04 marzo 2012

Ñora en polvo: Imprescindible en mi cocina


Hoy no os voy a hablar de una receta sino de uno de mis "imprescindibles". Un ingrediente que no puede faltar en mi cocina: la ñora.
 
La ñora es un tipo de pimiento redondo y seco, muy común en la Comunitat Valenciana y Murcia, aunque también es posible encontrarlo en otras zonas de España como Andalucía. Para los que no la conozcáis decir que es similar, en sabor que no en forma, al pimiento choricero.
 
Generalmente, se utiliza en majados para salsas, sofritos y caldos, pero también se hidrata para recoger su carne.

En casa, lo suelo emplear en caldos de pescado, arroces y para aromatizar aceites. Aceites que luego aplico en ensaladas o pescados.

Como he comentado en otras ocasiones, tiempo es algo que no me sobra, así que para no tener que andar "majando" o "hidratando" cada vez que quiero utilizar la ñora, lo que hago es pulverizarla y conservarla en un bote hermético para que conserve sus propiedades.
 
De esta forma, cuando quiero emplearla sólo tengo que coger un par de cucharaditas.
   
Al estar pulverizada un par de cucharaditas son suficientes para darle ese toque especial a nuestros platos sin que se noten los desagradables trocitos, y no me negaréis que resulta muy práctico y es un gran ahorro de tiempo.

En la Comunitat Valenciana su uso está tan arraigado, que hay un pueblo, Guardamar del Segura, que todos los años celebra la Semana Gastronómica del Langostino y la Ñora, productos de gran calidad y tradición de esta villa.
¡Espero que os guste y os sea de utilidad!
 

CON THERMOMIX
INGREDIENTES:
  • 5 Ñoras

ELABORACIÓN:
  1. Limpiar las ñoras sacándole las semillas y el rabito.
      
  2. Introducir las ñoras en el vaso y programar 20 seg./Vel. 7.
      
  3. Guardar en un bote hermético.

Algunas de las recetas donde la utilizo: 
    

20 comentarios :

  1. Que explicación más interesante Carmen,me ha
    encantado.
    Me tomo nota de pulverizar lañora.
    Un abrazo

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    1. Es algo muy muy básico, pero nos facilita la tarea Marga.

      B7sss

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  2. Pues fijate que nunca he utilizado las ñoras...tendre que probar!!! Me gustan estas ideas que ahorran tiempo!!! Besiños!!!

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    1. Amara, pruébalo primero en temas de pescados y arroces marineros o como aliño de ensaladas.

      ¡Ya verás!

      B7sssssss

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  3. Y en la "pericana" con migas de bacalao o capellán asado esta riquísimo.

    Patricia Ramón

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    1. Hummmmmm, esa receta me es familiar pero con otro nombre. Yo la conozco como "Pipes i Carasses".... seguro que no eres de muy lejos.

      Besitos

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  4. Una buena idea que me apunto porque a veces también se florecen si no la utilizamos mucho. La pericana es típica de la zona de Alcoi però también en Bocairent. Lo de pipes i carasses és más de la zona de Elche ¿no?.
    En mi casa se utiliza mucho la ñora en un plato que voy a adaptar en breve a la tmx antes de que venga el calor.
    besets

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    1. Eso es lo que me pasaba a mi antes: que se me florecían.

      Gracias Marisa, mi curiosidad no lo ha podido aguantar y he buscado la pericana en San Google para averiguar que era típica de Alcoi pero que básicamente es lo mismo.

      ¡Espero tu propuesta!

      B7sss

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  5. buena idea Carmen , yo la suelo usar para hacer pescados en salsa sobre todo el bacalao
    gracias y espero que nos des alguna idea para aromatizar aceites
    besos

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    1. Es que con el pescado va genial.

      EN cuanto a lo de aromatizar no tiene mucho secreto, simplemente templar un poco el aceite con una cucharadita de ñora en polvo. Después lo utilizas para aliño de verduras, puré de patatas o ensaladas.

      Pero ya colgaré alguna aplicación.

      Besitos

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  6. Desde siempre en casa se usaron las ñoras, mi madre hace unas salsas muy ricas con ellas, que yo he aprendido a copiar, claro. Y desde que me diste esta buena idea para tenerlas más a mano aún las he usado más....ya sabes que me encantan tus ideas....Besos.

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    1. Gracias Caty.
      Recuerdo que estuvimos hablando de esto hace tiempo, recordaba que tú también la utilizas muchísimo, en platos tradicionales y en los que no lo son tanto.

      ¡Ah! A mi también me gustan tus ideas, pero eso ya lo sabes.

      B7sssss y buen domingo

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  7. gracias a mi amiga Marisa He descubierto que tienes blog, muchas de tus creaciones ya formaban parte de mi recetario, asi que me quedo por aqui,un abrazo fuerte Elx, y...tomo nota del consejo por supuesto!

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    1. Cristina veo que me conoces del recetario, cuál era tu nick allí? Cristina TH? Es que no sé si coincide con el de google.

      Un besito y encantada de verte por aquí

      B7ssss

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    2. Bueno ya veo que os conocíais Cristina y tú del recetario. Yo sí que había visto recetas tuyas como Elx pero ahora no entro nada. Bueno, que ya he publicado la receta que te dije en la que he usado la ñora triturada. Passa't
      http://thermofan.blogspot.com.es/2012/03/borreta-de-mi-madre.html
      Espere que la faces i t'agrade. b7s

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    3. Si, Marisa, vengo de verla. ¡¡Muy interesante!!!

      B7ss

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  8. Me encanta como lo has explicado, y que cada vez más gente use la ñora, hay que promocionarla.
    Nosotros en casa siempre la usabamos, y ahora yo se la echo como me enseño mi abuela a muchsiimos platos de cuchara, de arroz, de sopas, de todo, me gusta mucho más que el pimentón
    Tambien la tengo con el aceite, y así las comidas salen mucchisimo mejor y me resulta más rápido cocinar, pero haré como tú , varias a la vez y asi no tardo tanto en hacer las comidas.
    Un besoteeeeeeeee

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    1. Hummmm, que rica con aceite María Teresa. ¿La has probado así en ensaladas? ¡Muy rica!

      B7ssss guapa

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  9. Una idea que pienso copiarte.
    Buen día

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    1. Me parece muy bien, copia, copia.

      B7sss Marus

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