30 marzo 2012

Magdalenas con Nidos de Merengue


No me suelen apetecer las cosas demasiado dulces, pero no sé si es por la semanita que llevo o las fechas en las que estamos, pero estas magdalenas están dando vueltas en mi cabeza desde hace unos días.

No es la primera vez que las hago, por Pascuas acabo haciéndolas siempre e intento hacerlas con esta forma de nido. A los niños les suele hacer mucha gracia, bueno, a los niños pequeños, y a los niños grandes también... ya me entendéis.

Así que esta tarde, después de liarme en la cocina "rellenando" mi "nido" de platos listos para comer, me he puesto con las magdalenas, que se hacen en un momento, y después, una vez frías, a unas cuantas les he puesto este sombrerito de merengue.

Están muy ricas, y con vuestro permiso me voy a tomar una que ya no puedo resistir más. Así que os dejo con la receta por si os animáis.


CON THERMOMIX
INGREDIENTES

Para las Magdalenas:
  • 140 gr. de Harina para bizcochos
  • 150 gr. Azúcar
  • 60 gr de Chocolate en polvo (tipo VALOR)
  • 3 Huevos
  • 80 gr. Aceite de girasol
  • 1 Yogur
  • 1 sobre de Levadura Royal
  • Pepitas de chocolate o de colores y huevecitos de chocolate para adornar.

Para el Merengue Italiano:
  • 100 gr. de Azúcar
  • 50 gr. de Agua
  • 3 Claras de huevo
  • 1 cucharadita de zumo de Limón
  • 1 pellizco de Sal


ELABORACIÓN:

Magdalenas:
  1. Poner la mariposa en el vaso. Añadir el azúcar y los 3 huevos. Programar 5 min./Vel. 3 y 1/2/Tª 37º.
     
  2. Incoporar al vaso el yogur, el aceite y la levadura y programar 2 min./Vel. 3.
     
  3. Verter la harina y el chocolate en polvo, poco a poco, y programar 3 min./Vel. 3. Si transcurrido el tiempo la harina y el chocolate no están bien mezclados, mezclar suavemente con una espátula para que la mezcla quede esponjosa.
     
  4. Verter la mezcla en las cápsulas rellenando solamente 3/4. Introducir en el horno alrededor de 20-25 min a 180º, previamente precalentado.
     
  5. Transcurrido el tiempo sacarlas del horno y enfriar en la rejilla del horno.

Merengue Italiano:

La receta está en el libro de Repostería, pero la indico a continuación por si os resulta más fácil.
  1. Poner el azúcar y el agua en el vaso y programar 10 min./Tª varoma/Vel. 2. Retirar y reservar, manteniéndolo caliente.
     
  2. Colocar la mariposa en el vaso e incorporar las claras, el zumo de limón y la sal. Programar 3 min./Vel. 3 1/2.
      
  3. Con la máquina en marcha y a la misma velocidad, ir incorporando el almíbar reservado y caliente, a hilo muy fino. Yo suelo poner el bocal como cuando hacemos mayonesa y vamos incorporando el aceite, para así evitar que el almíbar caiga de golpe. Cuando hayamos incorporado todo el almíbar, seguir batiendo durante 6 min./Vel. 2 y 1/2.
     
  4. Poner el merengue en una manga pastelera y darle forma de nido en la parte superior de las magdalenas. Adornar con pepitas de colores o de chocolate.

Nota: Utilizo este tipo de merengue por que queda más consistente, pero podéis probar con otro, por ejemplo con el Merengue Suizo, que es el aconsejado para gratinar al horno, ej. souflés, tartas, etc.


(Receta extraida del libro de Repostería de Thermomix)


Ingredientes Merengue Suizo:
  • 200 gr. de Azúcar glas
  • 4 Claras de huevo
  • 1 cucharadita de zumo de Limón
   
Elaboración  Merengue Suizo:    
  1.  Poner la mariposa en las cuchillas.
     
  2. Poner en el vaso las claras y el azúcar y programar 6-8 min./37ºC/Vel. 3 y 1/2. Cuando termine, programar 6 min./Vel. 3 y 1/2, sin poner temperatura.
     
    

8 comentarios :

  1. Me parecen unos dulces deliciosos y la foro muy chula! me animo a por el merengue!

    AnoniMarta

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  2. ¡Como te animes, no paras!

    Me he tomado dos.


    B7ssss

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  3. Merci beaucoup douceur!!
    Bises!
    AnoniMarta

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    1. Gracias Marta!

      Seguiremos investigando con los merengues.

      B7ssss y bon weekend!

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  4. Que chulada de magdalenas Carmen,te han quedado geniales.
    un abrazo

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    1. Si, digamos que son unos cupcakes a la española, jajajaja


      B7sss

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  5. Todos tus postres están bien seleccionados y a cual más exquisito, pero con este has dado en la diana de lleno, para mí unas magdalenas merienda ideal, y encima con este merengue ya de capricho inmediato, menos mal que no me los he perdido....los guardo en "primera fila" de mi abultada lista de favoritos....Gracias y un besote.

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    1. Para mi son unas magdalenas especiales para merienda, como tú dices, para un capricho.

      No me extraña que tengas la lista abultada, Caty, tú también tienes muy buenas ideas.

      B7sss

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