05 febrero 2012

Corazones de Caviar

   
Se acerca el 14 de Febrero, San Valentín, el día de los enamorados. Unos harán algo especial para celebrar ese día con su pareja, otros no, por que el amor hay que celebrarlo todos los días y los detalles especiales no deben ser sólo en San Valentín.
  
Para cualquiera de los dos casos, celebréis o no el día de San Valentín, os traigo una receta delicada pero con mucha personalidad, que quizás alguno de vosotros ya la conozcáis porque me la publicaron en el número 33 del mes de Julio de la revista Thermomix Magazine
       

    
Delicada por que delicado es su sabor. Muy suave, sin estridencias. Como una caricia que parece que va a pasar desapercibida pero que deja huella. 
  
Con mucha personalidad por las sensaciones que produce en la boca. Por una parte suave, pero con la chispa salada que producen las huevas de trucha al explotar en el paladar.
        
 
No os digo más, hay que disfrutar de esta experiencia.
 

CON THERMOMIX
INGREDIENTES:
  • 2 Huevos
  • 1 Pimiento verde (tipo italiano)
  • 2 Zanahorias
  • 40 gr. Aceite de Oliva
  • 40 gr. de Leche
  • Huevas de trucha, lumpo o sucedáneo de caviar
  • Sal y Pimienta
  • 500 gr. Agua
      
   
ELABORACIÓN:  
  1. Introducir las zanahorias y el pimiento en el vaso y triturar 5 seg./Vel. 5. Bajar los restos de las paredes con la ayuda de una espátula. 
  2. Añadir el aceite. Programar 12 min./Giro a la izquierda, Vel. cuchara/Temp. 100ºC. 
  3. Añadir la leche y mezclar 5 seg./Vel. 4. 
  4. Añadir los huevos, la sal y la pimienta y los huevos. Mezclar 5 seg./Vel. 4. 
  5. Verter la mezcla en moldes tipo corazón de silicona, en cuya base habremos puesto una base de sucedáneo de caviar o huevas de trucha. Disponer los moldes en la bandeja varoma.
       
  6. Poner el agua en el vaso y programar 15 min./Temp. varoma/Vel. 2. Situar la bandeja varoma encima del vaso. Pasado el tiempo, comprobamos que están cuajados y si lo están los desmoldamos en una fuente.
Si preferís una combinación de verduras diferentes, quizás estos Corazones de Alcachofas y Puerros os puedan dar nuevas ideas, y si os decidís por algo en esta línea pero más sofisticado, quizás la Espuma de Foie con Gelatina de Moscatel sea lo que estáis buscando.
     
Sugerencia: Están deliciosos acompañados de una ensalada de canónigos. Se pueden servir como aperitivo y fríos, por lo que se pueden hacer de un día para otro. Si podéis elegir, os recomiendo las huevas de trucha en vez del sucedáneo de caviar. A mi personalmente, me gusta más la sensación que produce en el paladar y desmoldan más fácilmente.
     

14 comentarios :

  1. tienen que estar ricos, habrá que probarlos,
    gracias Carmen un beso

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    1. Son muy suaves, es el sucedáneo del caviar él que le da la chispa.

      B7ssss

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    2. Carmen, ce sont des coeurs très perfects...!!!! Super bises...!!!

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    3. Merci Juanfra! Ils sont sympas est très délicats en bouche, mais si tu ne veux pas de coeurs, tu peux utiliser des autres moules!

      Bises!

      P.D. Quand tu reviens à Paris je te donnera une adresse très intéressante pour ceux qui aiment la cuisine.

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  2. Ya estamos preparando la celebración...yo como tu dices prefiero hacerlo en el día a día, aunque suelo preparar una merienda especial...De todos modos esta receta está muy bien para cualquier cenita con amigos, por eso me la guardo y procuraré probarla.
    Por cierto, je pensais que j'avais tort et était dans un blog français...
    Merci beaucoup et bisous.

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    1. Caty yo creo que está bien hacer un "algo" ese día, aunque sea un comentario, y celebrarlo todo el día.
      De momento, nosotros lo hemos vuelto a celebrar con estos corazones este fin de semana, lo que va delante, va delante.

      Por cierto, una buena idea lo de la merienda especial.
      Jajajaa, no no estás en un blog francés, es que Juanfra está en la misma "empresa de idiomas" que yo y hemos practicado un poquito.
      Como está el traductor en la columna de la derecha, todo el mundo lo puede entender.

      Bisous ma cherie Caty!

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  3. Carmen,te han quedado geniales, son muy originales, u bonito detalle
    paraSan Valentin.
    Un abrazo guapa

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    1. Si Marga, quedan muy resultones y su sabor sorprende.

      Un beso

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  4. No puedo evitar decir :¡qué monada!
    Una idea genial.
    Feliciades por ser tan original.

    Un beso.

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    1. La verdad es que estos moldes en forma de corazón hacen lucir muy bien este tipo de pasteles salados.

      Gracias M.José

      B7sss

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  5. Tomo nota para el dia clave. Le dare una sorpresa a mi maridin para cenar con una buena copa de vino. Gracias Carmen por la receta. Un besazo.

    Ana

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    1. Buena idea Ana, es un pequeño detalle, pero se agradece ¿verdad?

      Y acompañado de una copa de vino, ¿Qué se puede pedir más?

      Un beso

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  6. Bueniiiisimo super original y facilon¡¡¡ gracias¡¡

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    1. ¡Has visto!!!

      Si tú lo has definido bien: ¡me gustan las cosas prácticas!
      B7ssss

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