo!! Besos...

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias María!!

      Entre semana es difícil encontrar tiempo, así que a la fuerza mis recetas tienen que ser sencillas, salvo excepciones.

      Un placer que te haya gustado ¡objetivo cumplido!

      Besitos!!!

      Eliminar
  4. Una idea fantastica! no se a quien harian mas caso, si al picoteo o al partido! una cremita muy sugerente, me falta el arroz, cuando lo tenga lo pruebo. Un besset Carmen!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Jajajaja, ¡tienes razón!

      Te lo desvelo, la mayoría prestaba atención al partido ¡pero sin dejar de comer! Y atentos a lo que iba apareciendo, jajajja.

      La harina de arroz, recien obtenida con la TH, le da una textura especial, aterciopelada y si es basmati, que a mi me encanta, le aporta un sabor especial.

      B7sss

      Eliminar
  5. Hay Carmen esto tiene que estar de bueno que no veas y con lo que me gusta a mi una cremita, me la llevo para hacer en casa, oye y lo de los chupitos genial una idea super original, felicidades. Besos.

    Valmita

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Si te gustan los espárragos ¡te encantará!

      Y los chupitos.... quería hacer algo diferente y como lo hago también para el gazpacho, pensé en una cremita calentita.

      ¡Gracias guapa, espero que hayas pasado un buen día! B7ss

      Eliminar
  6. Y como no nos va a gustar, una crema para sibaritas... Y así presentada, genial. Me apunto a una cenita de esas....jajaja. Gracias y mucha suerte en ese concurso y en todo lo demás. Besos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Una forma diferente de presentarla .... esta vez....

      Ay, si estuviéramos más cerca!!

      B7ss

      Eliminar
  7. Hola Carmen. El paso 5 tiene que ser con la función varoma, de lo contrario las puntas no se harían...

    ResponderEliminar

  8. Muchas gracias Óscar.
    Depende del punto que quieras alcanzar en las yemas y en los espárragos. Pero si programas 25min a Tª Varoma los espárragos quedarán blandos y no al dente. Conforme los queramos, es como la pasta.

    B7ssss

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Y muchas gracias por la aclaración y el comentario, hacerlo por aquí ayuda al resto de personas que consulten la receta.

      Un abrazo

      Eliminar

Gracias por llegar hasta aquí y dedicar unos minutos a dejarme un comentario, valoro mucho tu opinión. Por cuestiones de tiempo, no responderé a consultas realizadas en mensajes privados.