17 febrero 2012

Paté de Ave a la Pimienta y Galletas de Mantequilla: "Porque cocinar es una expresión de amor"

   
¡Porque cocinar es una expresión de amor!    Hoy he quedado a comer con unos amigos...
     
Todo comenzó estas Navidades ...
 
Era mi primer día de vacaciones y me había levantado temprano para comenzar con los preparativos de la cena de Nochebuena, pues este año me encargaba yo de ella.
 
Faltaba un día, pero mi intención era avanzar en todo lo que pudiera dejar preparado para que el día siguiente, a pesar de ser Nochebuena, fuese tranquilo.
 
Así que me puse a preparar la Tarta de Chocolate blanco con Gelatina de Moscatel y justo cuando terminaba de mezclar la gelatina con el moscatel, ¡Suena el móvil! (Ni que decir tiene que tuve que volver a repetir el proceso).

La noticia era todo un sorpresón. Se trataba de una oferta de trabajo. Un proyecto completamente diferente a lo que me he estado dedicando durante mis ya más de 20 años de carrera profesional.
  
Sabía que se trataba de una oportunidad que probablemente no volvería a tener. Para mi "yo" más aventurero o atrevido, resultaba una oferta demasiado atractiva como para renunciar a ella, pero también afloraba mi "yo" conservador que me recordaba la situación laboral y económica por la que atravesamos y el riesgo que me conllevaba esta opción.
  
Apenas me dieron tiempo para "pensármelo": un fin de semana, ¡El fin de semana de Navidad!
 
Y aunque cuando colgué el teléfono comencé a establecer mis contactos, pedir opiniones, a redactar mi lista de pros y contras, entonces, ya entonces, yo sabía que acabaría diciendo que .

No sé si es la parte irresponsable que hay en mi, o mi "yo" atrevido, como diría una amiga mía. El caso es que dije . En mitad de las Navidades, dije sí. Con todo lo que ello suponía para la Organización que dejaba y para la Organización donde llegaba.

Surgieron las "urgencias" por cubrir el puesto. Luego se calmaron y decidieron "que hiciéramos las cosas bien", para de nuevo recibir una llamada en la que me comunicaban que me tenía que incorporar en dos días. ¡Dos días!. Pero ¡que digo dos días! ¡Día y medio!

Me fui contenta por el nuevo proyecto, pero con la sensación de vértigo que dan ciertos cambios, preguntándome si no habría sido demasiado ... sí, demasiado atrevida. Casi un mes después, ya tengo la respuesta: estoy muy contenta con el nuevo proyecto y sobre todo muy ilusionada, y eso es muy importante. Dudo que me arrepienta de la decisión tomada.

De mis antiguos compañeros me despedí a la francesa, o como dirían los franceses, a la inglesa, (filer à l'anglaise). Apenas pude despedirme en condiciones mínimas de unos cuantos compañeros, luego ya nos hemos vuelto a ver.
    
El otro día una amiga, excompañera, me llamó para que quedáramos hoy a comer, por supuesto, acepté. Debo confesar que me dejó algo intrigada, así que tirando de un hilo y de otro, y gracias al desliz de un tercero, jejeje, me enteré de que no estaríamos "solas" en esa comida.

En principio, iba a ser una sorpresa y como para sorpresas ¡Yo la primera!, me puse a pensar qué hacer.

Al final decidí liarme con el Paté de Ave y hacerles unos botecitos como regalo, pero luego, todavía decidí liarme más y me puse con las Galletas de Mantequilla.
 
Y, Voilà!, este es el resultado.
 
A estas horas en que el post se publica, yo estaré comiendo con mis amigos, excompañeros, y ellos habrán recibido una sorpresa:

¡Porque cocinar es una expresión de amor!  
   
Sobran las palabras, con eso os lo digo todo.
   
.... Y comenzaron los preparativos .....
   

PATÉ de AVE a la PIMIENTA con GELATINA de MOSCATEL
    

CON THERMOMIX
INGREDIENTES:
Para el Paté:
  • 600 gr. de Higaditos de pollo
  • 450 gr. de Pechuga de pollo
  • 100 gr. de Cebolla
  • 40 gr. de Aceite de Oliva
  • 40 gr. de Brandy
  • 350 gr. de Vino blanco
  • 1 hoja de Laurel
  • 15-20 granos de Pimienta
  • 400 gr. de Mantequilla
  • Sal y Pimienta
Para la Gelatina de Moscatel:
  • 4 Hojas de Gelatina
  • 200 gr. de Moscatel
  •  30 gr. de Azúcar
  • Granos de Pimienta de colores
  • Avellanas

ELABORACIÓN:
Paté de Ave a la Pimienta:
  1. Poner la cebolla en el vaso y programar 5 seg/Vel. 5. Añadir el aceite y programar 8 min./Vel.1/Tª 100ºC. Retirar y escurrir.
  2. Limpiar los higaditos y trocear la pechuga.   
  3. Introducir en el vaso los higaditos, los trocitos de pechuga, el vino blanco, la hoja de laurel y los granitos de pimienta. Programar 11 min./Temp. 90ºC/Vel. 1.   
  4. Colar el contenido del vaso desechando el vino, los granitos de pimienta y la hoja de laurel.
  5. Volver a introducir los higaditos y los trozos de pechuga en el vaso, añadir la mantequilla, el brandy, la cebolla, la sal y la pimienta. Programar 1 min./Vel. progresiva de 5-10, sin temperatura. 
  6. Repartir el contenido en los diferentes recipientes, dejando un centímetro para añadir la gelatina. 
  7. Dejar enfriar y añadir unas bolitas de pimienta y trocitos de avellana.
 Gelatina de Moscatel:
  1. Poner las hojas de gelatina en un bol con agua fría e hidratarlas. 
  2. En el vaso, poner el azúcar y el moscatel y programar 3 min./Vel.1 /Temp. 100ºC 
  3. Añadir la gelatina y mezclar durante 15 seg./Vel.2
  4. Verter la gelatina sobre el paté muy despacio.


GALLETAS de MANTEQUILLA

    
Para las Galletas os remito al post  Galletas de Mantequilla decoradas con Glasa.
     
¡Están buenísimas! Y ya habéis visto el resultado.
    

42 comentarios:

  1. Carmen, ahora lo estás pasando en grande con tus excompis ya me contarás
    ay! este paté que pinta más buena tiene, has hecho un montón, si te sobra alguno,¡¡ me lo pido !!
    y que tal una foto del grupo ?me gustaria veros
    un beso grande guapa

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    1. ¡Qué momentos! Y que momento el que estoy pasando, lo valoro y lo disfruto.

      He hecho un montón de paté, pero ¿tú sabes los botecitos que he tenido que rellenar? pero lo tengo en cuenta.

      ¿Foto? Yo no he llevado cámara, por que sabía que iban a sobrar. Cuando me las pasen ya verás algunas.

      Un beso y buen fin de semana

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  2. ¡Menudo trabajo! Se nota que te gusta todo esto y que disfrutas haciéndolo. Seguro que sorprendes a tus ex-compis. Es un detallazo. No se lo esperarán en absoluto.
    ¡Ah! Y te deseo lo mejor en tu nuevo trabajo. ¡Suerte!

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    1. Lo he disfrutado ¡y tanto!
      Que ha sido un trabajo está claro, pero hecho con gusto y ganas.

      Ellos se han sorprendido y yo también ¿has visto lo que me han regalado? ¡Todo un detalle!

      ¡Gracias por tus deseos, yo estoy encantada!

      B7sssssssss

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  3. ¡Pero menuda sorpresa les habrás dado! Tener amigas o excopis como tú es una alegría. Ya se el resultado de tu lío del jueves, jajaja. Espero que os lo pasarais bien. Saludos

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    1. Síiiiiii Leticia.

      Llevo toda la semana trabajando en ello, muchos detalles, muchas cosas por hacer, pero el resultado y ver sus caras ¡Ha merecido la pena!

      Jajajaja, éste es el lío del jueves y de casi toda la semana, no daba para más.

      No sé si será una alegría tener una amiga/excompi como yo, pero para mi es un placer contar con ellos.

      B7ssss y buen fin de semana. ¡Ahora a descansar!

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  4. Que maravilla!!! Todo dice comeme. Enhorabuena. Vaya regalo.

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    1. ¿Te gusta Natalia?

      Pues es una buena idea para Navidades u otras fechas señaladas, o para llevar como obseguio, así personalizado, queda muy gracioso y encima todo está muy rico.

      B7sss
      Carmen

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  5. Madre mia Carmen que pinta que tienen este paté y las galletas, están expectaculares, enhorabuena guapay disfruta de la compañia de tus amigos.
    un abrazo marga

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    1. Han quedado preciosos para ofrecer como detalle ¿verdad Marga?

      A ellos les ha gustado muchísimo y lo hemos pasado muy bien, espero poder seguir manteniendo estos encuentros con frecuencia.

      Buen fin de semana, ahora a descansar

      Carmen

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  6. Carmen me ha encantado tu paté que seguro que está buenísimo (que ganas de probarlo) pero con una presentación así doblemente bueno. Me ha encantado tu idea de la gelatina de moscatel...apuntado!!! Que suerte tus amigos eso sí es una sorpresa.
    Un besazo

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    1. ¡Gracias Neusa!

      Es verdad que "vistiéndolo" un poco luce el doble y con la gelatina, además de que no se reseca, queda tan bonito!!!!

      Mis amigos tendrán suerte, pero yo tengo tanta o más de celebrarlo con ellos, te lo puedo asegurar. Ha sido muy muy agradable.

      B7ssssss guapetona por estar ahí

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  7. Comprobado .....

    yo soy uno de los afortunados compañeros de Carmen y ya puedo decir que las galletas estaban tan buenas como su aspecto delataba.

    De momento .... el paté, en el frigorífico.

    Gracias Carmen por estos magníficos y elaborados manjares.

    Buen fin de semana.

    Un beso.

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    1. Así me gusta, que déis vuestra sincera opinión, jajaja!

      ¡Gracias!

      Espero que sigamos pasando buenos ratos y que tengáis ocasión, y yo fuerzas, para disfrutar de estas sorpresitas.

      ¡un placer!

      B7ssssssssss

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  8. Me alegro mucho de que el cambio de trabajo haya sido para bien. Lo que nos has contado deja claro que aprecias mucho a tus excompañer@s y ell@s a ti, disfruta de esto porque es algo muy especial que no todo el mundo consigue. Seguro que pronto tendrás muy buenas relaciones en tu nuevo proyecto de vida.
    Estoy de acuerdo contigo en que cocinar no es sólo preparar alimentos, no al menos para algun@s de nosotr@s...Lo que has preparado para tus amig@s no es un simple paté o unas galletas, de algún modo has querido compartir un cachito de ti, de tu buen hacer.
    Gracias por compartir estos cachitos de ti, que son tus recetas, también con nosotr@s.
    Besos.

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    1. ¡Gracias Caty!

      Sé que lo dices de corazón.

      Es verdad que el viernes pasamos un buen rato y todos nos sorprendimos con nuestras "sorpresas" mutuas.

      Para mi un verdadero placer compartir estos momentos.

      B7sssss

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  9. Hola Carmen:
    Hace poco que estoy en tu blog, pero al leer estas recetas me doy cuenta que ademas
    de lo bien que lo pasas cocinando eres buena persona,,,,,,,,una cualidad que se lleva
    muy poco hoy en dia......te deseo mucha suerte en el nuevo trabajo, que seas muy feliz
    y que sigas repartiendo esa felicidad con los que te rodean y con todas nosotras.

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    1. Hola blogpib, me alegra que os guste lo que cuento en las recetas y no sólo en las recetas, pero es simple, son las cosas que me ocurren, las que vivo y las intenciones con las que lo hago.

      ¡Hay que disfrutar de los buenos momentos por pequeños que sean!

      El nuevo trabajo,.... una aventura, por ser de "culo" inquieto y perdona la expresión, pero es así.

      Gracias por tus deseos, yo estaré encantada de seguir intentando repartir momentos felices.

      B7ssss

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  10. Que detalle más bonito has tenido, te ha quedado precioso, y me encanta como lo has contado, espero que te vaya muy bien en tu trabajo y te merezca la pena el cambio, suerte y un besito

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    1. Ha sido entretenido pero ha merecido la pena.

      Lo he contado como sucedió, que estas Navidades ¡han estado llenas de sorpresas! Menos mal que todas han sido buenas.

      ¡Gracias por tus deseos!

      B7sssss

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  11. Nos han encantado los regalos. Nos sorprendiste a todos.

    Besos.

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    1. No sabes cuanto me alegro. Me encanta sorprender!!!

      ¡Prueba superada!

      B7sss

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  12. Carme, el paté está (todavía me queda un poco ...) buenísimo.
    La gelatina de moscatell, con su pimienta, le va de maravilla.
    Prueba superada pero con mucho. Un 10.
    Un beso.

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    1. Jajajaja, ¡¡¡Habrá que repetir!!!

      ¡Oido cocina!

      B7sssssss

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  13. Yo como siempre tardo pero llego...hoy he aprovechado que venian mis hijos y nietas para abrir el paté, queria disfrutarlo con ellos y les ha gustado de muchísimo, me han dicho que te trasmita sus felicitaciones y en eso estoy. Se ha terminado como me imaginaba y lo hemos saboreado.

    Tu Blog esta muy interesante.

    Espero llegue a buen puerto, esta vez, mi comentario

    Un beso

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    1. Ha llegado a buen puerto, el comentario y el paté. ¡Y sin firmar, pero sé quien eres!

      No sé si con semejante botecito lo habréis podido probrar en condiciones. jajajaja, seguro que te han pedido más, ¡pues ya sabes!

      Un beso Lucía-E. y buen fin de semana

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  14. Chica que rico tiene que estar esto. Felicidades guapa. Besos.

    Valmita

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    1. Están de muerte: las galletas hazlas aunque no las decores, están riquísimas.

      El paté se hace en un momento y está.........hummmmmmmmmmm


      B7ssss

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  15. Hola Carmen, hace poco he descubierto tu blog y me encanta. Y este paté me ha gustado y quiero hacerlo y alguno para regalar por Navidad. Me gustaria presentarlo tambien en tarros y me gustaria saber si se tiene que poner en caliente y si se conserva bien un tiempo. Muchas gracias

    Mireia

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    1. Hola Mireia,

      En los botes se pone en caliente y en nevera aguanta entre 15 y un mes si está cerrado herméticamente. Yo si no lo voy a utilizar todo, lo congelo.

      Ya nos dirás que tal ha salido

      B7ss

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  16. Muchas gracias Carmen, que rapidez!!! Ya te contare..
    Mireia

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  17. hola Carmen me gusta mucho tu blog, vamos me encanta, y esta receta de Paté la tengo que hacer ya te dire, venga un saludo

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    1. Gracias Mariano! Viniendo de ti, todo un honor!!!

      Los patés no son complicados de hacer y luego quedas como un rey, ¡están tan ricos!

      B7sss

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  18. Cómo puedo hacer para q cierre herméticamente? Quiero regalar este pate que tiene una pinta espléndida y ayer ya compré todo lo necesario... Pero no me atrevo porque no sé como aguantará.

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    1. Hazlo y lo guardas en nevera hasta que lo regales.

      Yo tengo pendiente ver que tal quedan, si después de hechos los hago al baño María, pero no te puedo decir más por que lo tengo en pendientes.

      B7sss

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    2. Gracias por contestar!! Mañana me pondré manos a la obra... A ver si me queda a tan bonito como el tuyo ;-) me hace mucha ilusión, porque una vez preparé uno pero me quedó muy líquido.
      Hoy ha sido día de turrones...

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    3. Gracias a ti!!! Siempre contesto y prefiero hacerlo por aquí en la receta, por que ayuda más.

      Estoy segura que te saldrá perfecto, acuerdate de escurrir bien el hígado y la carne y desechar todo el vermut. Se queda como la margarina, cuando se enfria, claro.

      B7ssss y buenas fiestas.

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  19. Como se haría si no tienes thermomix??? Tiene una pinta fantástica!!!

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  20. Se me ocurre que lo cocines en una cazuela, de manera similar a la thermomix, lo cueles y lo tritures bien con una buena batidora.

    Ya me dirás ;-)

    B7ssss

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  21. Hola Carmen, me gusta mucho tu forma de cocinar y te felicito por ello. De esta receta en particular, me puedes indicar con las cantidades q has puesto cuantos tarritos has rellenado?? Dónde los compraste??
    Muchas gracias por todo. Un saludo.

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    1. Gracias Concha!
      Me alegra que coincidamos en gustos!
      Con las cantidades utilizadas date cuenta que casi te sale 1kg de paté. Ahora no te puedo decir exactamente cuantos tarritos utilicé, pero seguro que más de 10. Cunde muchísimo y estos no eran grandes.
      No recuerdo donde los compré exactamente, puede que en CASA, pero hay muchas tiendas de productos para casa que los tienen, incluso en los bazares chinos. Yo también utilizo los boters pequeños de conserva una vez limpios.

      B7ssss y ya me contarás

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