23 marzo 2012

Merluza a la Cazuela


A veces compro una merluza entera, unos dos kilos, por que me da mucho juego.

El pescadero me la prepara, le quita las escamas, las espinas, la cabeza y me la deja arregladita en lomos.

Con las espinas, la cabeza y, por ejemplo, un puñadito de gamba arrocera, preparo un fumet milagro. Lo llamo "milagro" por que mira que sale bueno con la TH y anda que no me soluciona "papeletas".

Con los lomos de merluza: ¡Recetas mil!   Y una, la que os traigo hoy.

Por supuesto, la receta de hoy se puede hacer con otro tipo de pescado: bacalao, perca, etc. Como siempre os digo, más que una receta os traigo una idea, en cocina no hay nada inamovible.

Además, tiene la ventaja de que cocinas un plato completo sólo con la TH, utilizas el "arriba, abajo y en medio" y ¡A funcionar!.

También tiene otra ventaja, jajajaja, visto así, esta receta casi es un premio.
  
A veces en casa no todos podemos/queremos comer las cosas de la misma forma, por ejemplo, si hay alguien a dieta. Pues con este plato no es necesario hacer dos "guisos" diferentes. Los que puedan tomarlo completo ¡Genial!, y los que hagan dieta, pues fuera las patatas, ... es un decir.

Estoy segura que sabéis a que me refiero, así que paso a daros los detalles que es lo importante.

CON THERMOMIX
INGREDIENTES:
  • 6 Lomitos de Merluza
  • 2 Patatas medianas
  • 1 Pimiento Verde
  • 400 gr de Tomate natural triturado
  • 2 Cebollas medianas
  • 1 diente de Ajo
  • 40 gr. de Vino blanco.
  • 60 gr. de Aceite de oliva
  • Sal, pimienta y eneldo.

ELABORACIÓN:
  1. Poner el diente de ajo en el vaso y triturar 6 seg./Vel. 5. Bajar con la espátula los trocitos de las paredes del vaso.
     
  2. Añadir las cebollas y el pimiento y trocear 6 seg./Vel. 5. Bajar con la espátula los trocitos de las paredes del vaso. Añadir el aceite y programar 10 min./Vel. 2/Tª Varoma.
     
  3. Poner en la bandeja varoma superior los lomos de merluza salpimentados y en la inferior las patatas en rodajas. Situar las bandejas varoma sobre el vaso (que ya está funcionando).
     
  4. Transcurridos los 10 min. añadir el tomate y el vino blanco y programar otros 15 min./Vel. 2/Tª varoma. Transcurrido el tiempo y dependiendo de como nos guste y como vaya quedando las patatas y la merluza, retirar o programar 5 min. más.
     
  5. Retirar el pescado y las patatas. Triturar la salsa 10 seg./Vel. 7.
     
  6. Montar la fuente colocando en la base los lomos de merluza, a continuación cubrir con la salsa y finalizar poniendo las rodajas de patatas. Espolvorear con un poco de eneldo.

¡Buen provecho!
   

11 comentarios :

  1. Carmen, en casa a veces las merluzas se compran de dos en dos y da mucho juego. Sirve para un roto y un descosido. Me encanta la receta y como todas, me la guardo para hacerla con o sin patatas. Bon cap de setmana que fa solet.

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    1. ¡Están tan ricas!

      Si que ha hecho buen fin de semana, pero no lo he podido disfrutar, otra vez será.

      B7sss

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  2. Me encantan tus recetas de pescado, siempre les sacas mucho partido...Espero no haberme perdido muchas en esta "desconección obligada"... Gracias y besos.

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    1. Gracias Caty!!!!!

      Es que los pescados al varoma y con cualquier combinación, lucen un montón.

      Yo también he estado desconectada, aunque algún post se publicó de forma automática. Ya hablamos

      B7sss

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  3. Me encantan tus recetas de pescado, Carmen, siempre les sacas mucho partido. Espero no haberme perdido muchas con esta "desconección forzada"... Gracias y besos.

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  4. Que buena pinta tiene esta receta carmen con tu permiso me la guardo soy una forofa del pescado y la receta me encanta. Besos buen finde.

    Valmita

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    1. Guarda, guarda, que nunca te faltarán ideas. A mi también me gusta más el pescado, aunque creo que se me nota.

      B7ssssssss

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  5. Ayer hice esta receta, y puedo atestiguar que esta buenísima. Nos ha encantado.

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    1. Jajajaja, gracias por el testimonio.

      ¡Es un valor seguro! ¡Que rica está!

      Gracias por pasarte!

      B7sss

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  6. Rica, rica.. también suelo comprar la merluza como tu para aprovechar la cabeza y espinas..anda que no!! y esta receta rapidita y deliciosa!!

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    1. Si, nosotras somos de recetas de aprovechamiento ¡no se tira ná! ¡todo vale!

      Será que no está bueno.

      B7ssss

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